Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Марта 2012 в 17:43, курсовая работа
Объект исследования – организационная структура.
Предмет исследования – организационная структура гостиницы «Нефтяник».
Цели курсовой работы:
- Изучить теоретические аспекты по данной теме.
- Проанализировать структуру гостиницы «Нефтяник».
- Оценить проблемы и перспективы развития гостиницы «Нефтяник».
Введение…………………………………………………………………………...3
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты, раскрывающие понятие организационная структура…………………………………………………………………………..5
1.1 Понятие организационная структура………………………………5
1.2 Виды организационных структур…………………………………..6
1.3 Основные требования к организационной структуре……………12
ГЛАВА 2. Анализ организационной структуры гостиницы «Нефтяник»….13
2.1 Общие сведения о гостинице « Нефтяник»………………………13
2.2 Структура гостиницы «Нефтяник»………………………………..16
2.3 Проблемы и перспективы………………………………………….20
Заключение……………………………………………………………………….23
Список литературы…………………………………………………………
Приложение 1
Пример построения структуры службы управления номерным фондом
Приложение 2
Структура службы питания и напитков гостиничного предприятия
Организационная структура управления гостиничным предприятием
Приложение 4
Гостиница « Нефтяник»
Приложение 5
Стоимость проживания в отеле «Нефтяник»
|
Категория номера |
Основной |
Полупансион |
Полный пансион |
Номер 1-й категории "Двухкомнатный" |
4 500 |
4 850 |
5 200 |
Номер 1-й категории |
3 500 |
3 850 |
4 200 |
Номер 1-й категории "Двухместный" |
3 000 |
3 350 |
3 700 |
Номер 1-й категории "Одноместный Комфорт" |
2 500 |
2 850 |
3 200 |
Номер 1-й категории "Одноместный" |
2 300 |
2 650 |
3 000 |
Доплата** за использование кондиционера в сутки в номере любой категории |
400 |
400 |
400 |
Приложение 6
Распределение функций управления между отделами гостиницы «Нефтяник»
Отделы: |
Сфера ответственности: |
Генеральный директор |
– осуществляет общее управление предприятием, которое направлено на достижение главной цели организации |
Административно-хозяйственная служба |
– уборка всех номеров в гостинице – уборка всех других помещений гостиницы – услуги стирки и химчистки для гостей гостиницы – услуги спорткомплекса |
Служба приема и размещения |
– решение вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией, размещением по номерам, выпиской, а также оказанием различных услуг |
Инженерно-техническая служба |
– создает условия для функционирования санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем кондиционирования и теплоснабжения |
Финансовая служба |
– анализирует, планирует и контролирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности предприятия |
Служба персонала |
– подбор персонала; ведение учета; – оформление трудовых книжек, больничных листов, составление графика отпусков |
Служба питания
|
– организация питания; – закупка продовольствия; – приготовление пищи и оформление блюд; – составление меню ресторана, бара; – мытье посуды, уборка кухни и оборудования |