Отчет о прохождении преддипломной практики на ООО «АПКМаВР»

       Содержание  загрязняющих примесей в очистных сточных  водах соответствует требованиям действующих нормативов для сточных вод, отводимых в сеть городской канализации.

      Мясоперерабатывающее  предприятие расходует на обработку 1 т мяса от 20 до 30 м воды и сбрасывает загрязненные сточные воды в количестве 80-90% расхода свежей воды.

      Конфискаты, непищевые отходы и малоценные в пищевом отношении продукты, получаемые при переработке всех видов скота, производство пищевой и технической продукции, перерабатывают в высушенные животные корма в цехе кормовых и технических фабрикатов.

       ООО «АПК МаВР» расположено в черте г. Абакана, поэтому территория комбината огорожена забором, имеются зелёные насаждения. Подъездные пути имеют асфальтированное покрытие.

       В целом по предприятию можно сказать, что осуществляются все мероприятия по защите окружающей среды. Трубы, через которые выходит дым, после сжигания дров, оснащены фильтрами. Также вокруг предприятия имеются зеленые насаждения, которые очищают воздух.

      Для улучшения мер по охране окружающей среды следует отнести прежде всего широкое внедрение прогрессивных технологических процессов:

• улучшение работы очистных сооружений и установок;
• установку приточно - вытяжной вентиляции.

       Предлагаемые  выше мероприятия по охране окружающей среды позволят предприятию достигнуть экологически чистого производства. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выводы  и предложения

По итогам полученных результатов сделаны  следующие выводы:

1. ООО «АПК МаВР» многоотраслевое предприятие. Основными видами деятельности является глубокая переработка мяса на производство колбасных изделий, полуфабрикатов, консервов.
2. Применение различных технологий обработки позволяет готовить продукцию с различным сроком хранения, с различной себестоимостью, пользующуюся спросом именно на том потребительском рынке, на котором работает ООО «АПК МаВР».
3. Анализ хозяйственной деятельности ООО «АПК МаВР» показывает, что предприятие прибыльное, уровень рентабельности в 2010 г составил 8,6%.
4. Охрана труда на ООО АПК МаВР находятся на достаточно развитом уровне.
5. ООО АПК МАВР не наносит отрицательного воздействия на окружающую среду.

Библиографический список

1. Андыпович, И.С. Охрана окружающей среды мясной и молочной промышленности И.С. Андыпович. -М.: Агропромиздат, 1986.-231 с.
2. Алехина, Л.Т. Технология мяса и мясопродуктов // Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г. Боресков. -М.: Агропромиздат, 1988.-431 с.
3. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова. - М.: Колос, 2001 .-256 с.
4. Бандуркин, Н.Г. О важных проблемах промышленности и выработка подходов к их решению / Н.Г. Бандуркин // Мясная промышленность. -2005. -№7.-С.15.
5. Белов, СВ. Охрана окружающей среды / СВ. Белов. - М.: Высшая школа, 1991.-321 с.
6. Белов, СВ. Безопасность жизнедеятельности: Учебник / СВ. Бедов, А.В. Ильницкая, А.Ф. Козьяков; под общ. ред. С. В. Белова. - М.: Высш. шк.,

;   1999.-342с.

7. Богуш, А.А. Промышленные качества мяса / А.А. Богуш. - Минск: Новое знание, 2000. -198 с.
8. Большаков, А.С. Технология мяса и мясопродуктов / А.С Большаков. - М.: Пищевая промышленность, 1999. - 507 с.
9. Выгодин, В.А. Проблемы обеспечения продуктами питания внутреннего рынка России /В.А. Выгодин // Мясная индустрия. - 2002. - № 8. - С. 11.
10. Грень, А.И Химия вкуса и запаха мясных продуктов / А.И. Грень. -Киев: Наук. Думка, 1999. - 407 с.
11. П.Горбатов, В.М. Технологические, физические и биологические 
    исследования мяса и мясопродуктов / В.М. Горбатов. - М.: Пищевая 
    промышленность, 1984.-171 с.
12. ГОСТ 9959-91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки.
13. ГОСТ 8756.0-70. Продукты пищевые консервированные. Отбор и подготовка их к испытанию.
14. ГОСТ 8756.1-79. Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей.
15. ГОСТ 8756.18-70. Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары.
16. ГОСТ 51074-97 «Продукты  пищевые. Информация для потребителей. Общие требования». —М.: Изд-во стандартов, 1997.-21 с.
17. ГОСТ 15467-79. «Управление качеством продукции». Основные понятия. Термины и определения. - М.: Изд-во стандартов, 1979.-31 с.
18. .Емельянова, Ф.Н. Организация переработки сельскохозяйственной продукции / Ф.Н. Емельянова, Н.К. Кириллов. -М.: ЭКМОС, 2000.-348 с.
19. Заяс, Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф. Заяс. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 480 с.
20. Кирилюк, Б.И. Производство и оценка качества животноводческого сырья Б.И. Кирилюк, П.В. Житенко. - М.: Агропромиздат, 2003.-287 с.
21. Кузнецов, В.А. Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных / В.А. Кузнецов, Л.П. Шменаков. - М.: Агропромиздат, 1991.-222с.
22. Никифоров, Л.Л. Пожарная безопасность на мясокомбинатах Л.Л. Никифоров Мясная промышленность.-1994. - №4 - С. 16.
23. Никифоров, Л.Л. Комментарий к закону Л.Л. Никифоров//Мясная промышленность.-1996. - №5. - С. 26.
24. Пивоваров, Ю.П. Безопасность жизнедеятельности. Защита населения и территорий при чрезвычайных ситуациях: учеб. Пособие для вузов / Ю.П. Пивоваров, В.В. Денисов. - Ростов-н/Д: Издательский центр «МарТ», 2003. - 608 с.
25. Пивоваров, Ю.П. Гигиена и основы экологии человека: учебник Ю.П.Пивоваров, В.В. Королик, Л.С. Зиневич. - Ростов-н/Д.: «Феникс», 2002.-512с.
26. Позняковский, В.Н. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ, пособие / В.М. Позняковский.-Новосибирск:Сиб. Унив. Изд-во, 2007.-528с.
27. Рогов, И.А, Общая технология мяса и мясопродуктов // И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. - М.: Колос, 2000.-286 с.
28. Савицкая, Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности Г.В. Савицкая. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 303 с.
29. Сергеев, В.Н. Анализ и перспективы развития мясной промышленности В.Н. Сергеев, В.В. Дайков // Мясная индустрия. - 1998. - № 4. - С. 22.
30. Тимощук, И.И. Справочник технолога мясоперерабатывающего предприятии // И.И. Тимощук. - Киев: Урожай, 1986.-368 с.
31. Фатыхов, Д.Ф. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, в малом бизнесе и в быту: учеб. Пособие / Д.Ф. Фатыхов, А.Н. Белехов. - М.: Издательский центр «Академия», 2003. - 224 с.
32. Фисин, А.И. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства // А.И. Фисин. - М.: Агропромиздат, 2003.-296 с. 33.Юрьев, Ф.Ф. Техника безопасности и промышленная санитария при работе на мясоперерабатывающих предприятиях // Ф.Ф. Юрьев. -М.: Пищпромиздат, 1978. - 343 с.
33. Юхневич, К.П. Сборник рецептур мясных изделий и колбас // К.П. Юхневич. - С.Петербург: Гидрометеоиздат, 2000.-597 с.