На  рекламные цели ежемесячно отводится 350 руб. и плюс полтора процента от выручки. В первый месяц работы предполагается каждую неделю проводить так называемые бесплатные дегустации пицц для ознакомления с продукцией фирмы.

     Стратегия маркетинга.

     1. Географический аспект стратегии.

     Аспект стратегии заключается в наиболее полном охвате потребителей нашей продукции в городе Урюпинске путем предоставления им услуг по обеспечению питанием.

     2. Выбор стратегии.

     Стратегия маркетинга базируется на прогнозе конъюнктуры  рынка и предусматривает разработку комплекса мероприятий, получение  максимального эффекта на всех стадиях  проектирования, приобретения в аренду и эксплуатации объекта настоящего проектного предложения. Настоящий  проект разрабатывается для города Урюпинска. В состав мер для реализации стратегии маркетинга входят:

     1) разработка экономической концепции  ценовой политики;

     2) разработка концепции финансового  плана проекта;

     3) организация рекламной кампании.

     Цели  проекта достигаются собственными средствами и возможностями инициаторов  проекта.

     3. Определение цели маркетинга.

     Основная  цель маркетинга данного проекта  – предоставление услуг по обеспечению  населения и организаций города Урюпинска в быстром питании.

     Тактический план маркетинга.

     1. Стимулирование продаж.

     Гибкая  ценовая политика на предлагаемую продукцию: применение неокругленных цен; предоставление скидок на большие партии товара.

     2. Рекламная кампания.

     Главная цель рекламной кампании – привлечение  большего количества потребителей нашей  продукции.

     План  рекламной кампании:

     1) Регулярная публикация статей  в прессе. Эта акция с помощью  «сарафанного радио» привлечет  дополнительных потребителей наших  услуг.

     2) Работа с организациями и предприятиями  по заключению договоров поставки  пиццы.

 

План производства

 

     Месторасположение.

     Предлагаемый  к освоению объект расположен по адресу: г. Урюпинск, ул. Штеменко, 1а. Площадь помещения 40 м². Присутствуют все инженерные сети и коммуникации. Существуют договоренности с этими сетями.

     Условия эксплуатации – аренда на 10 лет.

     Стоимость арендной платы за объект - 72000 рублей ежегодно.

     Планируется проведение работ по благоустройству  участка, озеленению и включению  в общий архитектурный ансамбль города.

     Выбранная территория для аренды помещения  расположена в непосредственной близости от такого крупного объекта, как автовокзал, и поэтому обладает хорошим потенциалом для притока  клиентов.

     Производственные  мощности.

     1. Здания и сооружения.

     Арендуемое  помещение полностью соответствует  условиям нашей производственной деятельности.

     2. Оборудование.

     Оборудование, используемое в организации пиццерии, является наиболее эффективным из предлагаемых на рынке. 

     Таблица 1.: Необходимое оборудование для производства и реализации пицц.

 

 

     Купленного  комплекта оборудования будет достаточно для того, чтобы начать производство продукции. Кроме оборудования для  производства пицц, которые относятся  к пищевым продуктам, необходимо получение сертификата качества и разрешения на производственную деятельность. Для получения такого разрешения сначала нужно будет получить гигиенический сертификат на продукцию. После приобретения гигиенического сертификата, необходимо получить сертификат соответствия нашей продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате. Для этого нужно изготовить образцы продукции, которые отдаются на экспертизу в экспериментальную лабораторию города. Для получения всех этих документов необходимы дополнительные затраты в размере 6000 рублей. Однако процедуру подтверждения сертификата необходимо повторять не реже одного раза в квартал.

     При описании производственного процесса необходимо указать производственный график работы. Предполагается организовать 8-ми часовой рабочий день с одной  рабочей сменой, с наличием выходных (21 рабочий день в месяц). С учетом возможной максимальной мощности комплекта  оборудования 150 пицц в час, представим в таблице основные производственные характеристики производства. 

     Таблица 2.: Основные характеристики производства.

 

     Исходя  из данных таблицы, можно сделать  вывод, что планируемый выпуск продукции  в месяц составляет 1050 пицц.

 

План персонала

 

     Административный  персонал.

     Персонал  производства:

     1. Коммерческий директор исполняет роль управляющего, принимает все производственные решения, вопросы, связанные с заключением договоров, реализацией готовой продукции, рекламы и др.

     2. Заместитель директора выполняет  функции коммерческого директора  в период его отсутствия.

     2. Бухгалтер фирмы ведет все  бухгалтерские расчеты, расчет  заработной платы, составляет  баланс, готовит всю необходимую  документацию в ГосНИ.

     Производственный  персонал.

     1. Пекарь непосредственно связан  с изготовлением изделий, следит  за производственным процессом,  проверяет качество продукции.

     2. Разнорабочий занимаются доставкой  сырья к месту производства, загружает  сырье в смесительные котлы,  доставляет готовую продукцию  к месту продажи, кроме того, производит мелкий ремонт оборудования (по необходимости) и убирает  помещение в конце рабочего  дня.

     3. Продавец-кассир отпускает готовую  продукцию и ведет расчетные  операции с покупателями.

     Система стимулирования.

     В процессе работы организации планируется  дополнительное вознаграждение сотрудников  по результатам работы за отчетный период.

     Рынок рабочей силы.

     К работе по производству и реализации пицц привлекаются рабочие и служащие средней квалификации, то есть добросовестные и пунктуальные исполнители, ритмично и монотонно выполняющие свои обязанности.

     Рынок рабочей силы в городе Урюпинске  имеет большое предложение, и  проблем с набором персонала  не предвидится. В случае необходимости  можно привлекать к сотрудничеству службу занятости.

     Средняя заработная плата производственного  персонала в нашей фирме составит 3000 руб. в месяц, что выше среднего уровня дохода на душу населения в  городе Урюпинске. Эти меры позволят более требовательно относиться к выполнению рабочими своих обязанностей, мотивируя тем, что на это место  всегда есть претендент.

 

Финансовый  план и анализ рисков

 

     Отметим некоторые моменты с использованием сырья, необходимого для производства. Все необходимые ингредиенты  предполагается закупать у предприятия  ОАО «Урюпинский элеватор» и  ОАО «Урюпинский МЭЗ», а также  в магазине оптовой торговли «Элион». На складах указанных предприятий мы можем закупить сразу все необходимое сырье по достаточно низкой оптовой цене. Все компоненты производимых изделий не являются дефицитными, поэтому сбоев с поставкой сырья не предвидится и проблем, связанных с их приобретением, возникать не будут. Теперь рассчитаем затраты на сырье. Для расчета сырья на 1 килограмм продукции рассмотрим ингредиенты, необходимые для приготовления одного основного вида пиццы – «Пиццы с колбасой». Данные приводятся в таблице 3. 

     Таблица 3.: Расход сырья на 1 кг продукции.