Проект мероприятий по повышению загрузки гостиницы «Будапешт» г. Москва

Дата поступления: 10 Января 2012 в 00:39
Автор работы: s*****@mail.ru
Тип: дипломная работа
Скачать целиком (506.33 Кб)
Содержимое работы - 1 файл
Скачать файл  Открыть файл 

Проект мероприятий по повышению загрузки гостиницы Будапешт-1.doc

  —  1.61 Мб

     Наконец, крупные спортивные и культурные мероприятия. К, примеру, для московских отелей такими пиковыми событиями в 2008 году стали финал Лиги чемпионов (между командами «Челси» и «Манчестер Юнайтед»), в 2009 году – «Евровидение». В октябре столицу посетили болельщики, приезжавшие на матч между национальными сборными Германии и России.

     В среднем заполняемость только от корпоративных групп в «Балчуг Кемпински Москва» составляет 18-20%. К ним можно отнести правительственные группы, интенсив-группы, деловой туризм. Что касается динамики заполянемости от корпоративных групп, то в первую очередь стоит выделить тенденцию перепрофилирования основных мероприятий. В докризисный период целевой направленностью многих мероприятий был имиджевый аспект, например, проведение Кубка РЖД. Сегодня многие компании вынуждены от этого отказаться в пользу профильных мероприятий, которые приносят им более ощутимую прибыль. Безусловно, аннулирование таких мероприятий отражается и на отелях, которые делали на них ставки. [18,с.22-23]

     Как показывает практика, «универсальных»  событий, полезных в равной степени  всем отелям, не существует в принципе, и здесь вполне применима поговорка: «Что русскому хорошо, то немцу смерть». Причем в роли и того и другого может выступать один и тот же отель, для которого одно знаменательное событие гарантированно дает стопроцентную загрузку, а во время другого большинство номеров простаивает. [40,с.38] 

     2.3.2. Анализ конкурентов  гостиницы «Будапешт» 

     В качестве конкурентов гостиницы «Будапешт» было выбрано две гостиницы – «Холидей Инн Лесная» и «Марко Поло Пресня». Обе гостиницы активно работают с тем же сегментом рынка, что и «Будапешт», т.е. с деловым клиентом. В то же время обе гостиницы предлагают вполне конкурентоспособные цены на размещение.

     Необходимо  проанализировать конкурентов гостиницы «Будапешт» и построить ее конкурентный профиль.

     Для проведения сравнительного анализа деятельности гостиницы «Будапешт» были выбраны количественные и качественные показатели. Необходимо построить таблицу «Сравнительная характеристика конкурентов гостиницы «Будапешт». 
 

     Сравнительная характеристика конкурентов гостиницы «Будапешт»

     Таблица 2.6.

п/п

Показатели «Будапешт» Конкуренты
«Холидей Инн Лесная» «Марко Поло Пресня»
  1. Факторы, характеризующие гостиницу
1.1. Репутация (имидж) гостиницы Известная гостиница известная       Известная гостиница
1.2. Квалификация менеджеров высшего звена высокая высокая средняя
1.3. Квалификация  менеджеров среднего звена средняя высокая средняя
1.4. Автоматизация управления гостиницей высокая ступень высокая ступень частичная
1.5. Текучесть кадров низкая практически 
отсутствует
низкая
2. Факторы, характеризующие производство и оказание услуг
2.1. Средняя цена 2-местного номера, руб./сутки 6400 7400 6800
2.2. Ассортимент услуг значительное значительное -
2.3. Качество услуг высокое высокое высокое
2.4. Контроль качества предоставляемых услуг Время от времени постоянный Время от времени
3. Факторы, характеризующие загрузку гостиницы
3.1. Среднегодовая загрузка, % 75 84 78
3.2. Среднегодовая реализация номерного фонда по предварительным заявкам (бронирование), % 80 75 62
4. Факторы, характеризующие структуру  гостей
4.1. Доля деловых  туристов 59 68 50
 
 
 
 

Продолжение табл.2.6.

1 2 3 4 5
  в общем числе гостей, %      
4.2. Доля корпоративных  клиентов в сегменте деловых гостей, % 49 57 40
5. Факторы, характеризующие маркетинговую политику
5.1. Маркетинговая 
стратегия
на стадии разработки Внедрены отдельные элементы Внедрены отдельные элементы
5.2. Каналы сбыта работа с индиви- дуальными, работа с индиви- дуальными, работа с индиви- дуальными,
5.3. Реклама Активная реклама Активная реклама недоста- точная
 

     Для трансформации показателей табл. 2.6. выраженных в различных единицах измерения в одну – балльную оценку строится табл. 2.7.

     Трансформация показателей, выраженных в различных  единицах измерения, в балльную оценку

     Таблица 2.7.

№ п/п Показатели Ед.изм. Количественная 
или качественная 
оценка
Балльная 
оценка
1 2 3 4 5
  1. Факторы, характеризующие гостиницу
1.1. Репутация (имидж) гостиницы - известная хорошая 5

4

1.2. Квалификация менеджеров высшего звена - высокая 
средняя
5

4

1.3. Квалификация менеджеров среднего звена - высокая 
средняя

4
1.4. Автоматизация систем управления гостиницей - высокая степень 
частичная

4
1.5. Текучесть кадров - практически 
отсутствует

низкая

5

4

  1. Факторы, характеризующие производство и оказание услуг

     Продолжение табл.2.7.

1 2 3 4 5
2.1. Средняя цена 2-местного номера руб./сутки 6400 
6850

7000


4

3

2.2. Ассортимент услуг - значительное 
отсутствует

4
2.3. Качество услуг - высокое 5
2.4. Контроль качества предоставляемых услуг - постоянный 
время от времени

4
3. Факторы, характеризующие загрузку  гостиницы
     33.1. Среднегодовая загрузка % 84 
78 
75


3
     33.2. Среднегодовая реализация номерного фонда по предварительным заявкам (бронирование) % 80 
75 
62


3
4. Факторы, характеризующие структуру гостей
4.1. Доля деловых  туристов в общем числе гостей % 68

59

50

5

4

3

4.2. Доля корпоративных клиентов в сегменте деловых гостей % 57

49 
40

5


3

5. Факторы, характеризующие маркетинговую политику
5.1. Маркетинговая стратегия - внедрены отдельные

элементы

на стадии разработки


4

5.2. Каналы сбыта - работа с  корпоративными клиентами

работа  с  
индивидуальными 
клиентами


 
 
4
5.3. Реклама - активная рекламная 
политика 
недостаточная

 
4

     Для проведения сравнительного анализа  гостиницы «Будапешт» и его конкурентов с целью получения балльной оценки конкурентоспособности гостиниц строится  табл. 2.8., в которой определяются весовые коэффициенты, по каждому показателю исходя из его значимости для данного вида бизнеса таким образом, чтобы сумма значений весовых коэффициентов по каждой группе факторов была равна единице.

     Взвешенная  оценка определяется как произведение балльной оценки по показателю на его  весовой коэффициент по показателю. 

     Оценка  конкурентоспособности гостиницы «Будапешт» и ее конкурентов

     Таблица 2.8.

№ 
п/п
Показатели Вес. 
коэф.
«Будапешт»      Конкуренты
«Холидей Инн Лесная» «Марко Поло Пресня»
балл взвеш. 
оценка
балл взвеш. 
оценка
балл взвеш. 
оценка
1 2 3 4 5 6 7 8 9
     1. Факторы, характеризующие  гостиницу
1.1. Репутация (имидж) 
гостиницы
0,07 5 0,35 5 0,35 5 0, 35
1.2. Квалификация 
менеджеров 
высшего звена
0,065 5 0,325 5 0,325 4 0,26
1.3. Квалификация 
менеджеров 
среднего звена
0,064 4 0,256 5 0, 32 4 0,256
1.4. Автоматизация 
систем управления
0,06 5 0,3 5 0,3 4 0,24
1.5. Текучесть кадров 0,048 4 0,192 5 0, 24 4 0,192
     2. Факторы, характеризующие  производство и оказание услуг
 
 
 
 
 
 

     Продолжение табл.2.8.

1 2 3 4 5 6 7 8 9
2.1. Средняя цена 
2-местного номера, 
руб./сутки
0,078 5 0,39 3 0,234 4 0,312
2.2. Ассортимента услуг 0,071 5 0,355 5 0, 355 4 0, 284
2.3. Качество услуг 0,075 5 0,375 5 0,375 5 0, 375
2.4. Контроль качества 
предоставляемых 
услуг
0,051 4 0, 204 5 0, 255 4 0,204
3. Факторы, характеризующие загрузку  гостиницы
3.1. Среднегодовая 
загрузка, %
0,052 3 0, 156 5 0, 26 4 0,208
3.2. Среднегодовая реализация номерного фонда по предварительным заявкам (бронирование) 0,058 4 0,232 5 0,29 3 0,174
4. Факторы, характеризующие структуру  гостей
     44.1. Доля деловых  туристов в общем числе гостей 0,056 4 0,224 5 0,28 3 0,168
     44.2. Доля корпоративных 
клиентов в сегменте деловых гостей
0,054 4 0,216 5 0,27 3 0,162
5. Факторы, характеризующие маркетинговую  политику
     55.1. Маркетинговая 
стратегия
0,061 4 0,244 5 0,305 5 0,305
     55.2. Каналы  сбыта 0,068 5 0,34 5 0, 34 5 0, 34
     55.3. Реклама 0,069 5 0,345 5 0,345 4 0, 276
       Итого 1 71 4,504 82 4,844 68 4,106
Краткое описание
Конъюнктура гостиничного рынка тесно связана с общей экономической ситуацией как принимающих, так и направляющих рынков. Это правило уже не раз находило подтверждение в прошлом, и сегодняшняя ситуация в экономике вновь напоминает о том, что вслед за корректировками индексов деловой активности можно ожидать изменений показателей работы средств размещения. Действительно, уровень экономической активности определяет интенсивность деловых обменов - в первую очередь, а также влияет на объемы располагаемых доходов и желание тратить эти доходы на туристские поездки - во вторую очередь. И в том, и в другом случае просматривается прямая зависимость гостиничного сектора от состояния экономики.
Содержание работы
ВВЕДЕНИЕ.……………………………………………………………….6
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.…………………………………………12
1.1. Особенности предоставления гостиничных услуг.……………………….12
1.2. Организация деятельности гостиничного предприятия.…………………29
1.3. Основные этапы по увеличению загрузки гостиничного предприятия…38
2. Аналитическая часть………………………………………...43
2.1. Общая характеристика гостиницы «Будапешт»...………………..............43
2.2. Анализ организационной структуры гостиницы «Будапешт»..................49
2.3. Анализ внешней среды гостиницы «Будапешт»....……………….............55
2.3.1. Анализ гостиничного рынка Москвы...………………………………….55
2.3.2. Анализ конкурентов гостиницы «Будапешт».………………………….60
2.3.3. Анализ потребителей гостиницы «Будапешт»....……………………….68
2.4. Анализ ассортиментной политики гостиницы «Будапешт»......................75
2.5. Анализ ценовой политики гостиницы «Будапешт»....…………………....77
2.6. Анализ сбытовой политики гостиницы «Будапешт»…………………….79
2.7. Анализ загрузки номерного фонда гостиницы «Будапешт»…………….84
2.8. Анализ рекламной политики гостиницы «Будапешт»…………………...85
2.9. Выводы по аналитической части…………………………………………..89
3. Проектная часть …………………………………………..…..95
3.1. Проект мероприятий по повышению загрузки гостиницы «Будапешт»……………………………………………………………………....95
3.1.1. Мероприятия по совершенствованию организационной структуры гостиницы.……………………………………………………………………….96
3.1.2. Мероприятие по совершенствованию работы службы питания….…………..…………………………………………………………106
3.1.3. Мероприятия по расширению ассортимента услуг.……..………….107
3.1.4. Мероприятия по стимулированию сбыта……………………….……110
3.1.5. Мероприятие по использованию незадействованных площадей гостиницы……………………………………………………………………...110
3.1.6. Мероприятия по совершенствованию программного обеспечения деятельности……………………………………………………………………111
3.2. Компьютерный раздел.……………………………………………………113
3.3. Правовой раздел.…………………………………………………………..117
3.4. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий...140
3.4.1. Расчет бизнес-плана предприятия на проектируемый период………..140
3.4.2. План по труду и заработной плате…………………………………….142
3.4.3. План по себестоимости…………………………………………………146
3.4.4. Распределение прибыли по проекту……………………………………146
3.4.5. Технико-экономические показатели деятельности гостиницы «Будапешт» по проекту………………………………………………………..147
Выводы по дипломному проекту.………………………………...150
Библиография..……………………………………………