Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Февраля 2012 в 12:37, курсовая работа
Изложенный взгляд, подтверждает актуальность темы курсовой работы и определяет ее цель насоящей курсовой работы: изучить современные формы оплаты труда, примере ООО «Рябинушка»
Для осуществления поставленной цели в рамках курсовой работы необходимо выполнить следующие задачи:
изучить теоретические аспекты организации оплаты труда, формы и системы оплаты труда;
провести анализ системоплаты труда применяемых на предприятии общественного питания ООО «Рябинушка»;
Разроботать мероприятия по совершенствованию системы оплаты труда на предприятии общественного питания ООО «Рябинушка».
Введение…………………………………………………………………………...3
Глава 1. Теоретические аспекты организации оплаты труда, формы и системы оплаты труда
Социально-экономическая сущность оплаты труда и основы ее организации…………………………………………………………………………..5
Формы и системы оплаты труда……………………………………12
Мероприятия по улучшению системы оплаты труда……………..17
Глава 2. Анализ системы оплаты труда на предприятии общественного питания ООО «Рябинушка»
2.1. Общая характеристика предприятия ООО «Рябинушка»…………22
2.2. Анализ состава и уровня образования трудовых ресурсов предприятия общественного питания……………………………………………………24
2.3. Анализ эффективности используемой системы оплаты труда на предприятии общественного питания………………………………………….28
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию системы оплаты труда на предприятии общественного питания ООО «Рябинушка»
3.1. Рекомендации по совершенствованию системы оплаты труда на предприятии общественного питания ………………………………………...33
3.2. Расчет эффективности предложенной системы оплаты труда на предприятии общественного питания ………………………………………...34
Заключение……………………………………………………………………….39
Литература…………………………………
Доплаты и надбавки обычно устанавливаются в относительных размерах и корректируются при изменениях тарифных ставок и окладов с учетом инфляции. Размеры и условия их выплаты определяются в коллективных договорах.
Вознаграждение за конечный результат выплачивается за достижение определенных результатов деятельности предприятия и отдельных подразделений. Этот вид вознаграждения направлен на стимулирование конечного результата. В качестве критериев успешной работы рассматриваются следующие результаты: рост производительности труда; повышение качества продукции; экономия ресурсов и другие виды достижений. Обычно результирующие показатели указываются в годовых и квартальных планах. В случае их перевыполнения появляется дополнительный фонд оплаты труда, который направляется на выплату вознаграждения.
Премия за основные результаты выплачивается по итогам работы за год за счет полученной предприятием прибыли и стимулирует достижение высоких конечных результатов деятельности. Из прибыли акционерам выплачиваются дивиденды, которые являются доходами работника от собственности. Распределение части прибыли в виде премии между работниками, не имеющими акций, как бы сближает их с акционерами.
Социальные выплаты – относительно небольшой, но самостоятельный элемент оплаты труда, который включает полную или частичную оплату расходов по следующим статьям:
Социальные выплаты осуществляются из прибыли предприятия и имеют целью обеспечить социальные гарантии и блага для работников за счет предприятия.
В основе организации оплаты труда работников любого предприятия лежат: техническое нормирование труда; тарифное нормирование труда; формы и системы оплаты труда. Краткое содержание организации оплаты труда представлено в учебнике «Экономика организаций» [18] под редакцией В.Я. Горфинкеля и В.А. Швандара. на рис. 1.
С помощью технического нормирования труда устанавливают обоснованные нормы труда, необходимые для количественной оценки затрат труда на выполнение какой-либо работы. Нормы используют для определения расценок (размеров оплаты труда за единицу работы).
Тарифное нормирование труда обеспечивается тарифной системой. Тарифная система оплаты труда представляет собой совокупность норм, с помощью которых регулируется уровень заработной платы различных групп и категорий работников в зависимости от их квалификации; сложности выполняемой работы; условий, характера и интенсивности труда; условий выполнения работы; вида производства.
Основными элементами тарифной системы являются: тарифно-квалификационные справочники , тарифные сетки, тарифные ставки 1-го разряда, районные коэффициенты, схемы должностных окладов для руководителей, специалистов и других служащих, систему доплат и надбавок к тарифной зарплате.
Рис. 1. Организация оплаты труда
Тарифно-квалификационные справочники содержат подробные характеристики основных видов работ с указанием требований, предъявляемых к квалификации исполнителя. Требуемая квалификация для выполнения той или иной работы определяется разрядом. Разряды повышаются по мере повышения сложности работы.
Следующим элементом тарифной системы являются тарифные ставки (оклад). Они определяют размер оплаты труда работников соответствующих разрядов в единицу времени (час, день, месяц).
Тарифная ставка 1-го разряда - это размер вознаграждения за простой труд (труд низшего уровня квалификации), произведенный в единицу времени (день, час, месяц). Размер тарифной ставки 1-го разряда не может быть ниже МРОТ, установленного законом.
При
определении минимальных
Наряду с тарифными ставками для рабочих тарифная система может включать должностные оклады для руководителей, специалистов и служащих. Должностные оклады (ежемесячный размер оплаты труда работника, устанавливаемый в соответствии с занимаемой должностью и квалификацией) устанавливаются в штатном расписании.
Важнейшим элементом тарифной системы является тарифная сетка. Она представляет собой совокупность квалификационных разрядов и соответствующих им тарифных коэффициентов, с помощью которых устанавливается непосредственная зависимость заработной платы рабочего от его квалификации. Тарифные сетки имеют следующие параметры: число разрядов, диапазон сетки (соотношение тарифных коэффициентов крайних ее разрядов); межразрядные соотношения (абсолютное и относительное нарастание тарифных коэффициентов от разряда к разряду).
Тарифная система обретает законченный вид, будучи дополненной районными коэффициентами, доплатами и надбавками.
Районный коэффициент представляет собой показатель относительного увеличения заработной платы работников с учетом вещественной структуры потребления и разницы в ценах в зависимости от природно-климатической зоны.
В условиях централизованной экономики тарифная система оплаты труда являлась одним из основных элементов организации заработной платы. В настоящее время, когда предприятия самостоятельно строят свою политику в области оплаты труда, она должна быть преобразована в систему нормативов, носящих сугубо рекомендательный характер. В этом качестве они могут найти применение на предприятиях любых форм собственности.
В
настоящее время широкое
В целом политику предприятия, в области оплаты труда должны определить следующие факторы [1, с.262]:
1.2. Формы и системы оплаты труда
Формы и системы оплаты труда представляют собой способы установления зависимости величины зарплаты от количества и качества затраченного труда с помощью совокупности количественных и качественных показателей, отражающих результаты труда. Основное назначение форм и систем оплаты труда состоит в обеспечении правильного соотношения между мерой труда и мерой его оплаты, в повышении заинтересованности персонала в эффективном труде.
Выбор форм оплаты труда предприятие осуществляет исходя из условий производства, качества нормирования труда, возможностей роста объема производства и т. д.
В практической деятельности предприятия широкое распространение получили две формы оплаты труда: сдельная и повременная.
Сдельная форма оплаты труда представлена рядом систем (см. рис.2), учитывающим особенности, свойственные различным производственным процессам. Она основана на определении сдельных расценок с учетом разряда выполняемой работы и тарифной ставки первого разряда.
Рис. 2. Системы сдельной оплаты труда
Сдельная заработная плата рабочих основана на оплате труда в прямой зависимости от его результатов, выраженных в произведенной продукции, или выполненных операций. Сдельная оплата труда в зависимости от способа учёта выручки и поощрения имеет следующие системы: прямую сдельную, сдельно-премиальную, сдельно-прогрессивную, комиссионную, аккордную, косвенную сдельную.
При прямой сдельной системе труд оплачивается по расценкам за единицу произведенной продукции. Индивидуальная сдельная расценка за единицу продукции или работы определяется путем умножения часовой тарифной ставки, установленной в соответствии с разрядом выполняемой работы на норму времени на единицу продукции, или путем деления часовой тарифной ставки на норму выработки. Общий заработок рабочего определяется путем умножения сдельной расценки (R) на количество произведенной продукции за расчетный период времени (Q):
ЗПсд
=R*Q
При
сдельно-премиальной системе
ЗПсд
пр = R*Q+П
Как правило, устанавливается не более двух-трех основных показателей и условий для премирования. Это могут быть показатели роста производительности труда, повышения объемов производства, снижения нормируемой трудоемкости, экономии сырья и др. [6, с.287].
Сдельно-прогрессивная система оплаты труда предусматривает выплату по прямым сдельным расценкам в пределах выполнения норм, а при выработке сверх норм - по повышенным расценкам. При этом система оплаты может быть одно-, двух- и более ступенчатая. Степень увеличения сдельных расценок в зависимости от уровня перевыполнения определяется специальной прогрессивной шкалой. Эта система оплаты труда обычно применяется на работах, связанных с освоением новой техники, и вводится временно [5, с.211].
Косвенная
сдельная система оплаты труда применяется
в основном для рабочих, занятых
на обслуживающих и
Rкосв
=Ст/Нвыр
Ст – дневная тарифная ставка работника, оплачиваемого по косвенной сдельной системе;
Нвыр – сменная норма выработки обслуживаемого работника [12, с.282].
Аккордная сдельная система предусматривает оплату всего объема работ. Стоимость всей работы определяется исходя из действующих норм и расценок на отдельные элементы работы путем их суммирования. Применение аккордной оплаты обычно связано с определением конкретного срока выполнения производственного задания. Данная система оплаты труда стимулирует, прежде всего, выполнение всего объема работ с меньшей численностью работающих и в более короткие сроки. При аккордной оплате вводится премирование за сокращение сроков выполнения аккордного задания при качественном выполнении работ.
Повременная форма оплаты труда реализуется в системах, представленных на рис. 3.
Повременная
заработная плата производится за фактически
отработанное время по тарифной ставке
присвоенного рабочему разряда. На первый
взгляд, повременная оплата исключает
стимулирование более высокой производительности
труда, так как время, проведенное на рабочем
месте, ничего не говорит о достигнутых
результатах. Тем не менее, эта форма оплаты
труда тесно связана с результатами труда,
поскольку в ее основу заложены формально
определенные или фактически ожидаемые
результаты работы за единицу времени.
Если работник не отвечает этим ожиданиям,
он теряет рабочее место и зарплату. Повременная
оплата труда подразделяется на простую
повременную, повременно-премиальную
и повременную с нормированным заданием [1,
с.269].