Планирование качества продукции

Оценка товарных групп по показателям матрицы представлена в таблице 2.9, а профиль качества товарных групп представлен на рисунке 2.2.

Таблица 2.9 — Оценка товарных групп АФ «Золотая балка»

Рисунок 2.2 — Профиль качества товарных групп для АФ «Золотая балка»

Таким образом, проведенный анализ показал, что понятие качества для АФ «Золотая балка» - как предприятия винодельческой отрасли, имеет свою специфику. Важнейшим фактором выпуска качественной винодельческой продукции является исходное сырье.

Среди товарных групп наиболее качественными являются шампанские вина высокой ценовой группы. Неприемлемое качество (с точки зрения потребителя) имеет товарная группа — выдержанные вина низкой ценовой группы.

Вопросам повышения качества продукции товарных групп с неудовлетворительным его уровнем и посвящена третья глава курсовой работы.

3 РАЗРАБОТКА ПЛАНА ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ АФ «ЗОЛОТАЯ БАЛКА”

Вопросы повышения качества продукции на АФ «Золотая балка» должны бать решены                 не локально, а в рамках реализации политики повышения качества продукции. С этой целью для АФ «Золотая балка» рекомендуется внедрение модели системы качества, базирующейся на требованиях стандарта ДСТУ ISO 9001-95 «Системы качества. Модель обеспечения качества при проектировании, разработке, производстве, монтаже и обслуживании».

Установив для предприятия, в качестве основных целей:

•          достижение высокого качества своей продукции;

•          поддержание в стране и за рубежом высокой репутации и престижа АФ «Золотая балка», рекомендуется принять решение о перестроении системы управления качеством, используя процессный подход в разработке, внедрении и повышении ее результативности, в соответствии с требованиями стандарта ДСТУ ISO 9001-2001 «Системы управления качеством. Требования».

Предложенная  для АФ «Золотая балка» и представленная на рисунке 3.1 модель системы управления качеством, в основу которой положен процесс, демонстрирует связи между процессами, описанными в разделах 4 - 8 стандарта ДСТУ ISO 9001-2001.  Эта модель показывает, что заказчики играют важную роль в установлении требований, являющихся входами процессов. Мониторинг удовлетворенности заказчика требует оценки информации, связанной с принятием заказчиком того, как организация выполнила его требования.

Алгоритм процесса внедрения, поддержки и усовершенствования системы управления качеством на основе процессного подхода для анализируемого предприятия представлен на рисунке 3.2.

Качество продукции, выпускаемой в результате производственной деятельности, должно обеспечиваться процессами управления качеством.

Кроме централизованных процессов необходимо функционирование процессов, имеющих распределенный характер, позволяющий описать их как составные части (субпроцессы, работы) других процессов.

Рисунок 3.1 — Модель системы управления качеством АФ «Золотая балка»

Владельцем процесса осуществления производственной деятельности должен быть директор АФ «Золотая балка».

Таким образом, для данного предприятия должны быть поставлены следующие основные цели в области качества:

- достижение высокого качества своей продукции;

- поддержание в стране и за рубежом высокой репутации и престижа, а также обеспечение его финансовой стабильности, соответствующего морального и материального благополучия работников.

В соответствии с этими целями данное предприятие в целом и каждый сотрудник в отдельности должен ориентироваться на:

- гарантированное выполнение в полном объеме и в установленные сроки заключенных договоров и принятых на себя обязательств;

- безусловное выполнение установленных законодательством и нормативными документами требований, норм и правил при изготовлении продукции;

- постоянное совершенствование методов работы, повышение квалификации и профессионализма сотрудников.

При этом руководство предприятия должно руководствоваться следующими принципами:

- Предприятие не единственное на рынке Украины, поэтому необходимо  стремиться быть лучшими;

- Потребитель - важнейшая фигура в деле;

- Заинтересованность и участие каждого сотрудника и ведущая роль руководителей в управлении качеством;

- Четкая организация работ за счет рационального распределения функций и ответственности;

- Компетентность и профессионализм на каждом рабочем месте;

- Системный подход в решении любых задач и проблем;

- Процессный подход к управлению - как наиболее эффективный;

- Предотвращение проблем до их возникновения, а при возникновении - их устранение;

- Постоянное улучшение деятельности - как фактор достижения стабильности предприятия;

- Открытость для любого взаимовыгодного сотрудничества в рамках
осуществляемой деятельности.

Осуществление данной политики должно подразумевать понимание всеми работниками предприятия требований потребителей и предоставление им продукции в полном соответствии с их ожиданиями или сверх них, а также осознание персональной ответственности за результаты своей деятельности и своей роли в реализации данной политики.

Руководству предприятия необходимо взять на себя обязательства по реализации политики в области качества, ее оценке и актуализации в соответствии с изменяющимися требованиями и ожиданиями потребителя, а также по обеспечению соответствия Системы управления качеством требованиям ДСТУ ISO 9001-2001 и постоянному повышению её результативности.

План по повышению качества для товарной группы — выдержанные вина низкой ценовой категории основывается на прогнозных данных, полученных в результате моделирования.

Объектами прогнозирования будут выступать следующие показатели: объемная доля этилового спирта (ЭС), массовая концентрация сахаров (С), массовая концентрация титруемых кислот (ТК), массовая концентрация летучих кислот (ЛК), массовая концентрация железа (Ж).

Для выполнения прогноза воспользуемся данными лабораторных исследований АФ «Золотая балка» за 2007-2009 годы, которые представлены в таблице 3.1.

Таблица 3.1 — Исходные данные исследуемых показателей

Построим модели изменения показателей во времени, которые характеризуют линейную зависимость.

На основании данных, представленных в таблице 3.1, построим графики изменения показателей от времени, а также построим линии трендов.

3.1 Моделирование показателя «Объемная доля этилового спирта»

Модель зависимости показателя «Объемная доля этилового спирта» от времени имеет следующий вид:

ЭС = 9 + 0,5t .                 (3.1)

Временная зависимость показателя «Объемная доля этилового спирта» представлена на рисунке 3.2.

Рисунок 3.2 — Временная зависимость показателя «Объемная доля этилового спирта»

Прогнозные значения показателя «Объемная доля этилового спирта» на следующие два года имеют следующие значения:

2010 год = 11%

2011 год = 11,5%

Данные значения соответствуют требования действующих ДСТУ для марочных вин.

3.2 Моделирование показателя «Массовая концентрация сахаров»

Модель зависимости показателя «Массовая концентрация сахаров» от времени имеет следующий вид:

С= 21,33 + 11,5t  .               (3.2)

Временная зависимость показателя «Массовая концентрация сахаров» представлена на рисунке 3.3.

Рисунок 3.3 —  Временная зависимость показателя «Массовая концентрация сахаров»

Прогнозные значения показателя «Массовая концентрация сахаров» на следующие два года имеют следующие значения:

2010 год = 67,33 г/100 см3

2011 год = 78,83 г/100 см3

Данные значения соответствуют требования действующих ДСТУ для марочных вин.

3.3 Моделирование показателя «Массовая концентрация титруемых кислот»

Модель зависимости показателя «Массовая концентрация титруемых кислот» от времени имеет следующий вид:

ТК = 2,33 + 1,5t .                (3.3)

Временная зависимость показателя «Массовая концентрация титруемых кислот» представлена на рисунке 3.4.