Удосконалення організації роботи функціональних служб готельного підприємства

      мати капітальні стіни;

      мати двері з металу (або міцного дерева). Допускається встановлення звичайних дверей і внутрішніх грат;

      мати механізм для автоматичного замикання дверей, що не дозволяє помилково залишити двері відкритими;

      мати контроль доступу (двері відкриваються за допомогою особистої кодованої картки або особистого коду) з можливістю передачі таємного сигналу небезпеки в тих випадках, коли двері відкриваються під примусом:

      мати систему охоронної сигналізації.

Вхід у сховище повинно проглядатися засобами відео-спостереження з записом зображення на відеомагнітофон. Отже, всі системи замків, що використовуються в готельних комплексах можна розділити на наступні класи:

      механічні замки із звичайними ключами («звичайні» замки);

      механічні замки з майстер-системою ключових циліндрів;

      механічні замки з ключами-перфокартами;

      кодові механічні або електромеханічні замки;

      електронні замки, що використовують, як ключі магнітні «смарт» або «проксиміті» картки, а також ключі Touch Memory, інфрачервоні перфоровані ключі, штрих-кодові картки.

Кожен електронний замок зберігає інформацію про всі відкриття дверей карткою або механічним ключем; більшість замків зберігають також інформацію про всі невдалі спроби відкрити двері.

Система візуально-звукового оповіщення оповіщає гостей і співробітників готельного комплексу про виникнення пожежі або іншої екстремальної ситуації, показує шляхи якнайшвидшої безпечної евакуації, подає іншу екстрену інформацію.

Для оповіщення використовуються спеціалізовані гучномовці, світлові табло з фіксованими написами («Пожежа», «Вихід» тощо), піктограмами або світлодіодне табло. Сигнал на включення засобів оповіщення подасться, або автоматично центральною станцією пожежної сигналізації, або оператором системи безпеки. Так само передана через гучномовці аудіо інформація може або вимовлятися через мікрофон оператором, або бути попередньо записана на магнітофон, або в пам'яті комп'ютера і передаватися автоматично.

Сучасні потужні інтегровані системи пожежної безпеки включають розвинуті інтелектуальні системи оповіщення, що формують звукові та візуальні повідомлення в залежності від екстреної ситуації, що забезпечує найбільшу ефективність евакуації і безпеку.

Система охоронної сигналізації служить для ефективного і своєчасного виявлення факту несанкціонованого проникнення в охоронювані приміщення  з точним визначенням місця, оповіщення співробітників служби безпеки, правоохоронних органів (позавідомчої охорони), документування інформації.

З огляду на велику кількість точок охорони, складний і непередбачуваний режим функціонування об'єкту, необхідність дотримання принципу максимізації показника ефективність/вартість і наявність потужних систем обмеження доступу і телевізійного спостереження, достатнім може вважатися принцип мінімальною оснащення готельних номерів сигналізаційними засобами. З тих же причин необхідна реалізація децентралізованого принципу охорони, тобто всиновлення і зняття з охорони, яку здійснює сам клієнт.

Природно, це не відноситься до деяких інших приміщень підвищеної важливості, таких як сейфова, каса, комори тощо. При оснащенні цих приміщень необхідно дотримуватися принципу багаторубіжності, тобто застосування декількох концентричних кілець сигналізації, що оточують охоронюваний об’єкт. Для зв'язку заданої зони оповіщення з системою пожежної сигналізації використовуються модулі, введення/виведення, які управляють включенням заданої зони сповіщення за допомогою аварійного перемикача. Захистові підлягає наступна інформація:

1.      про клієнтів категорії VIP;

2.      про факт прибуття і вибуття, час проживання, розпорядок дня, відвідувачів і телефонних абоненті клієнта;

3.      про зміст переговорів, що ведуться клієнтом (у номері або в спеціально відведених кімнатах);

4.      інформація, що обробляється із застосуванням клієнтської або готельної оргтехніки (персональний комп'ютер, друкарська машинка, електронна записна книжка тощо);

5.      інформація, обговорювана або оброблювана із застосуванням технічних засобів під час нарад у спеціально відведених приміщеннях;

6.      комерційна таємниця.

Комерційну таємницю про діяльність готельного комплексу можуть складати відомості про окремі фінансові показники, про систему ділових зв’язків, відомості по клієнтах, дані щодо кадрів, відомості щодо організації охорони і протипожежної безпеки.

Захист відомостей здійснюється за допомогою певних організаційно-технічних заходів. До організаційних заходів варто віднести обмеження доступу до відомостей, що захищаються, і введення адміністративної і правової відповідальності за їх розголошення. Технічні заходи мають на меті виключити витік відомостей, що захищаються, по технічних каналах за рахунок прослуховування по акустичних і віброакустичних каналах, побічних електромагнітних випромінювань і наведень технічних засобів зв'язку, електроживлення, радіотелевізійної прийомної апаратури, електропобутових приладів, оргтехніки тощо, оптичним каналом, за рахунок засобів несанкціонованого зчитування інформації (закладок).

ВИСНОВКИ

На основі поставлених у науковій роботі завдань досліджено сутність удосконалення готельного комплексу, як самостійний вид професійно здійснюваної діяльності в ринкових умовах, направленої на досягнення в ході господарської діяльності готельним комплексом певної наміченої мети та можливе впровадження інноваційних технологій в діяльність функціональних служб готелю.

В процесі розкриття теми визначаються теоретичні засади удосконалення готельного підприємства, зокрема дається загальна характеристика та функції удосконалення в сфері гостинності.

В даній науковій роботі досліджено сутність удосконалення функціональних служб в готельному комплексі як спосіб поліпшення моральної атмосфери, задоволення працею, покращення виробничого процесу, що забезпечує підвищення якості обслуговування в готельних комплексах.

Отже, на основі вище сказаного, ми можемо зазначити, що ми: удосконалили організацію роботи функціональних служб; охарактеризували процес обслуговування в готелі; дослідити процес обслуговування та роботи служб, удосконалити якості управління функціональними службами.

І насамперед варто зауважити, що особливо важливим є так званий людський чинник у сфері готельного обслуговування, отже необхідно приділяти особливу увагу управління структурою та підбором персоналу готельного комплексу. Співробітники готельних комплексів повинні бути добре підготовлені та мати відповідну професійну підготовку, особисті та ділові якості.

ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ

1.      Анисимов В.М. Кадровая служба и управление персоналом организации: Практическое пособие кадровика/ Центр кадрологии и ефективного персонала-менеджмента. – М.:Экономика, 2003.

2.      Байлик С.И. Гостиничное хозяйствою. Проблемы перспективы, сертификация. К.: ВИРА-Р, «Альтерпрес», 2001.

3.      Бойдаченко П,Г. Служба управления персоналом предприятия. – М.: 1996.

4.      Восколович Н.А. Меркетинг туристських услуг. М.: Теис, 2002.

5.      Герасименко В.Г. Основи туристичного бізнесу. – Одеса: Чорномор’я, 1997.

6.      Кабушкин Н.Н. Основы кадрового менеджмента. – М.: ЮНИТИ, 2003.

7.      Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Экспресс-курс. / Пер. с англ. – СПб.: Питер, 2002.

8.      Худолій Л.М., Мунін Г.Б.. Управління якістю як один із головних важелів конкурентоздатності готелю // Формування ринкових відносин в Україні: Збірник наукових праць. – 2002.

9.      Лук’янова Л.Г., Догошенко Т.Т., Мініч І.М. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб./ За ред.. проф. Федорченка В.К.. – К.: Вищашк., 2001

10. Мальська М.П., Худо В.В., Цибух В.І.. «Основи туристичного бізнесу» Київ -2004р.

11. Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов’єв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.Й. Управління сучасним готельним комплексом: Навч.посіб./ За редакцією члена-кор. НАН України, д.е.н., професора Дорогунцова С.І. – К.: Ліга-К, 2005.

12. Ресторанный гостиничный бизнес №1; 2005р., №2; 2007р.

13. Травин В.В., Дятлов В.А. Менеджмент персонала гостиничного комплекса. 2-е изд.- М.: Финпресс

14. Веснин В.Р. Менеджмент персонала: Учеб. пособие для уч-ся сред-спец. учеб. заведений/ 3 изд., испр., доп. – М.Элит

15. Войчак А.В. Маркетинговий менеджмент : Навч.-метод.посіб. для самост. Вивчення дисципліни/ Київський національний економічний ун-т. – К.: КНЕУ, 2000.

16. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: Навчал.посіб. – К.:Кондор, 2005.

17. Технология гостиничного обслуживания / Серия «Учебники, учебник та пособие». – Ростов на Дону: Феникс, 2003

18. Якість обслуговування в готельному комплексі// Управління сучасним готельним комплексом: Навчальний посібник / За ред.. Дорогунцова С.І. – Кл.Ліра – К.2005

19. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт. – М.: Финансы и статистика, 2003.

20. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Анализ, планирование, внедрение, контроль / В.Усманов (гр.ред.перевода), М.Бугаев (пер. с англ.). – 2 изд. испр. рус. – 9 изд., междунар. – СПб.: Питер, 1999.