Состояние и перспективы развития гостиничной индустрии

Содержание

Введение

Услуги, предоставляемые  туристам средствами размещения, являются основными услугами в туристской деятельности, как при организации индивидуального, так и группового путешествия.

Стандартная международная классификация средств  размещения предполагает две их разновидности: коллективные средства размещения и индивидуальные средства размещения. В свою очередь коллективные средства размещения подразделяются на гостиницы и аналогичные средства размещения; специализированные средства размещения и прочие коллективные объекты размещения. Гостиницы и аналогичные средства размещения обладают следующими признаками:

• состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство;
• предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла;
• сгруппированы в классы (классифицированы) и могут иметь категории качества обслуживания (сертифицированы);
• в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием, архитектурой зданий и квалификацией персонала.

Минимальная вместимость гостиниц и аналогичных  объектов размещения зависит от национальных и региональных условий и действующих стандартов и составляет, как правило, 7-10 номеров.

Специализированные средства размещения предоставляют минимум  услуг и не обязательно состоят  из номеров. Эти заведения, помимо предоставления услуг размещения, оказывают специализированные услуги, такие как лечение и оздоровление, социальные услуги, организация проведения заседаний и конференций и т.д. Специфика оказываемых услуг и определяет классы этих средств размещения: санатории, курорты, конгресс центры, различного рода лагеря труда и отдыха.

Прочие коллективные средства размещения - средства размещения любого типа, включая бесприбыльные, предоставляющие минимальный объем  услуг и не обязательно состоящие  из номеров. К ним могут быть отнесены кемпинги, объекты размещения социального характера (общежития, дома отдыха).

Тему, связанную с развитием гостиничной индустрии в России можно считать актуальной, так как в нашей стране на данном этапе начинается интенсивное развитие индустрии туризма, что, в свою очередь, потребует решения целого комплекса задач, стоящих перед сектором гостиничных услуг. В нашей стране есть все необходимые предпосылки для подобного успешного развития, а именно: рекреационные ресурсы,  квалифицированные трудовые ресурсы, большое количество памятников культуры и архитектуры Всемирного наследия. Международный туризм начинает играть всё более заметную роль в мировой экономике. Размещение – один из важнейших элементов туристской индустрии.

Целью дипломной работы является исследование состояния и перспектив развития рынка гостиничных услуг города Чкаловска Нижегородской области.

Для того, чтобы раскрыть данную цель, необходимо последовательно решить ряд следующих задач, таких как:

• Рассмотреть перспективы развития гостиничного бизнеса в РФ
• Проанализировать и дать оценку современного состояния рынка гостиничных услуг города Чкаловска Нижегородской области
• Исследовать инвестиционную привлекательность гостиничного рынка города Чкаловска Нижегородской области
• Разработать комплекс мероприятий по дальнейшему развитию индустрии гостеприимства города Чкаловска.                                                

Объектом исследования является рынок гостиничных услуг города Чкаловск Нижегородской области.

Предметом исследования являются перспективные направления развития индустрии гостеприимства города Чкаловск Нижегородской области.

Методологической  основой дипломной работы послужили труды отечественных и зарубежных специалистов в области экономики и маркетинга туризма и гостиничного хозяйства, таких, как Котлер Ф., Гуляев В.Г., Морозова Н.С., Морозов М.А., Папирян Г.А., Ушаков Д.С. При выполнении работы также были использованы Интернет-ресурсы, преимущественно для получения информации и материалов по статистике туризма и средств размещения: http://www.russiatourism.ru, http://www.unwto.org.

Эмпирическую  базу исследования составили материалы по развитию туризма и рынка гостиничных услуг Нижегородской области в целом и в городе Чкаловск, в частности.

Практическая  значимость работы существенна, поскольку данные исследования могут быть положены в основу комплексной программы развития туризма и гостиничного бизнеса в городе Чкаловске, а также могут представлять потенциальный интерес для инвесторов на рынке гостиничных услуг Нижегородской области в целом.

Структура дипломной  работы.  Дипломная работа имеет следующую структуру: введение,  три главы, список использованной литературы, заключения и приложения.

Во Введении обоснована актуальность выбранной темы исследования, определены цель и задачи дипломной  работы, объект, предмет и методы исследования; определена методологическая база исследования, показана практическая значимость выносимых на защиту положений.

В первой главе были рассмотрены особенности гостиничного предприятия, как части сферы услуг. Дана оценка современного состояния рынка гостиничных услуг России и отдельным, наиболее перспективным для развития системы гостеприимства, регионам. Дана характеристика основных участников данного рынка, включая как международные гостиничные цепи, представленные в России и на Московском рынке в частности, так и ведущие российские предприятия.

Во второй главе дан анализ состояния рынка гостиничных услуг города Чкаловска и Нижегородской области в целом. Представлены количественные технико-экономические показатели средств размещения и дана оценка их качественного состояния.

В третьей главе представлен комплекс мероприятий по дальнейшему развитию индустрии гостеприимства в городе Чкаловск и, в частности, представлен проект строительства нового средства размещения «Chkalov-Plaza».

В Заключении подведены итоги проведённого исследования  и сделаны выводы  относительно  поставленных  в работе цели и задач.

В Приложении содержаться материалы, иллюстрирующие технико-экономичепкую базу гостиницы и ее инфраструктуру.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ

1.1. Общая характеристика предприятий размещения в туризме

Под средством  размещения, согласно терминологии Всемирной туристской организации при ООН (ЮНВТО), понимается любой объект помещения, который регулярно или иногда предоставляет туристам размещение для ночевки. На практике средства размещения представляют собой широкий спектр - от дорогих гостиниц 5 звезд до туристских приютов.

Гостиничные предприятия  классифицируют в зависимости от расположения, набора предоставляемых  услуг и уровня предлагаемого  обслуживания.

По расположению можно  выделить следующее категории гостиниц:

1. отели в центре города — обычно представляют собой высотные сооружения с закрытой стоянкой для автомашин в самом отеле или рядом с ним;
2. придорожные отели, как правило, малой этажности с открытыми автостоянками, ресторанами, закусочными, наличием минимума средств для совещаний и встреч, в некоторых случаях, с плавательным бассейном на открытом воздухе;
3. отели в окрестностях городов и в аэропортах — это обычно здания малой и средней этажности с открытым местом стоянки для автомашин, средствами для отдыха и развлечений, банкетными залами и залами для совещаний и конференций;
4. плавучие отели — это плавсредство, оборудованное под гостиницу, для размещения и отдыха туристов у берега моря, реки или озера. Плавучая гостиница ставится, обычно, на причал в живописном месте, недалеко от туристских достопримечательностей. При необходимости гостиница может быть отбуксирована по воде вместе с туристами к другой стоянке;
5. курортные гостиницы — располагаются за пределами городских территорий, поскольку используют естественные и/или созданные рукой человека достопримечательности для привлечения туристов. Так как такие отели обслуживают в основном туристов, приезжающих с целью отдыха и развлечений, для них создан широкий набор рекреационных средств обслуживания, объектов  снабжения питанием и напитками, банкетных  залов и помещений для встреч. Курортные отели стремятся к тому, чтобы иметь свой «имидж», и рекламируют себя как специфические предприятия отдыха.

По уровню, ассортименту и стоимости услуг гостиничные  предприятия делятся на несколько  типов:

1. дешевые отели, или отели с ограниченным сервисом предполагают минимум услуг, хотя некоторые предприятия предоставляют достаточно широкий набор услуг, но средний уровень  обслуживания;
2. отели «люкс» — обладают фешенебельным декором и мебелью высокого класса, хорошо оборудованными салонами и общественными помещениями. В гостиничных предприятиях данного уровня высокий процент персонала по отношению к числу номеров (иногда он достигает соотношения один к одному).

Так как гостиничный  бизнес характеризуется тем, что  гостиничные предприятия все  больше делают ставку на определение сегмента рынка, представляется целесообразным выделить несколько основных типов отелей, характерных для современной гостиничной базы.

1. Отель-люкс имеет размер от 100 до 400 номеров, располагается, как правило, в центре города, характеризуется высоким уровнем обслуживания хорошо обученного персонала, высокой ценой и имеет дорогую отделку помещений, рассчитанную на знатоков, предоставляет элитарные условия для проживания гостей, в основном руководителей крупных предприятий, профессионалов высокого уровня, участников конференций.
2. Гостиница высокого класса имеет размер от 400 до 2000 номеров, расположена в пределах города, предлагает широкий набор услуг, предоставляемый обученным персоналом,  по ценам выше, среднего и ориентирован, большей частью, на бизнесменов, индивидуальных туристов, участников конференций и т.д.
3. Гостиница среднего уровня может быть разного размера, в зависимости от месторасположения, и стремится максимально использовать современную технологию, снижая эксплуатационные расходы и, следовательно, цены, придерживаясь среднего уровне цен по региону.
4. Апарт-отель имеет размер номерного фонда от 100 до 400 номеров, с условиями, аналогичными меблированным комнатам, по ценам в зависимости от времени размещения с вариантом самообслуживания и ориентирован в основном на бизнесменов и семейных туристов, останавливающихся на длительный срок.
5. Гостиница экономического класса может быть с размером номерного фонда от 10 до 150 номеров, располагается вблизи города, имеет небольшой штат персонала, предлагает невысокие цены при современных, хорошо оборудованных номерах, но без услуг питания. Потребителями являются, как правило, деловые люди и индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к фактической оплате потребляемых услуг.
6. Мотель, или гостиница для туристов, путешествующих в автомобиле, имеет размер от 150 до 400 номеров, располагается в пригороде, на автодорогах при въезде в город, предлагает средний уровень обслуживания при небольшом штате персонала по средней цене и с предоставлением услуг питания, как правило, в кафетерии или в столовой.
7. Курортная гостиница может быть размером 100-500 номеров, располагается вблизи моря, океана, озера, гор и т.д., обычно отдалена от города, предлагает полный набор услуг, больший, чем в городской гостинице, по ценам выше средних; Имеет большое количество спортивных сооружений, дорогие рестораны, банкетные залы, помещения для встреч и ориентирована на различные категории туристов.
8. Гостиница типа кондоминиума. Ее размер может варьировать т 50 до 250 номеров, могут быть и отдельные строения на 4—5 номеров. Имеет номера типа квартир и спортивные сооружения аналогично курортным. Отдельные квартиры проданы индивидуальным владельцам, однако полная собственность используется компанией управления. Квартиры, которые предназначены для обслуживания клиентов, находящихся в отпусках и на каникулах.

Отели могут классифицироваться и по другим параметрам: месту расположения, цене, типу предоставляемых услуг. Это  дает возможность гостям делать выбор, как по общим критериям, так и по собственным, которые они выработали за свою жизнь.

Список отелей по типам  можно представить и в следующем  виде:

• городского центра: класса люкс, первого  класса, среднего  класса, экономичного класса, апартаменты;
• курортные: класса люкс, среднего класса, экономичного класса, апартаменты, кондоминиумы, таймшерные, для проведения конференций и совещаний;
• при аэропортах: класса люкс, среднего класса, экономичного класса;
• апартаменты;
• на трассе: среднего класса, экономичного класса, апартаменты;
• при казино: класса люкс, среднего класса, экономичного класса.

Точно так же гостиничную  отрасль можно классифицировать по ценам.

Кроме классификации  гостиниц по категориям имеется еще  несколько классификаций гостиниц по: вместимости, этажности, назначению, времени работы в течение года, местоположению, ценам и видам услуг.

Однако существуют еще  несколько новых видов классификаций, появившихся в связи с переходом экономики нашей страны на рыночные отношения.

Существуют две группы гостиниц при классификации, но видам собственности или принадлежности: независимые гостиницы, а также гостиничные объединения и дочерние предприятия.

Независимые гостиницы являются самостоятельными в управлении и виду собственности.  К таким гостиницам относятся акционерные общества, семейные гостиницы, те гостиницы, которыми владеют некоторые граждане лично, ограничив ответственность и риск на себя. Преимуществом таких гостиниц является их автономность и гибкость, т.к. нет необходимости поддерживать образ всей сети гостиниц, направленный на завоевание определенного сегмента рынка. Больше того, есть реальная возможность приспособиться к изменяющимся условиям рынка.

Дочерние предприятия. Гостиницы, которые принадлежат или управляются какой-либо организацией, называются дочерними предприятиями. Управляющие таких гостиниц, как правило, отчитываются о своей работе перед корпорацией. Головные организации в таких случаях должны учредить рамки управленческих действий для всех предприятий, входящих в корпорацию.

Цепи гостиниц имеют высокоцентрализированную организационную структуру, которая в результате своей бюрократизации может создать при решении проблем, необходимость преодоления всевозможных проволочек. Тогда реакция на изменения спроса на рынке может стать более замедленной.