• быстро, качественно и персонально оценивать результаты деятельности комбината и его структурных подразделений;
• точно и своевременно находить и учитывать факторы, влияющие на получаемую прибыль;
• определить расходы и тенденцию их изменения, что необходимо для определения продажной цены и расчета рентабельности;
• находить оптимальные пути решения различных проблем и получение достаточной прибыли.

       Для всесторонней оценки эффективности  деятельности комбината используются  различные показатели:

• товарооборот,
• прибыль,
• рентабельность,
• издержки обращения и производства и др.

          При планировании прибыли выявляется  влияние на размер прибыли  ряда факторов: определяется процент  прибыли по товарной продукции  в базовом году и увеличение  прибыли вследствие увеличения  объема производства товарной продукции; увеличение или уменьшение прибыли в связи с увеличением или уменьшением себестоимости товарной продукции, увеличение прибыли за счет изменения цен и ряда других факторов.

     Информационной  основой анализа хозяйственной  деятельности комбината являются данные бухгалтерской и статистической отчетности, бухгалтерские балансы.

     Документооборот на комбинате играет очень важную роль. Здесь очень важным является документальное оформление сделок (договоров). Очень важным аспектом является оформление платежных документов (счета-фактуры и др.)

     Документация  оформляется делопроизводителями, и в зависимости от назначения заверяется директором, главным бухгалтером. Организация работы с документами  – это создание оптимальных условий  для всех видов работ с документами. К таким работам относятся: прием и регистрация, рассмотрение документов руководителем, порядок прохождения документов в организации и в исполнении, контроль исполнения, формирование дел, подготовка и передача дел в архив. 

     Организационная структура направлена, прежде всего, на установление четких взаимосвязей между отдельными подразделениями организации, распределения между ними прав и ответственности. В ней реализуются различные требования к совершенствованию систем управления, находящие выражения в тех или иных принципах управления.

     Организационная структура комбината и его  управление не являются чем-то застывшим, они постоянно изменяются, совершенствуются в соответствии с меняющимися  условиями. Организационные структуры  управления промышленными организациями отличаются большим разнообразием и определяются многими объективными факторами и условиями.

     К ним могут быть отнесены, в частности:

• размеры производственной деятельности организации (крупная, средняя, мелкие);
• производственный профиль организации (специализация на выпуске одного вида продукции или широкой номенклатуры изделий различных отраслей);
• характер выпускаемой продукции;
• сфера деятельности организации.

     Организационная структура данного предприятия линейная (Смотри Приложение). Она имеет ряд достоинств: четкие системы взаимосвязи между руководителями и подчиненными, быстрота реакции в ответ на прямые указания, личная ответственность руководителя за конечные результаты предприятия и другие. Есть и недостатки, такие как высокие требования к руководителю и перегрузка менеджеров.

     Во  главе всего хлебокомбината стоит  директор. Он решает самостоятельно все  вопросы деятельности комбината, без  особой на то доверенности действует  от имени комбината, представляет его  интересы во всех отечественных предприятиях, фирмах и организациях. Также он распоряжается в пределах предоставленному ему права имуществом, заключает договора, в том числе по найму работников. Издает приказы и распоряжения, обязательные к исполнению всеми работниками хлебокомбината. Директор несет в пределах своих полномочий полную ответственность за деятельность комбината, обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей, денежных средств и другого имущества предприятия. Выдает доверенности, открывает в банках счета, пользуется правом распоряжения средствами.

     В подчинении директора находятся  главный бухгалтер (заместитель  главного бухгалтера, бухгалтера); отдел  кадров; главный экономист (экономисты); главный инженер (инженер-технолог, инженер-механик); начальник производственной лаборатории (зав. производства, зав. центрального склада).

       Главный бухгалтер – осуществляет  организацию бухгалтерского учета  хозяйственно-финансовой деятельности  предприятия и контроль за  экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Организует учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных средств, учет издержек производства и обращения, выполнение работ, а также финансовых, расчетных и кредитных операций.

     В подчинении у гл. бухгалтера находятся бухгалтера. Они выполняют работу по различным участкам бухгалтерского учета (учет основных средств, затрат на производство, реализации продукции, расчеты с поставщиками и заказчиками). Осуществляют прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам учета, и подготавливает их к счетной обработке. Отражает в бухгалтерском учете операции, связанные с движением денежных средств.

     В подчинении бухгалтера находится отдел  кадров. Начальник отдела кадров возглавляет  работу по обеспечению предприятия кадрами рабочих и служащих требуемых профессий, специальностей и квалификации в соответствии с уровнем и профилем полученной ими подготовки и деловых качеств. Принимает трудящихся по вопросам найма, увольнения, перевода, контролирует расстановку и правильность использования работников в подразделениях предприятия. Обеспечивает прием, размещение и расстановку молодых специалистов и молодых рабочих в соответствии с полученной в учебном заведении профессией и специальностью.

     Также подчиненным у директора находится и главный экономист. Он осуществляет организацию и совершенствование экономической деятельности предприятия, направленной на повышение производительности труда, эффективности и рентабельности производства, качества выпускаемой продукции, снижение ее себестоимости, обеспечение правильных соотношений темпов роста производительности труда и заработной платы, достижение наибольших результатов при наименьших затратах материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Проводит работу по совершенствованию планирования экономических показателей деятельности предприятия, достижению высокого уровня их обоснованности, по созданию и улучшению нормативной базы планирования.

     Далее в подчинении директора стоит  главный инженер. Он определяет техническую  политику. Обеспечивает постоянное повышение уровня технической подготовки производства, его эффективности и сокращение материальных, финансовых и трудовых затрат на производство продукции, работ (услуг), высокое их качество. Обеспечивает эффективность проектных решений, своевременную и качественную подготовку производства, техническую эксплуатацию, ремонт и модернизацию оборудования, достижение высокого уровня качества продукции в процессе ее разработки и производства.

     Главному  инженеру подчиняется инженер-технолог. Он организует разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных ресурсосберегающих технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции. Руководит составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения эффективности производства, организует контроль за обеспечением ею цехов. Руководит работой по организации и планировке новых цехов, их специализации, освоению новой техники, новых высокопроизводительных технологических процессов, выполнению расчетов производительных мощностей и загрузки оборудования.

     Инженер-механик  – обеспечивает бесперебойную и  технически правильную эксплуатацию и  надежную работу оборудования, содержание в работоспособном состоянии  на требуемом уровне точности. Согласовывает  планы (графики) с подрядными организациями, привлекаемыми для проведения ремонтов, своевременно обеспечивает их необходимой технической документацией, участвует в составлении титульных списков на капитальный ремонт. Организует межремонтное обслуживание, своевременный и качественный ремонт и модернизацию оборудования, работу по повышению его надежности и долговечности, технический надзор за состоянием, содержанием, ремонтом зданий и сооружений, обеспечивает рациональное использование материалов на выполнение ремонтных работ.

     Также в подчинении директора находится  начальник производственной лаборатории. Он организует проведение химических анализов, обеспечивает лабораторный контроль соответствия качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой  продукции действующим стандартам и техническим условиям. Возглавляет работу по разработке новых и совершенствованию существующих методов лабораторного контроля и оказывает помощь в их внедрении в производство. Принимает меры по сокращению затрат труда.

     Заведующий  складом – руководит работниками по приему, хранению и отпуску товарно-материальных ценностей на складе, по их размещению с учетом наиболее рационального использования складских помещений, облегчения и ускорения поиска необходимых материалов, инвентаря и т.п. Организует проведение погрузочно-разгрузочных работ на складе с соблюдением правил охраны труда, техники безопасности. Участвует в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей.

     Заместитель директора по качеству продукции. Он организует проведение работ по контролю качества выпускаемой предприятием продукции, выполнение работ в соответствии с требованиями стандартов и технических условий, технической документацией, условий поставок и договоров, а также по укреплению производственной дисциплины, обеспечению высокого технического уровня и качества продукции.

     Такая структура управления представляет организацию как совокупность взаимосвязанным  элементов. Каждый элемент имеет  свои цели и задачи. Директор управляет  своими прямыми заместителями, имея при этом представление о действиях нижестоящих подчиненных.

Заключение

     Проделанная работа позволяет сделать следующие  выводы: организационная структура управления - одно из ключевых понятий менеджмента, тесно связанное с целями, функциями, процессом управления, работой менеджеров и распределением между ними полномочий. В рамках этой структуры протекает весь управленческий процесс (движение потоков информации и принятие управленческих решений), в котором участвуют менеджеры всех уровней, категорий и профессиональной специализации. Структура управления понимается: как упорядоченная совокупность устойчиво взаимосвязанных элементов, обеспечивающих функционирование и развитие организации как единого целого; как форма разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой осуществляется процесс управления по соответствующим функциям, направленным на решение поставленных задач и достижение намеченных целей.

      Структура – одна из основных характеристик  организации. Действительно, без структуры, привлеченные к работе люди, были бы просто неуправляемой толпой, или, в лучшем случае, совокупностью независимых групп, а не организацией.

      Ключевыми понятиями организационной структуры  являются: элементы, связи (отношения), уровни и полномочия. Действия по разрешению проблем связанных со структурой необходимо предпринимать как можно раньше. Хотя обычно никто не считает, что дело крайне срочное – организация или предприятие довольно успешно работало в течение последнего года или двух, и поэтому вполне могут перебиться и на протяжении нескольких следующих месяцев. Даже те, кто думает, что проблемы важны и требуют времени и усилий по серьезному пересмотру структуры и взаимоотношений в организации, не стали бы утверждать, что это нужно делать немедленно.

     Также необходимо сказать, что целью анализа организационной структуры предприятия является выявление внутренних резервов повышения эффективности использования персонала в связи с более рациональной расстановкой работающих, их загрузкой и использованием в соответствии с полученной профессией, специальностью и квалификацией. Основными направлениями анализа организационной структуры в работе были: типы организации и принципы построения организационных структур, также приведены достоинства и недостатки каждого типа.

     В качестве практической части был проведен анализ организационной структуры на примере хлебопекарного комбината «Хлебушко» г.Калтана Кемеровской области. В Приложении представлены схемы и структуры.

     Таким образом, задачи, поставленные в начале данной работы – решены, следовательно, цель в работе – достигнута. 
 
 
 

Список  использованной литературы

1. Антонов В.Г. Эволюция организационной структуры  [Текст] /В.Г.Антонов // Менеджмент в России и за рубежом. – 2002. - №1. – С.25-32.
2. Галькович Р.С. Основы менеджмента [Текст] / Р.С.Галькович, В.И.Набоков. - М.: Инфра-М, 1998.- 189 с.
3. Герчикова И.Н. Менеджмент [Текст] /И.Н. Герчикова.- М.: Юнити, 1997.- 501 с.
4. Деева Е. Организационные структуры управления предприятием [Текст] / Е.Деева // Маркетинг. – 2008. - №3. – С.104-111.
5. Жигульский А. Современный супермаркет [Текст] / А.Жигульский. - М.: «Издательство Жигульского», 2001. -  520 с.
6. Зиновьев В. Методика разработки рациональной структуры управления предприятием [Текст] / В. Зиновьев // Менеджмент сегодня. – 2006. - №4. - С.34-41.
7. Иванов В.В. Муниципальный менеджмент [Текст] : справочное пособие /В.В.Иванов, А.Н.Коробова.- М.: ИНФРА-М, 2002. - 718 с.
8. Иванова Т.Ю. Теория организации [Текст] / Т.Ю. Иванова . – СПб.: Питер, 2004. – 410 с.
9. Игнатьева А.В. Исследование систем управления [Текст] / А.В.Игнатьева, М.М.Максимцов.- М.: Юнити, 2002.- 157 с.
10. Ковалев С. Технология структуризации и описание организации – шаг за шагом [Текст] / С.Ковалев // Консультант директора. – 2004. - №8. – С.24-36.
11. Кокшарова В.В. Анализ трудовых показателей на предприятии [Текст] : учеб. пособие / В.В.Кокшарова. – Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2003. – 470 с.
12. Мескон М.Х. Основы менеджмента [Текст] / Мескон М.Х., Альберт М., Ф. Хедоури. - М.: Дело, 1996. – 820 с.
13. Минцберг Г. Структура в кулаке [Текст] : создание эффективной организации /Г.Минцберг.- СПб.: Питер, 2002.- 512 с.
14. Основы менеджмента [Текст] / под ред. Д.Д.Вачугова.- М.: Высш.школа, 2001.- 367 с.
15. Основы управления персоналом [Текст] /С.И.Самыгин, М.С.Зайналабидов, З.Г.Макиев, Д.В.Обухов.- Ростов-на-Дону: Феникс, 2002.- 480 с. 
16. Рогожин С.В. Теория организации [Текст] : учебное пособие / С.В. Рогожин, Т.В.Рогожина. – М.: Экзамен, 2004. – 320 с.
17. Смирнов Э.А. Основы теории организации [Текст]: учебное пособие / Э.А. Смирнов. – М.: ИНФРА-М, 2002.- 290 с.
18. Сотникова Л.В. Внутренний контроль и аудит [Текст] / Л.В.Сотникова. - М.: ЗАО «Финстатинформ», 2000. – 340 с.
19. Теория организации [Текст] : учебное пособие / О.Г. Туровец, В.Н.. Родионова. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 290 с.
20. Томилов В. Маркетинговая концепция формирования оптимальной структуры управления предприятием [Текст] / В.Томилов // Маркетинг. – 1999. - №3. – С.17-23.
21. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент [Текст] : учебник для вузов / Р.А. Фатхутдинов. – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 1998. – 416 с.