Современные формы оплаты труда

 

     Заработная  плата официанта, при условии, что  его не лишали премии составляет 6 340, 95 руб., а при условии, что его лишали премии составляет 4419,45 руб. 19215 руб. – это сумма, которой лишили официанта получившего претензии по обслуживанию клиентов кафе «Рябинушка».

     При  повременно-премиальной системе оплаты труда в данном предприятии, необходимо детализировать систему премирования персонала, так как заработная плата должна зависеть не только от наличия поступающих претензий по работе персонала, она должна так же изменяться в зависимости от того, насколько был полезен труд сотрудника в каждом оплачиваемом отрезке времени.

     3) Пример расчета заработной платы  вспомогательного персонала - уборщицы кафе «Рябинушка».

     Для оплаты вспомогательного персонала  применяется – сдельно-премиальная система оплаты труда. Уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия) магазина, за каждую уборку в кафе она получает 150 руб., т.е.300 руб. в день. График работы уборщицы два через два, поэтому в месяц, она отрабатывает примерно 15 дней. Следовательно, основная заработная плата уборщицы кафе составляет:

     300*15=4500 руб.

     Далее начисляется премия в размере 50%. Премия в размере 50% от основной части зарплаты, получают уборщицы предприятия каждый месяц, при отсутствии претензий по качеству уборки.

     Допустим, рассматриваемую уборщицу  лишили премии в данном месяце, тогда:

     4500*0,5=2250 руб.

     Основная  часть + премия = 4500+2250=6570 руб.

     Далее начисляется районный коэффициент  – 15% (от осн. части и премии):

     6570*0,15=985,5 руб.

     Всего получается заработная плата в размере:

     6570+985,5=7555,5 руб.

     На  руки за вычетом 13% НДФЛ и 26% выплат во внебюджетные социальные фонды получаем:

     7555,5*0,61=4608,855 руб.

     Следовательно, заработная плата каждой уборщицы кафе «Рябинушка» составит 4608,855 руб.

     Исходя из уровня оплаты соответствующих специальностей на рынке труда с. Вагай, можно сказать, что размер заработной платы управленческого персонала предприятия достаточно высокий, поэтому мероприятия по совершенствованию формы оплаты труда применяемой к данной категории, считаем нецелесообразным.

     При повременно-премиальной системе оплаты труда считаем необходимым, предложить другие формы оплаты труда для обслуживающего персонала (для официантов и барменов). Данная система недостаточно сильно стимулирует повышение количества посетителей, а так же увеличение продаж в кафе «Рябинушка». Поэтому необходимо увеличить заработную плату для официантов и барменов, так как от их подхода к своей работе на прямую зависит репутация предприятия общественного питания, а следовательно, увеличение количества посетителей и прибыли.

     Остальным работникам предприятия общественного питания ООО «Рябинушка», к которым применяется повременно и сдельно-премиальная система оплаты труда, менять систему считаем нецелесообразно, так как их  работа, на прямую не влияет на увеличение прибыли предприятия и применяемая к ним форма оплаты труда в достаточной степени стимулируют их.

     Выводы  по главе:

     Нами  рассмотрены: общая характеристика предприятия ООО «Рябинушка и детальная кафе характеристика кафе «Рябинушка». Нами проанализировано: состав и структура трудовых ресурсов кафе «Рябинушка» разрезе профессионально-квалификационного состава; используемой системы оплаты труда на предприятии общественного питания, а так же произведены расчеты заработных плат персонала кафе.

     Подводя итог по главе, можно сказать, что  при  повременно-премиальной системе оплаты труда в данном предприятии, необходимо детализировать систему премирования персонала, так как она не достаточно стимулирует работу официантов и барменов. Поэтому,считаем необходимым, предложить другие формы оплаты труда для

     Остальным работникам предприятия общественного питания ООО «Рябинушка», к которым применяется повременно и сдельно-премиальная система оплаты труда, менять систему считаем нецелесообразно, так как их  работа, на прямую не влияет на увеличение прибыли предприятия и применяемая к ним форма оплаты труда в достаточной степени стимулируют их. Глава 3. Мероприятия по совершенствованию системы оплаты труда предприятия общественного питания  ООО «Рябинушка»

     3.1. Рекомендации по совершенствованию системы оплаты труда на предприятии общественного питания 

     Обдумывая систему заработной платы, которую  следует установить на данном предприятии, следует ориентироваться на следующие принципиальные положения:

• заработная плата должна стимулировать сотрудника к работе;
• размер заработной платы должен быть соразмерим с пользой, которую  приносит сотрудник предприятия, и изменяться в зависимости от того, насколько был полезен труд сотрудника в каждом оплачиваемом отрезке времени;
• форма оплаты труда должна носить преимущественно денежный характер, что не исключает возможность премирования в натуральной форме.

     1) Введем бестарифную систему оплаты труда для официантов кафе «Рябинушка».

     В кафе «Рябинушка» работает 4 официанта. Месячный ФОТ для них будет определяться произведением общего количества отработанных часов на тарифную ставку в размере 35 руб./час.

     Например, всего 4 официанта отработали 717 часов:

     1-ый  официант отработал 180 часов;

     2-ой  официант отработал 179 часа;

     3-ий  официант отработал 178 часа;

     4-ый  официант отработал 180 часов.

     Умножаем  на тарифную ставку: 717*35=25095 руб.

     Добавляем премию, в размере 50%: 25095*0,5=12547,5 руб.

     Основная  часть + премия = 25095+12547,5=37642,5 руб.

     Далее начисляется районный коэффициент  – 15% (от осн. части и премии): 37642,5 *0,15=5646,36 руб.

     Всего получается: 37642,5 +5646,36 =43288,88 руб.

     В рассматриваемом ФОТ составит 43289 руб.

     Квалификационный  разряд (К) будет для всех один и равен 1, так как уровень образования у всех официантов одинаковый. Коэффициент трудового участия (КТУ) будет складываться из таких пунктов как: отсутствие жалоб (10 баллов), письменная благодарность клиента в книге жалоб и предложений в адрес данного официанта (10 баллов), отсутствие опозданий (10 баллов), выполнение плана в 90000 руб. (20 баллов), перевыполнения плана (20 баллов). Максимальное КТУ составляет 70 баллов.

     2) Введем сдельно-прогрессивную оплату труда для бармена кафе «Рябинушка».

     Допустим  средний товарооборот предприятия – 300000 руб. Следовательно,  300000 руб. будет установленной базой (расценка при которой равна 1,4%). Если он продаст меньше, чем на 300000 руб. зарплата все равно будет начисляться по установленной базе. К продажам сверх установленной базы будет применяться прогрессивная шкала, которая представлена в таблице 5.

     Таблица 5

     Прогрессивная шкала

 

     Таким образом, для кафе «Рябинушка» нами предложены две системы оплаты труда: бестарифная систему оплаты труда для официантов и сдельно-прогрессивная система оплаты труда для барменов. 

     3.2. Расчет эффективности предложенной системы оплаты труда

     1) Рассмотрим, как будут начисляться зарплаты официантам ООО «Рябинушка» при бестарифной системе оплаты труда.

     При определении зарплаты по бестарифной  системе используем формулы 5, 6, 7.

     Как будет складываться КТУ на примере 4 официантов, показано в таблице 6.

     Таблица 6

     Формирование  КТУ официантов

 

     Рассчитываем  количество баллов, заработанное каждым работником по формуле (5) и общее количество баллов. Результаты вычисления и само вычисление представлено в таблице 7.

     Таблица 7

     Вычисление  количества баллов

     Определим долю месячного ФОТ, приходящуюся на оплату 1 балла по формуле (6):

     d=43289/46610=0,93 руб.

     Определим зарплаты каждого официанта по формуле (7), например, для официанта №1:

       ЗП=12600*0,93=11718 руб.

       Результаты остальных вычислений  представлены в таблице 8.

     Таблица 8

     Заработные  платы официантов при бестарифной  системе оплаты труда