Модели туризма в ведущих Европейских странах

2.3. Традиции гостеприимства в некоторых странах Европы

Традиции каждого народа складываются веками, тысячелетиями и передаются из поколения в поколение как  неотъемлемая часть образа жизни  человека, которая скорей всего во многом и обозначает этот образ. Во все времена всё, что касается понятия «традиционное» свято хранится в народе как самое дорогое  наследие, но любая традиция в первую очередь удовлетворяет духовный вкус и потребности человека. Именно это обстоятельство способствовало великой функциональности национальных традиций каждого этноса, его обрядов  и обычаев.

Как известно, в каждой стране своя культура и свои обычаи. Некоторые  обычаи одной страны могут просто шокировать людей из другой. В данной работе рассмотрим примеры проявления гостеприимства в различных странах  мира.

Швеция. Шведское общество характеризуется высокой степенью социального равенства. В гости шведы ходят с собственными продуктами или спиртными напитками. Если вас пригласили в гости, то, войдя в дом, первое, что следует сделать - это разуться. Причем, сделать это нужно еще на половичке, не ступая в обуви в коридор. В отличие от известного нам понятия «шведский стол», когда люди просто подходят к столу и берут сами еду, с таким в Швеции вряд ли можно столкнуться. Семьи, в основном ужинают за большим накрытым столом. Но здесь есть одно отличие: десерт, кусочек торта и кофе подается уже за другим столом - это, как правило, небольшой журнальный столик. Гости располагаются на креслах или диванах вокруг него. Все застолье длится сравнительно недолго. Ужин занимает максимум полчаса и столько же - чаепитие. После чего гости сразу расходятся по домам. Оставаться подольше в гостях, в этой стране неуместно. В Швеции, принято отвечать приглашением в гости на приглашение, благодарят за предыдущую встречу даже по прошествии долгого времени. Дама, приглашенная в кино или ресторан, скорее всего будет платить сама за себя.

Голландия. В Голландии традиции очень отличаются от скандинавских. Если вас пригласила в гости голландская семья, смело заходите в дом в обуви. В Голландии все ходят в обуви, даже домочадцы каждый день по своей квартире. Отсюда постоянно грязные полы. Если вы решите все же разуться, то уже через пять минут пребывания в голландском доме ваши носки (чулки) будут черными, даже если вы пришли в белых.

Голландцы начинают застолье тортом. Причем, торт подается без кофе или  чая. Вам будет предложено съесть кусочек торта, а, скажем, через полчаса  предложат чай. Сахар почти никогда  не приносят, большинство голландцев пьют чай и кофе без сахара.

Обычно на этом голландское гостеприимство заканчивается: вы съели один кусочек  торта (больше вам не предложат), и  вскоре отправились домой. Бывает, однако, что приглашают вас и на ужин. Тогда день начинается с торта. Потом  гости проводят пару часов за беседой, а хозяева идут готовить ужин. Готовят  они немного. Это обыкновенный горячий  ужин, скажем, картофель с сосисками. Не бывает такого, чтобы стол ломился  от продуктов.

Голландцы, в отличие от скандинавов, обожают «шведский стол». Еда  стоит на одном столе, каждый подходит туда, берет тарелку и накладывает  себе сам, после чего садится на свое место и ест с тарелкой на коленях.

Но именно сама традиция ужина, как  раз, очень редка. Если вас приглашают в гости, как правило, это будет  один кусочек торта.

Глава 3

  Модели туризма в ведущих Европейских странах

3.1. Традиции  гостеприимства в Германии

В Германии есть все, чтобы сделать пребывание в стране приятным: гастрономия, которая по своему разнообразию не уступает обилию ландшафтов, отели на любой вкус и по любому карману, густая сеть магазинов и общественного транспорта, слава о надежности работы которой успела облететь весь мир, и не в последнюю очередь хозяева с долгими традициями гостеприимства, поднявшие качество обслуживания туристов до высочайшего уровня

Германия открыта всему миру. Германия имеет общую границу с 8 другими государствами. Главные пути сообщения рассчитаны на как можно более быстрое передвижение по стране: автострады, густая сеть железных дорог с высокоскоростными поездами, аэропорты в каждом более или менее крупном городе.

Однако с истинной Германией  нужно знакомиться за пределами  шумных транспортных потоков. Ровные и  широкие сельские дороги ведут в регионы, где можно соприкоснуться с исконным гостеприимством и порадовать свой гастрономический вкус. Многие отели расположены в исторических памятниках архитектуры; для каждого путешественника обязательно найдется отель по вкусу, независимо от предпочтений - мечтательный уют или пышный блеск роскошного убранства. В семейных отелях вся семья прилагает массу усилий, чтобы доставить туристам удовольствие.

Большие города удивляют интернациональностью отелей и ресторанов, и это приводит к заключению, что наилучшие повара Италии, Японии, Китая, Индии, Таиланда, Греции и Испании специально собрались в Германии, чтобы составить конкуренцию национальной немецкой кухне. Во всех более или менее интересных местах имеются собственные бюро обслуживания туристов, дающие всю необходимую информацию и приглашающие на экскурсии по окрестным местам.

Карнавал, праздники стрелковых клубов и рождественские базары: традиции городских праздников в Германии насчитывают столетия, но народные гуляния при этом ничуть не устарели.

Многие из немецких народных гуляний - широкомасштабные события. Это  и крупнейшее народное гуляние в  мире - пивной фестиваль Октоберфест в Мюнхене, и знаменитый далеко за пределами Германии праздник стрелковых клубов в Ганновере, и Колбасный рынок в Дюркхайме, известный в других странах как винный фестиваль. 

Сезон продолжается круглый год. Летом  в Германии пора гуляний под открытым небом и наслаждение пивом в пивных садах, в начале года можно с головой окунуться в безудержный водоворот карнавальных празднеств, а зимой есть все основания для бессонных ночей во все продолжение бального сезона.

3.2. Традиции  гостеприимства в Ирландии

Ирландия - вечно зеленый  изумрудный остров, издавна привлекающий миллионы туристов из разных стран. Захватывающая  дух история, средневековые памятники  культуры и архитектуры, многовековые традиции мирно сосуществуют с новейшими  мировыми технологиями. Это безупречная  экология, природа: от каменисто-лунного  ландшафта до зеленых лесов и  холмов, озер и даже пальм на юге-западе острова.

В отличие от сухих и  сдержанных англичан, несколько кичащихся  жесткой гранью, проведенной между  ними и остальным человечеством, ирландец с готовностью первым вступит в разговор и обязательно пригласит в гости. Не беда, если позабудет оставить адрес,— это можно простить для первого знакомства. А к югу от столицы, в горах Уиклоу, проезжего человека, интересующегося исключительно дорогой, не только зазовут в дом, усадят у камина, но и заставят пригубить душистого ирландского виски. Во многих селах на дверях ферм не существует запоров, и хозяева всегда рады залетному гостю. Радушие и гостеприимство Ирландии дали ей имя «страны тысячи приветов».

Одна из главных достопримечательностей Ирландии — живописная природа. Берега острова изобилуют фьордами, бухтами, заливами. Много полноводных рек  и озер. Наиболее крупные озера  часто «нанизаны» на реки и регулируют их сток. Благодаря мягкому климату  в Ирландии встречается удивительное сочетание южных и северных растительных видов (лен здесь можно встретить  вместе с лавром, пальму — с елью, граб — с лимоном). Субтропические виды деревьев и кустарников когда-то были завезены в страну и хорошо здесь прижились. Для сохранения естественной растительности в Ирландии созданы природные парки «Бурн-Винсент», «Феникс» и заповедник «Карра».

Одна из характерных черт ирландского быта — многочисленные периодические ярмарки, давно ставшие  местом народных развлечений. В эти  дни на площадях устраиваются игры, танцы, выступают фокусники и  акробаты. Популярны как современные, так и фольклорные танцы —  рил и джига.

Ярмарки сопровождаются спортивными  состязаниями, в том числе и  в национальных, гэльских, видах спорта. К ним относится, например, харлинг, разновидность хоккея, о котором упоминается еще в древних ирландских сагах.

Наиболее типичны для  Ирландии провинциальные городки с  населением от 5 до 20 тыс. человек, как  правило, расположенные на расстоянии 10–15 км друг от друга. Центр такого поселения обычно образует площадь, на которой в определенные дни проходят ярмарки. В каждом городке имеется несколько школ, церквей, кинотеатров и почти нет промышленных предприятий — только ремесленные мастерские и маленькие полукустарные ткацкие фабрики.

3.3. Традиции  гостеприимства в Греции

Гости для грека - нечто святое. Причем обычаев и обрядов, связанных  с приемом гостей, здесь великое  множество. Умение принять гостя  здесь такой же элемент "филотимо", как возврат долгов или личная храбрость. Причем это не показное действо, а вполне искреннее желание любого местного жителя. В гости в Греции ходят много и часто, причем в отличие от многих соседних стран здесь принято принимать гостей в своем собственном доме, а не в кафе или ресторане, хотя и последнее не редкость. Причем по характеру первого гостя судят о том, каков будет день, неделя или год: пришел спокойный человек - значит, будет тихий период, шумный и зажигательный - значит, все пройдет весело, ну и так далее. Остальное хозяева обеспечат сами, причем со всем возможным радушием. От гостя требуется лишь соблюдать несколько несложных правил - переступать порог дома с правой ноги (почти исчезающий обычай, но в провинции он хорошо заметен), пожелать на входе что-то хорошее всему дому и его хозяевам, принести с собой небольшой подарок, ну и, конечно, умение достойно вести себя за столом. В качестве презента прекрасно подходят цветы, сладости или вино, что-то более серьезное следует дарить только в особых случаях. Характерно, что здесь не принято раскрывать подарки в присутствии гостей.

Очень рекомендуется похвалить  мастерство хозяйки или повара - для грека человек, умеющий вкусно готовить, зачастую почти святой. А  так как эту роль традиционно выполняют жены или матери, то любая похвала в их адрес будет воспринята с особым воодушевлением. Тут главное - не перестараться, поскольку уж слишком расхваливать кого-либо, как уже было сказано выше, для грека неприемлемо. А вот обсуждать нюансы блюд с "тонкими намеками" на мастерство их автора - это уже вполне допустимо. Все остальное проходит вполне по-европейски.

Греческое застолье не обременено какими-то особенно сложными кодексами и традициями, главное здесь - уважение к хозяевам и старшим членам компании, а также  доброжелательность и умение поддержать беседу (желательно - с юмором). Все  остальное - в руках хозяев, поскольку  греческий стол - это всегда пир  и целый набор различных традиционных элементов, которые иностранцу с  первого раза все равно не запомнить. Подача блюд, их очередность и набор - все это имеет для грека  свой смысл и значение, этим лучше  просто насладиться, чем вдумываться  в причины и истоки.

Интересно, что само слово "симпозиум" в переводе с древнегреческого означает "совместное питье" - даже сейчас связь застолья и беседы прослеживается здесь очень четко. Часто обед или ужин быстро перемещается или  даже изначально организуется на свежем воздухе - во дворе, на веранде, в каком-нибудь ресторанчике в живописном месте - атмосфера  и окружение трапезы для грека  не менее важны, чем само действо. При этом следует быть готовым, что  по ходу застолья к нему будут присоединяться все новые и новые гости - как  приглашенные, так и "заглянувшие  на огонек". А значит, почти половину вечера придется с кем-то здороваться, знакомиться, обмениваться новостями  и так далее. Без знания языка  это непросто, но для большинства  греков, похоже, это не имеет ни малейшего значения - "главное, чтобы человек был хороший".

Если застолье организуется вне  дома, в ресторанчике или таверне, то атмосфера обычно более неформальная. Вообще кафеньо, узерия или таверна для любого грека - одно из важнейших мест на Земле. У многих туристов складывается устойчивое впечатление, что все греческие мужчины только и делают, что сидят в кафе и пьют. В действительности же все с точностью до наоборот - греки часто забегают в такие заведения, но редко остаются там надолго, лишь по вечерам здесь собираются шумные компании друзей и знакомых - но где в Европе иначе? Любое кафе или узерия прежде всего - место встречи, а не "злачный уголок", точка обмена новостями и улаживания дел, и лишь потом заведение, где можно выпить и посидеть. Во многих многонациональных районах это еще и средство "стравливания пара", позволяющее встречаться людям разных вер и убеждений - может быть поэтому в Греции так редки конфликты на национальной почве? Но главное - это именно место, где любой греческий мужчина социализируется, узнает последние сплетни, встречается с деловыми партнерами, друзьям и родственниками, нередко принимает гостей или отмечает праздничные события. Поэтому и атмосфера здесь особенная.

Интересно, что столь раздражающее многих туристов невнимание официантов к одинокому посетителю связано  вовсе не с их леностью, а как  раз с традицией этой страны посещать таверны большими компаниями. Поэтому  один человек за столиком для местного персонала значит лишь то, что он просто ждет компанию - вот тогда-то и будет предложено меню и все  прочее, пока же на него тратить время  и силы просто бессмысленно. В популярных туристических районах официанты  уже выучили, что это не всегда так, однако и здесь все-таки рекомендуется  сделать какой-то пригласительный  жест, показывая, что готовы сделать  заказ. Впрочем, природная неторопливость греков здесь все же имеет место  быть, но устраивать шумных сцен по этому  поводу не стоит - и бессмысленно, и  можно "потерять лицо" в глазах персонала - лучше просто заранее  настраиваться на характерное местное обслуживание. Тем более что в случае посещения таверны в компании местных жителей все эти проблемы будут решены - сами греки, похоже, умеют общаться между собой на каком-то ином языке, поэтому никаких претензий обслуживание обычно не вызывает.

Однако тут возникает другая "сложность" - если грек приглашает кого-то пообедать, то он же и оплачивает счет. Предлагать тут свое участие  или долю по меньшей мере неразумно, так как для местного жителя неспособность оплатить свой счет как минимум унизительна, а гость входит в понятие "свой" безоговорочно. Такой вариант возможен только в случае предварительной договоренности в расчете на какую-то большую компанию людей, и никак иначе. Интересно, что греки практически всегда оплачивают счета в таверне или ресторане только наличными. Лишь в крупных ресторанах при отелях, в некоторых портах и на паромах можно расплатиться безналичными средствами, но и тут это несколько необычно для персонала.