Отчёт по практике на предприятию "Слуцкий сыродельный комбинат"

 

 

Продолжение таблицы 2.1

ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат»	36730	сыр упаковывается в спец. пленку, если фасуется кусками по 300-500 грамм.	реклама в местах продаж, в специализированных журналах.	Торговая марка «СЛУЦКИЕ СЫРЫ»  общеизвестна на просторах СНГ, есть лояльность потребителя.
ОАО «Савушкин продукт»	33330	сыр упакован вакуумным способом	реклама по телевидению, в специализированных журналах, местах продаж.	сильный бренд, есть лояльность потребителей.
ОАО «Березовский сыродельный комбинат»	28690	сыр упакован вакуумным способом	реклама в специализированных журналах, местах продаж.	бренд находится на стадии развития.

Примечание – Источник: [собственная разработка].

 

Как видно  из таблицы на цену влияют не только количественные показатели, но и качественные.

В целом, на данный момент предприятие проводит довольно мало исследований. Это связано  с тем, что руководство выделяет невысокие маркетинговые бюджеты, более того каждый месяц они имеют  различную величину, что отрицательно отражается на стабильности маркетинговой  политики. Чаще всего выделяются средства на рекламу и организацию выставок и ярмарок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 3

МАРКЕТИНГ ЗАКУПОЧНОЙ СИСТЕМЫ

 

Сырьевой  зоной для работы комбината являются сельскохозяйственные предприятия Минской области, с которыми заключаются долгосрочные договоры на закупку молока. В сырьевую зону входят сельскохозяйственные предприятия Дзержинского района, Копыльского района, Пуховичского района, Минского района, Слуцкого района, Стародорожского, Столбцовского, Узденского, Солигорского района.

Закупка материально-сырьевых ресурсов осуществляется централизованно по устанавливаемым закупочным ценам.

Предприятие использует прямые связи с поставщиками, имеет склады и емкости для подготовки ресурсов в производство. Налажен учет и входной контроль по определению качества поступающего сырья и материалов. Доставка материалов производится автомобильным транспортом. Информация об основных поставщиках потребляемых материально-технических ресурсов представлена в Приложении Д.

Следует отметить, что финансовые показатели предприятия ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» значительно улучшились за последние годы. Уже в 2011 году комбинат окончательно вышел из кризиса и стал лидирующим предприятием в отрасли. Рентабельность достигла 20,5% Информация об основных производственно-экономических показателях предприятия за последние 3 года представлена в Приложении Е [3].

На сегодняшний  день предприятие ОАО «Слуцкий сыродельный  комбинат» является лидером среди  молокоперерабатывающим предприятий  страны, производя около 30% от всех доли сычужных сыров идущих на экспорт. Комбинат является устойчиво развивающимся. И хотя в деятельности предприятия еще есть некоторые «слабые» стороны, оно стремится к постепенному укреплению своего материального и финансового положения за счет наличия качественной сырьевой базы, высококвалифицированного персонала и устойчивых позиций на рынках Республики Беларусь и Российской Федерации. Предприятию необходимо искать более дешевое сырье для своего производства, заключать выгодные контракты, а также расширять рынки сбыта своей продукции. Пример заключения контракта на поставку продукции представлен в приложении Ж. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 4

ТОВАРНАЯ ПОЛИТИКА 

 

Молочная  продукция на  ОАО «Слуцкий  сыродельный комбинат» производится по безотходной   технологии.   Сыворотка, остающаяся после изготовления   сычужных сыров, и обезжиренное молоко используются для изготовления сухих продуктов. Сычужные и плавленые сыры, масло, сухое обезжиренное молоко, сухая подсырная сыворотка   и творог «Домашний» сублимационной сушки, которые составляют около 80% производимой продукции, поставляются не только в различные магазины Республики Беларусь,  но и   экспортируются в страны   ближнего и дальнего    зарубежья.

Ассортимент продукции, выпускаемой на ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», включает в  себя около 100 наименований продукции (Приложение И). Ассортимент и структура производства оказывают большое влияние на результаты хозяйственной деятельности предприятия. Своевременное обновление ассортимента продукции с учетом изменения конъюнктуры рынка является одним из важнейших индикаторов деловой активности предприятия и его конкурентоспособности. Динамика ассортимента и структуры продукции выпускаемой ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» приведены в Приложении К [1,2]

Концепция жизненного цикла товара заключается  в том, что любой товар какими бы потребительскими свойствами не обладал, рано или поздно вытесняется с  рынка другими товарами, более  совершенными. Основная задача для  производителя – определить стадию зрелости товара, за которой последует  спад, и попытаться предотвратить  его или отодвинуть на некоторое  время, чтобы к моменту истечения  этого этапа вывести на рынок  новый товар, тем более, что к  моменту упадка устаревшего товара новый должен находиться на стадии зрелости или хотя бы на стадии роста  для обеспечения стабильных прибылей производителю.

Показателями, по которым строится жизненный цикл любого товара являются: объём продаж и время. На примере мороженного  «Зимняя вишня» построим диаграмму  жизненного цикла этого продукта.

Объём производства мороженного «Зимняя вишня» представлен  в таблице 4.1.

Таблица 4.1 – Объем производства мороженного  в период 2008-2012 года, тыс.р

Наименование товара	2008	2009	2010	2011
Мороженное «Зимняя вишня» с наполнителем в глазури	1879272	234336	3075568	3104533

Примечание - Источник: [собственная разработка]

На рисунке 4.1 изображен жизненный  цикл мороженного «Зимняя вишня».

Рисунок 4.1 – Жизненный цикл мороженного  «Зимняя вишня»

Примечание – Источник:[собственная разработка].

 

В настоящее  время мороженное находится на стадии растущей зрелости. Это период наивысшей  рентабельности товара, которая тем  выше, чем больше удерживаемая доля рынка. Для данного этапа характерно обострение конкуренции, чему способствует появление избыточных производственных мощностей. Для того чтобы этот этап был максимально долгим, на предприятии  было принято решение об освоении нового рынка сбыта  - Минской  области.

На предприятии  ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат»  ведется постоянное обновление ассортимента продукции с целью максимально  удовлетворить запросы потребителей. Так в текущем 2011 году на комбинате  был освоен выпуск ряда новых видов  продукции. Их перечень представлен  в таблице 4.2.

Таблица 4.2 –  Новые виды продукции.

НАИМЕНОВАНИЕ ТОВАРА		ЕДИН. ИЗМЕР
Масло	Славянское 70,0% фасованное	200г
	Крестьянское кислосливочное 72,5% фасованное	200г
Сыры  плавленые	Продукт сыр.некопченый «Аппетитный» с наполн. «Шампиньоны»	кг
Напиток кисломолочный	Ацидофильно - йогуртный с фруктовым  наполнителем  2,5% пюр/пак	0,5л
Мороженое	Сливочное «Зимняя вишня» с наполнителем «Вишня шоколад» в глазури брикет	100г
	Сливочное «Зимняя вишня» с наполнителем «Вишня шоколад» брикет	100г

Примечание - Источник: [собственная разработка].

 

Так же на предприятии ведется постоянный анализ объемов продаж и рентабельности выпуска каждого конкретного  вида продукции. Вследствие чего в 2011 году с производства были снят ряд товаров. Их перечень представлен в таблице 4.3.

Таблица 4.3 – Продукция, снятая с производства.

Наименование продукции	Жирность, %	Срок хранения, сутки
сыр «Монастырский»	45	30
сыр «Раница»	45	60
продукт сметанный «Добрый»	23	10

Примечание - Источник: [собственная разработка].

 

Процесс создания нового товара включает составляющие:

- технологическую  (формирование и отбор идей, техническую  проверку замысла, опытно-конструкторские  разработки, опытное производство);

- экономическую  (обоснование инвестиций, калькуляция  расходов, расчеты себестоимости,  цены и прибыли);

- маркетинговую  (анализ рынка, пробный маркетинг,  коммерциализация).

 

Рисунок 4.2 – Составляющие нового товара.

Примечание – Источник: [10,с.322].

 

Наиболее  распространенные упаковки комбината представлены следующими видами:

• Полимерная упаковка;

Наиболее  распространенным полимерным упаковочным  материалом молочной упаковки является полиэтилен. "Полиэтиленовый пакет" по потребительским предпочтениям  уступает картонной упаковке.

• "Тетра Рекс";

Упаковка  Tetra Rex давно известна и любима потребителями. Она удобна для логистики и очень практична. Является самой популярной и распространенной картонной упаковки в мире. Tetra Rex - прекрасный выбор для упаковки пастеризованного молока и продуктов на основе соков, требующих охлаждения. Использование для упаковки молока комбинированных материалов на основе картона несет существенные преимущества.

• Пластиковая упаковка;

По разнообразию и функциональному назначению удовлетворяет  практически любым требованиям  потребителя: она отличается удобством, эстетичностью, стабильностью размеров, небольшой массой, водо-, паро - и  газонепроницаемостью, сравнительно низкой стоимостью.

• Кашированная фольга.

Кашированная  фольга - материал, полученный склеиванием  фольги с бумагой. Великолепный барьер, препятствующий выходу влаги из продукта и доступу газов, содержащихся в  воздухе и способствующих окислению  продукта. Фольга не токсична и не придает  продукту посторонних запахов и  привкусов. Фольга способна приобретать  и сохранять заданную форму, что  дает возможность придать упаковке аккуратный вид, который будет сохраняться  на протяжении срока хранения продукта.

Маркировка  товарной продукции «Слуцкого сыродельного комбината» выполняет все эти  функции, так как красочно оформленная маркировка вызывает положительные эмоции, что служит мотивацией для приобретения товара.

Таблица 4.4 – Составляющее маркировки товарной продукции предприятия

Элементы	Структура
1.Текст	30%
2.Рисунок	50%
3.Информационные знаки	20%

Примечание – Источник: [собственная разработка].

Используемые  виды упаковки, за исключением бумажной,  полностью соответствуют современным  требованиям маркетинга. Бумажная упаковка, которая используется при производстве некоторых видов мороженого, является слабой стороной предприятия. Она является менее красочной и не такой  устойчивой к повреждениям как упаковка из полиэтилена, что существенно  снижает конкурентоспособность  упакованных в нее товаров.

Вся продукция  предприятия выпускается под  брендом «Слуцкий стандарт». Заявка на регистрацию этого товарного знака приведена в Приложении Л,  в который входит ряд торговых марок. Изображения торговых марок представлены в Приложении М.

Разработкой этикетки и упаковки на продукцию, вырабатываемую на ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», занимаются специалисты отдела маркетинга – маркетолог, экономист по изучению рынков сбыта совместно с производителями  этикетки, упаковки. При производстве упаковки, этикетки учитываются многие факторы:

- информационность;

- привлекательность; 

- функциональность;

- надежность;

- безопасность  и так далее.

На каждый вид упаковки предприятие разработало  свой стиль. Ранее на пленку для сыров наносили надпись «Слуцкие сыры», то было частью логотипа предприятия, но сейчас комбинат проводит ребрендинг, и частью логотипа являются слова «Слуцкий стандарт». Этикетка-самоклейка на сыры выдержана в едином стиле, что обеспечивает узнаваемость продукта и выделяет его из общей массы аналогичных продуктов. Упаковка Пюр-Пак оформлена в едином стиле с нанесением слогана «Подари себе здоровье!».

Новая маркетинговая  политика, которая включает в себя ребрендинг, характеризуется положительной  динамикой потребительских отзывов. Данная политика была спровоцирована существующим на данной этапе экономическим  кризисом, когда многие компании должны ориентировать свою деятельность внешние  рынки сбыта, то есть увеличивать  экспорт продукции.