Предприятие по производству пива

    Под  профессией понимают определенный род деятельности человека, владеющего комплексом специальных знаний и практических навыков, позволяющих выполнять определенный вид работы.

    Квалификация — степень и уровень подготовки работника. Характеризует степень сложности выполняемого им данного конкретного вида работы. Для специалистов и служащих уровень их квалификации определяется, как правило, на основе уровня специального образования с корректировкой в последующем по итогам проводимых аттестаций. Для рабочих уровнем квалификации служит тарифный разряд, присваиваемый каждому по итогам проводимых испытаний. Численность персонала предприятия не остается постоянной. Она непрерывно меняется вследствие того, что предприятие в течение определенного периода осуществляет наем и увольнение работников. Поэтому различают понятия «списочный состав», «среднесписочный» и «явочный состав работников».

В списочный состав включаются все работники, принятые на постоянную работу, сезонную и временную работу сроком один день и более со дня зачисления их на работу. В этом списке каждый календарный день учитываются как фактически работающие, так и отсутствующие по каким-либо причинам. Трудовые книжки таких работников находятся в кадровой службе предприятия, а в приказе, о назначении на работу оговорено, что речь идет о штатной должности. Выделяют совместителей, в приказе о назначении которых оговаривается, что продолжительность рабочего дня их не должна превышать 50% установленных законом для данной категории. И еще выделяется группа работников, работающих по договорам подряда (поручения), численность которых в списочную численность не включается, но в отдельных случаях они учитываются как целые единицы, в отличие от совместителей, которые включаются в список в размере не более 0,5 единицы.

Среднесписочная численность за отчетный месяц рассчитывается путем суммирования численности работников списочного состава за каждый календарный день отчетного месяца, т.е. с 01 по 31 число, включая праздничные и выходные дни, и деления полученной суммы на число календарных дней отчетного месяца.

Явочная численность показывает, сколько человек из числа состоящих в списке явилось на работу. Число фактически работающих — это численность персонала не только пришедшего на работу, но и фактически приступившего к работе. Заработная плата, или ставка заработной платы, - это цена, выплачиваемая за использование труда.

Различают также  денежную, или номинальную, и реальную заработную плату. Номинальная заработная плата-это сумма денег, полученная за час, день, неделю и т. д. Реальная заработная плата - это количество товаров и услуг, которые можно приобрести на номинальную заработную плату; реальная заработная плата - это "покупательная способность" номинальной заработной платы.

     Основными  формами заработной платы являются  повременная и сдельная формы оплаты.

При повременной оплате мерой труда является отработанное время, а заработок начисляется в соответствии с тарифной ставкой работника или окладом за фактически отработанное время. Заработная плата подсчитывается по формуле:

ЗП=ТС РВ,                                   

где ЗП — заработная плата; ТС — тарифная ставка присвоенного рабочему квалификационного разряда; РВ — фактически отработанное время.

При сдельной оплате мерой труда является выработанная рабочим продукция, и заработок зависит от количества и качества произведенной рабочим продукции, так как при данной системе заработная плата начисляется за каждую единицу продукции исходя из установленной сдельной расценки. Заработок рассчитывается по формуле:                                      

ЗП = СР ВП,                                 

где ЗП — заработная плата рабочего; СР — сдельная расценка за единицу продукции; ВП— количество изготовленной продукции.

    Важную роль в материальном  стимулировании труда играют  доплаты, надбавки к заработной  плате, различные типы выплат

Обычно доплаты и надбавки делятся на две группы: компенсационные и стимулирующие.

Размер компенсационных выплат (за условия труда, отклоняющиеся от нормальных, за работу в вечернее и ночное время и т.д.) определяется предприятием самостоятельно, но должен быть не ниже размеров, установленных соответствующими решениями Правительства РФ или других органов по его поручению.

Стимулирующие выплаты (доплаты и надбавки за высокую квалификацию, профессиональное мастерство, работу с меньшей численностью, премии, вознаграждения и т.д.) определяются предприятиями самостоятельно и производятся в пределах имеющихся средств. Размеры и условия их выплат определяются в коллективных договорах.

Для стимулирования работников обычно применяются такие наиболее распространенные и значимые доплаты, как доплаты  за совмещение нескольких профессий (должностей); за расширение зон обслуживания или  увеличение объема выполняемых работ;

выполнение обязанностей отсутствующего работника; рабочим  за профессиональное мастерство и т.д.

Условия и размеры доплат регулируются предприятием самостоятельно.

     Доплаты и  надбавки чаще всего вызваны  особыми условиями работы конкретного  работника. Премии же рассчитаны обычно на то, чтобы поощрить достижение на производстве какого-либо определенного результата. Доплаты и надбавки носят стабильный характер, премии — непостоянный. Премия чаще всего стимулирует результаты коллективного труда, а всевозможные доплаты и надбавки — персональной работы.

     Для специалистов, служащих и руководителей используется  система должностных окладов.  Должностной оклад — абсолютный размер заработной платы, устанавливаемый в соответствии с занимаемой должностью.

  Прочие расходы  предприятия

Помимо основных затрат производства, включающих затраты на оплату необходимого сырья, материалов, энергии, амортизационных  отчислений, оплаты труда, практически  каждая организация имеет прочие расходы, связанные с организацией производственного процесса, обслуживания основного и вспомогательного производства, администрации организации и т.д.

    Прочие затраты. Этот элемент затрат включает разные виды расходов, в том числе некоторые налоги, в частности налог на имущество, дорожный налог и др. Кроме того, в этом элементе находят отражение:

а) затраты, предназначенные  для частичного воспроизводства  основных фондов (проведения ремонтных  работ);

б) затраты по оплате процентов  за пользование банковским кредитом и по процентам поставщиков за приобретение товарно-материальных ценностей.

в) платежи за выбросы  загрязняющих веществ;

г) нематериальные активы;

д) представительские расходы;

е) расходы на рекламу;

ж) расходы на подготовку кадров.

 Смета затрат  предприятия.

На практике в целях  анализа, учета и планирования всего  многообразия затрат, входящих в себестоимость  продукции, применяются две взаимодополняющие  классификации: поэлементная и калькуляционная.

Затраты, образующие себестоимость продукции, группируются  по следующим элементам:

- материальные затраты;

- затраты на оплату  труда;

- отчисления на социальные  нужды;

-амортизация основных  фондов;

- прочие затраты;

    К материальным  затратам относятся: сырье и  основные материалы, в том числе  покупные полуфабрикаты и комплектующие  изделия; вспомогательные материалы;  топливо и энергия; износ малоценных  и быстроизнашивающихся предметов  и др.

    Отчисления на  социальные нужды осуществляются по определенным нормативам от фонда оплаты труда: в пенсионный фонд -28%; в Фонд социального страхования -5,4%; в Фонд занятости -1,5%, в фонд обязательного медицинского страхования-3,6%. Величина этих нормативов устанавливается в законодательном порядке и может пересматриваться.

    К амортизации  основных фондов относятся все  амортизационные отчисления по  основным средствам за отчетные  период.

Прочие затраты – это  платежи по процентам, износ нематериальных активов, командировочные расходы, представительские расходы, расходы  на рекламу, расходы на подготовку кадров и др.

Типовая группировка затрат по статьям калькуляции:

1) сырье, основные материалы;

2) возвратные отходы;

3) покупные изделия, полуфабрикаты  и услуги производственного характера  сторонних предприятий и организаций;

4) топливо и энергия  на технологические цели;

5) заработная плата производственных  рабочих;

6) отчисления на социальные  нужды;

7) расходы на подготовку  и освоение нового производства;

8)общепроизводственные расходы;

9)общехозяйственные расходы;

10)потери от брака;

11) прочие производственные  расходы;

12) коммерческие  расходы;

    Важное значение  для анализа и управления издержками  производства на предприятии  с целью их снижения  имеет  классификация затрат на условно-постоянные  и условно-переменные.

    Условно-постоянные  затраты-затраты, которые не изменяются  или изменяются незначительно  в зависимости от изменения  объема производства.

    Условно-переменные  затраты – затраты, которые  изменяются прямо пропорционально  изменению объема производства

 Себестоимость  продукции.

Себестоимость продукции  представляет выражение в денежной форме текущие затраты предприятий  на производство и реализацию продукции (работ, услуг).

Себестоимость продукции  является не только важнейшей экономической  категорией, но и качественным показателем, так как она характеризует  уровень использования всех ресурсов (переменного и постоянного капитала), находящихся в распоряжении предприятия.

Как экономическая категория  себестоимость продукции выполняет  ряд важнейших функций:

• учет и контроль всех затрат на выпуск и реализацию продукции;

• база для формирования оптовой цены на продукцию предприятия  и определения прибыли и рентабельности;

• экономическое обоснование  целесообразности вложения реальных инвестиций на реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия;

• определение оптимальных  размеров предприятия;

• экономическое обоснование  и принятие любых управленческих решений и др.

Различают следующие виды себестоимости: цеховая, производственная и полная.

Себестоимость промышленной продукции рассчитывается путем  калькуляции затрат предприятия по экономическим элементам и (или) по статьям затрат.

В первом случае выделяются следующие экономически однородные элементы затрат:

- материальные затраты;

- расходы на оплату  труда;

- отчисления основных  фондов;

- прочие расходы.

По статьям затрат рассчитывается себестоимость товарной продукции  конкретного вида и себестоимость  одного изделия. Последняя является базовой величиной для расчета  цены.

 

 Выручка и  прибыль предприятия

      Важное  значение в экономике играет  такое понятие как цена. Цена  – денежное выражение стоимости  единицы товара. В условиях рыночных  отношений резко возрастает роль  цены для любой коммерческой  организации, поскольку от уровня  цены зависят: величина прибыли коммерческой организации; конкурентоспособность организации и ее продукции; финансовая устойчивость предприятия; так как в условиях рыночной экономики цена является  одним из важных  синтетических показателей, существенно влияющих на финансовое положение предприятия. Поэтому, рассчитывая цену изделия, предприниматели стремятся к тому, чтобы она была оптимальной с точки зрения соответствия  интересам собственника и рынка.

    На практике  используются различные методы  расчета предполагаемой  цены  на товар. Все эти методы  объединяются в две группы:

методы, основанные на затратном  подходе;

методы, основанные на «целевом ценообразовании».

    Первая группа  методов отличается простотой  расчетов. Основной принцип этого  метода – прибавление к издержкам  на производстве товара определенной суммы прибыли, которую планирует получить фирма.

    В «целевом  ценообразовании» издержки производства  также являются исходным элементом  расчета. Но в отличие от  затратного метода прибыль устанавливается  не в процентном отношении  к издержкам производства, а является  индивидуальной величиной каждого  конкретного товара.

    На рынке предприятия  устанавливают цену на продукцию, реализуют ее потребителю, получая при этом денежную выручку, что не означает еще получения прибыли. Если выручка превышает себестоимость, финансовый результат свидетельствует о получении прибыли. Предприятие всегда ставит своей целью прибыль, но не всегда ее извлекает. Если выручка равна себестоимости, то удается лишь возместить затраты на производство и реализацию продукции. При затратах, превышающих выручку, предприятие превышает установленный объем затрат и получает убытки — отрицательный финансовый результат, что ставит предприятие в достаточно сложное финансовое положение, не исключающее и банкротство.