Удовлетворенность студентов работой студенческой столовой

 

   Важно отметить, что основную долю этих респондентов составляют студенты,  кто удовлетворен ценами на продукцию.  Однако чуть больше одной трети опрошенных всё-таки считают, что буфет завышает цены. Таким образом, цены устраивают ту часть студентов (40%), которая считает их не завышенными (42%). Часть студентов, кто полностью не удовлетворен ценами на продукцию (12%), а также студенты, кто удовлетворен частично (24%), считает их завышенными. Оставшаяся часть студентов, кто удовлетворен частично ценами на продукцию (22%) затруднились выразить свое мнение по этому вопросу.

   Оценивая вкусовые качества продукции, нами была получена следующая информация (диаграмма 3).

   Диаграмма 3

   Так, большинство студентов (62%) вкусовыми качествами продукции удовлетворены частично. Почти в два с половиной раза меньше доля студентов полностью удовлетворенных вкусовыми качествами. Следовательно, наша гипотеза о том, что большая часть студентов удовлетворена вкусовыми качествами продукции, подтвердилась частично. Среди 14%, неудовлетворенных вкусовыми качествами, в открытом вопросе были получены следующие комментарии: «сок разбавлен водой», «не свежие пирожки», «несладкий чай». 

   Степень полной неудовлетворенности вкусовыми качествами у респондентов мужского пола в два с половиной раза выше, чем у респондентов женского. В целом, доля респондентов полностью удовлетворенных вкусовыми качествами (24%) в почти два раза больше доли полностью неудовлетворенных (14%).

     Что же касается условий приготовления продукции, хранения в буфете, подачи покупателям и гигиены в целом, то большая доля ответивших удовлетворенна этим частично (48%) (диаграмма 4).

  Диаграмма 4

   Одним из факторов неудовлетворенности студентов  гигиеной продукции буфета является  многократное использование одноразовой посуды. Из таблицы 5 видно, что почти половина опрошенных (48%) сталкивалась с этой проблемой. Причем, женщины сталкиваются с проблемой многократного использования одноразовой посуды в буфете чаще, чем мужчины.                                                                                               

Таблица 5

Распределение ответов на вопрос: «Сталкивались ли Вы с многократным использованием одноразовой посуды в буфете ИСИ?», % 

 

   Выяснились  нарушения технологии приготовления продукции.   Так один

из респондентов отметил  свою  неудовлетворенность  тем,   что «обнаружил

окурок  в пирожке».

   Таким образом, гипотеза относительно удовлетворенности студентов сторонами продукции буфета, а именно ассортиментом, ценами, вкусовыми качествами, гигиеной,  подтверждена частично.

   В исследовании мы также выясняли удовлетворенность студентов сторонами работников буфета, то есть степень удовлетворенности от внешнего вида персонала, уровня профессионализма, вежливости, быстроты обслуживания.

   Наша  гипотеза относительно удовлетворенности  большей части студентов внешним видом персонала буфета подтвердилась (диаграмма 5). Это подтвердили ответы 62% респондентов.

 Диаграмма 5

 

   Можно заметить, что доля респондентов, кто полностью удовлетворен внешним видом персонала, мужского пола выше доли респондентов женского пола (72% и 52% соответственно).

   Также подтвердилась гипотеза относительно удовлетворенности студентов уровнем профессионализма персонала буфета (диаграмма 6).

   Диаграмма 6

     Согласно распределению ответов, 50% респондентов полностью удовлетворены уровнем профессионализма работников буфета Историко-социологического института. И опять же доля респондентов, кто полностью удовлетворен уровнем профессионализма персонала, мужского пола выше доли респондентов женского пола (56% и 44% соответственно).

   Относительно  удовлетворенности студентов вежливостью  при обслуживании в буфете, мы получили такие данные (диаграмма 7).

   Диаграмма 7

 

   Нашу  гипотезу об удовлетворенности вежливостью  работников буфета подтвердила лишь часть опрошенных респондентов (38%). Большая часть респондентов (48%) удовлетворена вежливостью при обслуживании со стороны персонала буфета частично. Стоит взять во внимание 14% опрошенных, кто полностью не удовлетворен этой стороной обслуживания.

   Означает  ли это то, что студентам приходилось сталкиваться с грубым обслуживанием со стороны работников буфета? Оказалось что да. Этому свидетельствует распределение ответов  на десятый вопрос (табл. 6).

   Таблица 6

Распределение ответов на вопрос: « Приходилось  ли Вам когда-нибудь сталкиваться с грубым обслуживанием со стороны работников буфета ИСИ?», %

 

   Почти одна треть всех опрошенных (32%) сталкивалась с этой проблемой. Причем, респонденты женского пола с грубым обслуживанием сталкиваются

чаще, нежели респонденты мужского пола (40% и 24% соответственно).

   Относительно скорости обслуживания результаты получились следующие (диаграмма 8).

Диаграмма 8

   Нашу  гипотезу об удовлетворенности студентов  быстротой обслуживания подтвердили 40% опрошенных. Большинство студентов быстротой обслуживания удовлетворена частично (52%). Имеет место быть и полная неудовлетворенность быстротой обслуживания у 8% респондентов. 

   Мы  предполагаем, что как следствие большого потока студентов и недостаточно быстрого обслуживания, возникают очереди. В открытом вопросе: «С какими проблемами Вам приходилось сталкиваться при посещении буфета ИСИ?», 30% респондентов указали наличие очередей.

   Таким образом, наша гипотеза относительно удовлетворенности студентов сторонами работников буфета подтвердилась частично. Большинство опрошенных удовлетворены внешним видом и профессионализмом. Однако большая часть студентов вежливостью и быстротой обслуживания персонала буфета удовлетворена частично.

   В исследовании мы также выясняли степень удовлетворенности студентов сторонами помещения буфета, а именно его вместительностью, мебелью, чистотой и уютом.

   По  большей части студенты вместительностью удовлетворены частично (диаграмма 9). 

Диаграмма 9

 

   Буфет Историко-социологического института рассчитан на 30 человек, по 6 сидячих мест за каждым столом. В открытом вопросе студенты пояснили, чем именно они неудовлетворенны: «Нехватка мест, иногда ешь стоя», «Мало сидячих мест». Таким образом, гипотеза относительно удовлетворенности вместительностью подтвердилась частично.

   Большинство опрошенных полностью удовлетворены  мебелью буфета Историко-социологического института (диаграмма 10).

   Диаграмма 10

   Гипотезу  относительно удовлетворенности мебелью  подтвердили 50% респондентов. За последний год в буфете появилась новая мебель. Помимо эстетических задач, таким образом, была решена задача появления большего свободного пространства в буфете. Однако это сократило число сидячих мест, с чем мы и связываем частичную удовлетворенность мебелью буфета у 48% респондентов.

   Наше  предположение о том, что большинство  студентов удовлетворены чистотой в буфете подтвердилось частично (диаграмма 11).

   Диаграмма 11

 

   Большая часть респондентов (62%) удовлетворена чистотой частично: «Вытирают столы грязной тряпкой», «Уборщица приходит во время приема пищи и вытирает со стола грязной тряпкой». Согласно данным таблицы 11, большинство (74%) студентов сталкивались с проблемой грязных, неубранных столов.

Таблица 11

Распределение ответов на вопрос: «Сталкивались ли Вы когда-нибудь с проблемой грязных неубранных столов в буфете ИСИ?», %

 

   Большая часть студентов (54%) полностью удовлетворена уютом буфета

(диаграмма  12).

Диаграмма 12

 

   Таким образом, нашла свое подтверждение гипотеза относительно удовлетворенности студентов уютом буфета историко-социологического института.

   Наша  гипотеза относительно удовлетворенности  студентов сторонами помещения  буфета подтвердилась частично. Большинство  опрошенных удовлетворены мебелью  и уютом буфета. Однако большая часть студентов вместительностью и чистотой удовлетворена частично.

   Помимо  этого студенты сталкиваются с такими проблемами как:  «в  буфете слишком  жарко», «шум в буфете». 

   Так как же поступают студенты в случаях проявления недостатков работы буфета? Отстаивают ли они свои интересы как потребители с помощью закона? Оказалось, что нет. На вопрос: «При возникновение каких - либо проблем в буфете ИСИ просили ли Вы книгу жалоб и предложений?» 100% опрошенных выбрали вариант ответа – «нет». Обоснованно возникает вопрос почему. 26% просто не сталкивались с проблемными ситуациями. А как же обстоит дело с 74% респондентов?

   Наше  исследование показало, что 30% просто не нашли время,  44% ответивших считают  решение проблем с помощью фиксирования проблемных ситуаций в книге жалоб и предложений бесполезным занятием, что подтверждает нашу гипотезу.

   Так же стоит отметить, что мнения студентов будет ли наличие конкурентов (еще одного буфета в ИСИ) способствовать улучшению работы действующего буфета разделились. Вероятность улучшения работы видят 36%, а 38% считают, что работа буфета этим не улучшиться.

   Таким образом, из 7 гипотез-следствий первой основной гипотезы  3 гинотезы-следствия подтвердились полностью, а 4 частично. Отсюда следует вывод о том, что в целом студенты удовлетворены работой буфета Историко-социологического института.

   Вторая  основная гипотеза была подтверждена полностью. То есть в работе буфета Историко-социологического института существует ряд  недостатков,

который не удовлетворяют студентов.

   Третья  основная гипотеза полностью подтвердилась. То есть, к основным недостаткам работы буфета можно отнести: грубое обслуживание со стороны персонала; недостаточно быстрое обслуживание; неубранные, грязные столы; многократное использование одноразовой посуды.