Целями  фирмы являются:

     1) Развитие идей предпринимательства.

     2) Стабилизация экономического положения  в городе путем создания новых  рабочих мест и налоговых отчислений  в бюджет.

     3) Повышение привлекательности облика  города.

     4) Получение опыта работы в сфере  услуг.

     5) Создание положительного имиджа  фирмы.

     Для достижения этих целей учредителям  предстоит решить следующие задачи:

     1) Аренда помещения площадью 40 м².

     2) Приобретение необходимых основных  производственных и непроизводственных  фондов.

     3) Привлечение на предприятие трудового  персонала.

     4) Закупка сырья для производства  продукции.

     5) Оформление документов, необходимых  для начала производственной  деятельности.

     6) Предоставление информации населению  об открытии фирмы и предоставляемых  ею услугах.

     Применение  только высококачественного сырья  и современной технологии обеспечит  получение высококачественного  и конкурентоспособного изделия. Невысокая  цена изделий при неоспоримых  отличных вкусовых качествах, безусловно, будет пользоваться спросом у  людей со средним достатком. Продукция  нашей фирмы также будет востребована в связи с небольшим количеством  фирм, предоставляющих подобные услуги быстрого питания, и отсутствием  конкурентов, специализирующихся на приготовлении пицц. Магазины города реализуют пиццы в замороженном виде в среднем по цене 50 рублей за 340 грамм, в то время как планируемый ассортимент нашей продукции намного шире как по видам, так и по размерам (весу) и сравнительно дешевле по стоимости. Поэтому фирма «Bellissimo!» планирует занять свое достойное место на рынке закусочных города и района. Планируется в срок окупить все затраты, завоевать долю рынка города не менее 5 – 7 %.

     Изначально  планируется реализовывать производимую продукцию на месте ее изготовления. В процессе развития фирмы будут  предоставляться новые виды услуг: доставка горячей пиццы на дом, открытие новых точек реализации продукции, в том числе и за пределами  города, периодическая дегустация продукции  для стимулирования спроса.

     Для формирования первоначального спроса на товар нужно осведомить потенциальных  потребителей об открытии пиццерии, о  наличии и ассортимента предлагаемого  товара и предоставляемых услугах; сообщить о выгодном соотношении  полезности и цены товара.

     Все обоснования выгодности данного  проекта представлены в ниже следующих  главах бизнес-плана.

 

Описание  продукции

 

     Продуктом фирмы «Bellissimo!» является пицца в ассортименте:

     1) Пицца с луком и помидорами.

     2) Пицца из Ниццы.

     3) Пицца с шампиньонами.

     4) Пицца с «бычьим глазом».

     5) Пицца с колбасой.

     6) Напитки, в том числе: кофе, чай, лимонад, минеральная вода.

     Пицца выпекается и сразу поступает  в продажу, поэтому она предстает  перед покупателем всегда свежей и горячей. Стоит отметить несомненные  вкусовые качества пиццы. Отличные ее потребительские свойства обеспечивают современная технология производства и качественное сырье. Особые вкусовые качества пицце придают приправы. Для производства пиццы используются следующие компоненты:

     1) Тесто: мука пшеничная высшего  сорта, дрожжи прессованные, соль, вода, масло растительное.

     2) Начинка: овощи, грибы, сливочное  масло, сыр, лимоны, яйца, полукопченая колбаса, специи.

     Кроме отличных вкусовых качеств пиццы, можно  отметить:

     1) Ее полезность, заключающуюся в  содержании полезных минералов  и витаминов.

     2) Калорийность (энергетическая ценность  в 100 г – 311,1 ккал; белки - 11,7 г, жиры - 8,7 г, углеводы - 46,5).

     Цена  на продукт складывается, исходя из проведенного анализа цен компаний и частных лиц, предлагающих аналогичные продукты.

     Определены  цены на типы продукции:

     1. Пицца с луком и помидорами  – 104,6 руб.

     2. Пицца из Ниццы - 106,5 руб.

     3. Пицца с шампиньонами - 120,8 руб.

     4. Пицца с «бычьим глазом» -    100,3     руб.

     5. Пицца с колбасой -  109,6 руб.

     6. Напитки, в том числе: кофе, чай, лимонад, минеральная вода.

     Предлагаемые  цены на продукт ниже аналогичных  цен конкурентов на 50 %. (30)

 

Анализ положения  дел на рынке

 

     Покупатели.

     За  время разработки настоящего бизнес-плана  нами проведен анализ потенциальных  потребителей продукта. Потребителями  нашей продукции являются:

     1) Население города Урюпинска - 62 % от работающего населения.

     2) Предприятия, организации и учреждения  города Урюпинска.

     3) Оптовые покупатели (перспектива).

     Продукт находит спрос постоянно, т.к. ситуация с обеспечением населения быстрой, доступной и горячей едой не удовлетворяется  в полном объеме. Поэтому продукт  покупается постоянно и регулярно. Предложение продукта (пицц) наиболее привлекательно для потребителя, и  он готов платить за эту услугу. На основании этого можно сделать  вывод о целесообразности организации  пиццерии в Урюпинске.

     Конкуренты.

     Производство  пицц не требует довольно больших  цехов со специальным оборудованием. Поэтому введение в оборот новых  производственных мощностей занимает мало времени. По этой причине на рынке  услуг по предоставлению быстрого питания  могут находиться потенциальные  конкуренты. Но этим вновь образовавшимся фирмам придется выходить на старый рынок (рынок нашей фирмы), да еще и  предлагая такой же товар. Поэтому продвижение их товаров будет затруднено в нашем небольшом городе.

     Также нашими конкурентами могут являться различные кафе города, но они предлагают другое меню и их местоположение и  статус в совокупности с высокой  ценой не привлекают большого числа  клиентов. В отличие от них, наша фирма прежде всего ориентирована на широкие слои населения, а расположение в центре города призвано удовлетворить потребности большего числа клиентов разного социального положения.

     Можно отнести к конкурентам и отдельные  торговые точки, реализующие замороженные пиццы. Но эта продукция отличается завышенной ценой (в нее входят затраты  на транспортировку и надежную красивую упаковку). Наша фирма будет реализовывать  свой товар на месте, следовательно, цена единицы продукции будет  существенно ниже. Пицца будет предлагаться к продаже в горячем виде (что не сравнится с замороженной), разными порциями и в широком ассортименте.

     Продукция, предлагаемая конкурентами, не имеет  того уровня сервиса и условий  производства как наши пиццы по соотношению  «цена – услуги – качество».

     В процессе развития фирмы будут предоставляться  новые услуги: доставка пиццы на дом, открытие новых точек реализации продукции, в том числе за чертой города.

     Все это в дополнение к высокому качеству обслуживания позволяет нашей фирме  занимать лидирующее положение на рынке.

     Для повышения конкурентоспособности  фирмы необходимо:

     1. Приобретение профессионализма.

     2. стремление к лидерству.

     3. Совершенствование качества товара.

     Сегменты  рынка.

     На  основании статистических данных разработчиками проведена сегментация рынка  по следующим признакам: 

       

 

       

 

     

     За  время разработки бизнес-плана нами был проведен анализ потенциальных  потребителей продукции. С целью  получения достоверной информации о количестве, составе и доходах  населения использовались данные, предоставленные  органами статистики города Урюпинска. На основе анализа этих данных можно  сделать вывод, что основными  потребителями нашей продукции  являются:

     1) Люди в возрасте 18 – 50 лет (т.к.  категория до 18 лет – это учащиеся, которые питаются в школьных  столовых, а пожилые жители города  вряд ли примут подобную пищу), имеющие доход 1000 – 3000 рублей, что составляет 33,8 % от численности  работающего населения города.

     2) Люди в возрасте 18 – 50 лет, имеющие  доход более 3000 рублей. Эта категория  потребителей составляет 28,2 % от  общей численности работающего  населения города.

     Люди, доход которых составляет сумму, не превышающую 1000 рублей, не рассматриваются  как потенциальные потребители  нашей продукции.

     Таким образом, учитывая, что в городе Урюпинске  проживает и работает 17389 человек, число наших потенциальных клиентов – 10781 человек.

     Поэтому основные усилия маркетинговой политики будут направлены именно на эту часть  населения города.

     Анализ  каналов сбыта.

     Большая часть продукта будет реализована  собственными силами участников проекта  непосредственно потребителям.

     Корпоративный (внутренний) анализ.

     Для достижения поставленных целей и  задач предприятие учитывает  анализ рынка услуг по предоставлению быстрого питания и вырабатывает собственную ценовую стратегию, тактику операционной работы и управления.

 

Маркетинг-план

 

     Рассмотрим  в этом пункте следующие моменты: покупатели продукции нашей фирмы, система ценообразования, реклама  и система сбыта готовой продукции.

     Потенциальными  покупателями нашей продукции являются все жители города Урюпинска, а также  района, которые часто пребывают  в Урюпинске (работающие, учащиеся и  др.). Стоимость пиццы невысока, и  позволить ее купить могут люди со средним и высоким доходами. Таких  по данным около 40 процентов.

     Система ценообразования на продукцию заключается  в следующем. Рассчитывается себестоимость  готовой продукции и прибавляется желаемая прибыль с каждой пиццы. Цена пиццы зависит от затрат на изготовление продукции и может  меняться. Данные расчета цены приводятся ниже.