Стандарт организации ЗАО «Курильский рыбак»

     Рыбоперерабатывающий  завод «Ясный» расположен в пос.Китовый (о.Итуруп). Его основной цех по переработке рыбного сырья оборудован морозильным тоннелем для воздушной заморозки рыбы, установленным по контракту с датской фирмой YORK REFRIGERATION G. C. Воздушная морозильная камера и автоматизированный кольцевой подвесной монорельсовый транспортер позволяет непрерывно замораживать 210 тонн готовой рыбопродукции в сутки. Мощность икорного цеха-3 тонны высококачественной икры в сутки. Также действуют холодильник мощностью 2300 тонн единовременного хранения, оборудование и плиточные скороморозильные аппараты для производства рыбного филе глубокого обесшкуривания мощностью 30 тонн в сутки.

     В пос. Рыбаки (о. Итуруп) находится специализированный цех по изготовлению деликатесной слабосоленой горбуши и кеты производительностью 25 тонн в сутки. 

3. Организационная структура

 

     Влияние этих факторов таково, что в различные  временные промежутки цели деятельности предприятия могут меняться, либо менять свою приоритетность, в зависимости от конкретных обстоятельств. Например, основной целью настоящего предприятия на определённом этапе являлось не получение максимальной прибыли, а завоевание рынка, что, в конечном счёте, возместило недополученную прибыль.

     Организационная структура ЗАО «Курильский рыбак» представлена на рисунке 3.

     Организационная структура управления на ЗАО «Курильский рыбак» представляет собой наиболее распространенный вид иерархической структуры. Ее основу составляют так называемый «шахтный» принцип построения и специализация управленческого процесса по функциональным подсистемам организации (производство, исследования и разработки, финансы, персонал и пр.). Организационная структура управления на ЗАО «Курильский рыбак» представляет собой наиболее распространенный вид иерархической структуры. Ее основу составляют так называемый «шахтный» принцип построения и специализация управленческого процесса по функциональным подсистемам организации (производство, исследования и разработки, финансы, персонал и пр.).

      По  каждой из них формируется иерархия служб, пронизывающая всю организацию сверху донизу. Результаты работы каждой службы аппарата управления организацией оцениваются показателями, характеризующими выполнение ими своих целей и задач. За конечный результат в целом отвечает линейный руководитель (руководитель организации), задача которого состоит в том, чтобы все функциональные службы вносили свой вклад в его достижение.  
 
 
 
 
 

     

     

     

     

     

     

       

     

       

     Рисунок 3 - Организационная структура ЗАО «Курильский рыбак»

     Линейно-функциональная структура управления на ЗАО «Курильский рыбак» является эффективной, поскольку на предприятии выполняются рутинные, часто повторяющиеся и редко меняющиеся задачи и функции.

     Полный  штат предприятия ЗАО «Курильский рыбак»» состоит из 450человек, смотрите в приложении.

     Успех реализации принятия решений ЗАО  «Курильский рыбак» целиком зависит от компетенции персонала в ключевых направлениях развития предприятия и приближению российских стандартов качества продукции к международным.

     Специфика реализации управления персоналом во многом определяется отраслевыми особенностями деятельности предприятия ЗАО «Курильский рыбак». Отличительной особенностью предприятий рыбоперерабатывающей отрасли является высокий объём трудовых операций, непосредственно связанных с обслуживанием потребителей. 

     Основной состав рыбообработчиков-местное население из числа студентов; бюджетных работников, находящихся в очередных отпусках; безработных. В связи  с вводом в эксплуатацию нового рыбоперерабатывающего цеха в 2000 году были организованы наборы студенческих отрядов из г. Южно-Сахалинска и Владивостока. Труд рыбообработчиков механизирован более чем на 60%.

     На  предприятии существуют разные формы  оплаты труда: сдельная, за 1 кг готовой продукции для основных рабочих; повременная-для рабочих-повременщиков, обслуживающих производство; паевая система оплаты труда для мастеров и ведущих специалистов; по установленным должностным окладам для административно-управленческого персонала.

     Основным способом изготовления готовой продукции является замораживание. Мороженая рыбопродукция конкурентоспособна как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

     Особую  ликвидность получила в последние  годы икра лососевых пород, которую отправляют по экспортным контрактам в Японию. Филе мороженное (шатер-пак) поставляется в США, а такая продукция как горбуша «зубатка» мороженная идет в Китай на рыбную муку. Всего за год предприятие выпускает до 40 наименований рыбной продукции, в том числе:

     - филе горбуши;

     - фарш горбуши;

     - филе и фарш трески;

     - палтус;

     - камбала;

     - минтай;

     - икра минтаевая и лососевых пород и др.

     Оплата  за рыбопродукцию осуществляется через валютные счета ЗАО «Курильский рыбак». На внутренний рынок поставляется соленая рыбопродукция, в том числе икра пробойная соленая. Вывоз готовой продукции производится судами, принадлежащими ЗАО «Гидрострой» или арендованными им. Реализация рыбы осуществляется  по договорам купли - продажи, бартерным договорам, за наличный расчет.

     В головной компании ЗАО «Гидрострой» создан производственно-экономический отдел, который занимается подсчетом затрат на производство и выпуск продукции, ведет учет по вылову, переработке и реализации продукции, разрабатывает положения по оплате труда, устанавливает сдельные расценки на виды различных услуг.

       В плане организационной структуры  предприятие представляет собой холдинг. Холдинг-совокупность двух и более юридических лиц (участников холдинга), связанных между собой отношениями (холдинговыми отношениями) по управлению одним из участников (головной компанией) деятельностью других участников холдинга на основе права головной компании определять принимаемые ими решения.

       ЗАО «Гидрострой» является держателем  контрольных пакетов акций своих  дочерних компаний в следующих  отраслях:

1. Рыбодобыча (ЗАО Курильский рыбак);
2. Рыбопереработка (ЗАО Рейдово; ЗАО Крабозаводск);
3. Транспортные услуги (ЗАО «РТК» Курильск );
4. Банковские услуги (ООО Банк Итуруп),

     Дополнительно стоит обратить внимание на то, что  производственные объекты (дочерние предприятия), не относящиеся к головной организации, выделены как отдельный элемент  управления и являются дивизиональными  структурами. Основную деятельность ЗАО «Курильский рыбак» можно охарактеризовать динамикой следующих показателей, которые представлены в таблице 1. 
 
 

     Таблица 1 - Вылов и выпуск рыбной продукции на внутреннем и внешнем рынках с 2005-2009 г.г. 

 

     На  основании приведенных данных таблицы 1. следует отметить, что за период с 2005-2009 г.г. произошло увеличение вылова рыбы и морепродуктов на 13505 тонн.

     Такие изменения обусловлены: увеличением  вылова минтая за данный период на 13879 тонн, а так же выловом разновидной  рыбы и морепродуктов в летний период времени-5645 тонн. В то же время произошло снижение вылова лососевых на 6019 тонн.

 

2.4. Анализ работы производственной лаборатории 

     Руководство ЗАО «Курильский рыбак» считает приоритетным для себя выпуск качественной продукции, удовлетворяющей самым высоким запросам потребителей.

     Руководство предприятия тщательно следит за качеством продукции, осуществляя ее непрерывный контроль на каждом этапе: начиная с поступающего сырья, в процессе переработки, и, заканчивая выпуском готовой рыбной продукции.

     Все сырье, поступающее на производство, подвергается тщательному входному контролю, согласно требований «Стандарта качества сырья», разработанного на основе ТУ и ГОСТов.

     На  предприятии ЗАО «Курильский рыбак» введена система контроля качества, цель которой в том, что жесткий контроль ведется от начала проектирования изделия и приема сырья до передачи готовой продукции клиенту. Именно качество есть основным показателем предприятия.

     На предприятии ЗАО «Курильский рыбак» создан Отдел качества. Специалисты отдела осуществляют работы:

     -по внедрению и функционированию систем качества и безопасности на производстве;

     -гигиеническую регистрацию и сертификацию сырья и оборудования;

     -входной контроль сырья и материалов;

     -надзор за производством;

     -постановку новых видов продукции на производство;

     -надзор за санитарным состоянием цехов и складских помещений.

     В состав отдела качества входит производственная лаборатория, аккредитованная на соответствие требованиям СТБ ИСО/МЭК 17025-2001 г. «Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий».

     Производственная  лаборатория предприятия ЗАО «Курильский рыбак» осуществляет: