Бизнес-план предприятие по производство пчеловодческой продукции ИП Матюхин А. С. «Наш мёд»

 

   Мед — ценный продукт питания. По вкусовым и пищевым качествам он отличается от других сладких веществ, в том числе и от обычного сахара. В состав меда входят в основном плодовый и виноградный сахара (до 75%), которые полностью усваиваются организмом человека. Помимо Сахаров, в меде в небольшом количестве имеются железо, фосфор и другие минеральные вещества, необходимые для образования крови и роста костей. Как и всякий другой натуральный продукт, мед содержит витамины. Мед полезен не только как общее укрепляющее организм человека средство. Мед благотворно влияет при нервном истощении, помогает при сердечных и желудочных заболеваниях, болезни печени. Мед смягчает слизистые оболочки и поэтому рекомендуется при кашле и болезнях горла. В последнее время мед нашел широкое применение при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Хранить мед необходимо в закрытой посуде, в сухом проветриваемом помещении. Лучшая температура для хранения меда от 5 до 10° тепла. В хранилищах меда не должно быть ничего, издающего резкий запах (керосин, деготь, лук, мята и т. п.).

     Пищевая ценность на 100 г продукта

    Энергетическая  ценность 304 ккал 1272 кДж 

Вода                                      17.10 g

Белки                                          0.3 g

Жиры                                             0 g

Углеводы                             82.4 g

дисахариды                           82.12 g

Рибофлавин (B2)             0.038 мг

Ниацин (B3)                         0.121 мг

Пантотеновая  кислота (B5) 0.068 мг

Пиридоксин (B6)            0.024 мг

Фолацин (B9)                                   2 мкг

Аскорбиновая  кислота (вит. С)  0.5 мг

Кальций                                         6 мг

Железо                                                0.42 мг

Магний                                                     2 мг

Фосфор                                                     4 мг

Калий                                                   52 мг

Натрий                                                     4 мг

Цинк                                                0.22 мг 

    Расчёт  на 100 г, т.е. приблизительно на 5 ст. ложек

   Воск. Современное пчеловодство немыслимо без широкого применения искусственной вощины, которая вырабатывается только из натурального пчелиного воска. Примерно до 80 % производимого в стране воска расходуется на нужды самого пчеловодства.

   Однако  пчелиный воск имеет исключительно  большое значение для народного  хозяйства в целом. Много воска  требует наша социалистическая индустрия. Воск находит применение более чем  в 40 отраслях промышленности— авиационной, текстильной, металлургической, кожевенной, химической, электротехнической, стекольной, лакокрасочной, парфюмерной, деревообделочной, кондитерской, бумажной и др. Воск используется в фармацевтической промышленности для изготовления мазей и находит широкое применение в кустарных производствах (изготовление мастики для натирания паркетных полов, производство сапожного крема и т. д.).

   Вследствие  большой потребности в натуральном  пчелином воске его часто заменяют парафином, церезином и другими воскообразными веществами. От этого качество вырабатываемых изделий часто ухудшается. В некоторых же производствах замена воска воскообразными веществами совершенно недопустима. Все это говорит о необходимости увеличения производства воска.

   Наши  пасеки могут и должны полностью  удовлетворить спрос на пчелиный воск.

   Прополис  (пчелиный клей, уза) — клейкое смолистое вещество. Им пчелы заделывают щели и неровности в улье, прикрепляют плечики рамок к фальцам стенок улья, проклеивают холщовые покрышки, полируют ячейки сотов, а также замуровывают забравшихся в улей и умерщвленных крупных вредителей. Основную массу прополиса пчелы получают из оболочек цветочной пыльцы, пропитанной смолистым веществом — бальзамом, являющимся раствором смолы в эфирном масле. Бальзам предохраняет содержимое пыльцевых клеток от неблагоприятных внешних условий, в том числе от чрезмерного увлажнения.

   Только  что выделенный пчелами прополис имеет чаще желтый или красноватый  цвет. Смешанный с воском и различным  сором он темнеет. Пчелы собирают прополис также с древесных почек, особенно с тополя, ивы, ольхи, березы, вяза, а также со стволов и шишек сосны, и в виде обножек приносят в улей. Состав прополиса и его свойства различаются даже в .одной и той же местности. В основном прополис состоит из смолы (50—55%), воска (около 30%), душистых эфирных масел (8—10%) и механических примесей (ульевой сор, пыльца, угольная и дорожная пыль и т. д.). Воск и механические примеси придают прополису твердость.  Прополис, как продукт с большим содержанием воска, принимается заготовительными организациями наравне с другим восковым сырьем.

   В прошлом прополис использовался  в народной медицине, особенно при  изготовлении пластырей для заживления ран, так как он действует как  смягчающее и затягивающее раны средство. Прополис находит широкое применение в ряде кустарных производств как отличный материал для изготовления полировочного лака, которым покрывают струнные музыкальные инструменты, мебель, деревянную посуду. Прополис употребляют также при изготовлении садового клея. Прополис применяется и в производстве ароматических курительных свечей, используемых для освежения воздуха. Лак из прополиса можно сделать самому. Две части прополиса и одну часть воска растворяют в четырех частях горячей олифы. Деревянные ложки, опущенные в такую смесь на 10—15 минут и протертые (после охлаждения) шерстяной тряпкой, приобретают прочную некрасивую лакировку с блестящей, зеркально-гладкой поверхностью. Деревянные кормушки, отлакированные таким способом, не впитывают меда и не протекают. Для приготовления садового клея смешивают 20 г прополиса, 30 г воска, 60 г канифоли, 100 г терпентина и все это перетапливают, тщательно размешивая. Перетапливать надо осторожно, так как смесь может загореться.

   ИП  «Наш мёд» будет производить продукцию  для оптовой продажи для избегания расходов по упаковке и фасовке. Продукция будет поставляться на оптовый рынок с целью перепродажи. Мед на пасеке разливается в большие деревянные бочки емкостью 50 литров. Воск и прополис будет упаковываться в полиэтилен и тару покупателя. Так как покупателями этих видов продукции являются предприятии фармацевтики, а именно ЗАО «Полифарм», и другие, то у них очень много упаковки для данных товаров. 

5. Анализ  рынка

   Пчеловодство  является неотъемлемой составной частью аграрно-промышленного комплекса  России. Пчел разводят для получения  меда, воска, маточного молочка, прополиса, пыльцы, пчелиного яда, которые находят  широкое применение в народном хозяйстве. Мед, доля которого составляет 85-90% общего объема пчеловодческой продукции, относится к ценнейшим продуктам питания, обладает лечебными и диетическими свойствами. Из-за высокого содержания легкоусвояемых углеводов, наличия витаминов, ферментов, незаменимых аминокислот он представляет собой уникальный питательный продукт и является хорошим стимулятором при физической и умственной усталости.

   Воск  идет на изготовление вощины, используемой на пасеках для отстройки сотов  пчелам, служит сырьем более чем  в 50 отраслях промышленности, находит широкое применение в медицине и косметике. Во всем мире растет спрос на биологически активные продукты пчеловодства (БАПП) - маточное молочко, пыльцу, прополис и пчелиный яд, которые являются эффективными натуральными лекарственными средствами, используются в качестве добавок к пище, а также в косметике и парфюмерии.

   Однако  самое большее народнохозяйственное значение принадлежит пчеловодству как фактору, обеспечивающему опыление около 150 видов энтомофильных сельскохозяйственных культур (гречиха, подсолнечник, рапс, плодовые и кормовые, в т. ч. семенники клевера, люцерны и др.), которые занимают в России около 9 миллионов гектаров. При этом повышается не только урожайность опыляемых растений, но также улучшается качество их семян и плодов. По самой скромной оценке стоимость дополнительного урожая, получаемого ежегодно благодаря пчелоопылению, составляет около 10 млрд. рублей, что в несколько раз превосходит стоимость прямой продукции пчеловодства.

   Россия  входит в пятерку стран с развитым пчеловодством и занимает второе место в мире по количеству пчелиных семей.

   В условиях России также необходимо активизировать освоение новых лекарственных препаратов и полноценных добавок к пище на основе этих продуктов.

   В условиях России кроме меда и воска от пчелиной семьи за сезон можно получить до 3-5 кг пыльцы, 2-3 кг перги, 200-300 г прополиса, 300-500 г маточного молочка, 4-6 г пчелиного яда. Для успешного решения этой задачи необходимо ускорить внедрение научно обоснованных технологий получения БАПП на пасеках (утверждены НТС Минсельхозпрода России).

   Потенциальное количество пчелиных семей, обеспеченных медоносными ресурсами в России составляет 9-10 миллионов. На ближайшие 10 лет численность пчелиных семей  в стране следует увеличить до 7 млн., а производство товарного меда до 133 тысяч тонн.

   Наиболее  развито пчеловодство в районах, занимающихся растениеводством. Перекрестное опыление пчелами растений, к которым  относятся и плодово-ягодные, овощные, бахчевые культуры, позволяет не только повышать урожайность этих культур, но и получать семена, растения из которых более мощные и отличаются большей устойчивостью к различным неблагоприятным воздействием. Стоимость добавочной продукции растениеводства, получаемой за счет работы пчел, в 10-12 раз превышает стоимость меда и других пчелопродуктов.

Таблица 3.- Динамика среднемноголетнего сбора меда на одну пчелосемью в течение вегетационного периода в Смоленской области.

Месяц	Растение-медонос	Сбор  товарного меда, %
Апрель	Ива	2
Май	Багульник, одуванчик, жимолость, черемуха.	5
Июнь	Плодово-ягодные  культуры, белый клевер, акация, эспарцет.	23
Июль	Донник, малина, разнотравье	40
Август	Рапс, гречиха, позднеспелые медоносы	30

   Уровень рентабельности хозяйств достигает  в общественном секторе 40 %, в частном – 60 %. Это говорит о том, что пчеловодство является высокодоходной отраслью сельскохозяйственного производства.

   В последние годы, несмотря на кризис АПК, пчеловодство не снизило своих  показателей и даже увеличило  объемы производства. При этом на фоне уменьшения количества пчелосемей в общественном секторе наблюдается значительное увеличение их в частном секторе. Это обусловлено более эффективным ведением хозяйств частными предпринимателями, а также передачей части арендных пасек в личное пользование.

   По  мнению медиков, годовая норма потребления  в пищу сахаров всех видов не должна превышать 38 кг в год на человека. Для России этот показатель составляет сейчас 41 кг.

   Ежегодно  в России производится 60 тыс. тонн товарного меда, а импортируется приблизительно 272 тонны меда. Таким образом, емкость рынка Росси составляет 60272 тонны меда в год. Удельный вес меда в сладком рационе россиянина составляет около 1,46 %.

     Учитывая среднедушевое потребление  меда, а именно 600 гр. в год, потенциальная емкость оценивается в 84 тыс. тонн. Таким образом, российский рынок меда является очень ёмким, но при этом остается малонасыщенным.

   В смоленской области же потенциальная  емкость рынка меда составляет 595,2 тонн меда (численность населения смоленской области составляет порядка 0,992 млн. человек.). По данным 2010 года ёмкость смоленского рынка мёда составила 60 тонны мёда. Это свидетельствует о том, что в настоящее время занято только 10 % потенциального рынка меда.

   Анализ  рынка прополиса и воска показал, что рынок занят всего на 20 %, т.е. рынок ненасыщен. Воск и прополис являются популярным сырьем для изготовления многих фармацевтических препаратов. В последние годы на фармакологическом рынке наблюдается рост производства, который сохранится в последующие годы. Многие фармакологические компании нуждаются в качественном воске и прополисе для производства лекарств, косметики и других препаратов. 
 
 
 
 
 

6. Стратегия план маркетинга

   Сбыт  продукции планируется осуществлять путем оптовой реализации в районном центре и оптовикам из ближайших городов, также физическим и юридическим лицам. Рынок данной продукции является малонасыщенным в нашем районе.

   Преимуществом моего продукта является: