Товароснабжение предприятий общественного питания в рыночных условиях

Наибольшее количество поставок в предприятие осуществляют ОАО «Белгородский молочный завод», ООО «Юстек», ОАО «Скительский сахарный завод», ОАО «Красный пищевик», ЗАО «Молодая гвардия».

Таким образом, важную роль в совершенствовании товароснабжения играет поиск стратегических поставщиков.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате написания данной курсовой работы можно сделать следующие выводы.

Под товароснабжением предприятий общественного питания в широком смысле понимают комплекс коммерческих, организационных, торгово-технологических операций, направленных на доведение товаров до конечного звена технологической цепи товародвижения - предприятия общественного питания.

Он включает не только перемещение товаров из мест производства в места потребления, но и операции, связанные с их хранением, подсортировкой и подготовкой к реализации на предприятиях общественного питания. Поэтому рациональная организация процесса товародвижения - одна из важных функций всех предприятий.

С этой целью должны определяться наиболее благоприятные потоки и направления движения товаров, более экономичные виды транспорта, а также должна создаваться соответствующая сеть складов и баз. Товародвижение предполагает создание технологической цепи, способной своевременно и бесперебойно доводить товары от производства до потребителей в необходимом количестве, широком ассортименте, высокого качества, при минимальных затратах труда, материальных средств и времени.

Для того чтобы развивать товарооборот с нарастающим положительным эффектом в ресторане «Интер» необходимо: совершенствовать товароснабжение предприятия и повышать эффективность и пользования товарных ресурсов т.е. не допускать порчи и хищения.

С этой целью предприятие должно производить закупки товаров непосредственно у производителей (промышленных и сельскохозяйственных предприятий, кооперативных предприятий, др.), значительно расширить номенклатурный ряд предлагаемых блюд с более доступным разбросом цен, имеющихся в достаточном количестве у конкурентов, большее внимания уделять заключению договоров с поставщиками, увеличить контроль за действиями обслуживающего персонала.

Экономической службе предприятия необходимо разрабатывать прогнозы развития товарооборота на предстоящий период и вести оперативный контроль за ходом реализации прогнозов. Это позволит руководству предприятия и его службам оперативно решать вопросы обеспечения и эффективности использования всех видов ресурсов, добиться ритмичного и равномерного развития розничного товарооборота по периодам года и по отделам предприятия, совершенствовать систему материального стимулирования труда работников предприятия (увеличение количества реализованных товаров, обслуживание наибольшего количества потребителей и клиентов, получение доходов от реализации товаров и др.).

          СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1.                  Агафонова М.Н. оптовая и розничная торговля. М.: Бератор-Пресс, 2002;

2.                  Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы – М.: Финансы и статистика, 2001г;

3.                  Владимирова Л.П. Прогнозирование и планирование в условиях рынка. М.: Дашков и К°, 2007;

4.          Гребнев А.И. Экономика торгового предприятия, Москва, 2006;

5.                  Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания. Минск : Высшая школа, 2003.

6.            Ефимова О.П. Экономика общественного питания / под ред. Н.И. Кабушкина. Минск : Новое знание, 2003.

7.                  Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания : учебно-практическое пособие. Минск : ФУ Аинформ, 2003;

8.                     Кравченко Л.И. Экономический анализ деятельности предприятий торговли и общественного питания. — Минск.: Высшая школа, 2008;

9.                  Экономика предприятий торговли и общественного питания уч. пособие под. ред. Т.И. Николаевой и Н.Р. Егоровой М.: КНОРУС 2009 г.

26