Классификация предприятий розничной торговли: методические подходы, признаки классификации, типы и виды предприятий

 

Министерство образования и  науки РФ

Федеральное государственное бюджетное  учреждение высшего профессионального  образования

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

 

 

Кафедра Коммерции и маркетинга

 

Допущена к защите

«___» ________2012 г.

Зав. кафедрой

___________________

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

по дисциплине: Технология и техническое оснащение  и проектирование предприятия отрасли (ТТОППО) 

на тему: «Классификация предприятий розничной торговли: методические подходы, признаки классификации, типы и виды предприятий»

студента (ки)  2 курса  очной  формы обучения

профиля Экономика и управление организацией

Велев Константин Иванович      «__» _______ 2012 г.       _________

                                  ( Ф.И.О.)                                                                                           (подпись)

 

 Руководитель курсовой работы: Моламусов З.Х. доц., к.э.н. 
                                                       ( Ф.И.О., ученая степень, ученое звание)                     

 

 

 

 

Краснодар

2012

Содержание

 

Введение…………………………………………………………………….3

1.Классификация, специализация  и размещение розничных торговых  предприятий……………………………………………………………………….4

1.1 Классификация и функции  розничных торговых предприятий…….4

1.2 Специализация и типизация  магазинов……………………………..16

1.3 Основные принципы  размещения розничных торговых  предприятий……………………………………………………………………...20

2. Тенденции развития розничной торговли в РФ……………………...25

Заключение ……………………………………………………………….30

Список литературы……………………………………………………….31

 

Введение

 

В современных экономических  словарях можно найти множество  определений торговли. Анализируя их, можно сказать, что торговля представляет собой важнейший элемент инфраструктуры рынка, ее роль не ограничивается лишь материальным распространением продукции. Розничная торговля стимулирует  производство и задает ему определенное направление.

Именно в торговой сфере  выясняется, насколько производство соответствует потребностям населения. Розничная торговля выполняет и  социальную функцию, состоящую в  сокращении затрат времени и финансовых средств на приобретение товаров.

Торговля является важнейшей  отраслью экономики страны, состояние  и эффективность функционирования которой непосредственно влияют как на уровень жизни населения, так и на развитие производства потребительских  товаров. Она составляет около 27% внутреннего  валового продукта РФ; по размеру налоговых  поступлений в федеральный бюджет торговля занимает второе место среди  основных отраслей экономики.

В настоящее время розничная  торговля РФ претерпевает кардинальные изменения. Эти изменения связаны, прежде всего, с резким сокращением  неорганизованной торговли, стремительным  и масштабным развитием российских розничных сетей, возникновением острой конкуренции между крупными отечественными и глобальными международными розничными сетями. Современные формы торговых предприятий необходимо развивать, опираясь на отечественный опыт и  опыт развитых зарубежных стран.

В данной работе будет рассмотрена  классификация и функции розничных  торговых предприятий, специализация  и типизация магазинов, основные принципы размещения розничных торговых предприятий. А так же будет показана тенденция развития розничной торговли в РФ.

 

1.Классификация,  специализация и размещение розничных  торговых предприятий

1.1 Классификация и функции розничных торговых предприятий

 

Розничная    торговля  представляет собой торговлю товарами и оказание услуг покупателям  для личного, семейного, домашнего  пользования, не связанного с предпринимательской  деятельностью. Основу материально-технической  базы торговли составляет розничная  торговая сеть, представленная предприятиями  розничной торговли.  Под   торговым     предприятием   понимают имущественный  комплекс, используемый организацией для купли-продажи товаров и  оказания услуг торговли.

Розничные торговые предприятия  классифицируются по следующим признакам:

1. По виду реализуемого ассортимента;

Ассортимент товаров —  важный признак классификации предприятий  розничной торговли.

1. Универсальные магазины — магазины, реализующие универсальный ассортимент продовольственных и/или непродовольственных товаров. Примером универсальных продовольственных магазинов являются: универсам, супермаркет, гипермаркет; универсальных непродовольственных — универмаг, торговый дом.
2. Специализированные магазины — магазины, реализующие одну группу товаров («Одежда», «Культтовары», «Мясо») или часть товарной группы («Детская одежда», «Спортивные товары», «Колбасы»). Последние принято называть узкоспециализированными магазинами.
3. Магазины с комбинированным ассортиментом товаров — магазины, реализующие несколько групп товаров, связанных общностью спроса («Галантерея-парфюмерия», «Мясо-рыба») или удовлетворяющих какие-либо потребности покупателей («Хозяйственные товары», «Товары для садовода», «Все для рукоделия», «Диета»).

 

4. Магазины со смешанным ассортиментом товаров — магазины, реализующие отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров. Такими магазинами является в настоящее время большинство специализированных магазинов, в которых не соблюдается специализация и наряду с основным ассортиментом продаются другие товары.

2. по формам торгового обслуживания;

Форма торгового обслуживания включает особенности торгово-технологического процесса. К ним относятся:

1. методы продажи товаров;
2. дополнительные услуги;
3. персональные методы продажи.

В магазине различают следующие  методы продажи товаров:

• индивидуальное обслуживание покупателей или продажа товаров через прилавок (традиционный метод продажи);

Продажа товаров с индивидуальным обслуживанием покупателей представляет собой метод продажи, при котором  все основные операции по обслуживанию  осуществляются при участии продавца. Применение в магазинах традиционного  метода продажи товаров снижает  уровень обслуживания населения, увеличивает  затраты времени на приобретение товаров, ограничивает самостоятельность  покупателей в выборе товаров. Использование  этого метода эффективно лишь для  товаров, требующих более содержательной консультации продавцов (например, при  продаже чая или мяса, когда  покупатель просит разрубить понравившийся  ему кусок).

• открытая выкладка товаров;

Продажа товаров с открытой выкладкой заключается в том, что запасы товаров открыто выкладываются  на рабочем месте продавца, на пристенном или островном оборудовании. Покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные товары. Функции продавца при этом сводятся к консультированию покупателей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, установленных в торговом зале или на рабочем месте продавца. Продажа товаров с открытой выкладкой более удобна по сравнению с традиционными методами, так как многие покупатели имеют возможность одновременно ознакомиться с открыто выложенными образцами товаров, не отвлекая при этом продавца на выполнение функций, связанных с показом товаров и информацией об их ассортименте. Применение этого метода позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов и повысить производительность труда продавцов

• продажа товаров по образцам или каталогам;

Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное  ознакомление с ними покупателей. После  выбора товаров и оплаты покупки  продавец вручает покупателю товар, соответствующий образцу. При этом методе продажи рабочие запасы размещают  отдельно от образцов. Метод продажи  удобен тем, что на сравнительно небольшой  площади торгового зала можно  выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Выставленные в  торговом зале образцы должны быть снабжены четко оформленными ярлыками, в которых указывают наименование товара, артикул, сорт, наименование изготовителя, цену. В случае необходимости продавцы оказывают покупателям консультативную  помощь.

• продажа товаров по предварительным заказам;

Торговля по предварительным  заказам удобна для покупателей, так как позволяет им сэкономить время на приобретение товаров. По предварительным  заказам продают преимущественно  продовольственные товары, а также  непродовольственные товары сложного ассортимента. Заказы могут быть приняты  в магазине, по месту работы или  на дому покупателей. Они могут быть поданы в устной или письменной форме. Расчет осуществляется путем предварительной  оплаты в кассе магазина, а также путем оплаты стоимости товаров в момент их получения. Предварительно заказанные товары могут быть доставлены на дом или вручены покупателю в магазине.

• продажа методом самообслуживания.

Продажа товаров при полном самообслуживании покупателей —  один из самых удобных для покупателей  методов продажи товаров, В магазинах  самообслуживания функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Торговый персонал должен обеспечивать строгое  соблюдение установленных правил торговли. Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину и доставляют в узел расчета. В узле расчета покупателям вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов и, в случае необходимости, основанием для обмена товаров.

Дополнительные услуги, так  же как и методы продажи товаров, являются еще одной составляющей форм продажи товаров. Дополнительные услуги имеют большое значение для  повышения культуры торговли, создания положительного имиджа предприятия  и повышения его конкурентоспособности.

Классификация дополнительных услуг приведена в таблице 1.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Таблица 1 - Классификация  дополнительных торговых услуг.

 

 

Персональные методы продажи  распространяются на внемагазинную  торговлю и связаны с индивидуальным обслуживанием покупателей на дому.

3. по уровню розничных цен
• Дискаунты — это универсальные магазины, работающие по методу самообслуживания и реализующие в основном продовольственные и частично непродовольственные товары повседневного спроса по низким ценам. Специалисты называют эти магазины «усеченным вариантом супермаркетов», где сохраняется тот же метод продажи и похожий ассортимент, хотя и не такой широкий. Низкие цены в дискаунтах обеспечиваются за счет минимизации расходов на обслуживание, невысокого качества оборудования, дешевой отделки магазинов. Характерная деталь дискаунтов — отсутствие в торговом зале продавцов. Это также позволяет снизить издержки, а значит, и розничную цену товара. Функцию информирования покупателей выполняют ценники, которые являются одним из важнейших элементов системы организации торговли. Как правило, эти магазины не размещаются в центре города, а строятся в жилых, так называемых «спальных» районах.
• Дисконтные магазины осуществляют продажу товаров со скидкой владельцам специальных дисконтных карт, которые могут быть именными и на предъявителя. Финансовая схема работы с дисконтными картами устанавливается продавцом: может браться определенная авансовая сумма, может оплачиваться стоимость изготовления карты или карта выдается бесплатно при покупке товара на большую сумму.
• Магазины «Кэш энд кэрри» предназначены для мелких перекупщиков. Особенностью этих магазинов является совмещение в одном помещении склада и торгового зала, товар выложен на стеллажах большими партиями. Покупатель, проходя с тележкой мимо стеллажей, отбирает товар и оплачивает его при выходе из магазина в едином узле расчета.
• Комиссионные магазины реализуют непродовольственные товары, в том числе с потерянным товарным видом. Владелец товара, сдавший его в магазин, получает заранее оговоренный процент от его стоимости после реализации; стоимость товара устанавливается с согласия продавца.
• Магазины «Секонд хэнд» реализуют совсем дешевые непродовольственные товары. Такие магазины особенно распространены на Западе и начинают распространяться и в РБ.
• За рубежом существуют магазины типа «Карго» с площадью торгового зала более 4000 кв. м, ассортимент в которых более универсальный, чем в супермаркетах, — например, включая бензин для автомашин. Все товары продаются по сниженным ценам за счет сокращения расходов на строительство, аренду участка и эксплуатацию магазина.
• Магазины «Бутики» реализуют модные товары (одежду) или товары редкого спроса (изысканное вино) по высоким ценам.
4. по типам