Отчет по практике на примере ОАО "Хлебокомбинат Георгиевский"

 

Содержание

 

1. Организационно – экономическая характеристика ОАО «Хлебокомбинат Георгиевский» Ошибка! Закладка не определена.

2. Учёт основных средств Ошибка! Закладка не определена.

3. Учёт материально-производственных запасов Ошибка! Закладка не определена.

4. Учёт труда и его оплаты Ошибка! Закладка не определена.

5. Учёт затрат на производство (работ, услуг) и издержек обращения Ошибка! Закладка не определена.

6. Учёт готовой продукции и её реализации Ошибка! Закладка не определена.

7. Учёт денежных средств Ошибка! Закладка не определена.

8. Учёт финансовых вложений Ошибка! Закладка не определена.

9.Учёт заёмного капитала и целевого финансирования Ошибка! Закладка не определена.

10. Бухгалтерская финансовая отчётность Ошибка! Закладка не определена.

Заключение Ошибка! Закладка не определена.

Список использованной литературы Ошибка! Закладка не определена.

 

 

 

Введение

Последнее десятилетие  минувшего и начало нового, XXI века характеризуются поистине революционными изменениями в учете в части его концептуальных основ.

Согласно  Программе реформирования бухгалтерского учета в соответствии с Международными стандартами финансовой отчетности принят ряд положений по бухгалтерскому учету (ПБУ 1/98 - ПБУ 19/02) и новый План счетов бухгалтерского учета, утвержденный приказом Минфина России от 31.10.2000 № 94н. Все эти основные нормативные материалы ориентированы на постепенный переход бухгалтерского учета в Российской Федерации на международные стандарты.

Функции бухгалтерского учета в организации реализуются  через деятельность главного бухгалтера и сотрудников бухгалтерии. Они  предоставляют руководителям информацию о динамике активов и обязательств, о финансовых результатах за определенный период и осуществляют контроль, за соблюдением платежной и финансовой дисциплины, обоснованностью и законностью хозяйственных операций.

В соответствии со ст. 13 Закона о бухгалтерском учете  все организации обязаны составлять бухгалтерскую отчетность на основе данных синтетического и аналитического учета.

Сформированная  согласно предъявляемым к ней  требованиям бухгалтерская отчетность позволяет, прежде всего, оценить привлекательность организации с точки зрения вложения в нее инвестиций, приобретения акций и прочих ценных бумаг, заключения с ней договоров на поставку товаров.

Бухгалтерский учет строится на следующих принципах:

• ведение учета осуществляется на базе Международных и российских стандартов учета и отчетности; бухгалтерский учет отвечает всем требованиям пользователей бухгалтерской (финансовой) отчетности;
• финансовая отчетность представляется в денежном выражении;
• бухгалтерский учет и отчетность формируют достоверную объективную и полную информацию; бухгалтерский учет и отчетность организуются на основе бухгалтерских счетов и двойной записи;
• финансовая информация открыта для аудиторских проверок и анализа финансового состояния организации;
• организация на основании регламентирующих документов и приводимого в печати индекса цен определяет реальную стоимость материально-производственных запасов.

Переход к рыночной экономике требует  от предприятий повышения эффективности  производства на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и управления производством, преодоление бесхозяйственности, активизации предпринимательства, инициативы.

Для изучения порядка формирования бухгалтерского учета и формирования отчетных показателей объектом изучения было выбрано ОАО «Хлебокоибинат Георгиевский». Степень проработанности проблемы бухгалтерской учета является предметом изучением многих авторов: Новодворского В.Д., Фомина Л.Ф., Бочкарева И.И., Бабаева Ю.А., Бакаева А.С. и многих других.

 

 

1. Ознакомление с предприятием  и организацией учета в нем

 

На всех этапах развития экономики  основным звеном являлось предприятие  – самостоятельный хозяйствующий  субъект, созданный предпринимателем для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг, с целью  удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

Таким самостоятельным хозяйствующим  субъектом является открытое акционерное  общество (ОАО) «Хлебокомбинат «Георгиевский».

Хлебокомбинат «Георгиевский» учрежден Комитетом  по имуществу Ставропольского края «Об организационных мерах по преобразованию государственных предприятий, добровольных объединений в акционерных обществах» в 1992г. путем преобразования Георгиевского хлебокомбината и является его правопреемником.

В настоящее время ОАО «Хлебокомбинат «Георгиевский» располагает следующими производственными мощностями:

1) Линия ХПА-40 по выработке хлеба  1 сорта -32 тонны в сутки.

2) Печь ФТЛ-2 по выработке хлеба  низших сортов (в т.ч. ржано-пшеничных), производительностью - 12 тонн в  сутки, линия значительно изношена.

3) Линия ППЦ-225 с сетчатым подом  по выработке булочных изделий  и хлеба подового производительностью  11 тонн в сутки;

4) Линия ПСХ-25 с сетчатым подом  по выработке сухарных изделий  -2, 3 тонны в сутки. Требует капитального  ремонта и последующей замены.

По кондитерским изделиям Хлебокомбинат  располагает двумя печами марки  П-119М и тремя электрошкафами. Годовая производительность всех печей в две смены - 670 тонн.

Хлебопекарная отрасль промышленности, к которой относится хлебокомбинат, является подотраслью пищевой промышленности, производящей продукцию группы «Б»  и относится к отраслям, вырабатывающим продукцию скоропортящуюся и не подлежащую дальним перевозкам.

Деятельность предприятия направлена на поддержание высокого качества предлагаемой потребителю продукции, расширение ассортимента выпускаемой продукции, развитие производственно-технического потенциала, внедрение новых технологий производства продукции, создание новых  рабочих мест и привлечение высококвалифицированных  кадров.

Основной вид деятельности предприятия - производство хлебобулочных изделий. Отдельными видами деятельности оно  занимается только на основании специального разрешения (лицензии).

Предприятие имеет положительный  опыт работы на рынке с 1972 года. Высококвалифицированные  мастера, годами нарабатывая опыт хлебопечения, вывели предприятие на достаточно высокий  рубеж и стабильные экономические  показатели. Сотрудники постоянно повышают свое профессиональное мастерство, регулярно  участвуют в практических семинарах, проводимых высококлассными специалистами. У предприятия сложились надежные отношения с поставщиками сырья  и потребителями готовой продукции. Кроме того, предприятие, с коммерческой точки зрения, установило тесные связи  с другими предприятиями края, производящими продукты питания, ликероводочную продукцию и прохладительные  напитки. Имея свою розничную сеть, хлебокомбинат занимается реализацией  не только своей продукции, но и другими  продовольственными товарами.

Основным видом производимой продукции  предприятия является хлеб. В течение  первых лет существования ассортимент  был невелик и насчитывал около 8 наименований продукции. Однако с  течением времени увеличивались  потребности населения и их требования к вкусовым, эстетическим и другим характеристикам потребляемых ими  продуктов. На хлебокомбинате вскоре наладился  выпуск сухарных и бараночных изделий.

В настоящее время хлебокомбинат  выпускает около 40 наименований продукции, а также принимает отдельные  заказы от населения на изготовление кондитерских изделий.

Ассортимент производимой продукции  ОАО «Хлебокомбинат Георгиевский», отмечается как достаточно широкий. Необходимо отметить, что наибольший удельный вес, а именно 70%, занимает хлеб пшеничный из муки высшего, первого и второго сортов, от общего объема выпускаемой продукции.

При составлении плана производства на ОАО «Хлебокомбинат Георгиевский»  с целью повышения качества и  сохранности свежего хлеба осуществляют производство хлеба повышенной биологической  ценности путем обогащения хлебобулочных  изделий белками животного и  растительного происхождения, применения поверхностно-активных веществ, ферментных препаратов и других полезных добавок. Предусматривать мероприятия, направленные на увеличение выпуска хлебных изделий  в упакованном виде.

При производстве соблюдаются следующие  технические условия, предусмотренные  стандартами Российской Федерации.

Пшеничный хлеб из муки высшего, первого  и второго сортов должен приготовляться весовым и штучным, формовым и  подовым круглой или продолговато-овальной формы.

Сырье, применяемое для приготовления  хлеба, должно соответствовать требованиям  действующих стандартов и технических  условий.

Хлеб должен приготовляться по рецептурам, утвержденным в установленном порядке.

Масса хлеба должна быть:

Весового формового и подового - не более 3 кг;

Штучного формового - 1 кг, 0,8 кг. и 0,5 кг;

Штучного подового - 1 кг, 0,5 кг.

При этом отклонение от установленной  массы не должно превышать ±2,5% по средней массе изделий.

По органолептическим показателям  пшеничный хлеб должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.1.

В хлебе не допускается наличие:

1 - признаков болезней и плесени

2 - посторонних включений.

Таблица 1.1 - Требования, предъявляемые к производителям хлеба 

высшего, первого  и второго сортов

Наименование  показателя	Требования
Внешний вид  а) поверхность б) цвет   в) корка	Гладкая, без крупных трещин и надрывов. От светло-желтого до коричневого  без подгорелости и бледности. Толщина корки не более 4 мм. Не допускаются  загрязнение корки и отслоение  корки от мякиша.
Состояние мякиша  а) пористость   б) эластичность   в) вкус   г) запах	Хорошо развитая, тонкостенная, без  пустот и без признаков закала. Эластичный, при легком надавливании мякиш должен принимать первоначальную форму. Свойственный данному сорту  хлеба, не кислый, не пресный, без признаков  горечи, постороннего привкуса и хруста от минеральной примеси. Свойственный данному сорту  хлеба, без затхлого или другого  постороннего запаха.

 

По физико-химическим показателям  пшеничный хлеб должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.1

Пшеничный хлеб, выпускаемый хлебопекарными предприятиями, должен быть принят отделом  технического контроля, брокером или  лицом, исполняющим обязанности  брокера завода или пекарни.

Предприятие должно гарантировать  соответствие всего выпускаемого хлеба  требованиям настоящего стандарта  и сопровождать каждую партию хлеба  документами установленной формы, удостоверяющими его качество.

Потребитель имеет право производить  контрольную проверку качества поступающего к нему хлеба и соответствие его  показателей требованиям, указанным  в вышеприведенных таблицах.

Процесс управления производством  на предприятии осуществляется коллективом  работников, организованных в аппарат  управления. Важнейшей характеристикой  аппарата управления является его структура (рисунок 1.1)

Структура управления - эта организационная  форма построения аппарата управления, которая характеризует состав и  соподчиненность подразделений  управления и должностных лиц, сформулированные исходя из целей функционирования предприятия.

На предприятии применяется  линейно-функциональная структура  управления.

Сущность ее в том, что линейный персонал хлебокомбината (директор, заместители) имеют в своем подчинении ряд  функциональных органов, каждый из которых  по своей функции, на основе сбора  и обработки информации, разрабатывает  проект соответствующего решения задач, который после утверждения линейным руководителем является обязательным для соответствующего исполнителя. Таким образом, функциональные органы не отдают команд управления.

Высшим органом управления ОАО  «Хлебокомбинат «Георгиевский» является - Общее собрание акционеров. Общество ежегодно проводит Общее собрание акционеров. На годовом собрании акционеров решаются следующие вопросы: избрание ревизионной  комиссии, утверждение аудитора, утверждение  годового отчета, бухгалтерского баланса, распределение прибылей и убытков. Голосование на нем проводится по принципу - одна акция - один голос.

Процесс производства состоит из последовательно  выполняемых операций, в результате которых из сырья и материалов получают готовую продукцию.

Производственный процесс является основой каждого производства и  состоит из основных и вспомогательных  процессов.

Основной процесс - это технологический  процесс получения готовой продукции  из имеющегося сырья и материалов при воздействии на них средств

Вспомогательные цехи и производственные участки осуществляют такую деятельность, которая создает условия для  нормальной эффективной работы основных цехов и участков.

 

 

 

 

 

Рисунок 1.1 - Организационная  структура аппарата управления

ОАО «Хлебокомбинат «Георгиевский»

 

Хлебокомбинат работает круглосуточно, в две смены по 12 часов, и сезонность на выпуск продукции не влияет, так  как спрос на продукцию остается практически неизменным в течении  всего года. Проектная загрузка производственных мощностей по хлебобулочным изделиям - 23597 тонн в год, фактическая - 5176 тонн в год.