Хранение зерна

    Целевое назначение зерна. Элитные семена или семена первых репродукций всегда необходимо размещать как посевной материал и в дальнейшем соблюдать все правила хранения сортовых семян. Возможное изменение хлебопекарных и физиологических свойств зерна при тепловой сушке вызывает необходимость раздельно хранить партии зерна, имеющие одинаковые показатели качества, но прошедшие различную обработку. Партии ячменя для пивоваренной промышленности, т. е. с высокой всхожестью, всегда размещают отдельно от партий, прошедших тепловую сушку. 

Произведем  расчеты по количественно-качественному  учету зерна.

Озимая  пшеница:

1. Убыль массы за счёт снижения влажности.

Х_в=100*(W₁-W₂)/(100-W₂)

W₁- влажность до сушки, %

W₂-влажность после сушки, % 100*(18-14) = 4,6%

     100-14 
1652800 -100% Х = 76029 кг

X     - 4,6%

2. Убыль массы за счёт очистки.

Хс=(В-Г)*(100-Х_в)/(100-Г)

В-количество сорной примеси до подработки, %

Г-количество сорной примеси после подработки, %

Х_в – размер убыли от ранее проводимой сушки,%

Хс= (16 -1,77)X(100-4,6) = 9,8%

       100-1,77 
1652800-100% Х=22808,6кг.

Х-9,8%

3.Убыль зерна в период хранения. Срок хранения зерна в хозяйстве равен 5 мес.

Х1=Х+((Д*В)/ Г)

Х-норма  убыли за предыдущий срок хранения, %

Д- разница между наивысшей нормой для данного промежуточного срока хранения и предыдущей нормой.

В- разница между средним сроком хранения данной партии и сроком, установленным для предыдущей нормы.

Г –  число месяцев хранения, к которому относится разница между нормами  убыли.

Х1=0,07+(0,02*2)=0,11% 
1652800-100% Х=1818 кг.

Х-0,11%

Общая потеря массы составит: 10565,6 кг.

Озимый  ячмень:

1. Убыль массы за счёт снижения влажности.

Х_в=100(W₁-W₂)/(100-W₂)

100(18-14) = 4,6%

100-14 
Х=46354кг

2. Убыль массы за счёт очистки:

Хс= (11-2,9)X(100-4,6) = 7,9%

       100-2,9 
Х=79608кг

3.Убыль зерна в период хранения. Срок хранения зерна в хозяйстве равен 5 мес.

Х1=Х+((Д*В)/ Г)

Х1=0,07+(0,02*2)=0,11% 
Х=1108кг

Общая потеря массы составит: 127070кг.

Из вышеперечисленных  рассчетов  видно, что общая потеря массы у культур составляет: озимой пшеницы – 10565,6кг; озимого ячменя – 127070 кг. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     7. Контроль за качеством зерна во время хранения. 

    Существенные  и обязательные мероприятия для  снижения потерь зерна и семян при хранении и повышения их устойчивости  - правильное размещение партий в хранилищах и наблюдение за ними. Партии   зерна размещают  с учетом   их   целевого  назначения,   влажности, наличия примесей, признаков зараженности вредителями хлебных запасов и болезнями.

    Особенно  тщательно размещает семенные фонды: не только по сортам, но и обязательно в пределах сорта по репродукциям, категориям сортовой чистоты согласно актам апробации и классам, предусмотренным стандартами. При размещении семян не допускается смешивание партий. Поэтому при засыпке в закром насыпь семян должна быть ниже его стенок на 15—20 см.

    Необходимость систематического наблюдения за зерновыми  массами при хранении вытекает из их свойств и происходящих в них процессов. Хорошо организованное наблюдение и умелый,  правильный анализ полученных данных позволяют своевременно предупредить нежелательные явления и с минимальными затратами донести партии зерна до состояния консервации или реализовать  без потерь.

    Наблюдения  за каждой партией зерна ведут  наиболее простыми, но и достаточно надежными методами. Определяя температуру зерновой массы, ее влажность, состояние по зараженности вредителями и показатели свежести (цвет и запах) можно получить достаточное представление о степени ее консервации и качестве. В партиях семенного зерна проверяют, кроме того, его всхожесть, энергию прорастания и жизнеспособность.

    Важнейшим показателем, характеризующим состояние  зерновой  массы при хранении, является температура. Низкая температура  во всех участках насыпи (8- 10°С и ниже) свидетельствует о благополучном хранении.

    Для определения температуры зерновой массы, а также температуры воздуха в хранилищах и вне их используют спиртовые или ртутные термометры. Последние помещают в металлическую оправу, навинчивающуюся на деревянную или металлическую штангу, состоящую из нескольких свинчивающихся колен (двух-трех) общей длиной, позволяющей вводить термометр на всю глубину насыпи зерна в складе.

    При  хранении семенных фондов необходимо иметь по одной термоштанге на каждый закром. Термоштанга должна постоянно находиться в насыпи, ее верхнем (20-30см от поверхности), среднем или нижнем слое (20—30 см от пола).

    Контроль  за состоянием зараженности зерновых масс дает возможность своевременно локализовать развитие клещей и насекомых или полностью их уничтожить. Зараженность зерновой массы в складе проверяют раздельным исследованием проб по слоям насыпи (в верхнем, среднем и нижнем), так как вредители могут мигрировать в различные ее участки. Степень зараженности устанавливают в пробе, в которой обнаружена наивысшая суммарная плотность заражения. Перемещают штангу в пределах насыпи периодически.

    Очень хорошо, если в хозяйстве имеется  возможность контролировать и влажность хранящихся партий. Этот показатель при хранении проверяют по слоям насыпи.

    Периодичность наблюдения за партиями зерна зависит  от их 
состояния. Так, в свежеубранных семенах с повышенной влажности температуру проверяют ежедневно, а в сухих – два раза в  декаду. В партиях охлажденного зерна ее достаточно определять раз в декаду или даже раз в 15 дней. В зависимости от температурного фактора установлена и периодичность проверки на зараженность вредителями хлебных запасов. При температуре зерновой массы ниже 0⁰С достаточно проводить одно наблюдение в  месяц, 
а при температуре выше 10 ⁰ С  - раз в 10 дней. Влажность семян  проверяют 1-2 раза в месяц. 
 
 
 

Заключение

     На  основании данной работы можно сделать вывод, что технология послеуборочной доработки зерна в данном хозяйстве отвечает современным требованиям, как по уровню интенсивности процесса, так и по уровню обеспеченности оборудованием и материально-технической базы для выполнения необходимых операций.

       При организации процесса послеуборочной  доработки зерна выполняются  следующие условия: круглосуточная  бесперебойная приемка зерна,  высокая степень сохранности  зерна в процессе его обработки,  формирование партий зерна по  качеству в соответствии с  целевым назначением. Максимальное  часовое и суточное поступление  зерна по каждой технологической  поточной линии определяется  с учетом технологических карт  и планов приемки и размещения  зерна, которые уточняются перед  началом заготовок по результатам  предварительной оценки качества  зерна пшеницы, ячменя - по результатам  предуборочного обследования урожая.

      Многообразие факторов, влияющих  на сохранность зерна, особенности  зерновых масс как объектов  хранения диктуют и многообразие  приемов в работе с зерном. Разобраться в этом многообразии  под силу лишь тем, кто владеет  достаточными знаниями и навыками. Поэтому постоянное совершенствование  профессионального уровня работников  зерновых комплексов должно стать  правилом. 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы 

1. Братерский Ф. Д., Карабанов С. А. Послеуборочная обработка 
        зерна. - М.: Агропромиздат, 1986. - 175 с, ил.

2. Журавлев А. П., Журавлева Л. А Технология сушки зерна и 
   семян подсолнечника. Чапаевск 2000. - 200 с.

3. Карпенко А. Н, Халанский В. М. Сельскохозяйственные машины, 
   -5е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1989.- 527 .:ил.
4. Лекционный и практический материал. Терехов М. Б., Родыгина 
   Н. В.
5. Оболенский Н. В., Терехов М. Б. Дипломное и курсовое 
   проектирование по технологии хранения и переработки 
   продукции растениеводства: Учебное пособие / Нижегород. гос. 
   с.-х. академия, Н. Новгород, 2000

6. Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. - М:Агропромиздат, 1991;