Мукомольное дело

 

Расходы на сырье  в один месяц составляет 1297,6 руб 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Технологическая схема производства ржано-пшеничной  муки

 

Приемка зерна 

Очистка и сепарирование зерна  

Гидротермическая обработка зерна (мойка, пропаривание) 

Сушка зерна 

Измельчение и размол зерна в муку 

Сортирование муки 

Упаковывание муки в мешки 

Хранение 

Реализация 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.3. Технологическая  линия производства 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.4. Расчет энергетических затрат производства 

Таблица №4

 

Энергетические  затраты: 11+14+22+35+10,5=92,5

Рабочее время в сутки составляет 8 часов.

92,5х8=740руб

Стоимость 1кВТ = 1,6 руб

740х1,6=1184 руб

Стоимость электроэнергии в месяц (20 дн.):

1184х20=23680руб 
 
 
 
 
 
 
 

2.5. Расчет потребности в рабочей силе 

Таблица №5

 
 
 
 

2.6. Расчет экономической эффективности 

Таблица №6

 
 

Общие производственные затраты составляет 47977,6 руб. 

Сб = ПЗ/Срп =47977,6 /73600 = 0,53

где Сб – себестоимость продукции,

       ПЗ – производственные затраты

       Срп – стоимость реализованной  продукции.

 

ЧД = Срп  –ПЗ  = 73600 -47977,6 = 25622,4

где ЧД – чистый доход. 

Р = ЧД/ПЗ х 100%= 25622,4/47977,6  х 100% = 53,4% 
 
 
 

3. Охрана труда

Согласно  утвержденных государственной комиссией  Правительства РФ, Госкомтруда РФ, Гостехнадзора РФ Правил «Техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях по переработке пищевых  продуктов» на каждом предприятии независимо от формы собственности , должны четко выполняться все требования, указанные в этих правилах.

1. На предприятиях за выполнение этих правил персональную ответственность несет его первый руководитель. Он своим приказом назначает ответственного работника организации по выполнению работающими всех требований правил.
2. перед принятием на работу работников, с ними проводят все виды инструктажей: вводные, на рабочих местах проводят начальники цехов или мастера смен.
3. Все поступающие на работу должны пройти медицинский осмотр с предоставлением справки о допуске на работу. Без прохождения медицинского осмотра на работу в пищевые предприятия допускать нельзя.
4. Прошедшим все виды инструктажей, сдавшим программу допуска на работу выдается удостоверение установленного образца с фотографией работника.
5. С заведующими складами, начальниками цехов, мастерами смен, главным бухгалтером, главным инженером, директор заключает договор о материальной ответственности и безопасном ведении работ на вверенном им участках.
6. На каждом рабочем месте вывешивается на видном месте четко написанная инструкция о правилах работы и обслуживания данного оборудования, утвержденная директором.
7. Все работники должны быть обучены в пользовании первичными средствами пожаротушения, уметь принимать меры ликвидации очагов загораний до прихода пожарного отряда и знать правила оказания первой помощи пострадавшим до прихода врачей скорой помощи.

        Стены и потолки всех помещений мукомольного предприятия  должны быть отштукатурены и побелены. Панели стен облицовываются глазированной плиткой в колбасном цехе, в помещении для тепловой обработки и в местах хранения колбасных изделий. В помещениях мойки инвентаря, для посола мяса панели стен должны иметь цементную штукатурку с железнением.

      Высота  панелей – 1,8м, а в помещениях размораживания и туалета мяса – на всю высоту стены.

      В мукомольном цехе пол покрывается  метлахской  плиткой, помещение для  тепловой обработки и хранения –  асфальтированный.

      Естественное  и искусственное освещение  должно соответствовать «Санитарным нормам проектирования промышленных предприятий», утвержденным ГОСТом РФ. Большое значение имеет своевременная очистка оконных стекол и светильников и праву ильное расположение электроламп., которые должны иметь защитную арматуру, ограничивающую их слепящее действие.

      В соответствии с санитарными нормами на мукомольном предприятии необходимо иметь санитарный пропускник (гардероб, душевые и умывальные). Нельзя допускать совместного хранения верхней и санитарной одежды в одном гардеробе. (Трисвятский Л.А., и др.,1989).