У цій структурі вказівки функціональних підрозділів носять рекомендаційний характер

ТЕОРІЯ ОРГАНІЗАЦІЇ

 

 

Зміст

1.Сутність та особливості   ограно- правових форм господарювання  юридичних осіб ,які здійснюють господарську діяльність у різних сферах економічної діяльності .

2.Технології управління організацією.

3.Побудуйте організаційну структуру  управління готельного комплеску «Дніпро» та покажіть на схемі зв”язки між її єлементами.

У великих висококласних готелях, навпаки, число ступенів управління збільшується: генеральний директор, наприклад, має трьох заступників по номерному фонду, з харчування та адміністративним службам. Директору номерного фонду підпорядковані служба прийому (Front Office), господарська служба (покоївки та прибиральники громадських приміщень, пральня, хімчистка і т. П.). Директору з громадського харчування підпорядковані кухня, ресторани, бари, банкетна служба, служба обслуговування в номерах (Room використанням послуги). Директору з адміністративної частини підпорядковуються контролер, менеджер відділу маркетингу і продажів, головний інженер, служба безпеки, відділ персоналу.В якості власника можуть виступати держава, муніципалітет, приватний власник, акціонерне товариство. Акціонери обирають раду директорів (число членів ради, що обираються від акціонера, пропорційно частці належних йому акцій). Рада директорів контролює роботу генерального директора, затверджує фінансовий план (бюджет), заслуховує звіт генерального директора про його виконання. Рада директорів збирається зазвичай раз на квартал.

Функції керівників вищої ланки управління

Генеральний директор є першою особою готелю і має всі мислимі повноваження, в готелі він грає роль капітана корабля. Генеральний директор задає стиль готелю.

 У генерального директора  два головні завдання:

по-перше, він повинен так управляти готелем, щоб повністю задовольняти всі побажання гостя і тим самим привернути його повторно відвідати готель;

по-друге, він повинен виконати свої обов'язки перед власником готелю, забезпечивши його прибутковість.

У великих готелях генеральний директор спирається у своїй роботі на правління, до якого зазвичай входять керівники всіх великих підрозділів готелю. Генеральний директор здійснює щоденне оперативне керівництво персоналом готелю, контролює роботу підлеглих і вирішує всі виникаючі проблеми. Разом з цим він повинен забезпечити і стратегічні завдання управління. Саме генеральний директор представляє на раду директорів фінансовий план (бюджет) готелю і відповідає за його виконання. Крім щорічних планів генеральний директор відповідає за розробку довгострокового (зазвичай п'ятирічного) плану, в якому мають бути визначені довгострокові цілі підприємства та розроблено стратегії досягнення цих цілей. Ці стратегії повинні бути забезпечені відповідними фінансовими, організаційними та матеріальними ресурсами. Крім п'ятирічних планів часто розробляються дворічні плани. Вибір для плану дворічного інтервалу пояснюється тим, що середній термін будівництва сучасного готелю становить 18-24 місяці.Кожен план зазвичай містить такі розділи. У вступі формуються головне завдання підприємства, набір послуг, що надаються клієнту, чітко визначається сегмент ринку, на якому працює цей готель. У першому розділі визначаються довгострокові цілі підприємства, які передбачається досягти за допомогою плану. У другому розділі описується конкретна стратегія досягнення сформованих цілей. У третьому розділі докладно описується те, що необхідно для здійснення стратегії (фінансові ресурси, зміни в організаційній структурі, матеріальні та людські ресурси і т. П.).

 Важливими завданнями генерального директора також є розробка системи заохочень та стягнень для персоналу та контроль за її дотриманням. Генеральний директор повинен забезпечити нормальні умови праці та відпочинку персоналу (своєчасне забезпечення уніформою, організація харчування персоналу, обладнання роздягалень, кімнат відпочинку тощо). У європейських та американських готелях прийнято, що перш, ніж зайняти високий пост генерального директора, співробітник повинен пропрацювати практично у всіх основних підрозділах готелю.

Служба прийому та розміщення

Служба прийому і розміщення на англійській мові називається «Recepcion» і входить як підрозділ у фронт-офіс разом зі службою обслуговування. Іноді ці служби не розділяються і називаються єдиною назвою - фронт-офісу.  Фронт-офіс - це командний пункт готелю, його нервовий центр, місце зустрічі гостя з готелем і прощання з ним. Для гостя фронт-офіс - це обличчя готелю і більш того, часто все спілкування гостя з готелем обмежується спілкуванням з персоналом за стійкою служби прийому. Тому вміння спілкуватися з різними людьми - найважливіша якість працівників цієї служби. Працівники цієї служби повинні вміти продавати товар - готель, створити сприятливий імідж готелю, бути представником менеджменту готелю, здатним вирішити будь-яку проблему гостя, забезпечити його безпеку і, взагалі, бути кращими друзями мандрівника. У функції СПиР входить бронювання, реєстрація, розподіл номерів, справляння плати за проживання, ведення необхідної документації та підтримання в порядку бази даних.Основними функціями відділу прийому і розміщення є реєстрація приїжджаючих гостей, розподіл номерів, поселення і виписка клієнтів і надання їм численних додаткових послуг. В ній здійснюється збір і зберігання інформації про клієнтів, їх смаки, уподобання, днях народження. Інформацією про гостей і безпосереднім спілкуванням з VIP-клієнтами займається менеджер по роботі з гостями (гість менеджер відносини), особливо важливих гостей може зустрічати сам генеральний директор.

Служба обслуговування гостей є або самостійним підрозділом, або входить в службу фронт-офісу. Персонал цієї служби працює з клієнтами в постійному контакті і виконує функції, пов'язані з обслуговуванням. Очолює службу обслуговування менеджер, якому підпорядковані швейцари (швейцар), коридорні пажі (дзвінок чоловік), піднощики багажу (портьє), ліфтери, консьєржі, кур'єри, водії. Іноді роботу цієї служби координують консьєржі. Робота цієї служби нескладна, але важлива.

Господарська служба або служба експлуатації номерного фонду

Керівник цього підрозділу несе відповідальність за чистоту всього готелю і його номерів. Зазвичай він має кілька помічників, старших покоївок (старша покоївка відповідає за прибирання номерів на одному - двох поверхах). Господарська служба (домашнє господарство відділ) має прямий зв'язок зі службою прийому і з інженерною службою.

Інженерна служба

Сучасний готель до межі насичена складним інженерним обладнанням (швидкісні ліфти, система кондиціювання, опалення, водопостачання та каналізації, електричне (великої потужності) і газове обладнання кухні, кабельне телебачення, комп'ютери і т. Д.). Природно, готель не може дозволити собі утримувати повний штат інженерно-технічних працівників для обслуговування і ремонту всього обладнання. Зазвичай готель укладає договори зі спеціалізованими фірмами, які і здійснюють його обслуговування і ремонт. Служба головного інженера має відносно невеликий штат співробітників, бажано універсалів, здатних усунути нескладні несправності сантехнічного та електрообладнання і здійснювати грамотну експлуатацію всього устаткування. Інженерна служба також може мати у своєму складі майстерню з ремонту меблів, килимів, а також службу, котра проводить ремонт номерів (малярні, сантехнічні роботи). Служба головного інженера також здійснює контроль за витрачанням води, електроенергії, газу. Всі роботи, що виконуються цією службою, реєструються в спеціальному журналі.Важливе завдання інженерної служби - забезпечення пожежної безпеки.

служба безпеки

Служба безпеки створюється для захисту гостей, їх майна та майна готелю від можливої ​​шкоди з боку різного роду кримінальних елементів. Причому в поняття майно готелю включається і такий елемент, як його репутація.

Відділ закупівель

Функція відділу - закупівлі потрібних товарів необхідної якості за розумною ціною в потрібний час.

Служба харчування

Якщо ж ресторан (один або декілька) знаходиться в структурі готелю, то він відноситься до служби харчування, на чолі якого стоїть директор, обов'язково входить до складу правління готелю.У безпосередньому підпорядкуванні директора служби харчування знаходяться шеф-кухар, контролер служби харчування, метрдотель, банкетний менеджер, головний бармен, стюард. Якщо ресторан сам здійснює закупівлю, то в його штаті знаходяться закупник продовольства і закупник вин та інших напоїв.

Кадрова служба або служба розвитку персоналу

Кадрова служба або служба розвитку персоналу є функціонально допоміжним підрозділом готелю, тому що її співробітники беруть участь у створенні готельного продукту не прямо, а опосередковано. Як правило, її співробітники виступають в ролі експертних радників лінійних керівників при вирішенні кадрових питань. Останнім часом розширюються функції кадрових служб, працівники цих підрозділів стають відповідальними не тільки за підбір і найм працівників, а й за підвищення ефективності роботи і творчої віддачі від кожного з них.

 

 

 

3.

Повне найменування: Вiдкрите акцiонерне товариство "Готель „Дніпро”

Скорочене найменування (за наявності): ВАТ "Готель "Днiпро”

Організаційно-правова форма: Відкрите акціонерне товариство

Готель "Дніпро" − один з кращих чотирьохзіркових готелів України, який був збудований в 1964 році.

Досліджуючи загальне управління готелем  “Дніпро" можна зробити висновок, що його структура є лінійно - функціональна, керівником даного підприємства є голова правління, оскільки готель “Дніпро" є відкритим акціонерним товариством. На підприємстві існує демократичний стиль управління, оскільки всі рішення обговорюються колективом, але приймає їх та несе відповідальність лише керівник

Категорія готелю, великі розміри  підприємства, ефективна система  менеджменту (високопрофесійні керівники  з великим досвідом роботи), велика кількість додаткових послуг, висока кваліфікація персоналу, фінансова  могутність, жорстка дисципліна (висока ефективність виконання кожним співробітником своїх посадових функцій), використання передових технологій в готелі, в  ресторані.Досліджуваний готельний заклад являє собою туркомплекс з середнім і високим рівнем комфортабельності. Окрім основних послуг (проживання, харчування), він надає наступний перелік додаткових послуг: бар, ресторан, кафе, буфет, пивний бар, коктейль-бар, фітобар, продуктовий і сувенірний магазини, торгівельні автомати, дискотека, казино, нічний клуб, салон краси, чищення взуття, зал ігрових автоматів, більярдна, кегельбан, відеоігри, ліфт, медпункт, камера схову, сейф в Reception і сейфі в номері, пункт обміну валюти, пункт замовлення квитків (на літак, поїзд, автобус, таксі і т. д.), пункт прокату автомобілів, автостоянка і парковка автомобілів, гараж, зал нарад, концертний зал, бізнес-центр, копіювальний апарат, факс, телефон, бюро подорожей і екскурсій, телевізори в номерах, ванних кімнатах, холах, додатковий посуд в номер, праска, прокат, тренажерний зал, спортзал, .

Досліджуваний туристський  комплекс має в своєму розпорядженні  значну матеріально-технічну базу, що забезпечує повносервісне комплексне, централізоване обслуговування туристів, відпочивальників, мандрівників.Основними чинниками, що визначають дохід готелю  „Дніпро”, є завантаження номерного фонду і ціни на готельні послуги (вартість номера, годування, додаткових послуг).

1.  Агафонова Л. Г., Агафонова О. Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: Навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. - К.: Знання України, 2002. — 352 с.

2. Алейнікова Г. М. Організація та управління турбізнесом: Учб. посібник. – Х.: Олді-Плюс, 2005. – 184 с.