Фирменная торговля

Значительных успехов в работе достигли фирменные магазины “Белвест”, “Милавица”, “Марко”, которые открыты в Смоленске. Также в Смоленске открыт торговый дом “Белая Русь”, учредителями которого являются белорусские промышленные предприятия. Сегодня в странах СНГ (в основном в РФ) и дальнего зарубежья белорусскими промышленными предприятиями открыто более 600 дилерских представительств и сервисных пунктов, в том числе предприятий Минсльхозпрода, Минпрома, что способствует увеличению внешнеторгового оборота республики. Вообще же, фирменная торговля благодаря более быстрой оборачиваемости оборотных средств, ускорению расчётов с поставщиками сырья укрепляет финансовое положение предприятий.

Таким образом, в последние годы фирменная торговля приобретает всё больший размах. Тем не менее, в развитии фирменной торговли существуют и недостатки.

Как известно, главные задачи фирменного магазина - реализация в основном продукции учредителей, внедрение прогрессивных форм торговли, изучение покупательского спроса, формирование предложений по совершенствованию ассортимента и качества выпускаемых товаров. Такой магазин должен быть подлинным маркетинговым центром своего предприятия, образцом торговли. К сожалению, очень большое число фирменных магазинов этим и другим требованиям, изложенным в Типовом положении о фирменном магазине предприятия (объединения) пока не удовлетворяют.

Минторгом при активном участии специалистов ведомств, обл. (гор.) исполкомов была проведена проверка около 200 торговых предприятий в городах, в результате которой те или иные нарушения законодательства о торговли были установлены практически повсеместно. Например, в фирменном магазине «Ганна» Витебской бройлерной птицефабрики: обсчёт, отсутствие товаров по ассортиментному минимуму, нарушение сроков годности и норм отпуска, контрольные весы без пломбы с отклонением в сторону обвеса, товары по количеству не принимаются, ответы на жалобы не даются и т.д. В результате чего было принято решение о лишении магазина лицензии, так как подобные нарушения здесь допускались и ранее.

Тем не менее, в Минсельхозпроде, “Беллегпроме”, Минпроме завершена разработка программ развития фирменной торговли, в результате чего фирменная сеть должна пополниться 250 магазинами. Концерн “Беллегпром” планирует открыть три фирменных магазина за пределами республики. Такая же задача поставлена и в Минпроме. Минсельхозпрод планирует наряду с другими мероприятиями развить дилерскую сеть за пределами республики для наращивания организованного экспорта.

Таким образом, несмотря на недостатки, фирменная торговля занимает значительную долю в товарообороте республики, причём сохраняется тенденция к увеличению.

2. Торгово-хозяйственная характеристика магазина

Фирменный магазин Дзержинского Агрокомбината «Фабрика здоровья №5» находится в городе Минске на улице Мельникайте. Этот фирменный магазин находится на первом этаже жилого дома, т.е. является встроенным. В нем сделан современный ремонт, используется современное торгово-технологическое оборудование. В магазине используется форма продажи через прилавок, что, скорее всего объясняется небольшими размерами помещения  магазина, а также неприспособленностью его для организации самообслуживания.

Общая площадь магазина 173,3 м. кв., а торговая площадь составляет  81,4 м. кв., магазин располагает комплексом помещений. К ним относят: торговые; для приемки, хранения и подготовки  товаров к продаже; вспомогательные; административно-бытовые; технические.

В магазине имеется неплохой выбор продукции своей птицефабрики. Поставки товара различного ассортимента работают бесперебойно, поэтому в магазине всегда достаточно широкий выбор. В продаже всегда имеются свежие цыплята, причем часть товара поступает уже разделанной и фасованной, что более удобно для покупателей, так как позволяет выбрать именно то, что нужно покупателю, и в тоже время не тратится на взвешивание покупки. При этом учитываются и интересы малообеспеченных слоёв населения, так как они могут выбрать что-нибудь подешевле (например, суповые наборы и т.д.). Также в этом магазине продаются полуфабрикаты и продукты переработки (например, куриные котлеты, пельмени, куриные ветчины, рулеты, копченые куры, цыплята-гриль) (приложение Б).

Помимо продукции своей птицефабрики, магазин реализует винно-водочную продукцию, кондитерские изделия, макаронные изделия, различные крупы, консервы, молочные продукты и другое.

На сегодняшний день в нашей республике продукты питания пользуются повышенным спросом населения, благодаря чему магазин не испытывает особых проблем, связанных с реализацией товара. Ассортимент в магазине достаточно стабилен, но, тем не менее, если  по всему городу в продаже нет какого-нибудь продукта (например, яиц куриных), то его обычно нет и в этом фирменном магазине. Однако это является следствием экономической нестабильности в нашей стране, а не недостатком данного магазина.

3. Планировка торгового зала магазина

Торговый зал – главная часть магазина, где выполняются основные торгово-технологические операции по продаже товаров и оказываются покупателям дополнительные услуги.

Планировка торгового зала предполагает размещение оборудования, обеспечивающее хороший осмотр товаров, эффективное использование торговой площади, максимальную пропускную способность магазина, хорошие условия для пополнения товарных запасов.

Торговый зал по своему назначению подразделяются на следующие зоны: площадь под оборудованием для размещения и показа товаров; площадь проходов для покупателей; площадь под узлами расчетов; площадь для рекламного показа товаров и др.

Площадь под оборудованием для размещения и выкладки товаров включает установочную площадь оборудования для размещения рабочего и выставочного запаса товара, а также оборудования для выбора товара (примерочные кабины, зеркала и т. д.)

Площадь для движения потока покупателей включает проходы между оборудованием и зону, прилегающую к входу и выходу. Площадь узлов расчета – кассовые кабины, столы упаковки, для инвентарных корзин, тележек.

При разработки планировки торгового зала важно правильно определить площадь для каждой отдельной группы товаров. Факторами, влияющими на распределение площади под товарные группы, являются: затраты времени покупателей на осмотр и отбор товаров; частота их приобретения; габариты товаров.

Различают следующие основные планировки оборудования в торговом зале: линейную (с продольным размещение оборудования, с поперечным размещением оборудования, смешанную); боксовую; островную и комбинированную. Вариант планировки выбирается с учетом типа здания, размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента товаров и метода их продажи.

В магазинах самообслуживания вход и выход должны размещаться у торца или в торце здания, а рабочие места контролеров-кассиров и прилавки расчета – перед выходом из торгового зала. Рабочие места продавцов с прилавком обслуживания располагаются в противоположной от контролера-кассира стороне торгового зала.

При проектировании магазинов ставится задача полнее использовать торговые и неторговые помещения магазинов. В этих целях разрабатываются планы-схемы размещения оборудования и отдельных групп товаров в торговом зале. Наиболее эффективным методом такой разработки схем является модельно-макетный. Сопоставляя различные варианты технологических схем размещения оборудования, выбирают наиболее рациональный.

Эффективность использования площади торгового зала, степень рациональности проектируемых технологических решений определяют такие показатели, как установочная площадь и площадь выкладки товаров.

Установочная площадь – это площадь торгового зала, занятая под основание торгово-технологического оборудования, на котором демонстрируются товары. Отношение суммарной площади, занятой под установку оборудования, к площади торгового зала определяет степень использования торговой площади и называется коэффициентом установочной площади.

Коэффициент установочной площади (Ку)рассчитывается по формуле

     Пу

Ку= _____,

       П т.з

где     Пу – установочная площадь, м²;       П т.з – площадь торгового зала, м².

Оптимальная высота этого показателя зависит от специализации и площади торгового зала магазинов самообслуживания: со смешанным ассортиментом товаров – 0,29 – 0,32; по продаже непродовольственных товаров – 0,27 – 0,30; по продаже продовольственных товаров – 0,30 – 0,32.

Площадь выкладки товаров характеризует использование торгового зала под размещение товаров. В площадь выкладки входит сумма площадей основания торговой мебели и крупногабаритных товаров. Коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров (Кв) рассчитывается по формуле

      Пв

Кв= _______ ,

       П т.з

где Пв – площадь выкладки, м²; П т.з  - площадь торгового зала, м².

Оптимальный коэффициент площади выкладки для магазинов самообслуживания: со смешанным ассортиментом товаров – 0,75-0,82; по продаже непродовольственных товаров 0,72-0,78; по продаже продовольственных товаров – 0,70-0,75.

Чтобы увеличить площадь выкладки и эффективность пользования торгового зала, нужно прежде всего увеличить высоту торгового обслуживания (ТО-5 и ТО-5М), количество рядов полок и кронштейнов с учетом габаритов товаров, а также глубину полок и длину кронштейнов, не нарушая эргономических требований.

Важным резервом повышения эффективности использования площади магазина является улучшение структуры площадей магазина, т.е. увеличение удельного веса торговой площади в общей площади магазина.

Так, в магазинах, построенных по старым проектам, доля торговой площади составляет 45-50%, а в современных магазинах она может быть доведена до 70-80% от всей площади магазина.

4. Ассортиментный перечень и организация контроля за его соблюдением

В основу формирования ассортимента в магазине положен обязательный ассортиментный перечень, представляющий собой основной документ, которым необходимо руководствоваться.

Ассортиментный перечень разрабатывают с учетом факторов:

численности и половозрастного состава обслуживаемого населения;

типа и месторасположения предприятия, его торговой и складской площади;

специализации близлежащих магазинов;

форм и методов, сезонности продажи.

Разработку ассортиментных перечней осуществляют в три этапа. На первом этапе устанавливают групповой ассортимент, чаще всего укрупненными группами. Например, групповой ассортимент в магазине «Минимаркет» включает следующие товары: хлеб и хлебобулочные, бакалейные, кондитерские, консервы, ликероводочные и табачные изделия, ткани, швейные, обувные и трикотажные, культурно-бытового и хозяйственного назначения.

На втором этапе рассчитывают структуру ассортимента, т.е. определяют количественное соотношение наименований товаров по группам и внутригрупповой ассортимент с учетом размера торговой площади магазина, а также контингента обслуживаемого персонала.

На третьем, завершающем  этапе разрабатывается механизм реализации ассортиментной концепции: порядок оформления и утверждения перечня, система контроля за устойчивостью ассортимента.

Обязательный ассортиментный перечень оформляется по установленной форме и утверждается правлением потребительского общества по согласованию с районным исполнительным комитетом или сельским Советом.

При разработки ассортиментных перечней для фирменных магазинов объединений общественного питания, кооперативной промышленности предусматривают в них товары и продукцию собственного производства в объеме 50%.

Весь ассортимент товарной продукции фирменного магазина предоставлен в приложении А. Как видно, он достаточно большой, чтобы удовлетворить все вкусы населения.

5. Методы продажи в фирменном магазине и их характеристика

Одним из важнейших элементов процесса продажи - расчёт с покупателями за отобранные товары. Основной задачей при этом является обеспечение высокой скорости расчётов и эффективности учёта и контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей в торговом зале. Расчёт у кассы завершает процесс покупки, поэтому от его организации во многом зависит общее впечатление покупателя о фирменном магазине.

Услуги в магазине подразделяются на три основные группы:

1. Услуги, являющиеся частью самого процесса продажи;

2. Услуги, оказываемые покупателям после продажи;

3. Услуги культурно-бытового характера, создающие различные удобства во время пребывания покупателей в магазинах.

Услуги первой группы непосредственно связаны с покупкой товаров. Они создают удобства покупателям при выборе товара, сокращают затраты времени и усилия при совершении покупки и расчётах. Эти услуги можно назвать основными. Их оказывают сами работники магазина (торгового зала).

Цель второй группы услуг (сопутствующих) - оказать помощь покупателям в совершении покупки и потреблении купленных товаров

Услуги третьей группы носят нетоварный характер и направлены на культурно-бытовое обслуживание покупателей. Они способствуют повышению комфортности пребывания покупателей в магазине (это справочное бюро, камеры хранения личных вещей и др.).

В магазине используются следующие методы продажи товара: