Логистика в организации ОАО «Афанасий пиво»

Деятельность  по закупке должна быть эффективной, то есть соответствовать задачам, стоящим  перед производством.

Качество закупок в организациях занимающихся производством продуктов питания имеет первостепенное значение, так как предприятие несет ответственность перед потребителем. Качество должно рассматриваться с нескольких позиций: Безопасность для здоровья потребителей; экологические аспекты производства; соответствие требованиям конечного потребителя.

Обоснование выбора поставщика.

Для оценки поставщика необходимо собрать максимально  объективную информацию, по возможности  не из одного источника. Источниками  информации могут служить: собственное расследование, информация сторонних незаинтересованных организаций, банков, финансовых и налоговых органов, конкурентов потенциальных поставщиков, лицензионных служб.

Юридическое оформление поставок обеспечивается контрактом купли-продажи. В его условия закладывается коммерческий успех сделки, поэтому важно осуществить серьезную подготовительную работу. Процесс заключения сделки в общем, виде можно разделить на три этапа: подготовка, заключение контракта и реализация его условий.

 

1.5 Управление  запасами

Управление  запасами является ключевой активностью, составляющей наиболее важную сферу  логистики фирмы как с точки  зрения трудоёмкости так и связанных  с нею затрат. Для осуществления  беспрерывного процесса товарного  обращения необходимые определенные запасы товаров.

Товарный  запас - это совокупность товарной массы, которая находится в сфере обращения и предназначена для продажи. Товарные запасы выполняют определенные функции:

• обеспечивают непрерывность расширенного производства и обращения, в процессе которых происходят их систематическое образование и расходования;
• удовлетворяют платежеспособный спрос населения, поскольку являются формой товарного предложения;
• характеризуют соотношения между объемом и структурой спроса и товарного предложения.

Необходимость образования  товарных запасов предметов потребления  вызвана следующими причинами:

• непрерывностью процессов обращения;
• сезонностью производства и потребление;
• неравномерностью размещения производства и районов потребления;
• непредвиденными колебаниями спроса и ритма производства;
• необходимостью преобразования производственного ассортимента в торговый;
• необходимостью образования страховых резервов,
• другими причинами.

Решение обобщённой задачи управления запасами определяется следующим образом;

1. В случае периодического контроля состояния запаса следует обеспечивать поставку нового количества ресурсов в объеме размера заказа через равные интервалы времени.

2. В случае непрерывного контроля состояния запаса необходимо размещать новый заказ в размере объема запаса, когда его уровень достигает точки заказа.

 

1.6 Транспортное обслуживание

Россия  располагает мощным транспортным комплексом, в который входят железнодорожный, морской и речной, автомобильный, воздушный и трубопроводный транспорт. Каждый из этих видов транспорта представляет собой совокупность транспортных средств, путей сообщения.

У каждого  вида транспорта имеются достоинства  и недостатки, которые должны учитывать  менеджеры при выборе способа  транспортировки, вида транспорта, типа транспортных средств и конкретного перевозчика.

Рассмотрим  более подробно организацию перевозок  автомобильным транспортом. Автомобильные  перевозки грузов различают по ряду признаков:

-территориальному - городские, пригородные, внутрирайонные, межрайонные, междугородние и международные;

-способу  выполнения - прямые, выполняемые одним  автотранспортным предприятием, смешанные,  выполняемые двумя или несколькими  автотранспортными предприятиями; 

-организационному - централизованные, когда автотранспортное предприятие организует доставку грузов по единому графику нескольким клиентам; децентрализованные, когда каждый клиент самостоятельно перевозит груз;

- размеру  партии грузов;

Движение  транспортного средства осуществляется по маршруту - пути, проходимому транспортным средством при выполнении перевозок. Маршруты бывают маятниковые и кольцевые.

Основной  документ, учитывающий работу транспортного  средства - путевой лист.

 

1.7 Логистика складирования

При перемещении  материальных потоков в логистических  системах важную роль играет складирование. Склады представляют собой сооружения для приемки и хранения партий грузов, их подготовке к потреблению  и отпуску.

Необходимость хранения и трансформации потоков существует на всех стадиях движения материальных потоков - от поставщиков сырья до потребителей готовой продукции.

Решения принимаемые руководителями и менеджерами  фирмы в сфере складирования, условно можно разделить на следующие  группы:

- выбор  между собственным и арендуемыми складами;

- определение  числа складов, их месторасположение,  типа и размеров;

- планирования  складских помещений и оптимизация  использования складских площадей  и объемов; 

- решения  по персоналу складов и баз. 

 

1.8 Таможенные операции в логистике

Предмет логистики сегодня - материальные потоки не только отдельного предприятия, но и регионов страны в целом, а также  межгосударственные. Таможенная логистика  возникает там и тогда, когда  в логистические цепи включают потоки экспортируемых и импортируемых грузов и таможенные органы становятся звеньями таких цепей.

Таможенная  переработка грузов занимает ведущее  место в деятельности таможенных органов и требует больших  трудовых, финансовых, материальных и  других затрат. Под ней понимают комплекс операций, связанных с физическим перемещением грузов через таможенную границу. Таможенный кодекс РФ квалифицирует эти операции как таможенные режимы. Режимы могут быть:

-выпуск  для свободного обращения; 

-транзит; 

-магазин  беспошлинной торговли;

и другие.

Выпуск  для свободного обращения - ввозимые на таможенную территорию РФ товары остаются на ней постоянно без обязательства  вывоза.

Транзит - товары перемещаются под таможенным контролем между двумя таможенными  органами, в том числе через  территорию иностранного государства, без взимания таможенных пошлин и налогов.

Магазин беспошлинной торговли - товары реализуются  под таможенным контролем на таможенной территории РФ без взимания таможенных пошлин и налогов.

Товары  и транспортные средства, перемещаемые через таможенную границу, подлежат обязательному декларированию.

Основное  таможенное оформление включает следующие  этапы: прием, регистрация и учет таможенных деклараций; контроль за правильностью  определения кода товара в соответствии с товарной номенклатурой внешнеэкономической деятельности и страны происхождения; валютный контроль и контроль таможенной стоимости; контроль таможенных платежей; досмотр и выпуск.

 

 

1.9 Информационное обслуживание логистики

Как уже  отмечалось основная цель логистики - эффективное продвижение материального потока от производителя товара к его конечному потребителю. Одновременно движется поток информации, сопровождающий и характеризующий материальный поток. Помимо этого возрастает роль информации о товаре, особенно в продовольственном бизнесе.

Достоверность данных и оперативный обмен информацией  особенно важны при принятии решений  в логистике. Если в обороте находится  большое число товарных единиц, как, например, в супермаркете, оперативное  отслеживание запасов и продаж становится решающим для эффективного менеджмента.

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2. ЛОГИСТИЧЕСКАЯ СХЕМА ОАО «АФАНАСИЙ ПИВО»

 

2.1 ОАО «Афанасий  пиво»

ОАО «Афанасий  пиво» создано для обеспечения  реализации программ и заданий по производству пива и безалкогольных напитков на территории Тверской области и за её пределами. На договорных условиях с организациями и предприятиями торговли ОАО «Афанасий пиво» осуществляет следующие виды хозяйственной деятельности:

1. производство пива;
2. производство безалкогольных напитков;
3. производство солода и хмеля;
4. производство углекислоты и других видов продукции;
5. осуществление торгово-коммерческой деятельности;
6. осуществление внешнеэкономической деятельности;
7. осуществление другой деятельности, не запрещенной законодательством РФ;
8. оказание медицинской помощи работникам предприятия.

Руководство Тверского  пивоваренного завода уже давно  выбрало для предприятия холдинговую  структуру. Сегодня «Афанасий» - это  система дружественных компаний, каждая из которых выполняет строго свои функции. То есть каждая из компаний холдинга работает по принципу аутсорсинга бизнес-процессов: «оставь себе только то, что можешь делать лучше других, передай внешнему исполнителю то, что он делает лучше других». К внешним исполнителям фирмы холдинга обращаются только в тех случаях, когда фирма-партнер уступает по качеству и цене выполняемой услуги. При равных условиях предпочтение, конечно же, отдается партнеру.

Логика проста. С целью  снижения издержек когда-то единое предприятие  было решено разбить на места возникновения затрат и места возникновения прибыли. Каждое такое место должно быть самоокупаемо. Услугу, которая фирма оказывает по нуждам предприятия, необходимо оттачивать на рынке, тогда и цена, и услуга будут рыночными. При этом затраты снижаются минимум на 15%. И контролировать снижение не нужно – это делают рыночные условия. Такая система позволила существенно сократить издержки и самое главное – ими управлять. Руководитель каждой фирмы заинтересован в получении прибыли. Каждая фирма непосредственно отвечает за то, что делает.

Преимущества данной структуры очевидны:

- Каждая из фирм  работает на внешнем рынке,  зарабатывая дополнительную прибыль.

- Каждый вид деятельности  холдинга испытывает рыночную  школу, что ускоряет адаптацию  к условиям внешней среды.

- Повышается квалификация персонала.

- Узкая специализация  в предметной области позволяет  фирмам обеспечивать надежное  и качественное исполнение функций.

- Возможность для руководства  каждой отдельной фирмы не  отвлекаться на управление обслуживающими  функциями и вследствие этого уделять больше внимания основному виду деятельности фирмы.

- Постоянные расходы  сокращаются за счет внешних  заказчиков.

- За счет экономических  противоречий руководителей компаний  холдинга вылезают наружу недостатки  управления и лишние затраты, что дает возможность быстрого их устранения, повышает эффективность бизнес-процессов и сокращает издержки.

 

 

 

 

 

 

2.2 От производства до конечного потребителя

А) Поставщики

Основным  сырьем для производства пива служат солод, хмель и вода. Иногда в него добавляют ячмень, рис, кукурузу чтобы разнообразить вкус пива.

Поставщиком ключевых ингредиентов пива служит компания «Брау-Сервис», входящая в холдинг предприятия ОАО «Афанасий пиво». Компания является не только поставщиком сырья, но так же и главным  производителем  алкоголесодержащей продукции.

Однако, на базе завода производится еще и  доп.продукция, включающая в себя всевозможные закуски к пиву, снеки,  рыбную продукцию, мед, молочная продукция, продукция на клюквенной основе и многое другое.

Бесперебойные поставки свежего молока ведутся с Лихославльского маслосыродельного завода, который зарекомендовал себя как надежный производитель качественной и натуральной продукции. Молоко поступает на завод два раза в неделю, где проходит процедуру щадящей пастеризации. После этого на свет появляется продукция таких известных брендов, как «Молочный экспресс» и «Утречко».

Рыбная продукция поставляется из Весьегонска. Рыба поступает в замороженном виде. Здесь она размораживается в естественных условиях, а затем поступает на обработку. Далее изготавливаются солёные полуфабрикаты для рыбных снеков: фарш, целая рыба или рыбное филе.

Все поставки осуществляются при помощи одной из компаний холдинга, которая называется ООО «Вектор». Автотранспортный цех расположен на территории предприятия и имеет в своем составе здание гаража ангарного типа и кирпичное здание гаражей для легкового автотранспорта. Более 50 собственных автомобилей грузоподъёмностью от 1,5 до 20 т. в отличном техническом состоянии, машины, оснащенные спутниковой системой контроля температуры и времени доставки до торговой точки, своя ремонтная бригада, группа квалифицированных менеджеров по транспортной логистике и операторов-диспетчеров, контролирующих процесс доставки из офиса.