Организация производства мяса птицы в ООО «Амурский бройлер»

Степень механизации предприятия в 2009 году составила 85,8 %. Из этого следует, что не все производственные процессы на предприятии механизированы. Это связанно с тем, что родительское стадо, источник получения собственного инкубационного яйца содержится при напольном содержании. Все рабочие процессы при содержании родительского стада выполняются в ручную.

3.2.Обеспеченность животных кормами и их использование

В практической работе большое внимание уделяют созданию для птицы условий, способствующих получению от нее максимальной продуктивности при минимальных затратах корма на производство единицы продукции. Кормление осуществляется с учетом биологических особенностей вида, породы, линии, условий содержания и выращивания.

Все корма, которые используют для кормления птицы, закупают, так как предприятие не занимается производством собственных кормов. Этот способ для хозяйства является более экономичным.

Самый лучший корм для птицы – это комбикорм, в нем содержатся основные питательные вещества, витамины, незаменимые аминокислоты необходимые для полноценного развития и роста. Комбикорма делятся по питательности в зависимости от возраста, каждая половозрастная группа получает свой вид комбикорма. Для полноценного кормления необходимы и другие корма, такие как зерновые, масло растительное, рыба и др. Структура кормового рациона представлена в (Таб. 13).(3,5,6).                                                                                                      

Таблица 13.

Структура кормового рациона

При анализе таблицы 13 мы видим, что в хозяйстве птица полностью обеспечена кормами (на 100%) и по кормовым единицам и переваримому протеину, ведь основной вид корма для птицы это комбикорм.

3.3 Организация труда и материального стимулирования работников               птицеводства

В анализируемой отрасли сложившиеся форма организации труда - это производственная бригада. Производственная бригада – в настоящее время наиболее распространенная форма организации труда. Под постоянной производственной бригадой следует понимать коллектив работников, выполняющих на основе разделения и кооперации труда своими силами весь цикл работ по производству продукции. (1).

На ООО «Амурский бройлер» созданы следующие бригады:

- Бригада птицеводов. В бригаде работают птицеводы и операторы, количество работающих точно не установлено.

- Бригада, занимающаяся приготовлением кормов.

- Бригада, работающая в инкубаторе, около 9 человек.

- Бригада, занимающаяся подготовкой продукции к реализации.

- Бригада, работающая в забойном цехе.

- Бригада, работающая в цехе переработки мяса птицы.

Заработная плата  начисляется в зависимости от квалификации работника, стажа, занимаемой должности. Материальное стимулирование работников выражается в виде премий, за отличные результаты в производстве. Также присутствуют разного рода взыскания за халатность, не выполнения плана производства. Важнейшим экономическим показателем характеризующим эффективность затрат труда в материальном производстве, как отдельного работника, так и коллектива в целом является производительность труда.

На предприятии производительность труда измеряют натуральным, трудовым и стоимостным методом. Нормы количества обслуживаемой птицы установлены на основании плановых норм и нормативов времени.

Оплата труда рабочих производится за единицу произведенной продукции. Расценки за продукцию в натуральном выражении устанавливаются для бригад в целом и осуществляется исходя из норм производства и тарифного фонда заработной платы. Премирование бригад производят за экономию прямых затрат, за производственные показатели в основных цехах производства. Премирование работников, занятых выращиванием птицы на мясо производится за мясо продукцию в зависимости от категории, работников, занятых обслуживанием взрослого поголовья птицы премируют за процент вывода яйца, переданного на инкубацию и сохранность птицы по средне недельному отходу, работников цеха инкубации премируют за процент вывода и сохранность цыплят до 10 дневного возраста.

3.4.Экономическая эффективность анализируемой отрасли

Экономическая эффективность производства продукции определяется совокупностью показателей: выход продукции на одну голову, производительность труда, себестоимость и рентабельность продукции.

Экономическая эффективность  определяется путем сопоставления полученного эффекта как с использованными ресурсами, так и с затратами. Это необходимо, поскольку результаты производства обусловлены как затратами, так и общей массой ресурсов, вовлеченных в производственный процесс.

В условиях рыночной экономики роль и значения показателя себестоимости продукции резко возрастает. Снижение себестоимости позволяет:

- увеличить прибыль, остающуюся в распоряжении предприятия;

- улучшить материальное стимулирование работников;

- улучшить финансовое состояние предприятия;

- снизить цены на свою продукцию, тем самым повысить ее конкурентоспособность.

Снижение себестоимости зависит от целого ряда факторов, которые можно разделить на непосредственно зависящие от предприятия и внешние. Внешние факторы – это инфляция, рост тарифов и цен на сырье, топливо и др. Внутренние факторы лежат в основе мероприятий, направленных на более полное и экономное расходование материальных, трудовых и денежных ресурсов предприятия.

Важнейшие факторы снижения себестоимости продукции – повышение продуктивности животных, экономия всех видов ресурсов, потребляемых в производстве, затраты на уход за животными, расход поддерживающего корма, амортизация помещений и оборудования, текущий ремонт не зависят от продуктивности. (7,14).

Рассмотренные факторы снижения себестоимости должны быть положены в основу конкретных программ, разрабатываемых на предприятии с учетом природных и экономических особенностей производства.  Динамика себестоимости продукции птицеводства (таб. 14)

Таблица 14 .

Себестоимость единицы продукции птицеводства

По данным таблицы 14, видно, что себестоимость яйца увеличилась на 1,61 % в 2009 году, по отношению к 2008 году, суточного цыпленка на 10,47 %,себестоимость 1 кг живого веса увеличилась на 3,4%. Это связано с повышением цен на корма, электроэнергию, медикаменты и др. В связи с повышением цен, соответственно увеличилась и  себестоимость, которая вызвала удорожание продукции птицеводства.

  Таблица 15.      

Уровень рентабельности реализованной продукции в ООО «Амурский бройлер»

Из таблицы 15 видно, что уровень рентабельности предприятия и прибыль увеличиваются. Это связано с увеличением спроса на продукцию ООО «Амурский бройлер», в связи с постепенно растущей инфляцией, а значит и ростом цен на все виды товаров, предприятие оказалось в наиболее выгодном положении - относительно ценовой политики. В регуляции цен на производимую ими продукцию в отличии от фирм занимающихся продажей мяса других сельскохозяйственных животных. Рядовой покупатель всё чаще, из-за значительной разницы в цене, выбирает продукцию ОО «Амурский бройлер».

Прибыль 2009 года по отношению к тому же показателю 2007 года увеличилась в 1,5 раза, данный показатель связан с увеличением себестоимости 1 кг мяса на 4,55 рубля, с увеличением себестоимости колбасных изделий на 39,3%. А также с увеличением валового производства колбасных изделий на 7818 тонн.

По итогам 2009 года предприятие получило прибыли от мяса птицы 52554 тысячи рублей, от продукции и колбасного цеха 134266 тысячи рублей. Рентабельность продаж составила от реализации мяса 17,27%, от колбасных изделий 16,71%.

Основная часть затрат на производство продукции птицеводства на ООО «Амурский бройлер» приходится на корма 41%. До того, как стало производить собственный комбикорм, доля кормов в затратах составляла -60 -65%. Затраты на тепло достигают 10%, хотя обогрев производится самим предприятием, расходы на уголь составляют больше половины затрат на производство тепла (в 2009 году порядка 42 млн рублей). Особые условия содержания птицы предполагают постоянное отопление бройлерников и круглосуточное искусственное освещение. Поэтому затраты на оплату высоких цен на сырьё необходимое для производства тепла и света сразу отражаются на себестоимости продукции. Причём их стоимость постоянно растёт. Сегодня в Амурской области тарифы на тепло и электроэнергию на 40% выше, чем во всей России. Соответственно, растут цены на продукцию, которая становится менее доступной для многих покупателей.

Велика доля накладных расходов - 13%, в себестоимости продукции птицеводства ветеринарные препараты занимают около 5%, что составляет порядка 20-30 млн. рублей в год. В раздел «прочие расходы» включены затраты на электричество, тепло, сырье покупное, амортизация, ремонт и т.п., на предприятии эти затраты учитываются по статейно.

Таким образом, положительная тенденция наблюдается во всех показателях экономической деятельности ООО «Амурский бройлер», особенно в 2008 году, когда увеличение прибыльности предприятия произошло за счет увеличения выпуска переработанной продукции птицеводства: полуфабрикатов на подложке, колбас.

Производства продуктов из мяса птицы более рентабельно, чем реализация мяса в тушках. Реализация мяса в виде полуфабрикатов увеличивает   прибыль   в   среднем   на   30%.   Предприятию   необходимо стремиться увеличить долю охлажденного мяса, так, как намечается тенденция смещения потребительских предпочтений в сторону более дорогих продуктов, таких как филе, грудка, и охлажденное мясо птицы в целом: также не стоит забывать о популяризации здорового образа жизни, что в принципе должно увеличивать интерес к охлажденному мясу птицы. Розничному оператору менее выгодно работать с замороженным мясом, так, как расход холода на замораживание и хранение замороженного мяса в разы больше, чем на охлажденное. Кроме того, для замороженного мяса требуется дополнительное оборудование, без которого при работе с охлажденным можно обойтись. Рынок охлажденного мяса характеризуется также отсутствием конкуренции: из других районов оно практически не завозится.