Виды продукции на примере предприятия

Ассортиментная  политика предприятия предполагает постоянное обновление ассортимента выпускаемой  продукции.

Молоко питьевое пастеризованное вырабатывается из нормализованного молока, подвергнутого тепловой обработке и охлажденного до t -4/-2 °С. 
Молоко - один из самых богатых по своим полезным свойствам продукт питания. Исключительную ценность составляет белок - основа жизнедеятельности организма, витамины, микроэлементы, а также кальций, необходимый для костной системы человека. Обладает высокой пищевой и энергетической ценностью.  

Молоко 2,5% жирности выпускается в реализацию расфасованное в пакеты из полиэтиленовой пленки объемом 1 литр. Срок хранения 5 суток при t хранения +4/-2 °C.

Кефир — диетический молочнокислый продукт из заквашенного специальными грибками пастеризованного молока. Кефир 5% жирности выпускается в реализацию расфасованная в полиэтиленовые пакеты по 0,5 кг. И 1 кг.

Ряженка– вырабатывается из натурального коровьего топленого молока. Особая технология топления и сквашивания дает восхитительный вкус, кремовый цвет, необыкновенный аромат и нежную консистенцию. Лечебные и диетические свойства ряженки обеспечивают нормальное пищеварение и укрепление имунной системы. Ряженка 2,5 % жирности выпускается в реализацию расфасованная в полиэтиленовые пакеты по 0,5 кг. И 1 кг.

Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей. Сырное производство считается одним из самых «дурно пахнущих». 

Вырабатывают  сыры из коровьего  молока . Сыры содержат до 32% жиров, 26,8% белков, 3% органических кислот, 4,5% минеральных солей, 2,5% поваренной соли, витамины А, В1, В2. Белковые вещества сыров в процессе созревания становятся растворимыми и поэтому почти полностью усваиваются организмом.  Сыр выпускается в реализацию на развес.

 

Сметана – вырабатывается только из высококачественных сливок путем сквашивания их закваской. Содержит в своем составе жиры, белки и многие витамины. Наличие молочной кислоты и большого количества полезной молочнокислой микрофлоры и витаминов, обуславливает высокую питательность, ценные биологические и диетические свойства продукта.

 

 Сметана очень  полезна при отсутствии аппетита, малокровии, истощении организма. Она  способствует быстрому восстановлению сил, а также ускоряет обмен веществ  в организме. Сметана 20% жирности выпускается  в реализацию расфасованная в  полистероловые стаканчики 220 гр. и 440 гр. Срок хранения 7 суток.

Творог – это кисломолочный диетический продукт, получаемый сквашиванием коровьего молока и частичным удалением сыворотки. Вырабатывают творог из цельного, а также из частично или полностью обезжиренного пастеризованного молока. Закваску готовят на чистых культурах молочнокислых стрептококков. По внешнему виду (текстуре) различают творог традиционной слоистой текстуры, получаемый отделением сыворотки прессованием, и творог мягкий диетический, имеющий нежную пастообразную консистенцию, получаемый отделением сыворотки с помощью сепаратора.

     В состав творога входит 14-17% белков, до 18% жира, 2,4-2,8% сахара. Он богат  кальцием, фосфором, железом, магнием. Творог 2,5 % жирности выпускается в реализацию расфасованная в полиэтиленовые пакеты по 0,5 кг. И 1 кг.

Изготовлено из молока нормализованного с использованием закваски, молокосвертывающего фермента, стабилизаторов (Е1422, желатин, пектин), сахара, воды, ароматизатора, идентичного натуральному - ваниль, красителя натурального - аннато, регуляторов кислотности (лимонная кислота, цитрат натрия), наполнителя "шоколадная глазурь" (сахар, какао-порошок, белый шоколад, стабилизатор Е1442, пектин, пирофосфаты натрия, карамельный сироп, регулятор кислотности, натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества, ванилин). Энергетический состав: Белки: 5,20 г Жиры: 3,90 г Углеводы: 17,60 г Энергетическая ценность: 126,00 ккал

Мороженное – этот продукт стал любимым лакомством не только детей, но взрослых.

мороженое производится с использованием автоматических фризеров в случаях, когда производительность должна быть от 1 до 15 кг в час. Морженное выпускается в реализацию расфасованная в полиэтиленовые пакеты по 0,5 кг. И 1 кг.

3.2 Анализ учёта по  видам продукции с 2008 по2010

Далее рассмотрим изменение себестоимости 1т. молочной продукции в разрезе  за последние 3 года. 

 Таблица 2.3  Динамика себестоимости 1т. молочной продукции, (тыс.руб.)

 

Анализируя  таблицу 3.3. мы видим, что себестоимость продукции за последние 3 года увеличивалась. На данное увеличение повлияло множество различных факторов. Например: дороже стало сырье, упаковка стала разнообразной, красочной, поднялись тарифы на электроэнергию, воду. Почти в 3 раза увеличилась себестоимость на творожную продукцию, на мороженое же в последнем году она наоборот снизилась на 55% . Масло сливочное изменилось на 11,2%, это видно из таблицы, что в 2000 году себестоимость масла снизилась по сравнению с предыдущим годом, но в 2001 году снова поднялась -, что составило 5,7тыс.руб.

                                                         

 Таблица 2.4. Динамика цен реализации 1т. молочной продукции , тыс.руб. 

 

рассмотрев  данные таблицы 3.4. мы можем сказать, что цены реализации на молочную продукцию за последние 3 года, так же как и себестоимость активно поднимались. Следовательно цена реализации на творожную продукцию поднялась в три раза выше чем составляла в 2008 году. На мороженное же соответственно упала и стала меньше на 55%.

     20  «Основное производство»  за 2009г. тыс.руб.

  

по данным счета 20 "Основное производство" производится калькуляция

себестоимости продукции по каждому виду. Несмотря на применение нормативного метода имеются отклонения фактической себестоимости от нормативной (плановой), которые находят отражение в бухгалтерской справке за закрытие счета 20 " основное производство " таблица 2.5.

Из таблицы  мы видим, что фактическая себестоимость масла ниже нормативной ( плановой ) на 2,4рубля,  в общем же по маслу это составит 636 тыс.рублей. По сметане фактическая себестоимость ниже плановой на 1рубль, в общем на весь объем продукции разница составила 745,2 тыс.рублей.

 

 

Таблица 2.5 Справка на закрытие сч. 20 «Основное производство»   

 

 

 
 
 

    Таблица 2.6  Уровень рентабельности производства молочной продукции