Основные и вспомогательные службы гостиниц

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Января 2011 в 22:17, дипломная работа

Краткое описание

Цель, которую я ставлю при написании данной дипломной работы поближе рассмотреть основные и вспомогательные службы гостиниц, рассмотреть и понять субординацию в гостинице, рассмотреть задачи и функции каждой из служб гостиницы.

Для достижения моей цели я определил следующие задачи:

- выделить и охарактеризовать основные составляющие индустрии туризма;

-подробно рассмотреть основные и дополнительные службы гостиниц;

-изучить субординацию в гостинице;

Содержание работы

Введение………………………………………………….……………………...2

1. Основные составляющие индустрии туризма……………………..….……3

2. Особенности предоставления гостиничных услуг…………………...…….6

3. Основные и дополнительные службы гостиниц и особенности их функционирования………………………………………………………………12

3.1. Служба управления номерным фондом……………………………….......14

3.2. Служба общественного питания…………………………………………...20

3.3. Административная служба………………………………………..…….….21

3.4. Коммерческая служба…………………………………………….……..….21

3.5. Инженерные (технические) службы……………………………….….…..23

3.6. Службы портье и стюардинга……………………………………….……..26

3.7. Служба компьютерного управления………………………………..….…27

3.8. Вспомогательные службы…………………………………….……………27

Заключение……………………………………………………………………....46

Список литературы…………………………………………………………..….47

Приложения………………………………………………………………….….48

Скачать целиком (28.07 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

отчёт практика гостиница.doc

— 136.00 Кб (Скачать файл)

|Служба обслуживания  номерного|Служба приема и размещения       |Кадровая служба               |Коммерческая служба           |                             |Финансовая служба            |Инженерно – техническая      |

|фонда                        |                                 |                              |                              |                             |                             |служба                       |

|Заместитель  директора службы |Заместитель директора  по         |                              |Коммерческий директор         |Служба питания               |Главный бухгалтер            |Служба сантехники            |

|обслуживания                 |размещению                       |                              |                              |                             |                             |                             |

|Поэтажный персонал           |Администраторская                |                              |Служба маркетинга             |                             |бухгалтерия                  |Служба электрохозяйства      |

|Бельевая                     |Служба портье                    |                              |                              |                             |                             |Служба слабых токов          |

|Портновская                  |Оператор механизированного       |Служба безопасности           |                              |                             |                             |Служба лифтового хозяйства   |

|                             |расчета                          |                              |                              |                             |                             |                             |

|Прачечная                    |Бюро обслуживания                |Швейцары                      |                              |                             |                             |Служба вентиляции и          |

|                             |                                 |                              |                              |                             |                             |кондиционирования            |

|Заведующий  хозяйством        |Справочный  стол                  |Носильщики                    |                              |                             |                             |Ремонтно-строительная служба |

|Заведующий  складом           |Паспортный стол                  |Гардеробщики                  |                              |                             |                             |                             |

|                             |                                 |Кладовщики камеры хранения    |                              |                             |                             |                             |

      Приложение 2

      Операционный процесс обслуживания 

      |процесс                            |персонал                           |документы                          |оплата                             |

|1. предварительный  заказ мест в    |менеджер  отдела бронирования или   |заявка  на бронирование, гарантия   |включается  в счет при регистрации, |

|гостинице (бронирование)           |службы приема                      |оплаты                             |сумма бронирования устанавливается |

|                                   |                                   |                                   |администратором                    |

|2. встреча                         |гаражная служба, швейцар, посыльный|-                                  |чаевые                             |

|3. регистрация                     |администратор, служба приема,      |анкета, разрешение на поселение,   |по счету: тариф на месте, налоги,  |

|                                   |портье, кассир                     |счет, визитная карта               |специальные сборы                  |

|4. предоставление  основных и       |службы  приема, горничных, питания, |-                                  |-                                  |

|дополнительных  услуг               |гаражная служба, аниматоры,        |                                   |                                   |

|                                   |медицинские работники, спортивный и|                                   |                                   |

|                                   |туристские инструкторы, служба     |                                   |                                   |

|                                   |прачечной, мастерские              |                                   |                                   |

|5. окончательный  расчет и          |администратор, портье, кассир      |счет                               |по счету                           |

|оформление  выезда                  |                                   |                                   |                                   | 

1 Волков Ю.Ф.    Введение в гостиничный и туристический  бизнес: Учеб. пособие для студентов  вузов, обучающихся по экон. специальностям / Ю.Ф. Волков. 4-е изд. Ростов н/Д: Феникс, 2007. 

1 Волков Ю.Ф.    Введение в гостиничный и туристический  бизнес: Учеб. пособие для студентов  вузов, обучающихся по экон. специальностям / Ю.Ф. Волков. 4-е изд. Ростов  н/Д: Феникс, 2007. 

1 Байлик С.И.  Гостиничное хозяйство: организация,  управление, обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2002. – 374 с.

1 Байлик С.И.  Гостиничное хозяйство: организация,  управление, обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2002. – 374 с.

1 Байлик С.И.  Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2002. – 374 с.

1 Стадник А.А.  Технология приема и обслуживание  туристов в гостинице: Метод.  разраб. М.: ВШТ и ГХ, 2004.

1 Стадник А.А.  Технология приема и обслуживание  туристов в гостинице: Метод. разраб. М.: ВШТ и ГХ, 2004.

1 Стадник А.А.  Технология приема и обслуживание  туристов в гостинице: Метод.  разраб. М.: ВШТ и ГХ, 2004.

1 Стадник А.А.  Технология приема и обслуживание  туристов в гостинице: Метод.  разраб. М.: ВШТ и ГХ, 2004.

1 Ляпина И.Ю.  Организация и технология гостиничного  обслуживания: Учебник для проф. образования/ Ирина Юрьевна Ляпина; Под ред. канд. пед. наук А.Ю.Ляпина. – 2 – е изд., стер. -  М.: Издательский  центр «Академия», 2002. – 208 с. 

1 Стадник А.А.  Технология приема и обслуживание туристов в гостинице: Метод. разраб. М.: ВШТ и ГХ, 2004.

1 Ляпина И.Ю.  Организация и технология гостиничного  обслуживания: Учебник для проф. образования/ Ирина Юрьевна Ляпина; Под ред. канд. пед. наук А.Ю.Ляпина. – 2 – е изд., стер. -  М.: Издательский центр «Академия», 2002. – 208 с. 

1 Ляпина И.Ю.  Организация и технология гостиничного  обслуживания: Учебник для проф. образования/ Ирина Юрьевна Ляпина; Под ред. канд. пед. наук А.Ю.Ляпина. – 2 – е изд., стер. -  М.: Издательский  центр «Академия», 2002. – 208 с. 

-----------------------

Главный инженер 

л 

Заместитель

Информация о работе Основные и вспомогательные службы гостиниц