Отчет по практике в гостинице «Советская»

 

 
 

 

 

 

Рис.1. Структура управления гостиницы «Советская». 
 
 
 

Штатное расписание гостиницы «Советская»

 

     2.3. Характеристика услуг.

     Планирование и учет себестоимости на предприятиях ведут по элементам затрат и калькуляционным статьям расходов.

       Элементы затрат: материальные затраты  (сырье и материалы, покупные  комплектующие изделия и полуфабрикаты,  топливо, электроэнергия, теплоэнергия  и т.д.), затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация основных средств, прочие затраты (износ нематериальных активов, арендная плата, обязательные страховые платежи, проценты по кредитам банка, налоги, включаемые в себестоимость продукции, отчисления во внебюджетные фонды и др.).

       Группировка затрат по элементам  необходима для того, чтобы изучить  материалоемкость, энергоемкость, трудоемкость, фондоемкость и установить влияние  технического прогресса на структуру  затрат. Если доля заработной  платы уменьшается, а доля амортизации  увеличивается, то это свидетельствует о повышении технического уровня предприятия, о росте производительности труда. Удельный вес зарплаты сокращается и в том случае, если увеличивается доля покупных комплектующих изделий, полуфабрикатов, что свидетельствует о повышении уровня кооперации и специализации.

     Гостиница «Советская» имеет 3 звезды и оснащена большим спектром услуг, такими как

     — Автостоянка;

       — Бар;

       — Бильярд;

       — Вызов такси;

       — Камера хранения;

       — Конференц-зал;

       — Лифт;

       — Прачечная;

       — Ресторан;

       — Сейф

     А так же и другими видами дополнительных платных услуг, предоставляемых в гостинице:

1. Камера хранения (1 место в сутки)                           - 50 рублей;
2. Глажение (15 минут)                                                  - 25 рублей;
3. Душ                                                                              - 35 рублей;
4. Прокат посуды (1 единица)                                       - 10 рублей;
5. Прокат белья на период пользования:

     - одеяло                                                                        -  35рублей;

     - пододеяльник                                                            -  25 рублей;

     - простыня                                                                    -  25 рублей;

     - полотенце вафельное                                                -  10 рублей;

     - полотенце махровое                                                  -  20 рублей;

6. Холодильник                                                                -  10 рублей;
7. Биллиард  (1 час)                                                         - 100 рублей;
8. Завтрак                                                                          -  96 рублей.

     Группировка затрат по назначению, т.е. по статьям  калькуляции, указывает, куда, на какие  цели и в каких размерах израсходованы ресурсы. Она необходима для исчисления себестоимости отдельных видов изделий в многономенклатурном производстве, установления центров сосредоточения затрат и поиска резервов их сокращения.

       Основные статьи калькуляции  сырье и материалы, возвратные отходы (вычитаются), покупные изделия и полуфабрикаты, топливо и энергия на технологические цели, основная и дополнительная зарплата производственных рабочих, отчисления на социальное и медицинское страхование производственных рабочих, расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования, общепроизводственные расходы, общехозяйственные расходы, потери от брака, прочие производственные расходы, коммерческие расходы.

       Различают также затраты прямые  и косвенные. Прямые затраты  связаны с производством определенных видов продукции (сырье, материалы, зарплата производственных рабочих и др.). Они прямо относятся на тот или иной объект калькуляции. Косвенные расходы связаны с производством нескольких видов продукции и относятся на объекты калькуляции путем распределения пропорционально соответствующей базе (основной и дополнительной зарплате рабочих или всем прямым расходам, производственной площади и т.д.). Примером косвенных расходов являются общепроизводственные и общехозяйственные расходы, затраты на содержание основных средств и др.

       В рыночной экономике издержки  классифицируют на явные и  неявные (имплицитные). Явные издержки - это альтернативные (вмененные), принимающие  форму прямых платежей поставщикам  факторов производства и промежуточных  изделий. В число явных издержек входит зарплата рабочих, менеджеров, служащих, комиссионные выплаты торговым фирмам, выплаты банкам и другим поставщикам финансовых и материальных услуг, оплата транспортных расходов и многое другое.

     2.4. Расчет переменных затрат.

     Рассчитаем переменные затраты на каждый номер:

     1. Высшая категория - Двухместный высшего разряда(3 комнаты).

     Переменные  затраты будут складываться из затрат на:

     Индивидуальный  набор парфюмерии :

     -зубной  набор – 5 р.

     -бритвенный  набор -10 р.

     - набор для шитья – 10 коп.

     - гостиничное мыло –3руб.

     - шампунь – 2 руб.

     - лосьон для тела – 4 руб.

     - гель для душа – 2 руб.

     - шапочка для душа 2руб.

     - набор для обуви – 5 руб.

     Итого индивидуальный набор 43 руб., 2 комплекта -86 руб.

     Освежитель  воздуха 35 руб.

     Туалетную бумагу – 7 руб * 2 шт = 14 руб.

     Минеральная вода – 15 руб. * 2 шт =30 руб.

     Тапочки – 30 руб.* 2 шт  = 60 руб.

     Халат – 100 р. * 2 шт = 200руб.

     Стирка комплекта полотенец – 20 руб. за кг. * 2 кг = 40 руб.

     Стирка двуспального  постельного белья- 24 руб. за кг.* 3 кг. = 72 руб.

     Итого переменные затраты на номер составило 532 рублей. 

     2. Двухместный первого разряда(3комнаты).

     Переменные  затраты будут складываться из затрат на:

     Индивидуальный  набор парфюмерии :

     -зубной  набор – 5 р.

     -бритвенный  набор -10 р.

     - набор для шитья – 10 коп.

     - гостиничное мыло –3руб.

     - шампунь – 2 руб.

     - лосьон для тела – 4 руб.

     - гель для душа – 2 руб.

     - шапочка для душа 2руб.

     - набор для обуви – 5 руб.

     Итого индивидуальный набор 43 руб., 2 комплекта -86 руб.

     Освежитель  воздуха 35 руб.

     Туалетную бумагу – 7 руб * 2 шт = 14 руб.

     Минеральная вода – 10 руб. * 2 шт =20 руб.

     Тапочки – 30 руб.* 2 шт  = 60 руб.

     Халат – 80 р. * 2 шт = 160 руб.

     Стирка комплекта полотенец – 20 руб. за кг. * 2 кг = 40 руб.

     Стирка двуспального  постельного белья- 24 руб. за кг.* 3 кг. = 72 руб.

     Итого переменные затраты на номер составило 487 рублей.

     3. Двухместный высшего разряда – У(2комнаты).

     Переменные  затраты будут складываться из затрат на:

     Индивидуальный  набор парфюмерии :

     -зубной  набор – 5 р.

     -бритвенный  набор -10 р.

     - набор для шитья – 10 коп.

     - гостиничное мыло –3руб.

     - шампунь – 2 руб.

     - лосьон для тела – 4 руб.

     - гель для душа – 2 руб.

     - шапочка для душа 2руб.

     - набор для обуви – 5 руб.

     Итого индивидуальный набор 43 руб., 2 комплекта -86 руб.

     Освежитель  воздуха 35 руб.

     Туалетную бумагу – 10 руб * 2 шт = 20 руб.

     Минеральная вода – 15 руб. * 2 шт =30 руб.

     Тапочки – 30 руб.* 2 шт  = 60 руб.

     Халат – 80 р. * 2 шт = 160 руб.

     Стирка комплекта полотенец – 20 руб. за кг. * 2 кг = 40 руб.