Технология производства и хранения картофеля в условиях Кочковского района

Снижение влажности  почвы до 60% ППВ в условиях средней  полосы уменьшает урожай на 3 - 9%, а  до 40% -- на 40 - 43%. При влажности почвы 40% ППВ цветение запаздывает на 4 - 6 дней, а при 20 - 30% -- на 9 - 10 дней. Соответственно задерживается начало клубнеобразования  и отмирания ботвы.

Для обеспечения высоких  урожаев картофеля в средней  полосе необходимо, чтобы за вегетацию  выпадало не менее 300 мм осадков. Если же учитывать потери влаги с поверхности  почвы, водопотребление посевами картофеля  может значительно возрасти, особенно с продвижением в более жаркие районы.

В этих условиях недостающее  количество влаги должно восполняться орошением. При неравномерном выпадении  осадков растение картофеля хорошо отзывается на орошение и в Нечерноземной  зоне.

А. Г. Лорх в условиях Подмосковья рекомендовал поливать картофель на легких почвах чаще, при  нормах 250 - 300 м³ на 1 га, а на тяжелых реже, но при нормах 300 - 400 м³ на 1 га.

Большое значение в  водоснабжении картофельного растения в первые периоды его роста  имеют запасы влаги материнского клубня, которые выполняют роль страхового фонда, восполняющего недостаток почвенной  влаги в наиболее напряженные  часы суток. Эту же роль при дальнейшем росте играют и вновь образующиеся клубни. Таким образом, клубни картофеля  являются как бы запасными вместилищами, которые заполняются в условиях достатка влаги и из которых растение черпает влагу при ее недостатке в почве.

Картофель лучше многих других полевых культур способен потреблять воду из воздуха при помощи листьев.

Эти особенности картофельного  растения дают возможность ему сравнительно легко переносить кратковременные  периоды засухи.

Требования к воздушному режиму почвы. Большое количество кислорода  из почвенного воздуха в процессе дыхания поглощает корневая система. Суточная потребность в нем корней растений картофеля составляет около 1 мг на 1 г сухого вещества. Наиболее высокую потребность в кислороде  испытывает корневая система в период клубнеобразования. В опытах Бушнеля (Bushnell, 1956) в ранней стадии клубнеобразования 1 г корней (в пересчете на сухие) адсорбировал от 6,7 до 12 мл кислорода  в 1 час, что в 5 - 10 раз больше по сравнению  с корнями других растений. Чтобы иметь достаточное количество кислорода в почве, необходимо сохранять ее в достаточно рыхлом состоянии с объемной массой не более 1 - 1,2 г/см³. В рыхлых почвах лучше проходит газообмен между почвенным и атмосферным воздухом. В избыточно увлажненных, сильно уплотненных, плохо обработанных почвах содержание кислорода нередко опускается до 2%, а содержание углекислого газа резко увеличивается. В таких условиях клубни картофеля задыхаются и загнивают. Оптимальная концентрация углекислого газа в почве должна быть менее 1 %.

Требования к свету. По современной фотопериодической  классификации растений культурные сорта картофеля относят к  количественно короткодневным растениям, т.е. к таким, для развития которых  короткий день не является строго обязательным, но в условиях средних широт ускоряет их развитие. У различных сортов картофеля количественная реакция  на длину дня бывает разной.

При пониженной температуре  в условиях севера фотопериодическая  реакция у картофеля изменяется.

В средних широтах  короткий день ускоряет начало клубнеобразования  и сокращает длительность вегетационного периода растений картофеля, в том  числе длительность формирования и  роста клубней. На ранних этапах клубнеобразования  масса клубней в условиях короткого  дня бывает выше, чем в условиях длинного. Но длинный день усиливает  формирование ботвы, от мощности которой  зависит количество продуктов фотосинтеза, необходимых для роста клубней. Поэтому общий урожай клубней  на длинном дне, как правило, бывает выше, чем на коротком. Однако это  не может служить основанием для  отнесения картофеля в группу длиннодневных растений.

В настоящее время  общепризнано, что как у ранних, так и у поздних сортов картофеля  более продолжительный и интенсивный  рост ботвы наблюдается в условиях длинного дня, эффективность же клубнеобразования, которая определяется отношением массы  клубней к массе ботвы, значительно  выше в условиях короткого дня. На это указывает и тот факт, что  наиболее активное клубнеобразование  у подавляющего боль-шинства сортов картофеля отмечается во вторую половину лета, когда длина дня заметно  уменьшается.

Картофель справедливо  считают светолюбивым растением. Даже при небольшом уменьшении освещения  у картофеля отмечается пожелтение ботвы, вытягивание стеблей, ослабление или полное отсутствие цветения и  снижение урожая клубней. Учитывая это, в сельскохозяйственной практике необходимо создавать наилучшие условия  освещенности, необходимые для растений различных сортов картофеля в  конкретных условиях его возделывания. Излишне загущенные посадки, равно  как и изреженные, не могут обеспечить получения высоких урожаев картофеля.

Существенное влияние  на урожай и его качество оказывает  направление рядков. При северо-южном, северо-западном и юго-восточном  направлениях рядков растения равномернее  освещаются в течение дня по сравнению  с западно-восточным. При северо-южном  направлении рядков, например, урожай картофеля повышается на 16 - 20 ц. с 1 га, а крахмалистость клубней на 1 - 2%.

Клубни картофеля, побывшие несколько дней после выкопки  из земли на свету, зеленеют -- в них  образуется хлорофилл. Под воздействием прямого или рассеянного света  содержание соланина увеличивается  до 30 - 40 мг на 100 г клубней вместо 2 - 10 мг на 100 г, которое бывает в обычном  картофеле. Затем соланин превращается в гликозид соланина, являющийся антисептическим  веществом. Для семенного картофеля  такое озеленение полезно, так как  благодаря чему клубни надежно предохраняются от заболеваний и грызунов во время  осенне-зимнего хранения.

Продовольственный картофель  следует оберегать от озеленения, так как при этом он приобретает  неприятный горько-терпкий привкус  и становится ядовитым.

3. Технология возделывания  картофеля

3.1. Место картофеля  в севообороте

В картофелепроизводящих  районах центральных областей европейской  части России севообороты, в которых  возделывают картофель, состоят  преимущественно из 7 - 9 полей различного построения в зависимости от специализации хозяйства и почвенно-климатических условий. Насыщенность этих севооборотов картофелем бывает различной: семипольные -- 14 - 28,5%, восьмипольные -- 12 - 25%, девятипольные -- 11 - 22% площади посева, т. е. в каждой группе севооборотов картофель занимает 1 - 2 поля.

В последнее время  в специализированных картофелеводческих хозяйствах получают распространение  севообороты с более короткой ротацией -- пятипольные, позволяющие  ускоренно создавать мощный пахотный слой для картофеля благодаря  более частому применению глубокой вспашки; кроме того, есть данные, что  картофель в коротких севооборотах лучше использует удобрения и  при этом облегчается борьба с  сорной растительностью.

Лучшие предшественники  для картофеля -- озимые хлеба, если под них вносили органические и минеральные удобрения, и однолетние бобовые (горох, вика, чечевица, бобы и  др.).

В полевых и кормовых севооборотах Нечерноземной зоны картофель  размещают после многолетних  трав (по пласту и обороту пласта), озимых культур, зерновых бобовых, однолетних смесей и льна, а на песчаных почвах -- после люпина. В Центрально-Черноземной  зоне, на Украине, Северном Кавказе, в  Поволжье и Средней Азии лучшие предшественники  для этой культуры -- озимые, кукуруза, однолетние травы.

На юге Западной и в Восточной Сибири картофель  возделывают после зерновых и  бобово-злаковых смесей, на Урале и  Дальнем Востоке -- по зерновым и  зерновым бобовым культурам.

Вокруг больших  городов и промышленных центров  картофель выращивают в овощных  севооборотах, размещая его после  овощных культур (кроме пасленовых). Здесь он часто возделывается  и в специализированных севооборотах со значительным насыщением картофелем (до 35 - 50%). В таких севооборотах предшественником картофеля бывают однолетние травы, клевер одногодичного пользования, а иногда картофель возделывается  по картофелю. Картофель принадлежит  к числу немногих культур, которые  в условиях хорошей обработки  почвы и правильного применения удобрений способны давать хорошие  урожаи при повторном возделывании на одном и том же месте. Об этом, в частности, говорит практика северных колхозов и совхозов и хозяйств, расположенных в пригородных  зонах.

Картофель часто возделывают  как парозанимающее растение, используя  для этих целей ранние сорта. Для  обеспечения в занятом пару высокого урожая картофеля и следующей  озимой культуры (пшеница. рожь) необходимо вносить под картофель органические и минеральные удобрения.

Уборку картофеля  в паровом поле надо проводить  не позднее, чем за 12 - 15 дней до начала посева озимых.

Следует подчеркнуть, что сам картофель является прекрасным предшественником для других культур, особенно для ранних яровых (пшеницы, ячменя, овса), зерновых бобовых, масличных  и прядильных растений.

3.2. Система удобрений  картофеля

Картофель хорошо отзывается на удобрение почвы. Внесение органических, а также минеральных удобрений  под картофель дает значительную прибавку урожая, доходящую до 50% и  выше. При внесении удобрений следует  учитывать особенности почвы, химический состав удобрений и их доступность  растениям и, конечно, сорт возделываемого картофеля.

Навоз -- наиболее широко распространенное органическое удобрение, однако эффективность применения его  под картофель в разных почвенно-климатических  зонах различна.

Для большинства экономических  районов страны наиболее эффективна норма навоза под картофель 20 - 40 т на 1 га. Картофель положительно отзывается и на повышение дозы навоза. Многие передовики-картофелеводы Нечерноземной  зоны добиваются рекордных урожаев  картофеля при внесении 40 - 60 т  и более навоза.

В северных и северо-восточных  районах на холодных почвах применяются  повышенные нормы навоза под картофель -- 60 т, а на слабоокультуренных почвах -- 80 т (Писарев, 1975).

Нормы навоза под картофель  выше 20 - 30 т на черноземных почвах часто не дают существенных прибавок, тогда как на дерново-подзолистых  почвах дальнейшее повышение урожая не наблюдается лишь при дозах 100 - 120 т на 1 га.

Зеленое удобрение. На дерново-подзолистых суглинках и  супесчаных почвах Нечерноземной зоны наряду с навозом, торфом и другими  органическими удобрениями большое  значение для картофеля имеет  зеленое удобрение. На зеленое удобрение  высевают бобовые растения (люпин, сераделлу), которые обладают способностью усваивать  азот воздуха. При запахивании зеленого удобрения почва обогащается  не только азотом, но и фосфором, калием, кальцием и другими питательными элементами, усвояемыми мощными корнями  сидератов из глубоких горизонтов почвы.

При освоении новых  земель, а также на истощенных землях для повышения их плодородия сидераты высевают непосредственно перед  картофелем. Люпин, высеянный весной, уже к осени образует зеленую  массу, количество которой в благоприятные  годы доходит до 500 ц на 1 га. Сераделлу  используют главным образом в  качестве подсевной культуры. Рано весной ее подсевают под озимые или  высевают вместе с яровыми (овсом, ячменем). Вначале под покровными растениями она развивается медленно, но после  уборки зерновых быстро образует большую  зеленую массу.

Установлено, что урожай картофеля тем выше, чем больше зеленой массы запахано в почву.

Картофель хорошо отзывается и на отавное зеленое удобрение  из многолетнего люпина, клеверов, сераделлы  и других культур. При отавном  удобрении основной урожай культуры убирают и вывозят с поля, а  отрастающую отаву запахивают.

Минеральные удобрения. Внесение только органических удобрений  не полностью обеспечивает потребность  картофеля в питательных веществах, особенно в начальный период роста  и развития растений, когда органические удобрения не успели в достаточной  степени минерализоваться и перейти  в легкорастворимые соединения. Поэтому  наряду с органическими удобрениями  большое значение для повышения  урожайности картофеля имеет  применение минеральных туков. которые  содержат высокий процент питательных  веществ в легкодоступной для  растений форме.

На севере, в северо-западных, северо-восточных и западных районах  страны необходимо применять более  высокие дозы, а в южных и  юго-восточных районах -- более низкие. примерные, ориентировочные. Количество удобрений, необходимое для каждого  поля, должно устанавливаться с учетом планируемого урожая, качества вносимых удобрений, а также почвенных  условий. Для этого используют имеющиеся  в каждом хозяйстве картограммы  кислотности и обеспеченности почв основными элементами питания. Расчет доз удобрений для получения  запланированного урожая в настоящее  время рекомендуется производить  не по выносу, а по периодам максимального  потребления питательных веществ  картофелем, для чего необходимо иметь  следующие данные: расход питательных  веществ на 1 т продукции с учетом периодов максимального потребления  каждого сорта; содержание основных элементов питания в подвижных  формах в почве и органических удобрениях; коэффициенты использования  картофелем основных элементов питания  из почвы и из вносимых удобрений. Имея указанные исходные данные, нетрудно рассчитать, сколько нужно вносить  удобрений для получения 200, 250 или 300 ц клубней картофеля с 1 га.