Проанализировав все выше сказанное целесообразно  дать следующие рекомендации:

1. С целью повышения удовлетворенности студентов ассортиментом продукции буфета Историко-социологического института необходимо рассмотреть возможность расширения предлагаемой продукции и добавления в меню горячих блюд.
2. С целью удовлетворения студентов гигиеной питания, целесообразно проведение контроля за использование одноразовой посуды, и за соблюдением санитарных норм и правил при мытье многоразовой посуды (стаканов, тарелок, ложек, вилок и т. д.)
3. С целью повышения удовлетворенности студентами производимой продукции было бы уместно введение плановых и внеплановых проверок процесса приготовления санитарно-эпидемиологическими службами.
4. С целью повышения информированности студентов относительно своих прав и обязанностей организовать уголок потребителя с необходимой информацией («Закон о защите прав потребителей», контактная информация организаций, занимающихся контролем предприятий общественного питания, книгу жалоб и предложений).

 
 
 
 
 
 

Заключение 

   В рамках проведенного социологического исследования изучалась степень удовлетворенности студентов работой буфета Историко-социологического института.

   Согласно  полученным данным, студенческая молодежь, в целом, удовлетворена организацией питания в буфете. Частота посещаемости буфета достаточно высока (изучение высокой посещаемости не входило в задачи данного исследования, поэтому данный аспект может представлять интерес для дальнейших исследований). Относительно удовлетворенности сторон продукции, сторон работников, сторон помещения  буфета, графика работы студенты отмечали частичную удовлетворенность. То есть что-то студентов устраивало, а что-то нет (что именно устраивало студентов, а что нет более подробно представлено в анализе результатов исследования). В целом работа буфета была оценена как хорошая, а в сравнении с работой буфетов на других факультетах, была признана лучше.

   Однако респонденты выделили ряд недостатков обслуживания в буфете. Грубое обслуживание со стороны персонала, недостаточно быстрое обслуживание, очереди, неубранные, грязные столы, многократное использование одноразовой посуды – все это снижает удовлетворенность студентов работой буфета.

   Исходя  из полученных в ходе исследований данных, большая часть студентов, столкнувшись с проблемами при посещении буфета, не просила «Книгу жалоб и предложений». В первую очередь, аргументировав это бесполезностью.

   Относительно улучшения работы буфета с привлечением конкуренции (к примеру, еще одного буфета в Историко-социологическом институте) мнение студентов разделилось. Одна часть считает создание конкуренции эффективным способом улучшения работы, а другая часть полагает, что нет такой необходимости, просто можно улучшить некоторые стороны в работе

действующего  буфета.

   Несмотря  на то, что нами отмечалось возможность  проведения дальнейших исследований, направленных на более глубокое изучение тех или иных аспектов проблемы, следует отметить, что поставленные в данной работе задачи решить удалось.

   Курсовая  работа представляет познавательный и  практический интерес для дальнейших исследований по обозначенной теме, поскольку  результаты подобных исследований могут  найти применение в деятельности учреждений общественного питания. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Библиографический список 

1 Аверьянов  Л. Я. Искусство задавать вопросы: заметки социолога. – М.: Моск. Рабочий, 1987. – 219с.

2 В студенческих  столовых обедать небезопасно  // электронный ресурс – http:// www.vn.ru

3 Ожегов С. И. Словарь русского языка / Под. Ред. Н. Ю. Шведовой. – М.: «Советская энциклопедия», 1973. – 62с.

4 Ожегов С. И. Словарь русского языка / Под. Ред. Н. Ю. Шведовой. – М.: «Советская энциклопедия», 1973. – 759с.

5 Студенческая  столовая // электронный ресурс –  http:// campus-germany.com/russian

6 Ядов В. А. Стратегия социологического исследования: описание, объяснение, понимание социальной реальности. – М.: Добросвет, 2000. – 596с. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение  А 

     

 
 

1.Удовлетворенность  графиком                   2.Удовлетворенность  сторонами 

  работы:                                                               помещения буфета:

   - часы работы в день;                                       - вместительность;

   - число рабочих дней в неделю;                     - мебель (столы, стулья и т.п.);

                                                                                - чистота помещения;

                                                                                - уют; 
 

3.Удовлетворенность  сторонами                 4.Удовлетворенность сторонами

  продукции:                                                          работников буфета:                                                      

   - ассортимент;                                                  - быстрота обслуживания

   - цены;                                                              - внешний вид персонала;

   - вкусовые  качества (продукция                    - уровень профессионализма;

   свежая, вкусная и т. п.);                                  - вежливость;

   - гигиена (условия хранения,

   подача  покупателю т. п.); 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение  Б

Анкета

«Работа студенческой столовой»

Уважаемый респондент!

Приглашаем  Вас принять участие опросе студентов  ИСИ, целью которого является выяснить степень удовлетворенности студентов  работой буфета.

Заранее благодарим Вас за участие!!!

1. Ваш пол

 1. Мужской

 2. Женский 

2.  Посещали ли Вы  буфет ИСИ за  последний месяц?

 1. Да

 2. Нет 

3. Как часто за  учебную неделю  Вы посещаете буфет  ИСИ?

 1. 1 раз в  неделю

 2. 2 раз в  неделю

 3. 3 раза в  неделю

 4. 4  раза  в неделю

 5. 5 раз в  неделю 

4. Устраивает ли  Вас в целом  работа буфета  ИСИ?

 1. Да -------------------->[Переход к вопросу 6]

 2. Нет  

5. Если нет, то  что именно Вас  не устраивает  в работе буфета  ИСИ? [напишите   пожалуйста]_________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

  

6. Устраивает ли  Вас график работы [часы работы, число рабочих дней в неделю] буфета ИСИ?

 1. Полностью  устраивает

 2. Устраивает  частично

 3. Полностью  не устраивает

 4. Затрудняюсь ответить 

7. Оцените следующие  стороны продукции буфета ИСИ.  [Заполнять по каждой строке галочкой]

          Мммммм м м   8. Как по Вашему мнению завышены ли цены на продукцию буфета ИСИ?

 1. Да

 2. Нет

 3. Затрудняюсь ответить 

9. Чтобы Вы хотели  добавить в ассортимент  продукции буфета  ИСИ? [напишите пожалуйста]__________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________ 
 

10. Приходилось ли  Вам когда-нибудь  сталкиваться с  грубым обслуживанием  со стороны работников  буфета ИСИ?

 1. Да

 2. Нет 

11. Оцените следующие  стороны работников буфета ИСИ.  [Заполнять по каждой строке галочкой]

 
 

12. Сталкивались ли  Вы с многократным  использованием одноразовой  посуды в буфете  ИСИ?

 1. Да

 2. Нет 
 

13. Оцените следующие  стороны помещения буфета ИСИ. [Заполнять по каждой строке галочкой]