Возможные способы фальсификации и пути их преодоления

В настоящее время потребление молока на душу населения составляет около 212 кг при минимальной физиологической норме 392 кг в год. Сегодня созданы биопродукты, которые отвечают требованиям науки о современном питании и могут быть отнесены к продуктам здоровья XXI в. Такие продукты, как «Бифилин», «Биойогурт», «Биокефир», напиток «Тонус» и др., повышают иммунитет, способствуют ликвидации дисбактериоза, лечению кишечных заболеваний, пищевой аллергии.

Введение……………………………………………………………………...……3
1. Факторы влияющие на ассортимент товара……………………………….…7
2. Ассортимент молока и молочных консервов…………………………….…10
3. Факторы влияющие на сохранение качества…………………………….…18
4. Показатели качества по стандарту………………………………………..…22
5. Показатели безопасности по стандарту………………………………..……25
6. Возможные способы фальсификации и пути их преодоления……….……28
Практическая часть.
Заключение………………………………………………………………….……32
Список литературы……………………………