Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Декабря 2011 в 11:09, дипломная работа
в данной дипломной работе поставлены следующие задачи:
рассмотреть роль сырья и материалов в производстве;
рассмотреть практику документального оформления и ведения учета поступления и отпуска сырья и материалов;
совершенствование методов контроля за их использованием;
рассмотреть методологию проведения анализа сырья и материалов и осуществить анализ эффективности использования сырья и материалов на практике хлебокомбината;
разработать рекомендации и внести предложения по совершенствованию учета сырья и материалов и контроль за их использованием.
Введение…………………………………………………………………
Глава I. ПОНЯТИЕ И СОСТАВ СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ………..
Понятие и классификация сырья и материалов и их роль…
Методы оценки сырья и материалов, списываемых в
производство………………………………………………...
Основные направления повышения эффективности
использования сырья и материалов………………………..
Контроль за использованием сырья и материалов в
производстве…………………………………………………
Глава II. ОРГАНИЗАЦИЯ УЧЕТА СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ………………………………………….
Документальное оформление по движению сырья и
материалов…………………………………………………
Организация складского учета материалов……………..
Учет операций по приобретению, заготовлению и
поступлению материалов………………………………….
Инвентаризация материалов………………………………
Организация оперативного использования материалов..
Глава III. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ…………
Задачи анализа, источники информации………………….
Анализ обеспеченности предприятия сырьем и
материалами…………………………………………………
Система показателей эффективности использования
сырья и материалов в производстве……………………….
Анализ состояния сырья и материалов……………………
Анализ показателей использования матер. Ресурсов…….
Анализ расхода сырья на производство продукции………
Заключение………………………………………………………………
Список использованной литературы…………………………………..
В результате расчетов были сделаны следующие выводы: по сравнению с прошлым годом показатели использования сырья и материалов ухудшились, но не значительно - произошло увеличение общей материалоемкости по сравнению с пошлым годом и планом и соответственно снижение материалоотдачи.
В процессе дальнейшего анализа материалоемкости было выяснено следующие. На предприятии структурное изменение выпуска продукции обусловило увеличение материалоемкости. Это свидетельствует, что в выпуске продукции уменьшилась доля изделий менее материалоемких и соответственно увеличилась доля более материалоемких изделий.
В действительности,
по сравнению с прошлым годом
предприятие значительно
Влияние удельной материалоемкости на общую материалоемкость продукции обеспечило рост ее на каждый рубль товарной продукции. Это свидетельствует лишь о незначительном увеличении уровня материальных затрат на производство отдельных изделий.
В результате роста цен на сырье общее, материалоемкость увеличилась, а вследствие роста отпускных цен на продукцию материалоемкость снизилась. Влияние ценовых факторов связано со сложившейся ситуацией на рынке сырья и обусловлено инфляцией.
В заключении хотелось бы отметить, что предприятиям хлебопекарной отрасли в настоящее время предлагается широкий выбор самого современного оборудования. Но снижение материальных затрат может обусловлено организационно-экономическими мероприятиями:
Современное и
комплексное обеспечение
разработку и внедрение прогрессивных норм расхода и соблюдение режима экономии;
расширение ассортимента;
улучшение качества материалов (использование ферментных добавок);
использование наиболее современных видов материалов (дрожжевое молоко, закваска);
совершенствование планирования, учета и анализа использования сырья и материалов.
В результате проводимых мероприятий такого рода на предприятиях возникает экономия сырья и материалов, а как следствие – снижение величины материальных затрат в себестоимости продукции.
Автор рекомендует уделить разработке подобных мероприятий особое внимание.