Способы временного и длительного хранения продуктов растениеводства

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РЕСПУБЛИКИ  КАЗАХСТАН

КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ

имени С.СЕЙФУЛЛИНА

Кафедра: "Сельскохозяйственные и зерноперерабатывающие машины

 

                                     Курсовая работа 

 по  дисциплине "Обработка и хранение продукции растениеводства"

НА ТЕМУ: « Способы и режимы временного и длительного хранения сыръя и продуктов растениеводства»

                                ( строчными буквами, жирным шрифтом )

 

 Выполнила: студентка Уалиева Аида Жексембаевна______________

                                                (Ф.И.О.)                  (роспись)  2 курса группы 212

Проверила руководитель: старший преподаватель, Сомова Людмила    Митрофановна                           

Курсовая  работа допущена к защите ________________________________                                                                                                        (дата и роспись преподавателя )

                          

                            Оценка защиты ___________________Дата _______

                            Члены комиссии: _______________________ __________

                                                               (Ф.И.О.)                    (роспись)

                     ________________________ ______________________________

(Ф.И.О.)                      (роспись)                                                                                              

 _______________________________________________________

 (Ф.И.О.)                      (роспись)                 

КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

имени С.СЕЙФУЛЛИНА    

Кафедра: "Сельскохозяйственные и зерноперерабатывающие  машины"

 

                                                                                                Утверждаю

                                                                                           Зав. кафедрой 

                                                                _______д..т.н., профессор Адуов М.А.

                                                                              «_21_»  __01___ 2011 г.

 

На выполнение  курсовой  работы по дисциплине: "Обработка и хранение продукции растениеводства"

 

Студент(ка)     Уалиева Аида Жексембаевна            Группа_212

                  ( Ф.И.О. )Специальность  050728 "Технология перерабатывающих производств"

Направление подготовки "Технология хранения и  переработки зерна"

Тема  курсовой работы: «Способы и режимы временного и длительного хранения сыръя и продуктов растениеводства»

 

Исходные  данные: технологические линии, технология приема, обработки и размещения зерна, мероприятия повышающие устойчивость зерна при хранении , производственно-технологический контроль хранения зерновых масс.

         

       Рекомендуемая литература

     1. Вобликов Е.М. Технология элеваторной промышленности. – Ростов н/Д.: издательский центр «МарТ», 2001. – 192 с.

     2 . Малин Н. И. Технология хранения  зерна. - М.: КолосС, 2005. – 280 с.

     3. Платонов П. Н. Пунков С.П. Фасман В. Б. Элеваторы и склады. – М.: Агропромиздат, 1987. –319 с.

     4.Трисвятский  Л.А. Лесик Б.В. Курдина В.Н. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. –М.; Колосс,1983. – 383 с.

     5.Пунков  С.П. Стародубцева А.И. Хранение  зерна, элеваторно-складское хозяйство и зерносушение. – М.; Агропромиздат, 1990. – 367 с.                                            

     6.Горелова  Е.И.Основы хранения зерна.–М.: Агропромизд.,1986 –136с.

     7.Журавлев  А.П. Журавлева Л.А. Послеуборочная  обработка , хранение зерна и продуктов его переработки./Учебное пособие/-Чапаевск: 2000.–160с.

     8.Мельник  Б.Е. Активное вентилирование  зерна. – М.: Агропромиздат, 1986. – 159 с.

 

Дата  выдачи задания ______  Дата защиты курсовой работы ______

 

Руководитель  курсовой работы:

ст. преподаватель__Л.М.Сомова_____________

                                                                                ( Дата, подпись руководителя)

 

Задание принял к исполнению:____Уалиева А.Ж

                                                                                 ( Дата, подпись студента )

                                       

Календарный график

выполнения  курсовой работы по дисциплине «Обработка и хранение про-

дукции растениеводства»

 

    Выполнил: студент: Уалиева А. Ж.__________

                 (роспись)

      

   Руководитель:  старший преподаватель   Сомова Л.М__________

                                                                                                  (роспись)

      

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Содержание 

 

Введение 9-10

1.1.Общая характеристика послеуборочной обработки зерна 11-12

1.2. Технологические линии для приема и обработки зерна 12-13

2.1.Принципиальная технологическая схема  14

2.2.Прием и размещение зерна. 14

2.3.Особенности приема и размещения зерна   14-15

2.4.Особенности обработки и хранения зерна 15-16

3.1.Контроль качества и количества при хранении зерна  17-19

3.2.Наблюдение  при хранении  19-20

3.3.Поазатели качества и количества при хранении  20-24

4.1.Очистка зерна 25-26

4.2.Сушка зерна 26-27

4.3. Активное вентилирование зерна 27-28

4.4. Защита от  вредителей хлебных запасов ……………………………….28-30

4.5.Химическое консервирование зерна 30

5. Охрана труда  на зерноприемных предприятиях ………………………..31-32

Заключение  33

 
 

 

  Введение

      Казахстан на мировом рынке  является крупным экспортером  зерна и  имеет возможность  экспортировать до 1 млн. тонн  зерна, но из-за нехватки вагонов-зерновозов  в 2009 году было вывезено лишь 500 тыс. тонн зерна. Республика  ведет торговлю зерном со странами  Ближнего Востока, Восточной Европы  и Китаем. Самым развитым направлением  экспорта казахстанского зерна  является иранское направление.  В иранском порту Амирабад, в марте нынешнего года открывается совместное предприятие АО «Амирабад-Терминал», представляющий собой элеватор для перевалки зерна перевалочной способностью до 700 тыс. тонн в год и объемом единовременного хранения до 300 тыс. тонн зерна. Зерно в нашей Республике, в основном, покупается у частных предприятий и покупают его либо государство, либо трейдеры. Трейдеры – частные организации закупающие зерно для экспорта и перепродажи на зерноперерабатывающие предприятия, обычно закуп зерна ведется сразу на месте, «с полей», реже – с хлебоприёмных предприятий и токов. Акционерные общества, фермерские хозяйства  бывшей системы хлебопродуктов занимаются накоплением, размещением, переработкой зерна, размещают у себя на предприятиях государственный резерв. Без специальной научной подготовки управлять этим сложным хозяйством просто невозможно. Бесперебойное снабжение населения мукой, макаронами, крупой связано с созданием в стране запасов муки, крупы. Как хранить зерно, муку, крупу, какие режимы хранения применять, какая продолжительность хранения, как бороться с вредителями хлебных запасов, как сушить и вентилировать зерно - этими и многими другими вопросами занимается наука о зерне. Хранение больших партий зерна и зерновых продуктов требует создания огромной материально-технической базы, а также изучения физиологических, физико-химических свойств зерна и продуктов его переработки. Зерно - это живой организм, оно дышит, при определенных условиях может прорасти, может погибнуть или испортиться. Жизненные процессы в зерне могут при благоприятных условиях интенсифицироваться, а при неблагоприятной ситуации – замедлиться. Интенсивность жизненных процессов зависит как от  состояния окружающей среды (тепло, холод, влажность), так и от состояния самого зерна (влажность, температура, содержание сорной и зерновой примесей).

       Послеуборочная обработка - один  из наиболее трудоёмких процессов  производства зерна. Поэтому перед  работниками зерноприёмных предприятий поставлена задача так организовать поточную обработку зерновой массы, чтобы достичь полной сохранности зерна при последующем его хранении. Послеуборочная обработка зерна включает полный комплекс машин и оборудования для очистки, сушки, активного вентилирования и обеззараживания зерна, поступающего на   предприятия, осуществляющие приём и размещение,  хранение больших масс зерна. Чтобы снизить потери зерна до минимума необходимо защитить его от воздействия неблагоприятной среды, создать условия при которых заторможен обмен веществ. Для решения этих задач необходимы зернохранилища, оборудованные соответствующей техникой. Решение зерновой проблемы в стране во многом зависит от совершенства технологий и машин, обеспечивающих уборку и послеуборочную обработку урожая с минимальными потерями и травмированием зерна, затратами труда и средств. Значительное количество выращенного зерна теряется от осыпания при запаздывании или растягивании сроков уборки до (1,5…2,5 ц/га), вследствие полегания на завершающей фазе  развития растений (20%..25%), при перевозке зерна от комбайнов на тока или элеваторы. Потери зерна и продуктов его переработки могут иметь место вследствие целого ряда причин. В сфере науки о хранении и переработки зерна основными задачами отрасли и на текущий момент являются безопасность и улучшение качество выпускаемой продукции. Для решения этих проблем необходим новый подход, который предусматривает:

           - разработку и внедрение новых технологий послеуборочной обработки и хранения зерна;

     - снижение в зерне остаточного  количества пестицидов, используемые  для борьбы с сорняками, а  также различного рода канцерогенов  и азотных удобрений, не успевших  пройти этап синтеза;

     - совершенствование технологии обеззараживания  зерна, в том числе отказ  от традиционных способов, предусматривающих  использование химических препаратов, вредных для организма человека  и животных.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.   Обработка и хранение продукции растениеводства

1.1.Общая характеристика послеуборочной обработки зерна

     Послеуборочная  обработка – один из наиболее трудоёмких процессов производства зерна. Поэтому  перед работниками сельского  хозяйства поставлена задача так  организовать поточную обработку зерновой части урожая, чтобы резко повысить производительность труда при выполнении этих работ. В колхозах и совхозах всё большее распространение получает поточный метод послеуборочной обработки зерна, осуществляемый на механизированных зерноочистительных и зерноочистительно-сушильных пунктах, агрегатах и комплексах. Пункты для послеуборочной обработки зерна представляют собой индустриальные предприятия нового типа в сельском хозяйстве. В состав их входит зерноочистительное, сушильное, погрузочно-разгрузочное, транспортное и другое оборудование для выполнения всех операций, связанных с очисткой, сортированием, сушкой и хранением зерна. Кроме пунктов, в сельском хозяйстве используются зерноочистительные агрегаты и  зерноочистительно-сушильные комплексы с оборудованием производительностью 5, 10, 20 и 40 т/ч.