Метод повышения управления качеством продукции в ОАО «Ламзурь»

I.      Метод калькуляции затрат на качество. Составляющие

затрат, связанных  с внутренней хозяйственной деятельностью, анализируются на

основе модели калькуляции затрат ПОД: профилактика (П), оценивание (О), дефекты

(Д). Затраты на  профилактику и оценивание считаются  выгодными

капиталовложениями, тогда как затраты на дефекты  считаются убытками.

II.      Метод калькуляции затрат, связанных с процессами.

Здесь используются понятия стоимостей соответствия и  не соответствия любого

процесса, причем обе могут быть источником экономии. Под стоимостью

соответствия  понимают затраты, понесенные для удовлетворения всех запросов

(сформированных  и подразумеваемых) потребителей  при безотказности существующего

процесса. Под  стоимостью несоотвествия подразумевают затраты при нарушении

существующего процесса.

III.      Метод определения потерь вследствие низкого качества. 

Основное внимание уделяется внутренним и внешним  потерям из-за низкого качества

и определению  материальных и нематериальных потерь. К внешним материальным

потерям можно  отнести сокращение в будущем  объема сбыта в связи с

неудовлетворительностью потребителей. Внутренние нематериальные потери – это

результат снижения производительности труда из-за переделок, неиспользованных

возможностей, неудовлетворительной эргономики и т.д. Материальные потери – это

внутренние и  внешние затраты, являющиеся следствием дефектов.

Эффективность мероприятий научно-технического прогресса  принимается как

характеристика  системы, способной производить  экономический эффект (Э),

равный разности результатов экономической деятельности (Р) и затрат (З).

Затраты состоят  из затрат на изготовление (Зп) и затрат на эксплуатацию или

использование (Зэ), тогда

                               Э = Р – (Зп + Зэ).                              

    

2.            Управление качеством  продукции на ОАО

«Ламзурь».

  

2.1 Общая оценка качества

продукции. 

В 1999 г. на ОАО  «Ламзурь» контролирующим органом продукция не браковалась. В

этом же году были предприняты следующие меры по улучшению качества :

v    установлен отлаживающий канал для пластов крупноштучных конфет;

v    реконструирован участок щербета ;

v    изготовлены штампы под глазировочную конфету на линии;

v    отремонтирована помадосбивочная машина ШАЕ-800;

v    проведен ремонт глазировочной линии на втором этапе сахаристого цеха;

v    изготовлены новые ложки для пластов «Птичье молоко»;

v    изготовлены направляющие для вафельной печи;

v    установлен вентилятор для охлаждения орехов после обжарки;

v    проведена сертификация выпускаемой продукции на 2000 г.;

v    разработаны красочные коробки для наборов конфет;

Для расширения ассортимента, улучшения качества выпускаемой  продукции  за 9 мес.

2010 г. на ОАО «Ламзурь» освоено 38 новых видов продукции, в том числе 12

наименований  конфет: наборы конфет «Мордовия –70 лет», «Край Родной»,

конфеты «Колокольчик», «Малиновые», «Виноградные», «Земляничные», «Коровка» и

др.; печенье – 6 наименований: «Октябрь», «Улыбка», «Бодрость»,

«Родничок» и  др.; карамель – 5 видов: «Смородинка», «Мозаика»,

«Зоологическая» и др.; драже – 3 вида: «Молочные орешки», «Одуванчик» и

др.; торты вафельные – 2 вида: «Восточный», «Восточный в шоколаде».

Объем фасованной продукции за 9 мес. составил 309,1 т. Освоено 2 новых

участка – по производству овсяного печенья и  вафельных тортов.

Вся выпускаемая  продукция сертифицирована.

За высокое  качество продукции на ярмарках: «Россия  единая» в г. Н. Новгород,

«Российская продукция  питания – гарантии качества, лучшая продовольственная

продукция - 2000», в г. Москва шоколадные наборы «Мордовия – 70 лет», «Край

Родной», «Для Вас», конфеты «Гармония», «Вишневый цвет»  были удостоены трех

золотых медалей. Печенье «сахарное», крекер получили сертификат соответствия

и Почетный диплом «Московское качество».

На протяжении ряда лет набор конфет «Мордовия» является дипломантом

Всероссийского  конкурса 100 лучших товаров России. Образец конфет выставлен

на постоянно  действующей выставке на ВВЦ в  Москве.

Четвертая Международная  выставка «Ингридиенты - 99» израильской фирмы

«Фрутаран» принесла диплом за активное участие в освоении новых видов

продукции и  высокое качество. Национальный маркетинговый  институт на конкурсе

«Америка за качество и сервис - 99» дал ОАО  «Ламзурь» гранд приз.

На шестой Всемирной  ярмарке «Российский фермер»  г Санкт- Петербург в 1997

году завод  получил приз за конфеты с мармеладной  начинкой.

Правительство республики Мордовия на третьей Межрегиональной  выставке-ярмарке

«Деловая Мордовия - 98» наградило ОАО «Ламзурь» призом за широкий ассортимент

и высокое качество продукции.

Кроме того, в 1995 году за успехи в экономическом выживании  и высокое

качество ОАО  «Ламзурь» получило  факел Бирмингема.

Вот уже несколько  лет ОАО «Ламзурь» на конкурентном рынке. Государство в

целях чистой конкуренции диктует свои правила поведения утверждением ГОСТов.

Один из новых  используемых на ОАО «Ламзурь» - ГОСТ  P 51074-97, который

действует уже  год. Настоящий стандарт предназначен для использования при

производстве, оптовой и розничной торговле, хранении и сертификации

(идентификации)  пищевых продуктов.

В соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей»  и Законом РФ «О

стандартизации» требования настоящего стандарта являются обязательными.

Требования межгосударственных и российских стандартов на маркировку

конкретных видов  продуктов применяются в части, не противоречащей требованиям

настоящего стандарта.

Итак, изготовитель обязан своевременно предоставлять  потребителю необходимую

достоверную информацию о пищевых продуктах обеспечивающих возможность их

правильного выбора. Информация для потребителя должна быть представлена

непосредственно с пищевым продуктом текстом  и (или) маркировкой на упаковке,

этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше способом, принятым для

отдельных видов  пищевых продуктов.

В соответствии с вышеизложенным резюмирую: продукция  ОАО «Ламзурь» двигается

к мировому уровню, администрация завода ведет активную политику в области

конкурсного производства и предприятие  является важным производителем в

нашем регионе.

    

2.2. Критический анализ  действующей системы  управления качеством.

 

Оценка документации по управлению качеством на ОАО «Ламзурь» и оценка

качества, данная работниками лаборатории качества, позволяют сделать вывод о

том, что никакой  системы качества с позиции современных  представлений о

качестве на предприятии нет. Есть четко отлаженный механизм контроля

соответствия-несоответсвия определенному ГОСТу.

Для этого ведется  статистический учет и контроль качества, что ,в принципе,

не ново в  отечественной и зарубежной практике. Он включает регистрацию данных

выходного контроля исходного сырья, регистрацию данных контроля готовых

изделий и регистрацию  данных промежуточного контроля, т.е. стадию

инспекционного  контроля. За ней следует стадия статистического учета

производства  и технологии: регистрация данных контроля процесса; повседневная

информация о  применяемых операциях, регистрация  данных контроля оборудования;

патенты; сбыт продукции. Последние стадии - управление и  делопроизводство;

финансовые операции. Никакие методы из «семи инструментов контроля качества»

не используется.

Однако мировой  опыт уже давно впереди того механизма, что действует на ОАО

«Ламзурь». В 1960 г. в странах запада закончился этап качества соответствия

стандарту, кроме  того, уже пройденными к 1980 г. стали  этапы соответствия

использованию и соответствия фактическим требованиям  рынка. На данном этапе

ведущих фирм волнует  соответствие скрытым потребностям, ибо только это сейчас

ведет к успешной конкуренции.

Выявлением требований рынка занимается служба маркетинга на ОАО «Ламзурь». Ее

роль состоит  в определении потребностей в  продукции, рыночном спросе,

требований потребителя, оценки стоимости и сроков производства. На деле

оказалось, что  лаборатория качества и отдел  маркетинга сосуществуют в

параллельных  пространствах, очень редко соприкасаясь на этапе разработки и

внедрения нового вида продукции. Это существенное упущение и ослабление петли

качества.

Активно ведется  работа по участию в различных  конкурсах и ,как результат,

получены многочисленные премии, т.е. есть работа над престижем  фирмы. Для

участия в международно-техническом  сотрудничестве и международной  торговле,

содействия потребителя  в компетентном выборе продукции  товар сертифицируется.

Это делается для  защиты потребителя от недобросовестности производителя,

контроля безопасности продукции для окружающей среды, жизни и здоровья, а

также для подтверждения  своих показателей качества.

Ошибочной, мне  кажется, недооценка экономического аспекта  качества. В службе

бухгалтерского  учета калькулируются затраты лишь на оборудование, сырье,

рабочую силу. Но это лишь малая толика того, что  должно быть учтено в графе

«затраты на качество». В ней еще должны быть учтены затраты на переделку,

повторную обработку, брак, повторные испытания и др.

Подводя черту  в критическом анализе действующей  системы управления качеством,

делаю вывод  о достоинствах – отлаженный механизм контроля продукции,

обязательность  сертификации, эффективный рычаг  материальной ответственности