Филиал  Уральского государственного экономического университета

      в г. Перми 

    Специальность Управление качеством

    ЦДО. Заочное отделение 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Контрольная работа по дисциплине

    «Сертификационные испытания и экспертиза продукции» 
 
 
 
 

      Студентка 2-го курса:

                                                                                 Шахматова Т.А.

                                                                                               

    Преподаватель:

    Худякова  Т.С. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

г. Пермь

                                                       2011 год 

Содержание

1 Разработка  методов и средств обнаружения  фальсифицированных товаров.3

2 Методы экспертной оценки показателей качества …………………………..9

Список  использованной литературы …………………………………………..14 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1 Разработка методов  и средств обнаружения фальсифицированных товаров

   Фальсификация (от лат. Falsifiko - подделываю) – действия, направленные на обман получателя или потребителя путем подделки объекта купли – продажи с корыстной целью.

  В широком смысле фальсификация может  рассматриваться как действия, направленные на ухудшение потребительских свойств или уменьшение количества товара при сохранении наиболее характерных, но несущественных для его использования по назначению свойств. Фальсификация пищевых продуктов чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например, внешнего вида при общем ухудшении или утрате остальных наиболее значимых свойств пищевой ценности, в том числе и безопасности.

  Понятие «фальсифицированные товары» иногда путают с понятиями «товары-заменители» (суррогаты, имитаторы) и «дефектные товары». Это не случайно, так как заменители и дефектные товары широко используются для целей фальсификации, при этом получателю или потребителю умышленно не предоставляется необходимая информация.

  Заменители  и дефектные товары не относятся к фальсифицированным, если на маркировке или в товарно-сопроводительных документах указано их подлинное наименование, а цена соответствует их качеству и происхождению.

  Виды  фальсификации. При фальсификации обычно подвергается подделке одна или несколько характеристик товара, поэтому выделяют несколько видов фальсификации:

· ассортиментная (видовая);

· качественная;

· количественная;

· стоимостная;

· информационная.

  Для каждого вида фальсификации характерны свои способы подделки товара. 

Рис.9. Взаимосвязь видов фальсификации товаров с их характеристиками 

  Ассортиментная  фальсификация – подделка, осуществляемая путем полной или частичной замены товара его заменителем другого вида или наименованием с сохранением сходства одного или нескольких признаков (рис. 10).

  Для заменителей характерны определенные особенности – значительная дешевизна  по сравнению с натуральным товаром, пониженные потребительские свойства, идентичность (сходство) наиболее характерных признаков (внешнего вида, цвета, вкуса и запаха, консистенции).

  

 

Рис. 10. Признаки и разновидности ассортиментной фальсификации 

  Качественная  фальсификация – подделка товаров с помощью пищевых или непищевых добавок для улучшения органолептических свойств при сохранении или утрате других потребительских свойств либо замена товара высшей градации качества низшей (рис. 11).

  Средствами  этого вида фальсификации служат добавки и товары того же наименования, что и товар, указанный на маркировке, в сопроводительных документах, но низшей градации. 

Рис. 11. Способы и средства качественной фальсификации 

  Пересортица – действия, направленные на обман получателя или потребителя путем замены товаров высших сортов низшими.

  Количественная  фальсификация товаров – обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, объема, длины и т. п.), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. В практике этот вид фальсификации называют недовесом или обмером. Способы и средства такой фальсификации основаны на неточных измерениях с грубыми погрешностями всегда в сторону уменьшения параметров измеряемого объекта.

  В целях количественной фальсификации чаще всего используют фальшивые меры (гири, метры, измерительную посуду) или неточные измерительные технические устройства (весы, приборы и т. п.) (рис.12).

  Признаком фальсификации средства измерения  является отсутствие освидетельствований, поверочных клейм наносимых и  выдаваемых органами Государственных метрологических служб.

  Неправильные  методы измерения – это:

• неправильная установка весов;
• применение измерительных приборов с определнным диапазоном и точностью измерений в случаях, когда измеряемый объект имеет параметры, находящиеся вне установленного диапазона;
• недостаточное освещение шкалы показаний измерительного прибора;
• неправильное расположение товара на измерительном приборе или по отношению к мере;
• установка измерительных приборов таким образом, что при снятии измерений шкала показаний находится сбоку или сверху либо снизу.

 
 

  Методика  правильных измерений обычно приводится в технических документах на измерительные  приборы. Кроме того, отдельные правила  измерений (например, по тканям) указаны  в Правилах продажи отдельных видов товаров, утвержденных постановлением Правительства от 19.01.1998 г. № 55.

  Стоимостная фальсификация – обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товаров меньших размерных характеристик по цене больших.

  Этот  вид фальсификации самый распространенный поскольку совмещается со всеми  другими ее видами. Более того, именно стоимостная фальсификация является главной целью обмана потребителей, так как позволяет получить незаконную прибыль.

  Информационная фальсификация – обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре. Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах на маркировке и рекламе. Любой вид фальсификации, рассмотренный ранее, в большинстве случаев дополняется фальсификацией информации о товаре. В противном случае фальсификация легко выявляется.

  При фальсификации информации о товаре часто искажаются или указываются  неточно следующие данные:

• страна происхождения;
• фирма-изготовитель;
• количество товаров;
• принадлежность к определенной товарной партии.

  В зависимости от места осуществления  различаются две группы фальсификации: (рис. 9).

  · технологическая – подделка товаров в процессе технологического цикла производства (например, использование технического спирта при производстве водки, вина, ликеро-наливочных изделий);

  · предреализационная – подделка товаров при подготовке их к продаже или при отпуске потребителю (замена этикеток и др.);

  Методы  обнаружения фальсификации применяются те же, что и при идентификации, поскольку фальсификация является лишь альтернативным результатом идентификации.

Методы  идентификации:

1. органолептические методы - это методы определения значений показателей идентификации с помощью органов чувств человека. В зависимости от используемых органов чувств и определяемых показателей различают следующие подгруппы органолептических методов: вкусовой, обонятельный, осязательный, слуховой и визуальный;

2. измерительные методы - это методы определения значений показателей при идентификационной экспертизе с помощью технических средств измерения;

В зависимости  от используемых средств измерения  эти методы подразделяют на следующие  подгруппы:

• физические  методы - для определения физических и химических показателей качества с помощью средств измерения (мер, физических приборов, измерительных установок и др.);

• химические  и биохимические методы - для определения  химических показателей с помощью  стандартных веществ, образцов, измерительных  приборов и установок при различных целях идентификационной экспертизы;

• микробиологические - для определения степени обсемененности микроорганизмами, наличия некоторых  загрязняющих пищевые продукты веществ, и т.п. при специальной идентификации  на безопасность товара;

• товароведно-технологические - для идентификации с целью  определения степени пригодности  сырья при использовании той  или иной технологии и т.п.

3. тестовые методы применяются обычно для определения степени безопасности того или иного товара по пределу чувствительности химической или биохимической реакции. В последнее время эти методы широко применяются и заменяют более дорогостоящие измерительные методы.

2 Методы экспертной оценки показателей качества

Методы  экспертной оценки показателей качества товаров – это методы определения действительных значений единичных и комплексных показателей качества.

Предназначены для определения значений показателей  качества расчетным или эвристическим  путем в случаях, когда применение измерительных методов невозможно или неэкономично из-за чрезмерных расходов на их применение.

Основополагающими принципами экспертной оценки показателей  качества товаров, на которых базируется квалиметрия, являются:

1 В квалиметрии  качество рассматривается как  некоторая иерархическая совокупность  свойств, которые представляют интерес для потребителя. Оценка каждого свойства на любом уровне рассмотрения зависит от совокупности оценок, связанных с ним свойств следующего по высоте уровня.

2 В квалиметрии  проводится различие между понятиями  "измерение" и "оценка". Измерение какого-то свойства представляет собой процесс нахождения числового значения показателя Pi, выражающего собой абсолютное значение этого свойства в соответствующих единицах измерения. Оценка же какого-то свойства (т.е. его относительное значение) представляет собой результат сопоставления (сравнения) абсолютного показателя Pi с соответствующим показателем Pi ^эт, принятым за эталон. Это означает, что оценка любого свойства Ki зависит от выбранного эталона.

3 Свойства, определяющие качество на любом m-ом уровне, имеют неодинаковую значимость Мi и зависят от требований, предъявляемых к соответствующему свойству на m – 1 уровне.