Отчёт по практике на предприятию "Слуцкий сыродельный комбинат"

Также высока кредиторская задолженность. За два  года произошло увеличение практически  в два раза. Но в сравнении с  дебиторской задолженностью, темп роста  которой составил за два года 275,6 %, кредиторская задолженность – 208,3%, данные показатели объясняют природу  дебиторской задолженности.

Для ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» характерной чертой является и то, что большая часть продукции предприятия является социально значимой. Следовательно, в случае подорожания сырья, комбинат не всегда может повысить цены на свою продукции, так как большая часть цен регулируются государством. Предприятию крайне необходимо искать источники снижения затрат на производство продукции, которые занимают более 80% в себестоимости продукции.

Анализ  выпускаемой продукции за 2009-2011 года представлен в Приложении В.

Согласно  данным,  приведенным в приложении можно сделать вывод о том, что по  всем ассортиментным группам, производимой на предприятии продукции (масло животное, сыры, цельномолочная продукция, майонез, сухие молочные продукты, мороженое), в динамике происходит увеличение объемов выпуска.  При этом необходимо отметить, что в ассортиментной политике предприятия происходят изменения в структуре выпуска товарной продукции внутри данных ассортиментных групп. Так объемы производства сладкосливочного масла в динамике снижаются, а остальных видов масла животного возрастают; по всем видам жирных сыров объем производства увеличивается; в группе цельномолочной продукции в 2010 году снизилось производство жирного творога по сравнению с 2009годом, однако уже в 2011 году объем производства данной продукции значительно возрос.

В рассматриваемом  периоде снизился объем производства продукции из давальческого сырья  по всем ассортиментным группам  в связи со снижением объемов поступления давальческого сырья (молоко и сливки) на предприятие.

По данным таблицы Приложения видно, что в ассортиментной политике предприятия происходит постоянный рост выпускаемой продукции, но при этом выпуск некоторых видов сыров и сухой молочной продукции уменьшился. Необходимо отметить, что по большинству товарам происходит увеличение объемов выпуска товарной продукции в среднем на 3%. Увеличение объема производства по одним видам и сокращение по другим видам продукции приводит к изменению ее структуры: удельный вес различных видов масла возрастает, а, например, удельный вес сыров и мороженого– уменьшается.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2

ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА И ОЦЕНКА ВОЗМОЖНОСТЕЙ ПРЕДПРИЯТИЯ

 

Степень влияния отдельных внешних факторов на экономику предприятия различна. Среда прямого воздействия включает такие внешние факторы, которые непосредственно влияют на экономику предприятия. Эти факторы формируются в результате взаимодействия предприятия с поставщиками ресурсов, деловыми партнерами, потребителями, конкурентами, органами государственного и местного управления, общественными организациями и звеньями рыночной инфраструктуры. Под средой косвенного воздействия понимают такие внешние факторы, которые не оказывают прямого и немедленного воздействия на экономику предприятия. Однако данные факторы создают необходимые условия, стимулы и предпосылки для предстоящих, в том числе и быстрых, изменений в функционировании предприятия, формировании конкурентных преимуществ. Они включают: уровень стабильности макроэкономических показателей, политической ситуации, динамику и потенциал развития макроэкономики: государственную политику по защите и регулированию конкуренции, поддержки товаропроизводителей, стимулирования спроса; уровень развития рынка капитала, инноваций и интеллектуальной собственности, нормативно-правовые, демографические, географические, природно-климатические, социокультурные факторы.  

В зависимости  от состава субъектов экономической  среды функционирования предприятия  различают микро- и макросреду. Многообразие факторов и условий, во взаимосвязи и в комплексе определяющих внешнюю среду предприятия, включает:

- внешние  экономические факторы (общий  уровень экономического развития  страны, уровень развитости рыночных  отношений, размер ВВП и его  колебания, размеры инфляции и другие);

- политические  условия: государственное устройство  и государственная социальная, научно-техническая,  промышленная, кадровая, экономическая,  в том числе налоговая, ценовая,  кредитная и таможенная политика;

- правовые  составляющие: степень правовой  урегулированности рыночных отношений,  состав и качество действующих законов и подзаконных актов;

- внешние  научные и технические факторы  (научно-технологический потенциал  страны, содержание и направления  фундаментальных и прикладных  исследований; наличие и уровень  функционирования объектов научно-технической  инфраструктуры;

- коммуникационные  внешние условия: уровень развития  транспортной сети, наличие железных  дорог, автомобильных магистралей,  воздушных, морских и речных путей сообщения и другие;

- природно-климатические  факторы: наличие месторождений  минерального сырья и других  полезных ископаемых, состояние  экологии, площадь территории, среднегодовая  температура и многое другое, что предопределяет деятельность  предприятий в области разработки  и применения ресурсосберегающих  технологий [8, с.247].

Специфика рынка потребительских товаров  состоит в том, что эти рынки  делятся на многочисленные сегменты, имеющие определенные категории  покупателей со своими требованиями, вкусами, запросами, традициями, культурными  особенностями, границами платежеспособного  спроса. Самое сильное влияние на поведение потребителя оказывают культурные факторы, особенно общий его уровень, принадлежность к определенной субкультуре и социальному классу. Кроме культурных на потребительское поведение оказывают влияние такие социальные факторы, как референтные группы, семья, роли и статусы.

Личностные  факторы включают возраст, род деятельности, образование, экономическое положение, тип личности, самомнение (самопредставление), восприятие, установки и убеждения, образ жизни. Все они по своему определяют вкусы, желания, ценности и  тип поведения человека как потребителя  товаров и услуг. Изучение характера и механизма влияния различных факторов на поведение потребителей дает возможность определить их вероятную реакцию на те или иные предложения продавцов.

Был проведен опрос потребителей об отношении  их к ОАО «Слуцкий сыродельный  комбинат» и его продукции  (Приложение Г). Из проведенного исследования следует, что все респонденты  знают о предприятии и с  удовольствием покупают его продукцию: 48% узнают о нем из печатной рекламы, 22% по радио, 10% по рекламе в точках продажи и 20% по ТВ. При выборе производителя молочной продукции потребители руководствуются в основном ценой и качеством, на втором месте составом и известностью. Ассортимент продукции удовлетворяет 89% потребителей, 11% ассортимент продукции удовлетворяют не полностью; 73% считают упаковку привлекательной, а 26% - обычной. Молоко пользуется популярностью у всех категорий населения республики. Его с одинаковой  охотой  покупают  представители всех  возрастных  групп независимо  от  рода  занятий и уровня доходов. Как показали результаты исследования, 78 % респондентов регулярно употребляют молоко в пищу. То есть 26 % респондентов употребляют молоко каждый день, 54 % - несколько раз в неделю, 20 %  - один раз в неделю и реже.

Сметана является самым популярным молочным продуктом после молока, она пользуется повышенным спросом у населения  старше 25 лет независимо от уровня доходов.

Предпочтение  сыру отдают все возрастные группы респондентов, несколько больше прочих потребляет его население старше 35 лет и с более высоким уровнем  доходов. Кисломолочную продукцию  в больших случаях потребляет молодежь.

Среди потребителей масла животного так же преобладает  население в возрасте старше 35 лет.

Из прочих молочных продуктов наибольшей популярностью  пользуется йогурт и молочные напитки  с добавлением фруктов, натуральных  соков и бактериальных заквасок, особенно у молодежи. Показательно, что среди респондентов старше 50 лет и жителей сельских районов  не нашлось тех, кто заявил бы о  регулярном употреблении этих продуктов  в пищу. Можно сказать, что традиционные для Беларуси молочные продукты –  ряженка и простокваша − пользуются популярностью в основном среди  сельских жителей и населения  небольших городов.

Основным  местом реализации молочных продуктов  в Беларуси являются продуктовые  розничные магазины общего профиля. Более половины респондентов чаще всего  покупают молочные продукты именно в  них. Важную роль также играет сеть специализированных магазинов и  киосков на городских и загородных рынках.

В  ходе  исследования  отмечены  некоторые  характерные  особенности  потребления  разнообразных молочных продуктов  белорусами. Молоко пользуется популярностью  у всех категорий населения республики. Его с одинаковой  охотой  покупают  представители  всех  возрастных  групп  независимо  от  рода  занятий и уровня доходов. Как  показали результаты исследования, 78 % респондентов регулярно употребляют  молоко в пищу. То есть 26 % респондентов употребляют молоко каждый день, 54 % - несколько раз в неделю, 20 %  - один раз в неделю и реже.

Сметана является самым популярным молочным продуктом после молока, она пользуется повышенным спросом у населения  старше 25 лет независимо от уровня доходов.

Предпочтение  сыру отдают все возрастные группы респондентов, несколько больше прочих потребляет его население старше 35 лет и с более высоким уровнем  доходов. Кисломолочную продукцию  в больших случаях потребляет молодежь.

Среди потребителей масла животного так же преобладает  население в возрасте старше 35 лет.

Из прочих молочных продуктов наибольшей популярностью  пользуется йогурт и молочные напитки  с добавлением фруктов, натуральных  соков и бактериальных заквасок, особенно у молодежи. Показательно, что среди респондентов старше 50 лет и жителей сельских районов  не нашлось тех, кто заявил бы о  регулярном употреблении этих продуктов  в пищу. Можно сказать, что традиционные для Беларуси молочные продукты –  ряженка и простокваша − пользуются популярностью в основном среди  сельских жителей и населения  небольших городов.

Основным  местом реализации молочных продуктов  в Беларуси являются продуктовые  розничные магазины общего профиля. Более половины респондентов чаще всего  покупают молочные продукты именно в  них. Важную роль также играет сеть специализированных магазинов и  киосков на городских и загородных рынках.

Конкурентов у предприятия очень много, в  одной только Минской области  насчитывается около 22 предприятий  молочной отрасли. Однако, в своей  деятельности предприятие ориентировано  на производство и продажу сыров. Основными конкурентами в этой области  являются ОАО «Савушкин продукт» и ОАО «Березовский сыродельный  комбинат». Проведем сравнительную  характеристику данных предприятий.

Для сравнительного анализа возьмем такой выпускаемый продукт как сыр «Пошехонский» 45 % жирности предприятий: ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» и сыр предприятия ОАО «Савушкин продукт», и ОАО «Березовский сыродельный комбинат». Для анализа возьмем такие параметры как цена, упаковка, комплекс рекламы и наличие бренда.

Цена является одним из наиболее важных показателей, которые характеризуют  продукт, его качество. Ведь именно соотношение цена-качество являются основополагающими для наибольшего  числа потребителей.

 На цену влияет ряд факторов  как количественных, так и качественных. К  количественным относят:  показатели себестоимости, прибыли,  налогов. А к качественным относят  основные маркетинговые показатели: наличие бренда, реклама и так  далее [9, с.32]

Были выбраны именно эти параметры, так как на маркетинговые мероприятия  предприятия тратят  много средств. Маркетинговые мероприятия позволяют  сформировать определенный образ товара и самого предприятия, образ который  сможет помочь предприятию быть более  конкурентоспособным, а также сформировать лояльность потребителей к торговой марке.

Упаковка не только является защитной оболочкой товара, но и является источником продвижения товара.

Комплекс рекламы позволяет  не только ознакомить потребителя с  продукцией предприятия, но и убедить  его в том, что он должен купить именно этот товар.

Бренд является показателем качества продукции, ее надежности. Потребители  всегда по одной и той же цене купят товар с известным брендом.  Также бренд формирует лояльность потребителей к товару, и позволяет  установить более высокую цену за товар.

 В таблице 2.1 сравниваются основные маркетинговые факторы, которые влияют на цену.

Таблица 2.1 – Сравнительная таблица  основных маркетинговых факторов

Сравниваемые предприятия	Основные показатели
	Цена, за кг в рублях	Упаковка	Комплекс рекламы	Бренд