Производство молока

     В плане снабжения отражается и  обосновывается потребность предприятия  во всех видах материально-технических  и энергетических ресурсов, оборудования, необходимых для производства продукции  и других нужд предприятия, а также  определяет размер запасов товарно-материальных ценностей и устанавливает систему  управления запасами.

     Принят  следующий алгоритм разработки планов снабжения:

     1) Подготовительный этап – подготовка необходимых для составления плана данных, изучение:

• производственной программы и прогнозных планов реализации продукции в плановом периоде;
• норм расхода материалов, сроков износа инструментов, запасных частей, и других средств и предметов производства;
• заявок и расчетов производственных подразделений на спецодежду, вспомогательных предметы и материалы;
• данных об остатках материалов в цехах, в незавершенном производстве на начало планового периода, об остатках материалов на складах предприятия, о расходе их в прошлом периоде, о состоянии процесс снабжения в прошлом периоде;
• прайс-листов фирм – потенциальных поставщиков, тарифов на перевозку, условий поставки каждого вида продукции.

     2) Расчет потребности в материальных ресурсах к расходу.

     3) Расчет ожидаемых остатков запасов на конец планового периода и переходящих запасов материалов.

     4) Определение потребности в материальных ресурсах к завозу – это основной показатель плана материально-технического снабжения предприятия, к минимизации которого следует стремиться.

     5) Определение поставщиков.

     6) Составление плана поставок в соответствии с выбранной системой управления запасами, подписание договоров с поставщиками.

     7) Выбор и обоснование системы управления запасами.

     Выбор типа структуры органов снабжения  зависит от объемов, типов и специализации  производства, материалоемкости продукции  и территориального размещения предприятия, различных условий, требующих соответствующего разграничения функций. На небольших предприятиях, потребляющих малые объемы материальных ресурсов в ограниченной номенклатуре, функции снабжения возлагаются на небольшие группы или отдельных работников хозяйственного отдела предприятия.

     На  большинстве средних и крупных  предприятий эту функцию выполняют специальные отделы материально-технического снабжения (ОМТС), которые построены по функциональному или материальному признаку. В первом случае каждая функция снабжения (планирование, заготовка, хранение, отпуск материалов) выполняется отдельной группой работников. При построении снабженческих органов по материальному признаку определенные группы работников выполняют все функции снабжения по конкретному виду материалов.

     Расчет  потребности в сырье, основных и  вспомогательных материалах приводится в таблице 2. 

     Таблица 2 – Расчет потребности предприятия  в сырье и материалах

     При производстве продукции, наряду с сырьем, важное значение имеют такие вспомогательные материалы, как тара и упаковочные материалы.

     Основным  назначением потребительской тары является – сохранение потребительского качества упаковочного продукта на всем пути от производства до употребления. Область применения этой упаковки распространяется в основном на среду реализации и  потребления. От качества тары и тароупаковочного материала зависят многие факторы: длительность хранения, качество готового продукта в процессе хранения.

     Расчет  необходимого количества тары и тароупаковочных  материалов приведен в таблице 3. 

     Таблица 3 – Расчет потребности и стоимости  тары и тароупаковочных материалов

     При планировании производства продукции  рассчитывают расходы воды,  электроэнергии, холода, в некоторых случаях расход пара. Все эти показатели рассчитываются в зависимости от объемов производства целевого продукта. В процессе планирования потребности в воде, электроэнергии и холода учитывают объем производства и регулярность выпуска продукции. Данные показатели относятся к материально- технической базе предприятия.

     Норма расхода на весь выпуск определяется произведением нормы расхода  на 1 т на объем производства.

       Расчет стоимости воды, пара и  электроэнергии и холода на  технологические нужды приведены  в таблице 4. 

     Таблица 4 – Расчет потребности воды и  электроэнергии всех видов

     Нормирование  каждого вида энергии способствует экономии и зависит от предприятия  в целом, от технического состояния  оборудования и методов его обслуживания. Для планирования качества и стоимости электроэнергии необходимы следующие данные: производственная программа завода; прогрессивные нормы расхода электроэнергии для выработки одной тонны продукции; действующий тариф за один кВт/ч электроэнергии.

     Задача  работников энергетического хозяйства  пищевого предприятия заключается  в бесперебойном снабжении производства всеми видами потребляемой энергии, рациональном использовании энергетического  оборудования и повышения эффективности  его использования (КПД), совершенствовании  техники энергетического хозяйства, максимальной экономии электрической  энергии, снижении её себестоимости. В  деле экономии топлива и энергии  важнейшее значение имеет правильное нормирование расхода. 

3. План по труду заработной платы

     Общий уровень заработной платы в стране зависит от степени развития производительных сил общества: технологии, производительности, организации труда и т. п.

     План  по труду и заработной плате включает обоснование роста производительности труда, расчеты численности рабочих и служащих, сбалансированности рабочих мест, общего фонда и средней заработной платы, потребности и подготовки квалифицированных кадров.

     Основой планирования численности работников является производственная программа.

     Персонал  промышленного предприятия планируется  и учитывается по двум группам.

     Численность работников предприятия планируют  раздельно по промышленно-производственному персоналу (рабочие основных и вспомогательных цехов, работники аппарата управления и другой персонал, связанный с основной деятельностью предприятия) и непромышленному персоналу (работники предприятия, обслуживающие внешний транспорт, капитальный ремонт зданий, детские сады и другие хозяйства).

     Отнесение работников к промышленно-производственному  персоналу, а также к различным  категориям производится в соответствии с действующей Инструкцией по статистике численности и заработной платы рабочих и служащих в организациях и учреждениях.