Бизнес -план продуктового магазина

- молоко "Умница", обогащенное  йодоказеином, маложирное;

- йогурты "Фруттис" - 1,2% жирности с добавление различных  фруктовых соков;

- молочный напиток Чудо "Фрулатте" 0,05% жирности.

Пищевые жиры:

- майонез "Застольный  легкий" (различной емкости);

- масло ореха грецкого, кедровое масло.

Рыба и рыбные товары:

- пресервы "Фишпикник"  из филе сельди (с грибами, маслинами,  с перцем);

- салат из морской капусты  "Под одеялом" (с йогуртовым  соусом, с соусом карри, с соевым  соусом);

- рыба свежемороженая "Масляная", "Пискадилия", "Гренадер".

Мясо и мясные товары:

- окорок сыровяленый "Иберика";

- колбаса "Молочная", с добавление натурального молока.

В то же время, те товары, которые  перестают пользоваться спросом, исключаются  из ассортимента или заменяются востребованными  товарами данной товарной группы, таким  образом, происходит постоянное обновление ассортимента в магазине "Ассорти".

У конкурирующих предприятий  обновление ассортимента происходит медленнее, новинки появляются гораздо позже, чем в магазине. Так новинки  чая, кофе, водки (примеры перечислены  выше) появились у конкурентов  на три недели позже.

В этом плане у магазина больше возможностей по внедрению новых  товаров на рынок. Степень новизны  ассортимента гораздо выше, чем у  конкурентов.

Жизненный цикл товара - это  время существования товара на рынке. Концепция жизненного цикла товара исходит из того, что любой товар  со временем вытесняется с рынка  другим, более совершенным или  дешевым товаром. Могут быть товары долгожители, но вечного товара не бывает.

Фазы жизненного цикла  товара делят на внедрение, рост, зрелость (насыщение) и спад.

Выделим в ассортименте магазина некоторые товары и рассмотрим их с точки зрения жизненного цикла  товара (таблица № 1).

Таблица 3.1 Группировка ассортимента предприятия по стадиям жизненного цикла

Основная группа товаров (стадия роста)	Поддерживающая группа (стадия насыщения)	Стратегическая (стадия выведения на  рынок)	Уходящая с рынка (стадия спада)
Котлеты "Аппетитные"	Хлеб (традиционных видов)	Чай "Маброк"	Водка "Афганский ветер"
Низкокалорийные напитки	Сыр "Российский"	Чипсы "Бинг-Бонг"	Крупы весовые
Бедро цыпленка в панировке	Молоко	Тоник "Казначейский", ананас	Майонез с/б
Овощи для жарки	Водка "Застолье"	Макароны "Ты и Я"	Масло растительное "Саннт  Голд"
Водка особая "Кедровая"	Водка "Казначейская"	Молоко "Умница"	Шпроты "Пищевик"

1 цикл - внедрение на рынок.

Естественно это будут  торговые новинки. К таким товарам  можно отнести: чай "Маброк", сухарики и чипсы "Бинг-Бон", джин-тоник "Казначейский", водка "Никита Бражник Новгородский", "Хлебцы Терехина", макароны "Ты и Я", кофе "Карт Нуар Экспрессе", готовый  завтрак "Хлопья Джамп", майонез "Застольный легкий", молоко "Умница", и др.

2 цикл - рост продаж.

К этим товарам можно отнести  товары, недавно появившиеся на рынке, но уже пользующиеся большим спросом. Это такие товары, как сырки  творожные "Чудо" и "Рыжий Ап", низкокалорийные напитки Сыктывкарского пивзавода, котлеты "Аппетитные", "Русские", "Сибирские" (производитель  ООО Айс-Бург, Московская область), бедро  цыпленка в панировке и филе грудки цыпленка, торты творожные и творожно-слоеные, салаты собственного производства, овощи  для жарки (с базиликом и тимьяном), вафли "Диво" (с мармеладом), п\ф  из мяса цыпленка "Кордон блюю", шарики из мяса цыпленка с начинкой сыр-зелень, водка особая "Кедровая".

3 цикл - зрелость.

Это самая многочисленная группа в ассортименте, так как  к ней относится основной набор  необходимых продуктов.

К группе этих товаров принадлежат  хлебобулочные изделия - хлеб (традиционных видов), твердые сыры: "Российский", "Голландский", "Пошехонский", рыба свежемороженая, молоко Сыктывкарского гормолзавода, водка "Застолье", водка "Сыктывкарская Люкс", водка "Казначейская", традиционные кондитерские изделия и многие другие товары.

4 цикл - вытеснение с рынка.

К этой группе относятся  товары, переставшие пользоваться спросом. Крупы весовые - (из-за низкого качества, длительности приготовления), кетчупы - 1 литр (очень неудобна и слишком  большая упаковка), водка "Афганский  ветер" (плохое качество), майонез  в стеклобанке (очень неудобная  тара), масло растительное "Санни  Голд" (низкое качество), шпроты "Пищевик" (очень низкое качество).

Марка - это имя, термин, знак, символ, рисунок или их сочетание, предназначенная для идентификации  товара и дифференциации его среди  аналогичных товаров конкурентов.

Превосходный вкус, высокое  качество и низкая, по сравнению  с аналогичными товарами рынка, цена, позволяют предположить, что товары этой торговой марки будут пользоваться высоким спросом и способны вытеснить  схожую с ними продукцию других фирм.

Делая сравнительный анализ ассортиментной политики предприятия  и его конкурентов, можно сделать  вывод, что у магазина она высокая (таблица 2)

Таблица 3. 2 Конкурентная оценка ассортимента магазина "Тамерлан"

Параметры, характеризующие  ассортиментную политику предприятия		Магазин	«Универсам"	Магазин «Алина»
1. Широта, насыщенность, глубина  ассортимента		высокая	высокая	средняя
2. Устойчивость ассортимента		высокая	высокая	средняя
3. Качество товаров		высокая	среднее	среднее
4. Степень новизны ассортимента		высокая	средняя	средняя
5. Степень соответствия  ассортимента запросам потребителей		высокая	высокая	высокая
6. Эффективность марочной  политики		высокая	средняя	Средняя

Таблица 3.3 - Сегментирование ассортиментных групп

Наименование товарных групп	Пенсионеры и покупатели с низкими доходами	Домохозяйки и люди со средним уровнем  дохода	Покупатели с высоким  уровнем дохода	Поздние покупатели	Молодежь	Дети
Зерновые, мучные товары	Широкий выбор, доступные  цены. Соответствие высокое	Большой Ассортимент этой группы соответствует запросу потребителей. Соответствие высокое	Наличие элитных видов  товаров этой группы позволяет поддерживать высокое соответствие требованиям  этого сегмента рынка (деликатесные товары, хлеб в нарезку)	Ассортимент некоторых товаров этой группы уже в связи с поздним временем отсутствует. Соответствие среднее	Потреблению данного сегментного  рынка соответствует группа товаров  повседневного спроса, представленная в широком ассортименте (хлебобулочные  изделия, крупяные). Соответствие высокое	Широкий ассортимент удовлетворяет различным потребностям (большое кол-во булочек, сухарей). Соответствие высокое.
Плодоовощные товары	Некоторые Товары имеют высокую  для данного сегмента рынка цену. Соответствие среднее	Насыщенность и глубина этой товарной группы представлена широко. Соответствие высокое	Ассортимент соответствует запросам (тропические фрукты, элитная консервация). Соответствие высокое	Широкий, насыщенный ассортимент. Соответствие высокое	Предпочитают в основном свежие фрукты. Соответствие высокое	Эту группу товаров приобретают для данного  сегмента рынка взрослые. Соответствие высокое
Вкусовые товары	Широкий Ассортимент с точки зрения насыщенности и глубины (чай, алкоголь). Соответствие высокое	Широкий выбор недорогих товаров данной группы. Соответствие высокое	Широко представлены элитный  алкоголь, дорогие соки, кофе, чай. Соответствие высокое	Большой выбор всех видов товаров данной группы. Соответствие высокое	Насыщенный ассортимент данной группы товаров (слабоалкогольные напитки, пиво, соки). Соответствие высокое	Широкий выбор лимонадов, соков. Соответствие высокое
Мясо и мясные товары	Высокие цены на товары данной группы. Слабое соответствие	Насыщенность и глубина ассортимента по доступным ценам  для этого сегмента рынка (п/ф, различные  колбасные изделия). Соответствие высокое	Представлен широкий ассортимент деликатесов, п/ф. Соответствие высокое	Можно купить все и в  любое время. Соответствие высокое	Ценовое и видовое разнообразие позволяет удовлетворять самые  различные потребности. Соответствие высокое	Эту группу товаров приобретают  для данного сегмента рынка взрослые. Соответствие высокое
Рыба и рыботовары	Цены умеренные, высокий ассортимент. Соответствие высокое	Удовлетворяют все практические потребности по качеству ассортимента и ценовой характеристике. Соответствие высокое	Большой выбор морепродуктов, рыбы, ценных пород икры. Соответствие высокое	Большой выбор товаров. Данный сегмент рынка предпочитает п/ф, фасованный товар. Соответствие высокое	В любое время доступно большое количество п/ф быстрого приготовления по умеренным ценам. Соответствие высокое	Эту группу товаров приобретают  для данного сегмента рынка взрослые. Соответствие высокое
Молоко и молочные товары	Представлен широкий ассортимент товаров разных производителей, различной фасовки и жирности. Соответствие высокое	Большой выбор товаров, доступные  цены. Соответствие высокое	Много из этой группы дорогих  элитных сыров, качественной продукции ("Данон). Соответствие высокое	Всегда имеется большой  выбор товаров. Соответствие высокое	Насыщенный и глубокий ассортимент, умеренные цены (йогурты). Соответствие высокое	Пользуются спросом йогурты, мороженое, сырки глазированные. Соответствие высокое
Пищевые жиры	Возможны высокие цены на данную продукцию. Соответствие среднее	Соответствие среднее	Широкий ассортимент оливковых  масел разной емкости. Соответствие высокое	Майонезы разной емкости  и различного состава. Соответствие высокое	Соответствие высокое	Соответствие среднее
Яйца и яичные продукты	Умеренные цены. Соответствие среднее	Соответствие среднее	Всегда есть в продаже  диетические продукты (яйца перепелов, яйца диетические). Соответствие высокое	Удобная фасовка в спец. контейнерах. Соответствие высокое	Соответствие высокое	Соответствие высокое
Кондитерские товары	Огромный выбор печенья, карамели – весового товара по доступным ценам. Соответствие высокое	Разнообразный ассортимент. Соответствие высокое	Большой выбор дорогих  конфет (фасованных и весовых), широкий  выбор печенья, сдобных тортов. Соответствие высокое	Широкий выбор. Соответствие высокое	Широкий выбор товара. Соответствие высокое	Огромный выбор мелкоштучного  товара (чупа-чупс, шоколад, жевательные  резинки). Соответствие высокое
Промышленные товары	Всегда имеются в наличии  недорогие порошки, зубные пасты, щетки, посуда. Соответствие высокое	Очень большой выбор чистящих и моющих средств. Соответствие высокое	Большой выбор дорогих  товаров (посуда из чистого стекла, зубные пасты "Aqua fresh", сковородки "Tefal"). Соответствие высокое	Всегда можно купить товары первой необходимости (мыло, зубную пасту). Соответствие высокое	Широкий ассортимент открыток, сувениров к различным праздникам. Соответствие высокое	Большой выбор книг для  детей, игрушек, канцелярских товаров. Соответствие высокое

Типы сегментаций:

Психографический: ориентация на средне и высоко обеспеченнные слои населения.

Демографический: Основная масса покупателей  – молодежь и люди среднего возраста, имеющие средний и высокий  уровень дохода.

Географический: Потенциальными покупателями являются покупатели жители близлежащих  домов и части нового района.

Каналом распределения товара на рынке  является канал нулевого уровня,т.е .предприятие продает товар непосредственно  потребителям.

3.2. Конкуренция на рынке сбыта

Наиболее оптимальное состояние  конкуренции определяется как «совершенная конкуренция», для которой характерны следующие условия:

в законодательстве нет приоритетов  для отдельных участников;

все участники предпринимательских  сделок действуют, руководствуясь исключительно  экономическими принципами;

прозрачность рынка: продавцы и  покупатели имеют возможность полного  обзора рынка, получения достаточной  информации обо всех обстоятельствах  ведения сделок (ценах, скидках, качестве товара, условиях поставки и платежей);

наличие множества фирм, ни одна из которых не может оказать значительного  влияния на уровень текущих цен, поскольку каждой принадлежит сравнительно небольшая доля рынка;

зависимость между спросом и  ценой обратно пропорциональная, т.е. снижение цены способствует увеличению спроса. Если предложение товаров  в отрасли возрастет, то цена снизится, причем для всех фирм, независимо от объема их производства;

цены предложения товаров равны  ценам спроса на эти товары, так  что в целом на рынке сумма  цен предложения равна сумме  цен спроса;

изменение цен непосредственно  сказывается на спросе и предложении  и, наоборот.

Основными конкурентами  являются рядом находящиеся продуктовые магазины ,которые продают такие же виды продуктов питания,а также включая промтовары.

           Для оценки конкурентоспособности  следует выяснить, какие другие продуктовые магазины находятся в данном селе и действуют на этом же рынке; как можно оценить их положение – являются ли они серьезными конкурентами для магазина « Тамерлан»

Таблица 3.4 – Данные конкурентов

Наименование   предприятия	Адрес	Телефон	Специализация
Магазин «Алина»	Россия,Курганс.обл. Сафакулев.р-н 641085,д.Б-Султаново, ул. Казахская,	тел. 8(351) 31-24-55	Продажа продуктов питания  и промтовара
Магазин «Универсам»	Россия, Курган. обл.641085,Сафакул.р-н, д.Б-Султаново, ул. Центральная.	тел. 8(351) 31-2-19-56	Продажа продуктов питания

 

Основные опасности, исходящие  от конкурентов, связаны с переодическим понижением цен на товары.

Таблица 3.5 – Оценка конкурентноспособности предприятия

Факторы	Магазин «Тамерлан»	Конкуренты
		Магазин «Алина»	Магазин «Универсам»
доля рынка %	30	35	20
рентабельность производства услуг,%	20	50	20
Качество	Высокое	Высокое	Среднее
Наличие складских помещений	3	4	2

 

      Конкурентом  является Магазин «Алина». Это предприятие специализируется на продаже продуктов питания и промтоваров. Наиболее опасным конкурентом является   Магазин «Универсам».

Проведем сравнительную  характеристику деятельности магазина

« Тамерлан» с наиболее сильными конкурентами.

Таблица 3.6 – Оценка конкурентноспособности предприятия в бальной оценке

Факторы конкурентоспособности	Магазин «Тамерлан»	Магазин «Алина»	Магазин «Универсам»
Доля рынка, %	3	5	3
Рентабельность производства, %	4	5	4
Качество	5	5	4
Наличие складских помещений	3	4	2
Система транспортировки	4	5	3
	19	24	17

 

Далее построим профиль требований, который позволит выявить, с одной  стороны,  показатели, по которым  анализируемое предприятие имеет  преимущества над конкурентами, а  с другой – показатели, по которым  оно отстает. Наиболее сильный конкурент  тот, чей график расположен правее.