Исследование мнения студентов об организации питания в НГУЭУ и возможности ее улучшения

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ  ФЕДЕРАЦИИ

 

НОВОСИБИРСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ЭКОНОМИКИ  И  УПРАВЛЕНИЯ  «НИНХ»

 

 

 

             Кафедра социальных коммуникаций и социологии управления

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

Исследование мнения студентов  об организации питания в НГУЭУ  и возможности ее улучшения

 

Учебная дисциплина: «Методология и методика социологического исследования»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Новосибирск 

2012 год

Оглавление

Введение……………………………………………………………………………..3

Глава 1. Теоретические вопросы образа жизни студентов

1.1 Образ жизни: понятие, компоненты…………………..……………………….6

1.2 Питание как один из компонентов здорового образа жизни………………....9

1.3 Социологические подходы к изучению питания: теоретическая модель исследования……….……………………………………………………………….11

Глава 2. Исследование организации питания в НГУЭУ

2.1 Методологические основы изучения организации питания………………...20

2.2  Анализ описательной статистики результатов исследования..…………... ..22

2.3 Факторный анализ результатов исследования……………………………… 32

Глава 3. Направления совершенствования  организации питания в университете

3.1 Проблемы организации питания в университете………..…………………..36

3.2 Рекомендации по совершенствованию организации питания в университете.............................................................................................................38

Заключение………………………………………………………………………..40

Список использованных источников………………………………………. …41

Приложения

 

 

 

 

 

Введение

 

Мы живем  не для того, чтобы есть,

а едим для  того, чтобы жить.

(Сократ)

 

    Образ жизни – это определенный вид (тип) жизнедеятельности человека. Образ жизни характеризуется особенностями повседневной жизни человека, охватывающими его трудовую деятельность, быт, формы использования свободного времени, удовлетворения материальных и духовных потребностей, участие в общественной  жизни, нормы и правила  поведения.

Первой и важнейшей потребностью человека, определяющей способность его к труду и обеспечивающая полноценное развитие личности, является здоровье. Поэтому необходимо формировать у людей ориентацию на здоровый образ жизни.

     Здоровый образ жизни выражает определенную ориентированность деятельности человека в направлении укрепления и развития здоровья. Важно при этом иметь в виду, что для здорового образа жизни важно выделить и развивать все те многообразные тенденции, которые «работают» на формирование здорового образа жизни и содержатся в самых различных сторонах жизни человека.

К основным компонентам образа жизни, укрепляющие здоровье, относятся:  отсутствие вредных привычек; рациональное питание; адекватная физическая нагрузка; здоровый психологический климат; внимательное отношение к своему здоровью;  сексуальное поведение, направленное на создание семьи и деторождения.

Пища  является основой жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность.

Тема  работы является актуальной в связи  с тем, что питание является одним из факторов, влияющих на физическое развитие человека, сохранение его здоровья и работоспособности.

Студенческая  молодежь – это особая группа, которая  подвержена различным изменениям в  своем образе жизни, что в большинстве  случаях ведет к ухудшению  ее здоровья.

Образ жизни  студентов имеет свои специфические черты, связанные с особенностями возрастного характера, спецификой учебной деятельности, условиями  быта, отдыха и ряда других факторов. Основными элементами здорового образа жизни студентов являются: организация режима труда (учебы), отдыха, питания, сна, пребывания на свежем воздухе, стремление к физическому совершенству путем организации индивидуального целесообразного режима двигательной активности; содержательный досуг, оказывающий развивающее воздействие на личность, исключение из жизни саморазрушающего поведения (табакокурения, алкоголизма, наркомании, гиподинамии и  т.д.), культура сексуального поведения, межличностного общения и поведения в коллективе, самоуправления и самоорганизации; достижение душевной, психической гармонии в жизни; закаливание организма и его очищение и т.д.

 Целью  курсовой работы является изучение  важнейшей роли питания в формировании здорового образа жизни у человека, выявление проблем и разработка рекомендаций по совершенствованию организации питания в университете.

          Объект – социология питания.

          Предмет – организация питания студенческой молодежи, ее проблем и возможности ее совершенствования.

          Задачи:

1. Изучение питания как одного из основного компонента здорового образа жизни;
2. проведение социологического исследования организации питания в НГУЭУ;
3. выявление проблем организации питания и разработка рекомендаций по совершенствованию организации питания в университете.  
   

Глава 1. Теоретические  вопросы образа жизни студентов

1. Образ жизни: понятие, компоненты

 

Охрана  и укрепление здоровья студенчества в основном определяется образом  жизни. Повышенное внимание к нему проявляется  на уровне общественного сознания, в сфере культуры, образования, воспитания.

 Образ  жизни студенту нельзя навязать  извне. Личность имеет реальную  возможность выбора значимых  для нее форм жизнедеятельности,  типов поведения. Обладая определенной  автономностью и ценностью, каждая  личность формирует свой образ  действий и мышления. Личность  способна оказывать влияние на  содержание и характер образа  жизни группы, коллектива, в которых  она находится. 

 Выражением  саморегуляции личности в жизнедеятельности является ее стиль жизни. Это поведенческая система, характеризующаяся определенным постоянством составляющих ее компонентов и включающая приемы поведения, обеспечивающие достижение студентом намеченных целей с наименьшими физическими, психическими и энергетическими затратами. Становясь привычкой, стиль жизни приобретает некоторую свободу от сферы сознательного контроля. Но для сферы самоуправления личности могут быть характерны и целенаправленные волевые акты самовоздействия. Этот уровень саморегуляции становится возможен при развитости иерархии мотивов личности, наличии мотиваций высокого уровня, связанного с общей направленностью интересов и ценностных ориентаций, обобщенных социальных установок.¹

 Анализ  фактических материалов о жизнедеятельности  студентов свидетельствует о ее неупорядоченности и хаотичной организации. Это отражается в таких важнейших компонентах, как несвоевременный прием пищи, систематическое недосыпание, малое пребывание на свежем воздухе, недостаточная двигательная активность, отсутствие закаливающих процедур, выполнение самостоятельной учебной работы во время, предназначенное для сна, курение и др.

В последние  годы активизировалось внимание к здоровому  образу жизни студентов. Здоровый образ жизни отражает обобщенную типовую структуру форм жизнедеятельности студентов, для которой характерно единство; и целесообразность процессов самоорганизации и самодисциплины, саморегуляции и саморазвития, направленных на укрепление адаптивных возможностей организма, полноценную самореализацию своих сущностных сил, дарований и способностей в общекультурном и профессиональном развитии, жизнедеятельности в целом.²

По мнению В.П. Петленко и Д.Н. Давиденко, собравших большинство имеющихся на сегодняшний день определений понятия «здоровье», можно утверждать, что здоровье – это: 1) состояние организма, в котором отмечается соответствие структуры и функции органов и систем органов человеческого тела, а также способность регуляторных систем поддерживать гомеостазис (постоянство внутренней среды); 2) процесс сохранения и развития психических, физических и биологических способностей человека, его оптимальной трудоспособности, социальной активности при максимальной продолжительности жизни; 3) способность организма сохранять соответствующую возрасту устойчивость в условиях резких изменений количественных и качественных параметров триединого потока сенсорной, вербальной и структурной информации; 4) состояние организма, определяющее его адаптивные возможности и составляющее потребностно-мотивационную и информационную основу жизнедеятельности организма; 5) не только отсутствие заболевания или функциональных отклонений организма, но и наличие высокого уровня функционирования различных систем, а также гармоничность развития; 6) такое состояние организма, когда функции всех систем уравновешены с внешней средой и отсутствуют болезненные изменения; 7) существование, допускающее наиболее полноценное участие в различных видах общественной и другой деятельности; 8) нормальное психосоматическое состояние человека, способное реализовать свой потенциал телесных и духовных сил и оптимально удовлетворить систему материальных, духовных и социальных потребностей.³

Для успешной реализации своей профессии выпускникам  вуза вместе с целым рядом личностных и профессиональных качеств необходимо обладать крепким здоровьем и  достаточной физической подготовленностью. Главную роль в решении этой задачи играет формирование у студентов здорового образа жизни (ЗОЖ). ЗОЖ как определяющий фактор охраны и укрепления здоровья каждого человека и всего общества в целом предполагает, наряду с обеспечением социально-экономических условий полноценной жизнедеятельности, формирование у каждого сознания и поведения, соответствующих требованиям здоровья.⁴

Образ жизни  и деятельность студентов за последние годы настолько изменились, что компенсаторные механизмы с трудом справляются с повышенной нагрузкой.

Обучение  студентов взаимосвязано с их здоровьем: чем крепче здоровье студента, тем продуктивнее обучение.

Среди студентов  регистрируется сравнительно высокий  уровень лиц, больных гипертонической болезнью, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, функциональными расстройствами нервной системы. Наибольшая заболеваемость во всех вузах отмечена среди студентов старших курсов.⁵

Отсюда  следует, что такой компонент  здорового образа жизни как питание, является важным компонентом, отвечающий за самочувствие студентов, влияющий на его работоспособность.

1.2 Питание как один из компонентов  здорового образа жизни

 

Здоровье  индивида не должно рассматриваться  как его личное дело. С точки  зрения социологии, каждый человек - неотъемлемое звено человеческого общества, и, следовательно, состояние здоровья каждого человека является уже не личной проблемой, а социальной, общественной.⁶

Культура  питания играет значительную роль в  формировании здорового образа жизни человека.

Режим питания – это рациональное распределение приема пищи во времени (в течение суток, недели, года, различных периодов жизни). В настоящее время питанию как одному из важнейших факторов, влияющих на здоровье, придается огромное значение.

Еще в  древности люди понимали значение рационального  питания. «Никто не должен преступать меры ни в пище, ни в питье», – провозглашал Пифагор, а Сократ советовал: «Остерегайся всякой пищи и питья, которые побудили бы тебя съесть больше того, сколько требует твой голод и жажда. Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить».⁷

Пища  необходима человеку для выполнения трудовой деятельности, поддержания  температуры тела и восстановления разрушающихся в процессе жизнедеятельности  тканей.

Физиологически  полноценный прием пищи людьми с  учетом пола, возраста, характера труда  и других факторов, называют рациональным питанием. Основу рационального питания составляют:

– белки  животного происхождения (мясо, рыба, яйца, молочные продукты и др.) – 60%;

– белки растительного происхождения (хлеб, крупяные изделия, овощи и др.) – 40%;

– жиры животного происхождения – 60–80%, растительного – 20-40%;

– углеводы как простые в виде сладостей  – 20–40%, так и сложные в виде крахмала (картофель, крупы, хлеб) – 60–80%;

– растительная клетчатка (овощи, фрукты);

– минеральные  соли, макро- и микроэлементы;

– витамины.⁸

Важным  фактором формирования здоровья студентов и характеристикой их образа жизни является организация питания.

Общеизвестно, что многие студенты практикуют беспорядочное питание. Пища принимается не вовремя, на ходу, часто не очень хорошего качества.

Характер  питания зависит не только от объективных условий: организации учебного процесса, места жительства, материального достатка семьи, организации общественного питания в вузе. Он во многом определяется самими студентами, является отражением их социальных установок. Заметим, что характер питания студентов за последние пять лет не претерпел существенных изменений.⁹

Питание студентов не отличается особой рациональностью и сбалансированностью.

Половина  студентов питается два раза в  течение суток. Еще 5% потребляют пищу один раз в день. Эти студенты представляют группу риска по заболеваниям пищеварительной системы. Предприятия общественного питания  выступают основным местом обеда для студентов в учебные дни.

 

1.3 Социологические подходы к  изучению питания: теоретическая  модель исследования

 

Интерес обществоведов и культурологов  к изучению телесных практик, связанных  с питанием, возрастает с возникновением социологии потребления, а именно в XX веке. Разработку же тех подходов, которые связаны непосредственно с потреблением пищи, осуществил целый ряд выдающихся ученых–социологов 19-20 вв. Среди них: Т. Веблен, П. Бурдье, Дж. Ритцер и др. На сегодняшний же день все же отсутствуют четко оформленные социологические концепции по изучению практик питания. Выделим наиболее яркие идеи, принадлежащие не только классикам, но и современным российским и западным теоретикам.

Итак, в  социологии условно можно выделить 4 основных подхода, раскрывающих суть практик питания: