Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Января 2012 в 00:17, курсовая работа
В настоящее время потребление молока на душу населения составляет около 212 кг при минимальной физиологической норме 392 кг в год. Сегодня созданы биопродукты, которые отвечают требованиям науки о современном питании и могут быть отнесены к продуктам здоровья XXI в. Такие продукты, как «Бифилин», «Биойогурт», «Биокефир», напиток «Тонус» и др., повышают иммунитет, способствуют ликвидации дисбактериоза, лечению кишечных заболеваний, пищевой аллергии.
Введение……………………………………………………………………...……3
1. Факторы влияющие на ассортимент товара……………………………….…7
2. Ассортимент молока и молочных консервов…………………………….…10
3. Факторы влияющие на сохранение качества…………………………….…18
4. Показатели качества по стандарту………………………………………..…22
5. Показатели безопасности по стандарту………………………………..……25
6. Возможные способы фальсификации и пути их преодоления……….……28
Практическая часть.
Заключение………………………………………………………………….……32
Список литературы……………………………
Список
литературы
Андрусяк Я. В. Организация и технология торговли. - Минск: Издательство БГУ, 2007. – 356с.
Коробкина З. В. Товароведение вкусовых товаров. – М.: Экономика, 2006. – 208 с.
Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности // 3-е изд. / Пер. с нем. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 256 с.
Николаева М. А. Товарная экспертиза. – М.: Издательский дом “Деловая литература”, 2004. – 288 с.
Николаева М.Л. Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М. Экономика, 2006. - 108 с.
Органолептические методы оценок пищевых продуктов: Терминология. – М.: Наука, 1991. – 39 с.
Памбухчиянц О. В. Организация и технология коммерческой деятельности. - М.: Издательство ЮНИТИ, 2007. – 487с.
Панкратов Ф. Г. Коммерция и технология торговли. - СПб.: Издательство СПбГУ, 2005. -352с.
Пилипенко Т. В. Экспертиза потребительских товаров. Учебное пособие. - СПб: ТЭИ, 2005. - 24 с.
Пичунова
О. В. Стратегия коммерческой деятельности
предприятия розничной
Пищевые продукты. Общие требования к информации для потребителя // Период, изд. - СПб.: Тест-Принт, 2005. - 64 с.
Производство сливочного масла: Справочник / Ю.П. Андрианов, Ф.А. Вышемирский, Д.В. Качераускис и др. - М.: Агропромиздат, 2002. - 303 с.
Родина Т. Г., Вукс Г. А. Дегустационный анализ продуктов. –М.: Колос, 2004. – 192 с.
Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузовой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. - М.: Комерция, 2007. - 78с.
Станкевич Л. Г. Организация и технология торговли. - Минск: Издательство БГУ, 2005. - 289с.
Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М,2001. – 544 с.
Торговое дело: экономика и организация / Под ред. Л. А. Брагина. - М.: Издательство МГУ, 2006. – 501с.
Управление
качеством / под ред. С. Д. Ильенковой.
– М:
ЮНИТИ, 2005. – 398с.
Информация о работе Возможные способы фальсификации и пути их преодоления