Товарооборот предприятия общественного питания

Заключение.

Товарооборот является объемным показателем, характеризующим  масштабы деятельности предприятия питания;

Что бы привлечь клиентов в то или иное предприятие питания можно предлагать услуги в плане не только еды но и активного отдыха с семьей с друзьями, например: боулинг, бильярд, караоке и т.д.

Товарооборот общественного питания выражает экономически отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказании услуг по организации питания и состоит из двух основных частей:

- реализации продукции собственного производства;

- продажи покупных товаров.

Объемы товарооборота и выпуска продукции на предприятиях общественного питания зависят от множества факторов, которые подразделяются на три группы:

4.      факторы, связанные с обеспеченностью товарными ресурсами;

5.      факторы, связанные с трудовыми ресурсами;

6.      факторы, связанные с состоянием, развитием и использованием материально-технической базы предприятий общественного питания.

Из анализа розничного товарооборота можно выявить то, что анализ товарных ресурсов на предприятиях питания начинается с составления и изучения продуктового баланса. На товарооборот предприятия оказывают влияние объем поступления сырья и покупных товаров, состояния запасов, прочее выбытие; анализ поступления сырья и товаров необходимо проводить по общему объему, ассортименту, отдельным поставщиком; эффективность труда предполагает соизмерение полученного экономического эффекта с затратами живого труда, а также оценку социального эффекта; повышение эффективности использования материально-технической базы предприятий питания происходит прежде всего за счёт внедрения в практику достижений научно-технического прогресса.

Список литературы

1.