Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Ноября 2012 в 21:33, контрольная работа
Технологічна схема переробки цукрових буряків наведена на рисунку 3.3. На бурякоприймальному пункті приймання цукрових буряків здійснюють відповідно до певних вимог.
До загальної забрудненості буряків відносять землю, камені, сухе листя, бур'яни, побічні корінці та хвостики діаметром менше 1 см, зелену масу. Підв'ялими коренеплодами вважають ті, у яких знижений тургор, порушені природна твердість та крихкість, хвостики згинаються без відломлювання.
1.Технологічна схема отримання кристалічного цукру.Технологічні параметри.
2.Порівняйте хімічний склад незбираного молока ,вершків ,знежиреного молока та маслянки.
3.Коли починається процес збродження пива і яка необхідність у проведенні доброжування.
6.Ермолаева Г. А. Влияние сырья на качество напитков Л. Пиво и напитки 2005. №1.
7.Жвирбленская А. Ю., Исаева В. С. Дрожжи в пивоварении. – М.: Пищевая прмышленность, 1979