Совершенствования ценообразования на предприятии

      Анализируя  таблицу 1.1, видно, что сокращение объема производства в 1998 году по сравнению  с 1997 составило 44,9%, т.е. объем производства 1998 года от 1997 года составляет 55,1%. Но объем производства 1999 года от 1997 составляет 64,1%, т.е. можно отметить рост, составляющий 9% относительно 1998 года. В 2000 году планируется достичь уровня 1996 года.

      География поставок продукции широка: помимо Адыгеи, это Краснодарский и Ставропольский края, прочие регионы Северного Кавказа, а также Тюменская, Иркутская области, республики Башкортостан и Марий Эл. Многие из существующих связей нарабатывались десятилетиями.

      Следует заметить, что сегодня все виды сырья, за исключением патоки, приобретаются без каких-либо трудностей. В процессе производства используется как импортное, так и отечественное сырье.

      За  рубежом закупаются такие виды сырья  и материалов, как: какао-продукты и  их заменители, орехи, этикетки и прочий упаковочный материал, ароматизаторы и красители.

      Отечественное сырье: сахар, крахмало-паточная и молочная продукция, жиры и маргариновая продукция, фруктовое пюре и подварки, мука пшеничная, крупы и т.д.

      Фабрикой  разработан план строительства завода по переработке какао-бобов и  выпуску шоколадной глазури. Сегодня строительство завода остановлено из-за отсутствия средств, однако ведутся поиски привлечения средств инвесторов для завершения этого объекта.

      Кондитерская  фабрика «Майкопская» – один из крупнейших производителей кондитерского  рынка южного региона России. Производственная мощность фабрики – 18 тонн кондитерских изделий и 8 тысяч тонн шоколадных полуфабрикатов. На фабрике действуют 5 производственных цехов, вырабатывающих более 100 наименований различных видов кондитерских изделий: карамели, конфеты, драже, ириса, вафель, зефира, восточных сладостей.

      Карамельно-конфетный  цех вырабатывает:

      - Карамель с помадными, фруктовыми, молочными, ликерными начинками.

      Производительность  линии 3344 т. в год.

      В цехе установлены 2 конфетные линии. Первая - по производству помадных  конфет с производительностью – 3255 т. в год. Вторая линия – А2-ШЛГ – по производству пралиновых конфет. Установлена в 1988 г. Производительность – 3700 т. в год.

      В этом же цехе установлены линии по производству ириса (производительность 480 т. в год) и драже (производительность 510 т. в год), на которых вырабатывают 2 вида ириса: тиражный и полутвердый завернутый и драже различного вида: ореховое, сахарное и т.д.

      Розничный цех выпускает широкий ассортимент  фасованной продукции из спиртованных фруктов: «Вишня, заспиртованная в шоколаде», «Алыча, заспиртованная в шоколаде», «Рябина, заспиртованная в шоколаде»; конфеты со сбивными корпусами: «Прометей», «Комета», «Грильяж в шоколаде», «Грильяж «Восточный»»; конфеты с желейными корпусами: «Вишневый аромат», «Летние» и др. Также вырабатывается желейный мармелад.

      В цехе установлена линия А-2 ШЛЕ  по выработке куполообразных конфет с пралиновыми корпусами производительностью 73 т. в год.

      В цехе «Восточные сладости» вырабатываются также традиционные виды восточных сладостей как:

• «Рахат-лукум ванильный», шербет «Южный», шербет «Изюмный».
• вафли с жировой и ореховой начинкой (производительность –740 т. в год, установлена линия в 1996 г.).
• конфет на вафельной основе (производительность линии – 400 т.  в год).
• шоколадные  батончики (производительность линии – 938 т. в год, установлена в 1998 году).

 Зефирный  цех вырабатывает:

• неглазированный зефир на агаре (1458 т. в год).
• глазированный зефир на двух линиях на агаре (производительность – 1900 т. в год).
• зефир на фурцеллоране, линия Ш-58-ШЛЗ, год установки 1996 (производительность – 1300 т. в год).

      Цех полуфабрикатов обеспечивает другие производственные цеха необходимыми полуфабрикатами, а  также производит полуфабрикаты  на реализацию.

      Проверка вкусовых качеств проводится производственной лабораторией в ходе органолептической экспертизы, во время которой проверяется сочетание испытуемых видов продукции с различными напитками.

      Разработку  новых видов кондитерских изделий  и утверждение новых рецептур, заменителей сырья осуществляет дегустационный совет предприятия.

      Для предоставления потребителю необходимой  информации о продукции она маркируется  с указанием всех данных (срок хранения, состав, пищевая ценность).

      Фабрике выданы сертификаты соответствия и гигиенические сертификаты на все виды вырабатываемой продукции.

      В целях расширения ассортимента выпускаемой  продукции и насыщения рынка  кондитерскими изделиями, пользующимися  спросом, а также выпуска продукции, не вырабатываемой в регионе, на 1999 год планируется выпуск карамели в «складку» («Заря», «Дружеская») и глазированной карамели («Степашка» и т. п.) на поточно-механизированные линии по производству карамели, для чего необходимо провести доукомплектацию необходимым оборудованием. Учитывая то, что в регионе не выпускают двуслойные помадные конфеты, планируется установка 2-й отливочной машины. Это позволило бы начать выпуск ириса с начинкой, а также ввести в производство кондитерские изделия для диабетиков.

      Для исключения трудоемких процессов, связанных с подготовкой яиц к производству, и снижения себестоимости планируется освоение технологии производства сбивных конфет на сухом яичном белке.

      С учетом роста цен на какао-продукты и молочные продукты планируется  выпуск новых дешевых сортов карамели: «Спортивная», «Фонарики», «Клубничная» и др.; конфет «Медок», «Неваляшка», «Ария», «Былина», «Ананасная», «Золотой фазан», «Кот в сапогах», расширение ассортимента на линии по производству батончиков.

      На  линиях по производству пралиновых конфет и конфет с вафельными корпусами планируется использовать новые виды сырья, позволяющие менять дорогостоящее сырье и обеспечивать качество при низкой (относительно) цене.

      Рассмотрим  следующую таблицу:

     Таблица3.1- Производство кондитерских изделий  в Росиии

     На  основе данных таблицы 3.1 построим график:  

     Рисунок 3.1 - Динамика производства кондитерских изделий в России 

Рисунок 3.8 –  Динамика средней цены и средней  себестоимости на 1 т. продукции

     Динамика  средней цены (с учетом фактически предоставленных скидок, без НДС) и удельных затрат представлена на рис.. Видно, что доходность производства (разрыв между кривыми) в III - IV кварталах традиционно несколько возросла, что объясняется, с одной стороны предновогодним возрастанием платежеспособного покупательского спроса, а, с другой стороны, относительной стабильностью курса доллара и, соответственно, уровня затрат на основное сырье и материалы.

      Фабрика имеет ряд цен в рамках групп  товарного ассортимента в глазах покупателей это разница –  разница в качестве продукции. К  примеру,  цена на карамель варьируется от 18 рублей 90 копеек до 27 рублей 60 копеек. Нижняя цена назначается на карамели с наиболее дешевыми начинками (сливовая, ягодная и т.д.). Верхняя цена устанавливается на дорогую начинку (карамель в складку). Также  существуют следующие виды цен, используемые на АОЗТ кондитерская фабрика «Майкопская».

Таблица 3.8 Сильные и слабые стороны предприятия