Целью настоящей курсовой работы является исследование организации и ведения бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания.

Поставленная в работе цель обуславливает решение следующих задач:

•учёт производства продукции и товарооборота в общественном питании;
•принципы калькулирования продажных цен в общественном питании;
•особенности учёта производственной деятельности предприятий общественного питания

Введение…………………………………………………………………………...3

1.Производство продукции на предприятиях общественного питания как объект бухгалтерского учёта……………………………………………………..4
1.Производство продукции на предприятиях общественного питания как объект бухгалтерского учёта………………………………………4
2.Понятие производства продукции и особенность товарооборота
общественного питания…………………………………………………………12

2.ООО «Ресторан «Ахтамар» – объект исследования………………………15
1.Краткая историческая справка……………………………………….15
2.Технико-экономическая характеристика исследуемого предприятия……………………………………………………………15
3.Анализ финансово-хозяйственной деятельности…………………...16
4.Учётная политика предприятия………………………………………19
3.Организация и ведение бухгалтерского учёта производственной деятельности на исследуемом предприятии…………………………………..21
1.Организация процесса производства в общественном питании….21
2.Учёт производственной деятельности……………………………….24
3.Учёт поступления сырья, закупленного у населения……………….25
4.Калькулирование на предприятиях общественного питания………28
5.Учёт перерасходования сырья на производстве…………………….32
6.Определение результата от реализации кулинарных изделий на исследуемом предприятии……………………………………………36
7.Особенности исчисления налогов на предприятиях общественного питания………………………………………………………………....44
8.Компьютерное моделирование данных……………………………...45
Заключение……………………………………………………………………….46

Список использованной литературы…………………………………………...50

Приложение……………………………………………………………………..52