Формирование и особенности коммуникаций на предприятии

      Таким образом, каналами коммуникаций в ресторане  «Круглый стол» является внутренняя коммуникация по системе трёх корзин, система внутренних посланий между подразделениями, и эффективная работа менеджера по коммуникациям, который отвечает за своевременность, достоверность и полноту информации, что непосредственно влияет на достижение поставленной цели ресторана. Помимо этого в ресторане «Круглый стол» имеет место быть свой внутренний сайт, что упрощает и ускоряет обмен информацией среди руководителей подразделений. 

 

Раздел 3. Предложения по повышению эффективности коммуникационной системы в ООО «Ресторан «Круглый стол» 

3.1.Предложения  и рекоменации по усовершествованию  коммуникационной системы ООО  «Ресторан «Круглый стол» 

     Исходя  из анализа коммуникационной системы  ресторана «Круглый стол», можно  сделать вывод об эффективном функционировании внутренней системы. Но что касается внешней системы, а именно эффективного изучения потребителей и их предпочтений, то здесь необходимо внести определенные корректировки. Ошибка заключена в неналаженной системе коммуникаций между руководителями относительно исследования потребителей.  Необходимо разработать рекомендации по повышению эффективности коммуникационной системы в ресторане «Круглый стол» для изучения потребительского спроса:

1.Регистраторам маркетингового отдела регулярно проводить беседы с посетителями о качестве блюд, уровне сервиса, что бы они хотели видеть в меню, в программе ресторана, в музыкальном репертуаре;

2.Предоставлять данные пожелания: о еде – шеф-повару заведения; об уровне сервиса – старшему менеджеру, отвечающему за поддержание стандартов ресторана;  о программе ресторана – арт-директору и менеджеру банкетной службы.

3.Вышеперечисленные руководители подразделений должны составить программы, основываясь на массовом опросе гостей ресторана, относительно введения новшеств в деятельность «Круглого стола», утвердив данные моменты с генеральным директором, руководителем маркетингового отдела.

4.Изучить  предложения конкурентов по данному  вопросу, насколько их позиции  сильны относительно нашей потенциальной;

5.По согласованный срокам запустить программу по продвижению того или иного новшества в ресторане.

6.После внедрения нововведения в деятельность ресторана «Круглый стол» провести опрос гостей с помощью регистраторов маркетингового отдела о том, насколько посетителям пришлось по вкусу данное новшество.

7.Предоставить отчёт по опросу генеральному директору заведения.

8.Опрос  проводить раз в 1-1,5 месяца  и данный цикл повторять регулярно.

      К примеру, в сентябре 2010 года был проведён опрос о том, какая страна для  посетителей ресторана «Круглый стол» вызывает неподдельный интерес. Данный опрос был проведён с целью выяснить, на какую страну необходимо будет сделать упор в этом году, т.к. в прошлом году на праздновании нового года в ресторане работала концепция «Чикаго».

      Из  данных опроса было выявлено, что 75% посетителей предпочитают Францию. После данного опроса руководитель маркетингового отдела предоставил данные арт-директору, шеф-повару, менеджерам банкетной службы и генеральному директору. Было принято решение проведения нового 2011 года в ресторане «Круглый стол» в стиле «Мулен Руж». Помимо этого, шеф-повар сделал проработку французской кухни для спец.предложения на новогодние корпоративы и новые года, а арт-директор составил шоу-программу также исходя из тематики. Следствие данного маркетингового исследования и рекламы – 100% заполняемость зала с 23 декабря 2010 года по 31 декабря 2010 года включительно. Вывод: ресторан смог вовремя узнать потребности посетителей и предложить желаемое. Изучение потребительского поведения прошло эффективно и успешно. 

3.2.Социально  – экономическое обоснование проектных предложений

по повышению  эффективности коммуникационной системы 

     Социально-экономическое  обоснование данных проектных предложений  кроется  в своевременности изучения предпочтений потребителей и возможности предложить то, что они хотят, через что повышается уровень дохода данного заведения. При повышении эффективности коммуникационной системы во внешнем потоке повышается спрос на данное заведение и его прибыль, а вместе с тем, рентабельность и конкурентоспособность набираюст свои обороты.  

 

      Заключение 

     Подводя итоги можно с уверенностью сказать, что осуществление коммуникаций - это связующий процесс, необходимый для любого важного управленческого действия, в котором роль менеджера одна из важнейших. Прежде всего менеджер должен быть отличным психологом, который может предугадать малейшие изменения настроения коллектива. Психологический фактор - один из важнейших факторов успешных коммуникаций. Во-вторых, менеджер должен обладать ораторским мастерством и умением убеждать. Риторика общения в развитых компаниях стоит на одном из ведущих мест в развитии коммуникаций. От умения общаться с подчиненными зависит прежде всего будущее предприятия, а вместе с ним и будущее каждого отдельно взятого сотрудника. В-третьих, помимо поддержания внутренних коммуникаций, необходимо развивать уровень и эффективность внешних, учить сотрудников работать с коммуникациями быстро и эффективно.

     Итак, можно сделать вывод, что без  взаимной помощи и кооперации руководства  и персонала невозможно наладить эффективное взаимодействие коммуникаций на предприятии.

     В качестве рекомендаций выступило предложение сделать исследование потребительского поведения более эффективным и цикличным. Как гласит  знаменитое высказывание Л. Якокка: «Все хозяйственные операции можно в конечном счёте свести к обозначению тремя словами: люди, продукт, прибыль. На первом месте стоят люди. Если у вас нет надёжной команды, то из остальных факторов мало что удастся сделать».  
 
 
 
 
 
 

Список  используемой литературы:

1. Алёшина И.В. Поведение потребителей / И.В. Алёшина. – М.: Издательский центр «Прогресс», 2000, 11 С.

2.Алёшина И.В.Поведение потребителя / И.В. Алёшина. – М.: Издательский центр «Прогресс», 2000, 163 С

3.Батаршев А.В. «Организаторские и коммуникативные качества личности» (Для деловых людей). - Таллин: Центр информационных и социальных технологий «Регалис», 1998.

4. Бордюк В. Потребительский рынок: становление и развитие/ В. Бордюк. -Экономика Украины.-2002.-№11.-С.87-91.

 Кричевский  Р.Л. «Если Вы руководитель» - М.: Издательство «ДЕЛО», 1996.

5. Гавриленко Н.И. Основы маркетинга: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н.И. Гавриленко. – М. : Издательский центр «Академия», 2007. – 320 с. – ISBN 978-5-7695-3580-2

6. Гальперина В.М. Теория потребительского поведения и спроса/ В.М. Гальперина М. : - 1993, 109 С.

7.Елецкий Н.О., Корниенко О.В. Экономическая теория: Учебное пособие/ Н.О. Елецкий, О.В. Корниненко. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март», 2002, 367с.

8.Камаев В.Д. и колл./ В.Д. Камаев. -  Авт. учебник по основам экономической теории (экономика). – М., 1994, 245с.

9.Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ./ Общ. ред. и вступ. ст. Е.М. Пеньковой./ Ф.Котлер. – М. : Прогресс, 1990. – 736 с.

10.Ладанов И.Д. «Практический менеджмент» - М.; Издательство «Элник», 1995.

11.Матвеева А., Хорошавина Н. «Семь нот менеджмента»: Настольная книга руководителя / Под ред. В. Красновой и А. Привалова. - 2-е изд. - М.: ЗАО «Журнал Эксперт», 1997.

12. «Менеджмент»: Дайджест основных разделов и тем / Под ред. А.К. Казанцева – Спб.: СПбГИЭА, 1997

13.«Менеджмент организации»: Учебное пособие / Под ред. 3.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. - М.: ИНФРА-М, 1997.

14.«Основы менеджмента»: Учебное пособие - 2-е изд. - М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2000.

15. «Основы предпринимательской деятельности»: Учебное пособие / Под ред. В.М. Власовой. - М.: «Финансы и статистика», 1995.

16. Рябых Д. Энциклопедия по маркетингу 1998-2009   [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.marketing.spb.ru

17.«Управление организацией»: Учебник для вузов / Под ред. А.Г. Поршнева и др. - 2-е изд. - М.: ИНФРА-М, 1998.

18.Федько Н.Г. Поведение потребителей / Н.Г. Федько. – М.: Издательский центр «Прогресс», 2001, 68 С.

19.Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка: Учеб. пособие 2-е изд., перераб. и доп.  / В.Е. Хруцкий, И.В. Корнеева. - М.: Финансы и статистика, 1999, 305с.

20.ЭнджелД.Ф., Блэкуэлл Р.Д., Миниард П.У. Поведение потребителей. — СПб.: Питер Ком, 1999.

21. Юкаева В.С. «Управленческие решения»: Учебное пособие. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 1999.

22. Теоретические основы управления коммуникациями [Электронный ресурс] – Режим Доступа: http://www.e-college.ru/

23. Современные бизнес-коммуникации [Электронный ресурс] – Режим Доступа: http://www.eup.ru/

24. Коллективно-договорные отношения как механизм развития коммуникаций [Электронный ресурс] – Режим Доступа: http://www.top-personal.ru/

25. Коммуникации и информация на предприятии [Электронный ресурс] – Режим Доступа: http://www.infomanagement.ru/

26.Новостная поисковая система README.RU 2006-2009 [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.xpress1.newmail.ru/index.htm

27.Всероссийский центр изучения общественного мнения 2000-2009 [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.wciom.ru/index.php

28.Состав.ру  Реклама, маркетинг, PR 1998-2009 [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.sostav.ru

29.Сайт ресторана «Круглый стол» в городе Набережные Челны [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.krugly-stol.ru.