Организация работы эксплуатации номерного фонда

    При обнаружении дефектов белья его  необходимо заменить и сдать в  бельевую, но ни в коем случае не смешивать  с грязным бельем. Если белье испорчен6о  по вине проживающего, горничная должна доложить об этом дежурной по этажу и заведующей этажом. Уборку этого номера с заменой белья необходимо проверять в присутствии гостя, выяснив конфликтную ситуацию.

    Если  требуется ремонт белья, работники  бельевой должны его ремонтировать, а белье, испорченное пятнами, ржавчиной или ветхое, отложить для списания. Смена белья производится горничными или старшими горничными. Для этого на этажах рекомендуется иметь 20% запаса белья от общего числа мест на этаже. Если этот порядок соблюдается, горничная имеет возможность сменить белье в любое время суток. Хранить сменное белье необходимо в отдельном шкафу. В целях экономии расходования средств нельзя менять белье ранее установленных сроков, но нельзя удлинять сроки его эксплуатации, так как это приведет к снижению уровня обслуживания.

    Есть  еще незыблемое правило: нельзя производить  смену белья в присутствии  гостя или разрешать ему ставить  вещи в не убранный номер.

    После уборки кровати горничная приступает к уборке письменного стола. На столе могут лежать учебники, рукописи, деловые бумаги, которые не в коем случае нельзя рассматривать. Если поверхность стола покрыта пластиком, его нужно протереть влажной чистой тряпкой. Если стол полированный, его протирают мягкой ветошью. В случае нарушения полировки ее можно восстановить, протерев тампоном из чистой белой материей, смоченной полиролью. Затем, дав поверхности высохнуть в течении 15-20 мин., протереть ее до блеска мягкой ветошью.

    Убирая  пепел из пепельницы, нужно внимательно  посмотреть, нет ли там посторонних предметов. Затем влажной тряпкой протереть телефонный аппарат, настольную лампу; сухой-книги, журналы, телевизор. Ящики письменного стола тоже необходимо внимательно просмотреть, вытряхнуть их, протереть от пыли. В случаен обнаружения их дефектов (плохо закрываются или есть поломки)- сделать заявку на вызов столяра.

    Затем горничная приступает к чистке ковров, ковровых дороже, прикроватных ковриков, штор, драпировок, мягкой мебели, а также  к удалению пыли со стен и пола пылесосом.

    Работа  с пылесосом горничная должна соблюдать правила безопасности. Не рекомендуется убирать под  кроватью металлической трубой со щеткой, так как она может повредить царги деревянной кровати. Лучше всего отодвинуть кровать от стены и затем произвести уборку.

    Если  в гостинице нет пылесосов, ковры, дорожки и прикроватные коврики  можно подмести влажном веником  – движениями направленными по ворсу. Подметать надо аккуратно, чтобы  вода не попадала на паркет. Если ковры  сильно загрязнены, их моют капроновыми  щетками раствором мыльного порошка в теплой воде. Заниматься этим следует на улице или в специально отведенных для этого местах. Когда ковер подсохнет, его нужно пропылесосить, чтобы приподнять ворс.

    Работая с пылесосом, необходимо следить, чтобы  в него случайно не попала посторонние предметы.

    После работы с пылесосом горничная  должна протереть от пыли плинтусы, подоконники, радиаторы. Пыль между  секциями радиатора извлекают специальной узкой щеткой, затем сухой втошью протирают перекладины и ножки столов и стульев, а также полированные поверхности мебели. Платяной шкаф надо ежедневно открывать и проветривать, следить чтобы в нем было достаточно плечиков для одежды. В номере на определенном месте всегда должны лежать щетки для одежды и обуви, ключ для открывания бутылок.

    После окончания уборки номера, а ее, как  уже отмечалось ранее, рекомендуется  проводить по или против часов  стрелки, чтобы ничего не было пропущено, надо тщательно проветрить исправность  технических устройств, розеток, выключателей,  вилок, электросветильников, телефона, телевизора.

    Горничная обязана следить за работой холодильников, радиоточек и радиоаппаратуры. При  обнаружении неисправности она  должна сообщить об этом старшей горничной  или дежурной по этажу.

    При уборке номера типа общежитий горничная должна следить, не хранят ли гости в номерах чемоданы, так как правилам это запрещается. Вещи должны храниться только в камере хранения. 

Генеральная уборка

    Целью проведения генеральной уборки является следующее:

• Осуществить полную тщательную уборку;
• Охватить уборкой те объекты и места жилого номера, которые не подвергаются ежедневной уборки после выезда гостя;
• Произвести санитарно-гигиенические мероприятия, которые по нормативным срокам совпадают с проведением генеральной уборки;
• Осуществить мероприятия косметического ремонта в номере (подкраску, подклейку обоев и так далее);
• Убедиться в пригодности номера к проживанию путем осмотра и выявления неполадок различных каммуникационных систем.

    В обьем работ, производимых в генеральную уборку, входят:

• Мытье стен протирка их насухо;
• Чистка вентиляционных решеток;
• Чистка драпировок, матрасов, перин;
• Чистка, мытье окон и дверей;
• Дополнительные работы: мытье полов, ковровых дорожек, покраска полов, натирание полов;
• Механизированная уборка потолка, стен, вентиляционных решеток;
• Стирка гардин;
• Мытье осветительных приборов.

    Генеральная уборка проводится 1 раз в 7-10-14 дней. Как правило число номеров, в  которых она обязана проводиться  генеральную уборку в установленные  сроки 

Уборка  забронированных  номеров 

    Целью проведения уборочных работ является следующее: обеспечить полную готовность номера к приезду гостя, забронировавший данный номер.

    В цепи последовательности проведения всех видов уборочных работ на день уборка забронированных номер осуществляется в первую очередь.

    Этот  вид уборки производится накануне дня  приезда или ночью, в день приезда  гостя рано утром, ежедневно 1 раз  в сутки за определенное число  дней перед приездом гостя.  

    В обьем уборочных работ забронированных  номеров входят:

• Сухая протирка;
• Влажная протирка;
• Влажная уборка пола.

 

Экспресс - уборка 

    Этот  вид уборки производится по просьбе  проживающего за отдельную плату.

    В обьем работ экспресс - уборки входят:

• Удаление мусора из номера;
• Уборка и мытье посуды;
• Перестил постельного белья;
• Смена постельного белья;
• Уборка в санузле индивидуального пользования: мытье раковин, ванной, унитаза;
• Смена полотенец;
• Мытье пола или механизированная уборка пола.

    Все виды уборочных работ, проводимых в  номерах гостиницы, осуществляются с обязательным применением уборочного инвентаря и уборочных материалов. Правильное использования уборочного инвентаря и материалов, а также хранение и уход за ними являются важным мероприятием в соблюдении норм санитарно - эпидемиологического режима. 

      Технология  уборки помещений  общего пользования 

    К местам общего пользования относятся: вестибюли, холлы, коридоры, гардероб, административные, служебные и подсобные помещения, лестницы и места для отдыха и проведения массового мероприятия.

    Основная  особенность содержания групп этих помещений состоит в многочисленном потоке посетителей. Основная уборка мест общего пользования проводится рано утром, поздно вечером или ночью. В течении дня места общего пользования убираются по мере загрязнения.

    Обьем уборочных работ мест общего пользования включает в себя:

• Мытье полов с моющими средствами;
• Механизированная уборка полов;
• Чистка стекл, дверей, решеток, подоконников, зеркал;
• Удаления мусора из мусорных корзин, урн, бачков;
• Удаление пыли и обработка столов, стоек;

    Уборка  помещений общего пользования осуществляется в следующей последовательности:

• Проветривание помещений;
• Удаление пыли с кресел, диванов, журнальных столиков, зеркал;
• Мытье всех остальных полов и в вестибюле по мере необходимости;

    Еженедельно протираются насухо отжатой тряпкой паркетные полы, обрабатываются пылесосом мягкая часть мебели, протираются оконные блоки.

    Каждые  два месяца необходимо протирать  поверхность стен, обметать потолки, менять шторы, протирать карнизы. 
 

    Уборка  санузлов индивидуального  пользования. К уборке санузла горничная приступает, закончив уборку жилых номеров.

    Перед тем как приступить к уборке, она  должна одеть спец одежду – прорезиненный  фартук, резиновые или капролактамовые  перчатки, косынку.

       Уборка санузла осуществляется  в следующей последовательности: зеркало, стеклянная туалетная полочка и туалетные принадлежности, умывальник, ванна, кафельные плитки стен, унитаз, биде, пол.

       Зеркало протирают влажной тряпкой,  а затем вытирают насухо.

       Умывальник натирают пастой или другими чистящими средствами для удаления загрязнений, промывают горячей водой, ополаскивают дезинфицирующим раствором, еще раз ополаскивают водой.

       Кафельные плитки стен над  ванной при текущей уборке  ежедневно протираются чистой  белой тряпкой для удаления  следов мыльной пеной. 

       Последним моется унитаз. Для  этого горничная обязательно  должна надеть перчатки. Сначала  горячей водой обливают внутренние стенки, затем натирают их чистящей пастой с помощью ерша, промыть горячей водой и ополоскать дезинфицирующим раствором. Также раствором хлорки промыть крышку унитаза, дверные ручки. 

      Резиновый коврик в душевой  несколько раз промыть холодной водой, а затем прополоснуть с хлоркой.

    После окончания уборки горничная проверяет наличие в санузле туалетной бумаги и фирменного мыла, исправность розетки для бритвы и чистоту полотенец (при необходимости заменить на новые). 

    Уборка  санузлов общего пользования. В комплекс ежедневной уборки санузлов общего пользования входят:

• протирание навесных стеклянных полочек с зеркалами;
• мытье умывальников, унитазов, писсуаров;
• протирание кафельных плиток вокруг сантехприборов;
• протирание дверей и перегородок, мыте пола.

    По  мере необходимости, но реже одного раза в неделю, полностью моются кафельные  стены, перегородки, двери, а также  ежемесячно протираются светильники. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЯ ВЫПОЛНЕНИРЯ  РАБОТ СЛУЖБЫ ЭКСПЛУАТАЦИИ НОМЕРНОГО ФОНДА  В ГОСТИНИЦЕ «АЛЬФА» 

2.1. История возникновения  гостиницы. Организационная  структура управления  гостиницей «Альфа» 

    Гостинице «Измайлова» Альфа в 2005 году исполнилось 25 лет. За эти годы они многое пережили  и многого достигли. Гостиница «Альфа» и киноконцертный зал находится в стопроцентной собственности Московской федерации профсоюз. Остальные четыре корпуса входят  холдинг, где имеется контрольный пакет акций. «Измайлово» -крупнейший комплекс. Составляющие его гостиницы развивались по – разному. В последнее десятилетие прошлого столетия гостиница совершенно лишилась так называемого социального туризма в нутрии страны. В эти тяжелые годы загрузка комплексов составляла 18-30%. Положительную роль в его сохранении сыграло то, что Правительство Москвы одним из первых в стране пошло по пути развития и оказании помощи малому и среднему бизнесу. Чтобы выжить, какой - то период пришлось переоборудовать часть номерного фонда под офисы, поскольку подобных площадей в городе просто не существовало – при всей их востребованности. Спрос на офисы был большой. Тогда рассматривались разные проекты развития, в частности, были очень популярные идеи акционирование по формуле «народных предприятий». Рестораны в корпусах выглядели ангарами в прямом смысле этого слова: они проектировались, чтобы дать возможность в две смены накормить 10 тысяч проживающих. Более того турист предпочитал привозить все с собой – и еду, и напитки. Практически не изымалась прибыль из корпусов.