Создание новой организации ресторанно-гостиничного комплекса

 
 
 
 
 
 
 
 
 

При всем кажущемся обилии идей и невостребованной активности в обществе до логического завершения — создания предприятия — доходят единицы. В большинстве случаев это связано с поверхностным рассмотрением проблемы, недостаточной подготовкой почвы для организации собственного дела и т. д. Этих ошибок можно было бы избежать, если бы каждый проект предприятия всесторонне рассматривался, как это повсеместно принято. Инструментом такого всестороннего анализа и моделирования является бизнес-план.

Бизнес-план является основным документом, на базе которого

инвесторы и кредиторы предоставляют средства. Чтобы убедить кредитора в

успехе  начинания, нужно ознакомить его  с планами на сегодня и перспективу, изложенными на бумаге и снабженными  всеми необходимыми расчетами. Это  и называется бизнес-планом. Прежде всего, он должен соответствовать требованиям, которые диктует Федеральный фонд

поддержки малого предпринимательства. Эта требования разработаны

в соответствии с рекомендациями международных  стандартов

«ЮНИДО», поэтому принимаются и банковскими кредиторами.

«ЮНИДО» разработала пакет юридических документов, финансовых

расчетов, маркетинговых исследований, являющийся неофициальным

международным стандартом. Должны учитываться все  аспекты будущей деятельности: от предполагаемой зарплаты сотрудников  до возможных экологических последствий. Порядок в нормативной базе и юридическое сопровождение проекта — вещи само собой разумеющиеся. Естественно, кредитора, в первую очередь, волнует своевременность расчетов с ним. Поэтому особое внимание уделяется оценке окупаемости предприятия. Учитываются прогнозируемая конъюнктура рынка и планируемый рост квалификации сотрудников.

При оценке бизнес-идеи следует помнить, что "люди покупают пользу, а не свойства". Ядро любого продукта (рис. 1) составляют преимущества, которые видит в них покупатель. Они и лежат в основе принимаемого решения.

Формальный  продукт — это и есть само изделие, предназначенное для продажи. Его характеризует марка, тип и параметры.

 

Рисунок 1. Три аспекта продукта.

                 

                 дополнительный

                                         формальный

                             Основной продукт

                продукт                 

                         продукт

 

Представляя изделие, следует выяснить у потенциального покупателя ожидаемые свойства. При  этом они должны быть увязаны с его преимуществами.

Дополнительный  продукт — это все, что можно предложить покупателю для наиболее эффективного использования данного изделия. Речь идет, например, о пакете дополнительных услуг. На первый взгляд это может показаться, не столь важным, но зачастую именно эти факторы составляют единственное различие между конкурирующими изделиями.

Эти три  элемента в совокупности и составляют то, что называется продуктом. Каждый из них играет свою роль в принятии решения о покупке. В последнее  время все большее внимание уделяется мнению потребителей, поскольку конечная цель производства всякого товара — это именно удовлетворение запросов потребителей. При этом отслеживаются все высказываемые интересные идеи и организуются специальные каналы обратной связи с потребителями.

Также очень внимательно следует относиться к аналогичным товарам или  товарам-заменителям, предлагаемым другими  компаниями. В результате подобного  анализа нередко выясняется, что  тот или иной задуманный продукт  можно изначально улучшить, и уже эта обновленная идея ложится в основу будущего бизнеса.

В успешном осуществлении проекта и его  эффективной эксплуатации заинтересованы все его участники, реализующие  таким образом свои индивидуальные интересы:

• инвесторы получают возврат вложенных капиталов и предусмотренные дивиденды;

• владелец получает реализованный проект и доходы от его использования;

• команда проекта получает плату по контракту, дополнительное вознаграждение по результатам работы и повышение профессионального уровня;

• органы власти пополняют бюджет региона за счет сбора налогов со всех участников хозяйственной деятельности, а также удовлетворяют социальные и др. потребности на конкретной территории;

• потребители получают необходимые товары.

Мониторинг  в ходе планирования, организации и реализации инвестиционных проектов позволяет легче преодолеть помехи и препятствия, связанные с внешними и внутренними факторами, характерными для переходного периода в России:

 

     нестабильная экономика;

• дефицит и ограниченность ресурсов;

• инфляция и возрастание стоимости проекта;

• возрастающая сложность осуществления проекта;

• усиление конкуренции;

• социальные проблемы и требования;

• требования потребительского рынка;

• возрастающие требования к качеству продукта.

Игнорирование таких изменений при управлении инвестиционными проектами приводит к негативным результатам:

• снижение доходов участников;

• превышение ранее, установленных стоимости, продолжительности и сроков завершения проекта;

• возникновение штрафов за нарушение обязательств;

• расширение границ на потребляемые трудовые и материальные ресурсы;

• задержка введения инноваций;

• отставание в сроках выпуска новой продукции;

• поспешность и непродуманность в принятии решений;

• увеличение сроков окупаемости проекта.

Планирование  и определение цели проекта по своему содержанию можно сравнить с постановкой задачи. При нахождении цели, как и при постановке задачи, нельзя ограничиться только абстрактной формулировкой желаемого результата, необходимо найти ответы на вопросы:

• как должен выглядеть результат проекта (характеристики);

• какие условия должны учитываться при реализации проекта (требования и ограничения).

Нахождение  цели проекта составляет важнейший  этап в разработке его концепции. После определения цели приступают к поиску и оценке способов ее достижения.

Для возможности  определения степени достижения целей проекта необходимо выбрать  соответствующие критерии, на основе которых можно оценивать альтернативные решения по достижении конечных результатов. Таким образом, можно отметить, что цели проекта должны быть четко определены и иметь, ясный смысл, результаты должны быть измеримы, заданные ограничения адекватны, а требования выполнимы, т.е. цели должны находиться в области допустимых решений проекта. Обычно эта область ограничивается временем, бюджетом и требуемым качеством результатов.

Следует отметить, что однажды сформулированные цели проекта не должны рассматриваться  как нечто неизменное. В ходе реализации под воздействием изменений в  окружении или в зависимости  от внутреннего процесса и получаемых промежуточных результатов конечные цели могут претерпевать изменения. Поэтому целеполагание нужно рассматривать как непрерывный динамический процесс, в котором анализируется сложившаяся ситуация и тенденции ее развития.

Определение цели рассматривается как творческий процесс и требует изучения различных источников, которые могут содержать искомую информацию об окружении и задачах самого предприятия, требованиях и ограничениях по потенциальному проекту. В описании целей проекта должны найти отражение конечные результаты, сроки исполнения, расходы и порядок изменения целей. Описание целей проекта определяет его сущность и является основой для дальнейшей работы.

В связи с вышеизложенным, тема дипломного проекта является актуальной.

 
 
 
 

1. БИЗНЕС-ПЛАН В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ.

 

1.1.Структура бизнес-плана и его место в системе планирования.

Бизнес-план представляет собой комплексный  план развития предприятия на ближайшие 3—5 лет. Он определяет цели предприятия  и его политику в области продукции, маркетинга, производства, управления, финансирования. Этот документ анализирует все проблемы, с которыми может столкнуться предприятие, и определяет способы их решения. Основные показатели первого года рекомендуется делать в помесячной разбивке, второго — в поквартальной и лишь начиная с третьего года можно ограничиваться годовыми показателями.

От техпромфинплана  бизнес-план отличается тем, что показатели второго не столько точны количественно, сколько содержательны, жизненны, качественно  обоснованы.

Существует  значительное число разработок по составлению  бизнес-плана, но все они похожи и  отличаются лишь последовательностью  разделов. Вместе с тем структура  бизнес-плана зависит от цели и  экономической политики предприятия, степени его новизны, характера его развития. Ниже приведена примерная структура бизнес-плана для предприятия, создаваемого вновь.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Основные  разделы бизнес-плана:

1. Краткое описание (резюме).

2. Бизнес и его стратегия.

3. Рынок и маркетинговая стратегия.

4. Производство и эксплуатация.

5. Управление и процесс принятия решений.

6. Юридический план.

7. Финансы.

8. Факторы риска.

 

Название  разделов бизнес-плана условно, используется для концентрации внимания на его  структуре и последовательности составления.

План  должен быть достаточно подробным, т.к. он необходим многим: