Эффективность организации и ее культура

Персонал Службы приема и размещения выполняет следующие функции:

· OTS (One Touch Service)

· Бизнес центр (услуги по набору текстов, услуги перевода, пользование компьютером и доступ в Интернет, Отправление и получение факсов, копирование документов)

· Печать Интернет - версий газет и доставка газет для гостей;

· Помощь разносчиков багажа;

· Предоставление транспортных услуг;

· Работа с гостями (Guest relations)

· Размещение багажа в камере хранения;

· Размещение и выезд гостей (осуществление предоплаты и оплаты за услуги гостиницы);

· Размещения ценных вещей гостя в сейфе службы;

Служба номерного фонда

Назначение данного подразделения - обеспечение обслуживания гостей в номерах, поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений, оказание бытовых услуг.

Уборка номеров гостей начинается с 8:00 утра и продолжается до 16:00. Время начала уборки каждой комнаты зависит от времени выезда гостя или, когда гость покидает гостиницу в течение дня.

Служба безопасности

· Разработка процедур реагирования на чрезвычайные происшествия

· Повседневная безопасность гостевых комнат

· Контроль ключей

· Предотвращение краж, контроль за замками

· Контроль доступа в здание гостиницы

· Система сигнализации тревоги

· Контроль территории

· Наружное освещение

· Система наблюдения с помощью телемониторов

· Сейфы

· Сбор и хранение информации

Отдел продаж и маркетинга (Sales&Marketing)

Отдел продаж и маркетинга работает под руководством Директора по продажам и маркетингу.

Отдел продаж и маркетинга выполняет работу по рекламе гостиницы и ее услуг и направляет свои основные усилия на привлечение индивидуальных гостей, туристических и бизнес групп и конференций.

Проводя активную работу, Отдел продаж и маркетинга создает позитивное отношение среди постоянных и потенциальных клиентов о гостинице и ее услугах, отражающих ценности компании и имидж бренда в целом.

Совместно с отделом бронирования, Отдел продаж и маркетинга осуществляет процесс ценообразования на услуги гостиницы, который происходит на основе знаний о тенденциях развития рынка, потенциала компаний, размещающих гостей и корпоративном представлении о целях и направлениях развития гостиницы.

Также в обязанности Отдела продаж входит осуществление контроля за рекламной печатной продукцией, которую выпускает гостиница

Отдел бронирования (Reservations)

Руководство отделом бронирования осуществляет Менеджер по бронированию и управлению доходами.

Одной из основных задач Менеджера по бронированию и управлению доходами является развитие структуры и порядка, необходимых для эффективного управления планируемым и получаемым доходом, а также максимизация дохода в зависимости от активности рынка.

Менеджер по бронированию и управлению доходами также отвечает за отдел бронирования, который берет на себя заботу о гостях, желающих забронировать номер или зал для проведения конференции или банкета.

Отдел бронирования выполняет следующие функции:

· Бронирование номеров для индивидуальных гостей;

· Бронирование номеров для групп и залов для проведения конференций и банкетов;

· Визовая поддержка;

· Передача информации о существующих бронированиях во все заинтересованные отделы.

Отдел обслуживания массовых мероприятий.

Мероприятия, обслуживаемые отделом.

· Совещания

· Конференции

· Званые обеды и ужины

· Свадьбы

Инженерная служба

Инженерную службу возглавляет Главный инженер. Инженерная служба поддерживает в рабочем состоянии и производит ремонт здания гостиницы и оборудования на ее территории. Кроме контроля над работой всех внутренних коммуникаций, таких как водоснабжение, отопление, электропитание, кондиционирование и т.д., отдел осуществляет уход за таким оборудованием, как лифты, телевизоры и многое другое.

Ежедневно технический назначает дежурного инженера, который отвечает за выполнение заявок гостей и работы по ремонту на текущий день.

Отдел Пищевого комплекса

Пищевой комплекс включает в себя:

· Кухня

· Ресторан

· Бары, кафе

· Секция уборки внутренних помещений и мытья посуды

Кухня находится в ведении шеф-повара, который отчитывается перед директором пищевого комплекса за качество приготовляемой пищи.

У шеф-повара есть три помощника. Один отвечает за дневную смену, один - за вечернюю, еще один - за банкеты.

Ресторан управляется администратором (метрдотелем). Обязанности администратора:

· Поддерживать высокое качество обслуживания посетителей

· Нанимать, обучать и рационально использовать персонал

· Устанавливать и поддерживать высокие стандарты качества

· Следить за обслуживанием в номерах, мини-барах, коктейль-барах

· Предоставлять директору пищевого комплекса расчет бюджетов и бизнес прогноз на следующие неделю, месяц, год

Секция уборки внутренних помещений и мытья посуды. Заведующий секцией подчиняется непосредственно директору пищевого комплекса и отвечает за следующие виды работ:

· Уборку внутренних помещений отеля (тех, где гости обычно не бывают)

· Мойку и чистку фарфоровой и стеклянной посуды, а также столовой утвари, которые используются торговыми точками пищевого комплекса.

· Ведение строгого учёта посуды и утвари и ежемесячную проверку их запаса.

· Поддержание в рабочем состоянии посудомоечных машин.

· Инвентаризацию запаса чистящих и моющих препаратов

· Санитарную обработку кухни, банкетных помещений, кладовых, стационарных холодильников, морозильных камер и всего оборудования

· Контроль за кухонными насекомыми и вызов дезинсекторов в случае необходимости

· Своевременное пополнение персонала.

Служба управления персоналом

Служба управления персоналом выполняет следующие функции:

· Набор/ обучение/ оценка

· Регулирование труда и зарплаты

· Вопросы премирования

· Дисциплинарные меры взыскания

· Недопущение случаев незаконного увольнения

Бухгалтерия

Бухгалтерия выполняет следующие функции:

· Составление бюджета

· Контроль за расходами, себестоимостью, оплатой труда и т.д.

· Проверка документации/ ревизия

· Контроль за кредиторской/ дебиторской задолженностью

· Контроль за выручкой

· Соблюдение положений контрактов

· Управление наличностью/ банковские операции

В данной организации  линейно – функциональная структура управления. В ней линейные руководители являются єдиноначальниками, а им оказывают помощь функциональные органы. Линейные руководители низших ступеней административно не подчинены функциональным руководителям высших ступеней управления.

2.3 Рекомендации по изменению и улучшению организационной культуры в «Президент – Отель»

Итак, анализ состояния культуры в данной организации показал, что организационная культура в гостинице нуждается в совершенствовании.

С целью совершенствования организационной культуры руководству «Президент – Отель» можно порекомендовать:

1. Создать чёткий ритуал организации приёма в Компанию новых сотрудников, который может включить вручение в день приёма на работу буклета о Компании, пропуска, справочных телефонов.

Реализация этих мероприятий будет способствовать адаптации новичков к условиям работы в компании, усвоению и принятию организационной культуры.

В связи с отсутствием ритуалов в культуре необходимо установить особый ритуал поощрения лучших по профессии (уборщиц, поваров) с вручением диплома, а также определение «человека года»гостиницы. Главное здесь - моральное публичное поощрение, лучше с приглашением членов семьи.

2. Проведение корпоративных мероприятий, направленных на сплочение коллектива: совместное празднование 8 Марта, Нового года, Дня Рождения компании. Учитывая то, что организация и проведение корпоративных мероприятий «вне стен организации» требует больших финансовых затрат, то не всегда целесообразно их проводить в развлекательных центрах, домах отдыха. Поэтому организовать и провести корпоративное мероприятие возможно «в своих стенах», учитывая, что гостиница имеет все необходимые для этого собственные ресурсы – помещения кафе, музыкальную и телевизионную аппаратуру, удобное месторасположение, посуду для банкета. Продукты и напитки будут приобретаться за счет сотрудников. Одним из самых важных аспектов является то, что на корпоративный отдых должно явиться максимальное число сотрудников, так как это увеличит эффективность мероприятия. Особенное внимание надо уделить сотрудникам, недавно устроившимся на работу. Это позволит сократить срок их адаптации. При участии в командных играх не допускать, чтобы «старенькие» общались только со «своими». Проведенные мероприятия по специально разработанному сценарию надолго останутся в памяти сотрудников.

3. Проведение спортивных мероприятий, совместных походов, выездов на пикник, что позволит сотрудникам почувствовать себя одной командой. Зонты, термосы, рюкзаки, палатки помогут создать атмосферу единства и равенства.

4. Установить День рождения Компании со статусом выходного дня сотрудников (по возможности).

5. С целью создания ощущения заботы о каждом сотруднике руководству гостиницы можно порекомендовать организовать вкусные и питательные обеды на предприятии. Рабочая смена каждого сотрудника составляет 12 часов. Для поддержания бодрого духа и здоровья необходимо, чтобы человек регулярно питался. Особенно это важно на предприятии общественного питания, где люди работают с пищей. Неприемлема такая ситуация, когда голодный официант будет жадными глазами смотреть гостю в блюдо. Учитывая то, что гостиница не может позволить себе накормить всех за свой счет, схема может быть следующей: оплату обедов производить персональными талонами на питание. Каждому сотруднику выдается талон на некоторую сумму, равную усредненной стоимости обеда. Приходя обедать, человек расплачивается этим талоном, а в конце месяца составляется счет с указанием, кто и на какую сумму пообедал. Такая система существенно упрощает расчеты с общепитом, да и с начислением подоходного налога и отчислений от фонда заработной платы проблем не возникнет.

                                              Заключение

В данной курсовой работе становится ясным что организационная культура состоит:

• во - первых, из базовых предположений, которых придерживаются члены организации в своем поведении и действиях. Эти предположения в основном связаны с видением окружающей индивида среды и регулирующих ее переменных (природа, пространство, время, работа и т.д.);

• во – вторых, из ценностей, ориентирующих индивида в том, какое поведение следует считать допустимым или недопустимым. Способность же организации создать ключевые ценности, которые объединят усилия всех ее структур, является одним из самых глубоких источников успеха деятельности фирмы. Формирование ключевых ценностей компании имеет своей главной целью создание в окружающей среде и в глазах ее сотрудников предельного образа или «имиджа фирмы». Совокупность таких принципов зачастую называют "философией "организации. Так, знаменитая американская компания по производству электронной техники IBM выдвигает следующие важнейшие принципы своей деятельности:

1) каждый человек заслуживает уважения.

2) каждый покупатель имеет право на самое лучшее обслуживание, какое только возможно.

3) добиваться совершенства во всем;

• в - третьих, культура организации состоит из «символики», посредством которой ценностные ориентации «передаются» членам компании. Многие фирмы имеют специальные, предназначенные для всех документы, в которых они детально описывают свои ценностные ориентации.

Организационная культура фирмы включает не только глобальные нормы и правила, но и текущий регламент деятельности. Отклонение от этих норм сильно влияет на человека как положительно, так и отрицательно. Это связано с организацией работы на рабочем месте, системой материального и морального стимулирования, стилем руководства, системой контроля, одеждой, отношением к особенностям характера. Организационная культура основана прежде всего на культуре власти, роли, поступков и личности. Культура власти определяется профессионализмом руководства и лояльностью подчиненных. Организационная культура поступков базируется на потребностях и интересах человека и общества, на приоритете личного над общественным . Культура роли работника определяется набором служебных инструкций и положений. Все эти аспекты организационной культуры играют важную роль в успехе фирмы, при этом отношения между культурой и результатами работы организации зависят прежде всего от содержания тех ценностей, которые утверждаются конкретной фирмой.