Бизнес-план предприятия общественного питания Кофейня «Рандеву»

     Единовременные :

     - пакет документов , необходимых для  оформления кофейни

     -ремонт  помещения

     -приобретение  оборудования

     - приобретение мебели

     -приобретение  посуды

     Регулярные:

     -приобретение  сырья и материалов

     - налоговые отчисления

     -заработная  плата

     -коммунальные  расходы

     По  результатам расчетов сумма единовременных затрат составляет 1 813 600 рублей

       Полный перечень затрат можно увидеть в приложении 1. 
 

     5. Организационный план

     Кофейня « Ранднву» будет представлять собой общество с ограниченной ответственностью, вести свою деятельность на основании Гражданского кодекса РФ, принятого Государственной думой и одобренного Советом Федерации. Общество будет являться юридическим лицом и действовать на основе Устава, будет иметь собственное имущество.

     Руководство деятельностью предприятия будет  осуществлять директор.

     Директор  является материально-ответственным  лицом, он действует от имени предприятия, представляет его интересы во всех предприятиях различных форм собственности. По хозяйственной деятельности заключает  договоры, открывает расчетный счет в банке, выдает доверенности.

     Директор  предприятия в соответствии с  трудовым законодательством издает приказы и распоряжения, осуществляет прием и увольнение граждан, привлекаемых к участию в трудовой деятельности, применяет к ним поощрения  и взыскания. Директором предприятия  будет составитель бизнес-плана, Телепина Вера Андреевна. Образование высшее. Оклад 20000 рублей

      Бухгалтер осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств. Он является материально-ответственным лицом, следит за работой и правильным ведением документации. Бухгалтер должен организовать и осуществлять бухгалтерский учет, проверять достоверность получаемой информации, контролировать соблюдение законности при расходовании денежных и материальных ресурсов. Осуществляет учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей, основных средств и своевременное отражение на соответствующих бухгалтерских счетах операций, связанных с их движением, а также учет издержек производства и обращения, исполнение смет расходов. Образование высшее, знание навыков бухгалтерского учета в торговле. Опыт работы от 2-х лет. Оклад 15000 рублей 

     Численность производственного персонала будет  определяться исходя из функциональной целесообразности. Система оплаты труда  будет построена на основе должностных  окладов и зависеть от величины фактически отработанного времени.

     Структура управления является линейно –функциональной. При ней линейные руководители являются единоначальниками, а им оказывают помощь функциональные органы. Именно в этой структуре управления посредством жесткого контроля, обеспечивается четкая работа каждой подсистемы.

     Более  подробно информацию о производственном персонале можно рассмотреть  в Приложении 2. 
 

     6.Финансовый  план

         На основе предыдущих разделов составлен план инвестиционных затрат, который включает перечень основных стадий реализации проэкта и потребностей в финансовых ресурсах. В проэкте планируется использование собственных средств в размере 2 500 000 рублей. Можно рассмотреть план поступлений и платежей, представленный в Приложении 3 на примере кофейни «Рандеву»

     Согласно  расчетам прибыль организации составит 74 000 р , в месяц или 888 000 в год. Это составляет 24 % от выручки.

     Кофейня рассчитана на 30 посадочных места, 6 столиков, плюс места у барной стойки. Средняя сумма чека  на 1 человека 250 рублей ( салат + чашкечка кофе). Для обеспечения рентабельности необходима проходимость свыше 40 человек в день. Кроме того в нашем заведении планируется доставка суши , что также обеспечит прибыль.Такой показатель будет обеспечен выгодным местоположением кофейни, а также активной рекламой.

     250 *40*31 =310 000 р – выручка за месяц

     Что касается окупаемости , то по расчетам она произойдет спустя 2 года  после  открытия предприятия :

     1 813 000 /  888 000 = 2,04 года 

7. Оценка рисков

     Поскольку  открываемое предприятие будет  первым заведением подобного типа в  микрорайоне «Юность»  имеют место  быть некоторые риски.

     Самый большой  риск при открытии любого  предприятия это риск его нерентабельности.  В случае с кофейней « Рандеву» это может произойти по следующим  причинам :

     - невостребованность предприятия среди потенциальных клиентов. Это может произойти из-за того , что цены кафе покажутся слишком высокими , реклама кофейни будет недостаточной , жители данного района предпочтут отдыхать в центре.

     -риск  поломки оборудования

     -риск  форсмажорных обстоятельств ( пожар , прорыв канализации)

     -риск  появления конкурентов после  успешной реализации проэкта. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение 1.

Единоразовые затраты на приобретение имущества.

 

Единоразовые затраты на приобретение оборудования

 

Итого единоразовые затраты на приобретение имущества и оборудования составляют :

1 342 600+471 000 =1 813 600 рублей 
 

Приложение 2.

Регулярные расходы  на заработную плату

 

Таким образом  регулярные расходы на заработную плату  следующие :

20000 +15000+2*10000 +2*7+2*15000+2*7000+2*5000=123 000 рублей

График работы 2 через 2, с 12.00 до 0.00 

Регулярные расходы  ( за месяц)

 

Регулярные расходы  равны :

123 000 +116 000=238 000 рублей 

Приложение 3.

 

Приложение 4

Меню